茶文化專家古城說(shuō)茶

茶文化專家古城說(shuō)茶

近日，我省著名茶文化專家丁文先生做客古城德福巷“福寶閣”茶樓，為古城茶友漫談陜西茶文化，著實(shí)讓不少茶友開了眼界。其一些觀點(diǎn)與學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)同的說(shuō)法有所不同，充分彰顯了陜西茶文化的魅力。

喝茶貴在養(yǎng)心。

據(jù)丁文先生介紹，我國(guó)歷史上也流傳著很多喝茶養(yǎng)生的故事。唐宣宗時(shí)期有位僧人因有飲茶的習(xí)慣得以長(zhǎng)壽，一百多歲時(shí)得到皇上賜茶50斤；乾隆帝高壽，與飲茶有很大關(guān)系，他曾說(shuō)“國(guó)不可一日無(wú)君，君不可一日無(wú)茶”。

“減肥”是現(xiàn)代女性熱衷討論的話題，在此，丁先生主張“多飲茶，少喝洋飲料，少喝酒”。因?yàn)椴杈哂邢?、去油膩、清熱利水、化痰消食的作用，長(zhǎng)期飲用可令體重減輕。丁先生認(rèn)為中國(guó)人體態(tài)輕盈在一定程度上也與國(guó)人幾千年來(lái)的飲茶習(xí)慣有很大的關(guān)系。

關(guān)于茶的喝法及其作用，丁先生認(rèn)為，除了目前已經(jīng)被證實(shí)的健美、提神、健腦、消食、利尿、明目、解毒、鎮(zhèn)痛、固齒、活血、抗輻射、抗癌等諸多養(yǎng)身作用外，最重要的在于“養(yǎng)心”，培養(yǎng)一種優(yōu)雅的生活方式。喝茶講究“和、凈、清、寂”。倒不在于你如何喝，和誰(shuí)一起喝。一切在于心。正如佛家主張的“萬(wàn)物由心生”。通過(guò)喝茶改變?nèi)说男愿?，培養(yǎng)一種寧?kù)o的心態(tài)，以看待和處理萬(wàn)事萬(wàn)物，這才是喝茶真正的境界。

茶馬古道出長(zhǎng)安。

談起茶的來(lái)源，學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)為茶產(chǎn)自云貴高原，包括滇、川、黔三省交界處的山區(qū)，即古巴蜀國(guó)所管轄的地方。但丁先生認(rèn)為，茶源于陜西安康。因?yàn)閾?jù)我國(guó)東晉時(shí)期常璩撰寫的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載表明，我國(guó)最早的種茶人是巴人，即當(dāng)時(shí)陜西安康人。后來(lái)云南的浦人，就是從安康移居過(guò)去的巴人。另外，丁先生認(rèn)為，最早的貢茶不是四川雅安的蒙頂茶，而是我省的紫陽(yáng)茶。

關(guān)于茶馬古道，丁先生認(rèn)為，現(xiàn)在普遍認(rèn)為的茶馬古道在云南之說(shuō)，主要是云南普洱茶品牌宣傳的成果。其實(shí)源于唐朝長(zhǎng)安（西安）的屬于官方性質(zhì)的茶馬古道——金牛道，連接陜、川、甘、青，繁榮了千余年的茶馬古市，其規(guī)模之龐大也是云南茶馬古道無(wú)法相比的。

茶文化博大精深，喝茶的門道有哪些？

說(shuō)到茶，在我國(guó)古代有著上千年的文化歷史。關(guān)于茶道，從古到今，它的發(fā)展由煮到現(xiàn)在的泡，由調(diào)味品發(fā)展到我們現(xiàn)在日常生活中的一種飲品。

一、茶包含著一種濃濃的文人氣息說(shuō)到茶，在古人文人的眼里可謂是上等級(jí)人流所享受的貴賓生活。以茶論道，以茶論友，以茶論詩(shī)。談笑風(fēng)生，共賞這山間的清風(fēng)與明月，共談這人世界的情趣與風(fēng)流?？芍^是：品茗談天地，賞花語(yǔ)人生。

