兒童健腦晚餐

兒童健腦晚餐

兒童晚餐

處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童，其代謝與營(yíng)養(yǎng)的需求都很大，但由于其胃容量很小，胃排空時(shí)間較短，所以兒童在飲食過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)飽得快也餓得快的現(xiàn)象。而兒童的耐餓能力也較差，因此，必須保證兒童的進(jìn)餐量和進(jìn)餐次數(shù)。

兒童晚餐的安排不應(yīng)遵循“晚吃少”的原則，為了保證兒食身體與大腦的正常發(fā)育，必須滿足其所需各種營(yíng)養(yǎng)的攝入。一般來(lái)說(shuō)，兒童晚餐能量的攝取應(yīng)占全天熱量的35%~40%，家長(zhǎng)在搭配晚餐的時(shí)候應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)的全面與品種花色的新穎，以便能使兒童的食欲增加，從而保證身體與大胲發(fā)育所需養(yǎng)分的吸取。

晚餐對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充發(fā)揮著巨大的作用。近10個(gè)小時(shí)的睡眠是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的最佳時(shí)段，一頓營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的晚餐可保證兒童對(duì)熱量的需求。但有的兒童已經(jīng)超重，如果繼續(xù)為他們準(zhǔn)備豐盛的晚餐，只會(huì)引起兒童的進(jìn)一步發(fā)胖，所以，在晚餐的安排上也要因人而異。如果孩子過(guò)胖，就應(yīng)該適當(dāng)減少其對(duì)熱量的吸收，而熱量少并不代表食物的數(shù)量少，因?yàn)槿绻⒆映圆伙柧蜁?huì)影響夜間的睡眠質(zhì)量；如果孩子身體比較瘦弱，就應(yīng)該通過(guò)提高晚餐質(zhì)量來(lái)增強(qiáng)孩子的體質(zhì)。

加餐對(duì)兒童來(lái)說(shuō)必不可少，如果孩子晚上經(jīng)常出現(xiàn)饑餓狀態(tài)，就應(yīng)該考慮為孩子加餐了。一般來(lái)說(shuō)，在睡前1小時(shí)左右可以為孩子增加一次加餐，這些食物要有營(yíng)養(yǎng)，以牛奶、面包、水果等為宜，但也要注意不能讓孩子吃得太飽，否則同樣會(huì)影響睡眠與夜間的大腦發(fā)育。

兒童晚餐最好選用營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，此外，最好不要吃油炸食品，雖然煎炸食品對(duì)兒童的誘惑力很大，但這些食品會(huì)嚴(yán)重影響夜間的消化，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)吸收率不高，不利于兒童大腦的發(fā)育。

（二）飲食禁忌檔案庫(kù)

土豆與番茄相克

土豆與番茄均是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，土豆含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等，可以刺激大腦細(xì)胞的活性，而番茄則含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，對(duì)健腦養(yǎng)腦有很大的功效。但二者不宜同吃，易導(dǎo)致食欲下降，消化不良等癥狀。

毛豆與魚相克

魚是眾所周知的健腦食品，其蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)與維生素的含雖都很高，是兒童健腦食品中不可缺少的一種，但如果將魚與毛豆一起食用就會(huì)破壞其中的維生素B，使其健腦效果大大降低。

黃豆與酸牛奶相克

黃豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品，而酸牛奶也同樣富含蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)，是兒童健腦的重要飲品之一。如果黃豆與酸牛奶共同食用就會(huì)使酸奶中的鈣質(zhì)逍到破壞。

（三）健腦黃金食譜

芽筍冬瓜湯

1小匙=5克，1大匙=15克，1杯=240克

材料

凈冬瓜250克，罐頭芽筍150克，精鹽1小匙，黃酒1/2小匙，清湯，混合油（熟豬化油與植物油按照3：7的比例混合)1杯。

做法

1、冬瓜洗凈，切成條，控水后用精鹽、黃酒抓勻，腌制5分鐘。

2、罐頭芽筍撈出洗凈，瀝去水分。

3、鍋內(nèi)放清湯、混合油，用旺火燒開，投入冬瓜、芽筍燉20分鐘，用精鹽調(diào)味即成。

蝦肉餛飩

1小匙=5克，1大匙=15克，1杯=240克

材料

面粉150克，蝦仁3個(gè)，豬肉餡10克，紫菜3克，奸皮2克，番結(jié)2朵，雞蛋1個(gè)，榨菜10克，蔥、姜、香菜各5克，精鹽1/2小匙，醬油、香油、料酒各1/2小匙。

做法

豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、精鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻，逐個(gè)包成餛飩。

碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、精鹽、醬油、香油，餛飩煮熟后倒入碗中即可。

蓮藕栗子湯

1小匙=5克，1大匙=15克，1杯=240克

材料

蓮藕750克，栗子20個(gè)，葡萄干50克，白糖1小匙。

做法

1、蓮藕表面洗凈，刮去外皮，切除藕節(jié)，切0.5厘米厚的片；栗子去売、去膜后備用。

2、鍋內(nèi)加適量水，放入蓮藕、栗子，加熱至沸騰后改中火鮝鐘，加蓋后放入燜鍋內(nèi)燜3-4小時(shí)即可取出。

3、放入葡萄干及白糖，攪拌均勻，使糖溶解即可食用。

海帶芽什蔬湯

1小匙=5克，1大匙=15克，1杯=240克

材料

海帶芽100克（裙帶菜），黃豆芽、小番茄各20克，雞蛋2個(gè)，滑子菇50克，精鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油2大匙。

做法

1、海帶芽洗凈切成小段；番茄一開為二；黃豆芽洗凈。

2、雞蛋在鍋中煎成餅（或荷包蛋），將播茄放入煎透，沖入湯，放入黃豆芽，調(diào)味，燜煮5分鐘；再放入海帶芽，煮2分鐘，加胡椒粉、淋香油即可。

兒童養(yǎng)生：補(bǔ)腦的食物有哪些

兒童青少年吃哪些食物有助于增強(qiáng)孩子的記憶力和注意力，讓孩子們?cè)趯W(xué)習(xí)生活中表現(xiàn)得更出色！

方法/步驟

一、鮭魚：是兒童健腦的最佳選擇之一

鮭魚肉含有高蛋白質(zhì)及對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽—3脂肪酸，但脂肪含量卻較低，含有EPA和DHA，有助于提高腦細(xì)胞的活性和增強(qiáng)記憶力和理解能力，是兒童健腦的最佳選擇之一。

二、蛋類：多吃蛋類，會(huì)讓孩子更聰明

眾所周知，蛋類含有豐富的蛋白質(zhì)，是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一。其實(shí)它還含有有助于提升記憶力的膽堿。多吃蛋類，會(huì)讓孩子更聰明。

三、花生醬：有助于大腦發(fā)育和身體健康

花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質(zhì)等，對(duì)孩子的大腦發(fā)育和身體健康有很大幫助。研究人員建議，花生醬應(yīng)該與一些含熱量較低的食品，如全麥面包、蔬菜、水果等搭配。

四、全麥制品和糙米：保持認(rèn)知能力至關(guān)重要

全麥制品和糙米含有豐富維生素B，纖維素等，對(duì)于保持認(rèn)知能力至關(guān)重要，所以在為孩子選擇面包的時(shí)候最好選擇全麥面包。

五、燕麥：很好的健腦食品

燕麥對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)是很熟悉的食品了，特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命，纖維素，鉀，鋅等，為孩子一天提供足夠的能量，同時(shí)也是很好的健腦食品。

六、草莓：草莓汁有助于提升記憶力

紅莓、黑莓、越橘等富含豐富的維生素C。研究發(fā)現(xiàn)，越橘和草莓汁是很好的提升記憶力的飲品。

七、豆類：有益于大腦的發(fā)育

豆類含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B等。特別是蛋白質(zhì)和必需氨基酸的含量高，以谷氨酸的含量最為豐富，大腦賴以活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以孩子常吃豆類有益于大腦的發(fā)育。

八、蔬菜：保持大腦的健康活力

西紅柿、紅薯、南瓜、胡蘿卜、菠菜等顏色深而鮮艷的蔬菜富含豐富的抗氧化劑，保持大腦的健康活力。

九、牛奶等乳制品：維持生理功能和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中含有人體所需要的全部必需氨基酸，除含有鈣質(zhì)外，還含有多種我們身體需要的維生素和礦物質(zhì)，如：維生素A，B1，B2，C，以及鐵、鋅、硒等，對(duì)于維持孩子正常生理功能和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育都有好處。

十、牛肉：幫助提高記憶力

鐵是一種重要的礦物質(zhì)，可以幫助孩子們保持活力和集中注意力。瘦牛肉中富含豐富的鐵，同時(shí)還有幫助提高記憶力的鋅等兒童所需的礦物質(zhì)，是一種很好的健腦食品。

10歲兒童補(bǔ)腦吃什么好 孩子吃什么能變聰明

10歲的孩子正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候多給孩子吃一些補(bǔ)腦的食物，可以讓孩子更聰明。那么10歲的兒童吃什么好呢？下面我整理了《10歲兒童補(bǔ)腦吃什么好 孩子吃什么能變聰明》，供大家參考！

