黑豆鯉魚湯的功效與作用,黑豆鯉魚湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

黑豆鯉魚湯用到的食材

黑豆 : 適量

鯉魚 : 1尾

黑豆鯉魚湯的功效與作用

黑豆鯉魚湯做法

鯉魚洗凈，去內(nèi)臟，與黑豆同煮湯食用。

鯉魚湯怎么熬

鯉魚湯的做法
鯉魚湯是一款家常湯品，制作簡單。主要食材是鯉魚，主要烹飪是燉。成品香味撲鼻，湯汁鮮美，有溫陽化水，利尿消腫之功。
做法一：
主料：鯉魚1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。
制作方法：
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗凈，切片。
3、鍋燒熱后加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
做法二：
準備材料：鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒
制作過程：
1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚后，洗凈擦干，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色后放入鍋內(nèi)，中火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮。
3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調(diào)味即可。
熬鯉魚湯要多長時間
熬鯉魚湯，看起來是挺簡單的，也就處理魚的時候比較復雜，而且這一步我們還可以交給魚店老板幫忙做了，似乎沒什么需要我們操心的地方，其實不然。熬鯉魚湯雖然步驟簡單，但是技巧性的東西比如熬多長時間，我們還需要注意。
那么熬鯉魚湯需要多長時間呢？
一般來說，熬鯉魚湯的時間多在1個小時左右，當然具體的時長還需要根據(jù)我們熬制的食材以及廚具和火候來定。這里是指單純的用瓦鍋熬制。
鯉魚湯的營養(yǎng)與功效
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯，可治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟服之，治黃疸。用活鯉魚和豬蹄褒湯服用，可治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，可治咳嗽氣喘。
草魚肉味甘、性溫，民間用之與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。草魚還有溫中和胃、平肝等作用，適合老年人溫補健身。
鯽魚適合慢性腎炎、肝硬化所引起的水腫患者食用，可用新鮮鯽魚1條（約250克）與冬瓜500克或赤小豆150克。煮成鯽魚冬瓜湯，或鯽魚赤豆湯（不要放鹽），吃湯食魚，每天1次，可消水腫?；加新灾夤苎住㈤L期咳嗽不愈者，可將鯽魚加紅糖燉服，常吃能滋陰補肺，益氣化痰。
古人稱鯉魚為“諸魚之長”，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效，而鯉魚含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鋅等都是胸部豐滿的必要元素，所以豐胸效果非常好。與白芷同煮，還有調(diào)節(jié)月經(jīng)，緩解經(jīng)痛等效果，3—5天食用一次，效果較好。
鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
鯉魚湯喝了能通乳嗎
常常聽到老人家說產(chǎn)婦如果乳汁不通，可以多吃一些鯽魚、鯰魚之類的食物，可以起到通乳的作用，那么鯉魚呢？鯉魚湯是不是也可以通乳呢？
在鯉魚湯的功效中，我們有提到，鯉魚湯可治療產(chǎn)婦少乳，由此可見，鯉魚湯是可以通乳的。
催乳鯉魚湯如何制作？
主料：鯉魚1條，豬蹄1個，通草10克，蔥白、鹽各少許。
做法：1、將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，粗切；豬蹄去毛，洗凈剖開。
2、將鯉魚、豬蹄、通草和蔥白、鹽一起放入鍋內(nèi)，加適量水，上火煮至肉熟湯濃即可。
用法：每日2次，每次喝湯1碗，服后2-3日即可見效。
特色：此湯有通竅催乳作用。適于產(chǎn)后乳汁不下或過少者食用。

鯉魚黑豆湯孕婦可以吃嗎?

孕婦可以吃鯉魚嗎？答案是肯定的。鯉魚不但對懷孕的準媽媽有好處，有安胎的功效，還可以幫助產(chǎn)婦下奶，排出惡露。

1、防止胎漏
孕早期孕婦由于情緒波動、跌仆閃挫等原因，易發(fā)生陰道出血，即胎漏，如兼有腹內(nèi)胎動下墜的感覺，就會胎動不安。這兩種情況都不利，如果吃些鯉魚，即可消除胎漏?！端幮愿枥ㄋ陌傥栋自捊狻分姓f，鯉魚味甘，性平，能治水腫，并可安胎。
2、治水腫
孕婦在孕后5～6個月時，往往伴有手、腳、小腿水腫，吃魯魚通利小便，能治水腫。如用鯉魚煲赤豆效果更好。
3、民間產(chǎn)婦多喜吃鯉魚，但一般說不出吃鯉魚的好處，有的則說“魚能攆余血”。所謂“余血”，主要是指惡露。據(jù)中醫(yī)研究，鯉魚性平味甘，有利小便解毒的功效；能治水腫脹滿、肝硬變腹水、婦女血崩、產(chǎn)后無乳等病。
4、鯉魚含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣及維生素A、B族維生素等營養(yǎng)成分，具有可以益氣健脾、清熱解毒，滋養(yǎng)開胃的作用。對媽媽們來說，鯉魚湯熱量低，可以幫助促進乳汁分泌，是常用的下乳食品。

鯉魚怎么弄好吃又有營養(yǎng)呢？

<鯉魚豆腐>

材料：
1.鯉魚一條（約一斤）
2.豆腐一塊
3.油五大匙
4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把
5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一
大匙、水兩碗

做法：
1.魚去鱗洗凈，魚背上劃數(shù)刀，長寸許。
2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，
加入材料5。
5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。
6.盛盤后，辣椒切絲，作為裝飾。
豆腐和魚肉都是品質(zhì)良好的優(yōu)質(zhì)蛋白，一起做菜營養(yǎng)更豐富。 ----胡椒茴香鯉魚湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 祛風散寒
基本材料 鯉魚1條，胡椒、小茴香適量、姜蔥少許
[制法]：鯉魚去魚鰓及內(nèi)臟、洗凈，與胡椒、小茴香、生姜適量一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲1小時，調(diào)味食用（不能用鹽調(diào)味）。

