慈禧吃飯到底有多奢侈,牌面和規(guī)矩分別是什么樣的

慈禧吃飯到底有多奢侈,牌面和規(guī)矩分別是什么樣的

對(duì)慈禧吃飯很感興趣的小伙伴們，小編帶來(lái)詳細(xì)的文章供大家參考。

俗話說，天大地大，吃飯最大。這句話放在慈禧太后的身上也是一樣的，皇帝也要吃飯，最大的國(guó)家掌權(quán)者也要吃飯。但是你能想象到他們吃飯的奢華程度嗎?他們吃的一頓飯可能是我們好幾個(gè)月吃得量。今天就和小編一起來(lái)看一下慈禧太后吃飯到底有多么的奢華。

曾經(jīng)有一個(gè)自己太后特別寵愛的女官，被恩許跟他一起吃飯。雖然這個(gè)女人里也是非常的顯赫，從小在外國(guó)長(zhǎng)大，但是這么大的排場(chǎng)，他還是第1次見。究竟是多么大的排場(chǎng)，讓他這個(gè)見過世面的人都嚇到了，今天就和小編一起來(lái)看一下，他曾經(jīng)說的慈禧太后的午餐到底是什么樣的?

首先要講的是一個(gè)特別奇怪的規(guī)矩?，F(xiàn)在的影視劇有不少的，開始注重符合中國(guó)的歷史，其中前陣子爆火的《延禧攻略》就非常注重清朝時(shí)期的歷史，有一段戲是說女主角和皇帝吃飯，他剛剛坐下皇帝就叫他站起來(lái)，因?yàn)樵谇宄囊?guī)矩你，所有的人不能和皇帝一樣，坐在一個(gè)地方吃飯，即便是皇后也只能站著，等到皇上吃完了他才能吃。而且吃每道菜之前都要先讓人試吃一下，或者拿銀針再試一下有沒有毒。連吃個(gè)飯都要這么麻煩，但對(duì)普通人來(lái)說真的是要命的。這樣變態(tài)的規(guī)矩，就讓人沒法接受，幸虧沒有延續(xù)下來(lái)。

而這樣的規(guī)矩在慈禧太后的吃飯時(shí)間也被運(yùn)用得淋漓盡致。這位女官在吃飯的時(shí)候被要求站著吃。慈禧太后對(duì)他說，這已經(jīng)是對(duì)他最大的恩典了，因?yàn)榫退闶腔实刍屎髞?lái)了也必須站著吃?？梢姶褥螽?dāng)時(shí)的權(quán)力是有多高多大，居然凌駕在皇帝之上。但是吃，站著吃飯?jiān)趺茨軙?huì)吃得舒坦呢?站著的高度本來(lái)就與桌子的高度不一樣，夾菜的時(shí)候很容易會(huì)掉在桌子上，這樣一來(lái)對(duì)慈禧太后就是一種不尊敬，這可是要掉腦袋的呀。

如果不吃的話，一會(huì)讓他不高興，說是恩賜不如說是讓他去受罪。所以說在飯桌上的時(shí)候，這邊是慈禧太后，讓他多吃一點(diǎn)，他都不敢多吃。生怕自己一個(gè)不小心出了什么差錯(cuò)，而且如果真的去用心品嘗這些菜的話，難免會(huì)漏聽了慈禧太后說的話，這樣一來(lái)又是一條大不敬的罪，安在誰(shuí)的頭上誰(shuí)也受不了呀。

第2個(gè)排面大嗎?就是這些太湖吃的菜真的是太多了，并不說是他的胃口特別大而是御膳房等等準(zhǔn)備了150道菜。就單單是豬肉這一樣，食材就做了10多道不同樣式的菜?？梢姵赃@一頓飯是多么的奢華。這其中想必是用盡了許多的山珍海味。而且聽說慈禧太后并不喜歡吃什么蔬菜，是一個(gè)特別愛吃肉的人。都知道，很多動(dòng)物身上的肉，做不好的話，都有一些特殊的氣味，有的時(shí)候?yàn)榱俗龀鲆粔K口感好，味道好的肉來(lái)，會(huì)浪費(fèi)到許多的食材，這樣一來(lái)又浪費(fèi)了一大半的食材，雖然上到桌面上的菜已經(jīng)夠多，有150道了，但是你知道私底下浪費(fèi)的食材有多少嗎?其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)要多于在桌面上的。

第3個(gè)就是他的精細(xì)程度。據(jù)說每一個(gè)太監(jiān)都要用木頭盒子裝著做的菜盛到桌子上，但是他們不能用自己的雙手把菜端到桌子上，還是讓幾個(gè)更加高等級(jí)的太監(jiān)去做，因?yàn)樗麤]有資格，這些碗都是統(tǒng)一印著明黃色的字體，大多數(shù)瘦來(lái)寓意讓慈禧太后長(zhǎng)命百歲。