生活在古代，喝茶的人非常地講究，因?yàn)樵诠湃说难劾?，茶也是分低中高三個(gè)檔次的。文人墨客不管是好茶還是壞茶，都會(huì)別有一番風(fēng)味。而對(duì)于那些上層社會(huì)的階級(jí)來(lái)講，喝茶也是自己身份地位的象征。

二、穿越歷史，細(xì)品茶文化從古流傳至今依舊非常受歡迎的物品都有著它們獨(dú)到的文化，茶可謂是流芳千古啊。說(shuō)到茶，我們就會(huì)不約而同地想起各種各樣的茶，鐵觀音、茉莉茶、菊花茶、玫瑰茶等等。但是他們一開始扮演的角色并不是飲品，而是一種調(diào)味劑或者是一種藥引。

在唐朝之前，它作為一種調(diào)味劑或者是一種藥品而被廣泛地應(yīng)用，但是后來(lái)隨著人們思想觀念的改變。古人發(fā)現(xiàn)茶不僅可以作為一種藥品，還可以作為一種飲料。在此之前，茶的做法就是煮，在煮的過(guò)程中還要加入鹽。

三、一轉(zhuǎn)為茶，芬芳飄香茶是一種文化，還記的老舍先生的茶館嗎？每天它的茶館都非常地?zé)狒[，尤其是下午的時(shí)候，人們?cè)诤炔柚g一起談?wù)搰?guó)家的事實(shí)，談?wù)撊粘Ｉ钪幸恍┈嵤隆?strong>剛開始說(shuō)茶是一種調(diào)味劑，而被古人應(yīng)用，但是在唐朝以后，尤其是在明清時(shí)期，茶具的獻(xiàn)世，更是推動(dòng)了茶文化的發(fā)展。使茶的位置更加牢固。據(jù)我國(guó)史料記載，在古代，就我國(guó)出口的茶占據(jù)首榜。

茶由原來(lái)需要一些?添加劑?輔佐到現(xiàn)在?純爺們?的茶。經(jīng)歷歷史可謂長(zhǎng)久。活雖如此，也正是因?yàn)闅q月的洗禮，才是茶有了經(jīng)久不衰的地位。

江蘇茶文化是怎樣的

　　江蘇茶文化 　　江蘇名茶茅山青峰

　　茅山青峰茶產(chǎn)于金壇市茅麓鎮(zhèn)。上世紀(jì)40年代開始生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)稱旗槍。于1983年定今名。

　　茶葉外形扁平，挺直如劍，色澤綠潤(rùn)，平整光滑，內(nèi)質(zhì)香氣高爽，鮮嫩高長(zhǎng)，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮完整。

　　1995年金壇被命名為?中國(guó)綠茶(名茶)之鄉(xiāng)?。茅山茶品種多、質(zhì)量?jī)?yōu)，其中?茅山青峰 ?獲國(guó)家金獎(jiǎng)，?雨花?、?雀舌?獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，暢銷國(guó)內(nèi)外，金壇茅麓茶場(chǎng)還被定為國(guó)家級(jí)茶葉良種繁育場(chǎng)。

　　江蘇名茶南山壽眉

　　江蘇省溧陽(yáng)市地出蘇(江蘇)、浙(浙江)、皖(安徽)三省交界處，它是江南的一座古城，城南8公里處有一片清澈純凈的湖水，好像一雙明亮的大眼睛，而且恰好處在從浙西蜿蜒而來(lái)的天目山余脈腳下，因此得名?天目湖?。

　　天目湖有三絕：水甜、茶相、魚頭鮮，其中茶香指的就是香瓢九州的?南山壽眉?。南山壽眉茶產(chǎn)于江蘇省溧陽(yáng)市橫澗李家園茶場(chǎng)，這里山巒起伏，云霧繚繞，氣候溫和，土壤濕潤(rùn)，適合種茶，放眼望去，真是?春茶滿山山入勻，半山翡翠半山銀。?由于該場(chǎng)地處溧陽(yáng)南部山區(qū)，茶似老壽星的眉毛，故名?南山壽眉。?

