茉莉花茶與“報(bào)恩茶”

曉晨 整理

茉莉花屬亞熱帶花卉，早在漢代，經(jīng)由絲綢之路進(jìn)入中國。茉莉花茶是在茶中加入茉莉花朵熏制而成，為花茶之名品，芬芳誘人。

相傳在很久以前，北京有一位叫陳古秋的茶商，在去南方采購茶葉的途中在客棧投宿，遇見一位年輕女子，披麻戴孝，孤身一人，仿佛有什么悲苦的心事。陳古秋心生憐憫，便上前詢問緣由。姑娘凄凄的告訴他，老父去世，無錢買棺材下葬，所以悲切。陳古秋十分同情，便出資幫姑娘安葬了父親，姑娘也知道了他是茶商。

三年后的春天，陳古秋又一次南下，途經(jīng)此地，客棧老板見到他十分高興，寒暄過后，交給他一包茶葉，說是三年前他曾經(jīng)幫助過的那位姑娘所贈。陳古秋即詢問姑娘現(xiàn)狀，老板嘆聲說她已于一年前離世。陳古秋只好帶著這包茶葉回京。

到了冬天，陳古秋邀請一位朋友到家中品茗閑談，這位朋友是一位品茶高手，精通茶藝茶道。在相談甚歡之際，陳古秋想起今春姑娘所贈茶葉還未曾開啟品嘗，何不請朋友一同品嘗。隨即拿出茶葉沖泡。當(dāng)他們打開碗蓋，但見一股清香撲面而來，接著在緩緩升騰的熱氣中，一位美麗的姑娘若隱若現(xiàn)，手中捧著一束茉莉花，漸漸的姑娘隱去，又變成了一團(tuán)熱氣。

陳古秋萬分驚異，忙問朋友是何緣由。朋友說：“你一定是在某時(shí)某處做過什么善事，因?yàn)榇四瞬柚薪^品‘報(bào)恩仙茶’，過去只是聞聽，今得以親見，老弟，是何人相送？”陳古秋即講訴了三年前的故事。朋友十分感嘆：“此茶為珍品，極其難得，制作此茶極耗費(fèi)人之精力，想必這位姑娘已不在人世。”

陳古秋沉默良久說到：“依我所見，這是茶仙指示，茉莉花可以入茶。”果然他將茉莉花加到茶中，制出了香氣濃郁的茉莉花茶。

茉莉花茶兼有綠茶和茉莉花的香味，將采摘來的含苞欲放的茉莉花，放于干凈處，入夜吐香正濃時(shí)，待花半開呈虎爪形，將其摻入綠茶中窨制，待鮮花萎縮時(shí)除去花朵，烘干茶胚，再用鮮花復(fù)窨，如此再三而成。

茉莉花茶以福建和蘇州所制最為有名。其中以蘇州虎丘所產(chǎn)“伏花茉莉茶”，為花茶中之上品，最為清香宜人。

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