你以為這樣就算完事了嗎?其實(shí)這里面的規(guī)矩還多得很，慈禧太后往往不會(huì)只吃幾樣菜，而是每一樣只吃一口，絕對(duì)不帶重樣的，加上他又不喜歡吃南方的米飯之類的，就需要廚房經(jīng)常給他再做一些北方的面食，其實(shí)北方的面食一旦時(shí)間控制不好是非常影響口感的，這對(duì)御膳房的人來(lái)說又是一項(xiàng)極大的挑戰(zhàn)。

你以為等到吃完飯對(duì)不對(duì)?飯就結(jié)束了嗎?并不是得，等慈禧太后吃完飯之后吃了這么多的菜，難道就這么浪費(fèi)了嗎?當(dāng)然不會(huì)的，接下來(lái)是皇帝和皇上還有一些女官來(lái)吃飯，也就是他們雖然在別人的眼里是高高在上的皇家子弟，但其實(shí)也只能吃慈禧太后吃剩下的飯菜。怪不得在慈禧太后的統(tǒng)治之下，有那么多的皇帝都是短命鬼，就是因?yàn)樵诔燥埳隙紱]有一點(diǎn)人權(quán)，經(jīng)常吃一些冷菜剩菜，身體當(dāng)然會(huì)不好。

清朝皇帝吃飯有哪些規(guī)矩？

1、【皇帝用膳時(shí)間】

清皇室源起于東北滿族，因此在飲食上沿襲了東北滿族的飲食習(xí)慣，每天只吃兩頓正餐，稱為早膳和晚膳。早膳一般在早上六點(diǎn)至八點(diǎn)半進(jìn)行，晚膳在十二點(diǎn)至下午兩點(diǎn)進(jìn)行，夏秋兩季則提早一個(gè)小時(shí)。兩頓正餐之后，各加一頓小吃，時(shí)間不固定，如果皇帝臨時(shí)想吃什么，就隨時(shí)傳人送上。

2、【皇帝用膳術(shù)語(yǔ)】

皇帝吃飯自有專門的術(shù)語(yǔ)。管飯叫“膳”，吃飯叫“用膳”或“進(jìn)膳”，開飯叫“傳膳”，廚房叫“御膳房”。

到了吃飯的時(shí)候——并無(wú)固定時(shí)間，完全由皇帝自己決定——我吩咐一聲“傳膳！”，跟前的御前小太監(jiān)便照樣向守在養(yǎng)心殿的明殿上的殿上太監(jiān)說一聲“傳膳！”，這樣，“傳膳”的號(hào)令一路下去，，直傳進(jìn)御膳房。幾十名太監(jiān)的“傳膳”大隊(duì)，直奔養(yǎng)心殿。

3、【皇帝御膳房團(tuán)隊(duì)】

按照清宮規(guī)制，宮中的膳食機(jī)構(gòu)內(nèi)內(nèi)務(wù)府和光祿寺，皇帝的日常膳食由內(nèi)務(wù)府下面的御茶膳房負(fù)責(zé)，官?gòu)N役370人；御茶房和清茶房120多人，兩處太監(jiān)共一百五六十人，御茶膳房下設(shè)葷局、素局、掛爐局、點(diǎn)心局和飯局。

各種宴會(huì)則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和御茶膳房共同承辦。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房設(shè)總領(lǐng)三人，承應(yīng)長(zhǎng)二人，承應(yīng)人十五人，庖長(zhǎng)三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外還有太監(jiān)一百五六十人。

皇帝每天的膳食先由御茶膳房官員開列出膳單，經(jīng)內(nèi)務(wù)府主管大臣審閱、備案后，才能烹飪制作。

4、【皇帝用膳排場(chǎng)】

所謂的“擺譜”，不是東北人的擺家譜，而是擺菜譜。清朝標(biāo)準(zhǔn)御膳，每頓飯有120道菜，要擺三張大桌。此外還有主食、點(diǎn)心、果品等。

后來(lái)，有的皇帝覺得這樣太浪費(fèi)，菜譜變少，120道減為64道；慈禧太后的老公奕詝當(dāng)皇帝時(shí)的咸豐年間，又減為32道；奕詝死后，垂簾聽政的慈安太后，再減為24道。

5、【皇帝御膳餐具】

皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主，即使是陶瓷制品，也是上好的質(zhì)地。其中，金質(zhì)碗、碟、盤等器皿最能顯示皇家的氣派，故而皇家都喜歡“金飯碗兒”。如果改用其他質(zhì)地的器皿盛飯菜，會(huì)惹主子生氣的。