　　江蘇名茶無(wú)錫毫茶

　　無(wú)錫毫茶產(chǎn)于美麗富饒的太湖之濱的無(wú)錫市郊，這里群山環(huán)抱，四周丘陵起伏，山上樹木郁郁蔥蔥，山下太湖煙波浩渺，碧水蕩漾。無(wú)錫北面惠山的'惠山泉素有?天下第二泉?之稱。名湖、名泉、名茶三者匯為一體，相得益彰。

　　各類茶的功效 　　1、綠茶，降火防癌

　　綠茶具有多種保健功能，包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。此外，綠茶有助降火，胃寒者應(yīng)少喝，而易上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲。

　　2、青茶，潤(rùn)燥減肥

　　某些烏龍茶品種中富含?甲基化兒茶素成分?，具有抗過(guò)敏、抗炎、抗氧化、保護(hù)肝細(xì)胞、降血壓等功能。與其他茶類相比，烏龍茶在減肥方面效果較好。此外，烏龍茶能清除體內(nèi)積熱，適合秋天喝。

　　3、紅茶，暖胃護(hù)心

　　飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動(dòng)脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。此外，紅茶有暖胃的作用，適合虛寒體質(zhì)者和老年人飲用。

　　4、黑茶，御寒降脂

　　普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，茯磚茶也有很好的消脂去膩?zhàn)饔?，降脂減肥功能較強(qiáng)。此外，黑茶有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者引用。

　　喝茶的好處 　　1、提高肌肉耐力

　　茶葉中含有一種名為?兒茶素?的抗氧化劑，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于對(duì)抗疲勞，增加體育鍛煉的時(shí)間。常喝綠茶，效果最為顯著。

　　2、抵抗紫外線

　　茶多酚是水溶性物質(zhì)，用茶水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還有助于減少日光中紫外線對(duì)皮膚的損傷，是天然的?防曬霜?。

　　3、保持身材

　　茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，增強(qiáng)人體對(duì)脂肪的分解能力。定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)，從而有助于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病。

　　4、抵御輻射

　　茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質(zhì)，保護(hù)細(xì)胞不受輻射傷害，對(duì)于修復(fù)受損細(xì)胞也有幫助。臨床研究顯示，茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，治療輻射導(dǎo)致的血細(xì)胞、白血球減少，效果很好。

古人崇尚茶道，那么有茶圣的存在嗎？

陸羽（733—804），字鴻漸，復(fù)州竟陵（今湖北省天門市）人，唐代著名的茶學(xué)專家，被后世譽(yù)為“茶仙“，尊為”茶圣”。陸羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》而聞名于世，被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。他也很善于寫詩(shī)，但其詩(shī)作目前世上存留的并不多。他對(duì)茶葉有濃厚的興趣長(zhǎng)期實(shí)施調(diào)查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù)，并擅長(zhǎng)品茗。