1、魚

魚被認(rèn)為是最佳補(bǔ)腦食材。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸（比肉類高約10倍），是健腦的重要物質(zhì)。特別是海魚中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育最重要的物質(zhì)，具有健腦作用。還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等，適當(dāng)攝取可增強(qiáng)和改善兒童的記憶力。

淡水魚通常刺較細(xì)、小，難以剔除干凈，容易卡著孩子，一般情況下，1歲以上才適合吃。為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，對(duì)于富含dha的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。幼小的孩子食用時(shí)，注意別讓魚刺卡住他的喉嚨。

2、雞蛋

雞蛋中含有豐富的膽堿維生素b復(fù)合物，能夠幫助提高記憶力。一個(gè)雞蛋中大概含有113毫克膽堿，是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的必要物質(zhì)，也是細(xì)胞膜的重要成分，對(duì)于大腦記憶力的維持有著重要作用。如果兒童每天早餐吃1～2個(gè)雞蛋，不僅可以強(qiáng)身健腦，還能使孩子在學(xué)習(xí)中精力旺盛。

3、蝦皮

蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài)，還可防止其他缺鈣引起的疾病。兒童適量吃些蝦皮，對(duì)加強(qiáng)記憶力和防止軟骨病都有好處。

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過(guò)多的鹽分，并且，還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過(guò)20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)析出、流失。

4、燕麥

燕麥對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)是很熟悉的食品了，特別是在早餐的食譜中。燕麥中富含豐富的維他命，纖維素，鉀，鋅等，為孩子一天提供足夠的能量，同時(shí)也是很好的健腦食品。注意在食用燕麥時(shí)，最好再同時(shí)吃一些葡萄干、蘋果以及蜂蜜等食品，這樣既能夠增添一些風(fēng)味，又能添加一些營(yíng)養(yǎng)素，更增強(qiáng)了心臟的功能。

我推薦： 高三學(xué)生吃什么食物補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶力

5、牛奶

牛奶是一種近乎完美的營(yíng)養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素b1等元素。

青少年健腦晚餐

“早上吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐”這是人們?cè)忈屢蝗杖蛿?shù)量搭配時(shí)經(jīng)常用到的比喻，晚上少吃的確有利于身體的健康，但對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，就不同了。

作為正在長(zhǎng)身體、學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)很重的青少年，必須在晚餐時(shí)補(bǔ)充較多的營(yíng)養(yǎng)才能滿足身體與大腦發(fā)育的需求。
青少年的晚餐至少應(yīng)該占全天營(yíng)養(yǎng)攝取總量的30％以上，夜晚睡眠期間是長(zhǎng)個(gè)兒的時(shí)候，因?yàn)樯L(zhǎng)激素分泌旺盛，所以也需要足夠的能量。

如果無(wú)法滿足身體與大腦的營(yíng)養(yǎng)需求，就會(huì)不同程度地抑制身體的發(fā)育。

青少年晚餐一般以供應(yīng)能源為目的，所以應(yīng)該注重營(yíng)養(yǎng)的合理調(diào)配，主食一般以100~150克為宜，蔬菜應(yīng)多吃，也可適量搭配一些瓜果，這樣的晚餐可以比較全面地補(bǔ)充青少年大腦與身體發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)，但需要注意的是，晚餐一般不易多吃肉、蛋、魚類等，攝入肉類、蛋類過(guò)多則不利于消化，同時(shí)也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)等現(xiàn)象。

如果條件允許，家長(zhǎng)在為青少年準(zhǔn)備晚餐時(shí)，可以熬些小米粥，或者做個(gè)番茄湯，這樣更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，從而促進(jìn)大腦的發(fā)育和智力的提高。

晚餐時(shí)間的安排也要合理，人們通常將晚飯時(shí)間安排在6:30左右，對(duì)青少年來(lái)說(shuō)還是比較合理的，因?yàn)榇藭r(shí)已經(jīng)經(jīng)歷了整整一天的緊張學(xué)習(xí)，已經(jīng)筋疲力盡，晚餐可以讓青少年重新振奮精神。

晚餐后，家長(zhǎng)往往都希望自己的孩子能堅(jiān)持學(xué)習(xí)2~3個(gè)小時(shí)，所以，一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的晚餐就更顯得重要了。

有的青少年比較瘦弱，飯量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小，若晚上長(zhǎng)時(shí)間學(xué)習(xí)可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足的情況。

針對(duì)這種情況家長(zhǎng)可以適當(dāng)?shù)貫楹⒆蛹硬停瑸楹⒆訙?zhǔn)備一些健康的夜宵也不失為一種促進(jìn)青少年健康發(fā)育的方法，但一定要控制好量。

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