[功能]：祛風散寒

[適用范圍]：用于風寒所致的急性腎炎。癥見眼瞼浮腫、惡寒、腰痛、肢節(jié)酸楚、小便不利等。

菜譜名稱 黑豆鯉魚湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯
基本特點 補腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見水腫反復發(fā)作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等。
基本材料 黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生姜1片。

做法
（1）將黑豆洗凈，浸3小時；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。
（2）把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
說明
腎虛不能主水，水濕泛濫，本湯既補腎又利水。其中黑豆色黑入腎，性味甘平，功能利水，活血，益腎。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜等、維生素（B1、B2）、煙酸、異黃酮類、皂甙、膽堿等?！侗静菥V目》說它能：“治腎病、利水下氣。”鯉魚性味甘平，功能利水消腫?！妒澄锉静輦淇肌氛f它能“消水腫，黃疸，腳氣?！睋?jù)報道以鯉魚與茶葉、食醋煎服，治療慢性腎炎水腫，有顯著的利尿消腫療效。生姜能散水氣、合用為湯，共奏補腎虛，去水濕之功。
注意
若腎虛寒者，黑豆可炒后用。

菜譜名稱 平肝熄風----天麻蒸鯉魚
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點
基本材料 天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1500克），醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量。
【制作方法】
1、魚去鱗、內(nèi)臟、洗凈，將魚裝入盆內(nèi)。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水內(nèi)泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4～6小時，撈出天麻放入米飯鍋內(nèi)蒸透，取出切成片。
2、將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，再將魚放入搪瓷盆內(nèi)，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好后，揀去蔥、姜。
3、鍋內(nèi)放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸后，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。
本品功用為平肝熄風，定驚止痛，行氣活血?？煞乐翁摶痤^痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏、因風寒濕引起的關(guān)節(jié)疼痛、破傷風之抽掣痙攣等癥。

菜譜名稱 赤小豆燜鯉魚
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點
基本材料 赤小豆90克，鯉魚500克。
制法：
赤小豆洗凈先煮約半小時后，與鯉魚一同用放入砂鍋燉至熟爛即可。

功效：
健脾去濕，消水腫，治腳氣。

菜譜名稱 珍珠鯉魚
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點 魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口
基本材料 主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。
①將魚頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調(diào)好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內(nèi)，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。

②勺放水燒開，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間。

③大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。

菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----赤豆鯉魚
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 健脾利水
基本材料 赤小豆50克，陳皮6克，草果6克，鯉魚1尾，蔥、姜、雞湯、青葉菜各適量。
制法：將活鯉魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈；赤小豆打碎，陳皮切絲，草果打碎，共放入魚腹之中；將魚置于盆中，加蔥、姜、鹽，倒入雞湯，上籠屜蒸制；約1.5小時出籠，后將少許青菜葉用湯略燙，投入魚湯中。
功效：健脾利水。
用法：吃魚喝湯。
應用：適用于脾虛失運下肢浮腫者。
鯽魚砂鍋

原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。

※※豆瓣鯽魚
特點：顏色紅亮，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
原料：活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
制作過程
1、將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。

※※蛋奶鯽魚湯
原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
制作過程
1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
制作P.S：蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。

※※蔥香鯽魚脯
原料：鯽魚1條(約400克)。
調(diào)料：黃酒、醬油各5克，
鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
操作程序
1、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長段。
2、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復炸)撈出。
3、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
特色點評：蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。
要領(lǐng)提示：需復炸，蔥要煸香。

※※烏豆煲鯽魚湯
材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
鯽魚和胃補虛，除濕利水。
烏豆－含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血補虛，滋養(yǎng)調(diào)
眉豆－含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤膚。
果皮－可調(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。
做法：
1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。

※※木瓜蓮子煲鯽魚
本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬干燥季節(jié)的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈后滋補。
材料：木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是采用未成熟的木瓜，現(xiàn)作潤肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“嶺南果王”之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，功能養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能“交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、腎經(jīng)，功能調(diào)中益氣，健脾益胃，唐代名醫(yī)孟詵認為它能“補五臟，調(diào)中，助十二經(jīng)脈”；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能“溫中下氣，補不足”，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養(yǎng)胃。
烹制：
先把鯽魚洗凈、宰凈去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻；木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。

※※清蒸鯉魚
·配料: 鯉魚一條，姜絲少許，青椒絲少許，醬油1匙，香菜2根
·操作:
1。鯉魚去臟洗凈，順從肚來一刀，
2。用一個盤子裝好，放在鍋里蒸上13-15分鐘，去水。
3。熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚上。
4。飾以香菜。
·營養(yǎng)價值: 鯉魚 - 黃河鯉魚主要產(chǎn)于河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久，源遠流長。早在春秋時代就有名氣，史...

※※紅燒鯉魚

原料：
主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調(diào)料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、蔥姜絲、蒜片、花椒、大料。

制作過程：

1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內(nèi)臟洗去黑衣，控凈水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。

2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控凈油；肉丁放油內(nèi)闖一下?lián)瞥觥?br>
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味后，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠五、六分鐘，將魚取出，余汁加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。

※※青蒜鯉魚湯

原料：鯉魚1條，青蒜2根，姜絲，米酒，鹽。

制法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片
②將魚、姜絲放入開水鍋中煮，水開后稍煮一會兒，
加入米酒、鹽，撒下青蒜。

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