漢朝時期的伙食究竟是什么,一日兩餐,素食為主

還不知道：漢朝人伙食的讀者，下面小編就為大家?guī)碓敿毥榻B，接著往下看吧~

漢朝人民的飲食水平相比較先秦已經(jīng)有了極大的提升。然而，他們到底吃什么，怎么吃?有一點可以肯定：他們的飲食條件遠非當(dāng)代人能想象的。

1、一日兩餐，素食為主

在漢朝，要想按頓到點兒吃夠三頓飯，至少也得投胎到一個王公貴族家，普通老百姓一天只能吃兩餐。劉邦的兒子劉長因涉嫌謀反，被漢文帝劉恒發(fā)配蜀地。在下發(fā)發(fā)配詔書時，特意關(guān)照了劉長沿路飲食的問題：允許他一日三餐，每日配給五斤肉，二斗酒。劉長好歹也是皇親國戚，一天三頓飯、喝酒吃肉這樣的事兒竟然還要皇帝特批。

劉長劇照

如果劉長的這個待遇需要漢文帝特批，緣于他罪犯的身份。那么，下面這位身份顯貴，卻依舊吃素就很難能可貴了。曹操的第二任妻子卞太后有個弟弟叫卞秉，曹丕當(dāng)了皇帝后為自己的舅舅新建了一個大房子。府邸新成，卞秉作為為東道主請姐姐來家里，于情于理都應(yīng)該好吃好喝，可是這位皇太后依舊跟平常一樣：吃的是粟飯、蔬菜，一點肉也沒有。

武宣卞太后劇照

當(dāng)然，漢朝人平時也不是完全不吃肉。不過，具體的方式還是相當(dāng)有講究的，每個階層得吃身份對應(yīng)的食物。這個禮制也是從先秦時代就開始有了：皇帝吃牛肉，大夫及以上級別的高官吃羊肉，大夫以下的公務(wù)員吃豬肉、狗肉，老百姓吃烤魚。由于牛、羊這樣的牲畜需要有足夠大的牧場去飼養(yǎng)，而在那個年代，耕地面積都很少，不可能用那么多的空地去飼養(yǎng)這些牲畜。況且，牛在農(nóng)耕社會是主要的生產(chǎn)工具，不可以任意屠宰。漢朝的法律里明文規(guī)定：無故殺牛是死罪!

牛肉圖片

漢朝人還有一種常見的吃肉方式就是：脯臘、魚鲊，簡單地說就是肉干和腌魚，比較咸且易于保存。當(dāng)時的買賣交易并不完全靠貨幣，糧食才是主要的一般等價物，想吃肉得靠粟米去換。但問題是：本來都吃不飽肚子呢，哪有多余的糧食去交換呢?因此，即使去換肉，量也不會太多，做成肉干、腌魚當(dāng)是個不錯的選擇。

肉干、腌魚照片

2、主食粟黍，菜羹澆飯

漢朝人的主食以粟、黍為主，就是今天的小米、黃米，在飯做好后一般會澆上菜羹(偶爾也會澆點肉羹)一起食用，想必這就是蓋澆飯的前世今生了。如果哪天吃膩了，想吃吃大米飯……這個要求可有點兒奢侈了!在當(dāng)時中國的版圖上，交阯(今天的越南)地區(qū)盛產(chǎn)水稻，遠得有點離譜。最近的產(chǎn)地也在越、楚地區(qū)(今天江浙、安徽、兩湖一帶)，能自給自足已實屬不易。因此，大米飯這種奢侈品，帝王將相也許可以吃到，普通老百姓就吃不到了。

粟米圖片

面條在漢朝被稱作餅，它第一次在正史出現(xiàn)是東漢年間，湯餅、蒸餅、煮餅都是它曾經(jīng)的名稱。

東漢順帝年間有一個權(quán)臣叫梁冀，官至大將軍。這人平時擅權(quán)專政，殘暴兇妄。九歲的漢質(zhì)帝看不慣他的作風(fēng)，在朝堂之上對其他人說“此跋扈將軍也”。梁冀知道這事后，就讓手下在煮餅里加上毒藥，最終毒死了質(zhì)帝。毒死漢質(zhì)帝的煮餅就是面條。

面條圖片

饅頭和餃子這兩種食品相傳是分別由諸葛亮和張仲景發(fā)明的，但是在記錄東漢歷史的《后漢書》和《三國志》中都沒有這方面的史料，南北朝時期的北魏人賈思勰所著《齊民要術(shù)》中也沒有任何饅頭和餃子的制作方法。所以不敢說它是真的，也無法否定它就是假的。只能寄希望于考古學(xué)家找出更多的證據(jù)，否則，饅頭和餃子的出處將永遠是個迷了。

3、蔬菜稀缺，醬豉受捧

我們現(xiàn)代人餐桌上常見的多數(shù)蔬菜，在漢朝，即使理論上都無法吃到。漢朝人原本能吃到的蔬菜非常地少，總結(jié)起來無非就是：韭菜、白菜、冬葵、秋葵、冬瓜、筍、蕨菜、紫菜、雍菜(空心菜)等等，這其中紫菜和雍菜還都產(chǎn)自沿海地區(qū)，內(nèi)陸地區(qū)的人民是很難吃到。剩下還有諸如：優(yōu)殿、冬風(fēng)菜、蔊菜、荶菜等等，按照我們現(xiàn)代的的說法，這些都應(yīng)該被歸類為野菜了。

野菜圖片

食材不夠豐富，就只能用廚藝來彌補了。漢朝的烹飪手段還是比較多的：烤、蒸、煮、煎、腌制、做臘肉、做醬、做豉等技藝都比較成型了。但是，鐵制炊具在漢朝并沒有被大規(guī)模普及。所以，當(dāng)時的人們不大可能經(jīng)常吃到炒菜。《鹽鐵論》里提到的韭菜炒雞蛋也許是那個時代吃到為數(shù)不多的炒菜了。

漢朝人對醬、豉十分偏愛，需求量巨大。因為吃不到炒菜，蔬菜多數(shù)都是蒸、煮，而且那個年代也沒有什么豆油、橄欖油，做菜用要用豬膏、羊脂，用量肯定也不會太多。再配上干巴巴的小米飯，如果不蘸點兒醬、加點兒豆豉，實在難以下咽。

豆豉圖片

4、分桌而食，群飲罰金

在漢朝，比較正式的宴會就餐時，不像我們現(xiàn)代人一樣，坐擁到一起，他們是一人一個桌子。這主要是繼承了先秦時期的禮制，眾多人在一起吃飯，整不好因為搶菜再打起來，太沒有禮貌。而且，根據(jù)每人身份地位及重要程度不同，座次的安排也非常講究。

鴻門宴是中國歷史上最著名的一場飯局，當(dāng)時就是分餐而食。座次安排依次是：項羽、項伯“坐西面東”最為尊貴，范曾“坐北面南”次之，劉邦“坐南面北”再次之，張良“坐東面西”是等級最低的位置。

鴻門宴座次圖片

除此之外，在那個年代，如果經(jīng)常聚餐就離罰款、坐牢也不遠了。

首先，《漢律》明文規(guī)定了：無故三人以上飲酒，罰黃金四兩。

其次：漢朝禁酒是常態(tài)，明知故犯是要坐牢的。

不過，政府也不是鐵板一塊，一成不變。遇到豐收之年，禁酒會取消。某個新皇帝繼位或是發(fā)生日食、月食時，也會發(fā)發(fā)福利：允許大家在一起吃吃喝喝幾天(大酺)。這在當(dāng)時的社會里，堪比過年。

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