關(guān)于茶圣還有一些傳說(shuō)故事。

傳說(shuō)之一　刺史李季卿在揚(yáng)子江畔，遇見了在此考察茶事的陸羽，便相邀同船而行。李季卿聞?wù)f附近揚(yáng)子江中心的南零水煮茶極佳，即令士卒駕小舟前去汲水。不料士卒于半路上將一瓶水潑灑過(guò)半，偷偷舀了岸邊的江水充兌。陸羽舀嘗一口，立即指出“此為近岸江中之水，非南零水。”李季卿令士卒再去取水，陸羽品嘗后，才微笑道：“此乃江中心南零水也。”取水的士卒不得不服，跪在陸羽面前，告訴了實(shí)情，陸羽的名氣隨后也就越發(fā)被傳揚(yáng)得神乎其神了。明清時(shí)的一些茶藝專家認(rèn)為，南零水和臨岸江水，一清一濁，一輕一重，對(duì)茶圣陸羽來(lái)說(shuō)是不難分辨的。陸羽逝世，后人尊其為“茶神”，肇始于晚唐。唐時(shí)曾任過(guò)衢州刺史的趙磷，其外祖與陸羽交契至深．他在《因話錄》里說(shuō)：‘陸羽性嗜茶，始創(chuàng)煎茶法。至今鬻茶之家，陶其像置于錫器之間，云宜茶足利。’”

在中國(guó)茶文化史上，陸羽所創(chuàng)造的一套茶學(xué)、茶藝、茶道思想，以及他所著的《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志?！?/p>

傳說(shuō)之二　　陸羽出生于唐時(shí)復(fù)州竟陵，就是現(xiàn)在的湖北天門，可竟陵這個(gè)地方留給陸羽的只是難以言說(shuō)的辛酸。你只要翻開陸羽寫的自傳——《陸文學(xué)自傳》，就能迎面聞到這一濃郁的傷感氣息。他寫道：“（陸羽）字鴻漸，不知何許人，有仲宣、孟陽(yáng)之貌陋；相如、子云之口吃?！彪m然用語(yǔ)詼諧，但其實(shí)也屬事出無(wú)奈。貌丑和結(jié)巴也就罷了，可“不知何許人也”一句，實(shí)在讓人無(wú)限同情。陸羽是一個(gè)棄嬰，《唐國(guó)史補(bǔ)》、《新唐書》和《唐才子傳》里，對(duì)此都毫不隱諱。公元733年深秋的一個(gè)清晨，竟陵龍蓋寺的智積禪師路過(guò)西郊一座小石橋，忽聞橋下群雁哀鳴之聲，走近一看，只見一群大雁正用翅膀護(hù)衛(wèi)著一個(gè)男嬰，男嬰讓嚴(yán)霜凍得瑟瑟發(fā)抖，智積把他抱回寺中收養(yǎng)。這座石橋后來(lái)就被人們稱為“古雁橋”，附近的街道稱“雁叫街”，遺跡至今猶在。積公是唐朝著名高僧，而附近的寺西村里那時(shí)正卜居著一位飽學(xué)儒士李公。李公曾為幕府官吏，動(dòng)亂時(shí)棄職，在景色秀麗的龍蓋山麓開學(xué)館教授村童，與積公感情深厚。積公就請(qǐng)李公夫婦哺育拾得的棄嬰，當(dāng)時(shí)，李氏夫婦的女兒李季蘭剛滿周歲，就依著季蘭的名字取名季疵，視作親生一般。季蘭季疵同一張桌子吃飯，同一塊草甸上玩耍，一晃長(zhǎng)到七八歲光景，李公夫婦年事漸高，思鄉(xiāng)之情日篤，一家人千里迢迢返回了故鄉(xiāng)湖州。季疵回到龍蓋寺，在積公身邊煮茶奉水。積公有意栽培他，煞費(fèi)苦心地為他占卦取名，以《易》占得“漸”卦，卦辭上說(shuō)：“鴻漸于陸，其羽可用為儀。”意思是鴻雁飛于天空，羽翼翩翩，雁陣齊整，四方皆為通途。于是定姓為“陸”，取名“羽”字，以鴻漸為字。積公還煮得一手好茶，讓陸羽自幼學(xué)得了藝茶之術(shù)。十二歲那年，陸羽終于離開了龍蓋寺。此后，陸羽在當(dāng)?shù)氐膽虬嘧永锂?dāng)過(guò)丑角演員，兼做編劇和作曲；受謫守竟陵的名臣李齊物賞識(shí)，去火門山鄒老夫子門下受業(yè)七年，直到十九歲那年才學(xué)成下山。

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