參考資料? 中國(guó)網(wǎng)-揭秘明清時(shí)期皇帝吃飯流程 每頓標(biāo)準(zhǔn)為120道菜

生活規(guī)律又注重養(yǎng)生的慈禧太后，過得有多舒服？

在中國(guó)近代歷史上，對(duì)于歷史走向和國(guó)家發(fā)展，影響最大的當(dāng)是慈禧太后。在他執(zhí)掌大清王朝大半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，很大程度上加速了，大清朝的衰亡，那么像是他這樣的大人物，擁有著高貴的身份，無(wú)上的權(quán)力，就連生活起居也十分講究，什么一頓飯就是108道的滿漢全席，一道菜不能吃超過兩口等等這些規(guī)矩。除此之外，慈禧太后平時(shí)的日常起居又是怎么樣的呢？

房屋設(shè)置

在故宮博物館西邊，最主要的景點(diǎn)當(dāng)屬儲(chǔ)秀宮。而在晚清時(shí)期，這里居住的，是前朝后宮一手抓的老佛爺，慈禧太后。儲(chǔ)秀宮在房屋設(shè)置上面，采用了三明兩暗五間屋子，而這些暗間，是不能直接通向外邊的。真真系列，有一個(gè)房子，是慈禧太后的臥室以及化妝間，在房子靠北的地方有一個(gè)炕，說明按照一年四季季節(jié)的不同，放置不同的被褥，在這間屋子當(dāng)中有一個(gè)最大的特點(diǎn)，就是在床頭有一面大玻璃。這樣的設(shè)置，即使讓慈禧太后躺在炕上也能看見，屋子外面的情況。

屋子主要就是慈禧太后一場(chǎng)活動(dòng)的地方，因?yàn)獒竦囊挛锓哦啵赃€有專門一間房子當(dāng)做衣帽間。而東邊的一間房子就是慈禧太后休閑的時(shí)候用的，相當(dāng)于現(xiàn)在的客廳。而在其中還有一個(gè)暗間，當(dāng)時(shí)皇宮里的人稱作進(jìn)士，慈禧太后常在里邊批閱奏折。

大家都聽過一句話，聞香識(shí)女人，而慈禧太后有個(gè)特殊的癖好，他不喜歡各種香料味，都喜歡水果的香甜，于是一年四季，在她的房間里面放滿水果，而這些水果的更換頻率十分高，到每個(gè)月的初二，十六的時(shí)候必須換新的，保持空氣清新，換下來(lái)的水果，大多數(shù)會(huì)賞賜給當(dāng)值的宮女和太監(jiān)。

睡眠

中國(guó)古代的人將日出而作，日落而息作為行為準(zhǔn)則，到了大清王朝的時(shí)候，對(duì)于起居時(shí)間更是有著嚴(yán)苛的規(guī)定。按照時(shí)間推算，在大清朝的皇宮當(dāng)中，大概晚上9點(diǎn)到10點(diǎn)之間就已經(jīng)就寢，每天中午也就是在11點(diǎn)到1點(diǎn)之間要睡午覺，而且早上必須早起，早起時(shí)間，大概是在5點(diǎn)到6點(diǎn)之間，七點(diǎn)之前就要施工完畢，而這一套，生活起居的準(zhǔn)則，是大清王朝歷代所沿襲的，這樣才能保證，自己精力充沛，看來(lái)在大清王朝皇宮里的人還真是有錢又有閑，將養(yǎng)生貫徹的很好。

在每天晚上7點(diǎn)的時(shí)候，又不剛剛降臨，首席大太監(jiān)，就安排值班的太監(jiān)在儲(chǔ)秀宮附近開始巡邏，到了八點(diǎn)就上鎖，上完鎖之后，就將鑰匙交給了經(jīng)適房保管，如果沒有特殊情況，是不可以輕易動(dòng)的，到了九點(diǎn)的時(shí)候，宮女要值夜班。一個(gè)班上有五個(gè)人，分別站在衣帽間外邊，臥室里邊呆著，墻根下邊兒蹲著，一個(gè)晚上都不能睡覺，時(shí)常要留意太后的呼吸，翻身，第二天還要匯報(bào)給太醫(yī)院。

到了第二天，3點(diǎn)到5點(diǎn)的時(shí)候，慈禧太后就開始起床。宮女太監(jiān)們都開始忙碌起來(lái)了，事情的規(guī)律，以老佛爺吉祥為信號(hào)，召喚那些其他的宮女太監(jiān)進(jìn)去伺候。

讓慈禧吃飯都離不開的，是哪個(gè)不知名的太監(jiān)呢？

慈禧離不開的太監(jiān)并不是李蓮英，而是一個(gè)老太監(jiān)。

清朝宮廷里有個(gè)傳統(tǒng)的規(guī)矩，凡是太監(jiān)必須都是漢人，宮女必須是旗人就是滿族人。凡是伺候太后、皇后、妃子、格格的宮女，漢人是靠不上邊的。儲(chǔ)秀宮的宮女更要求要正派旗人背景，規(guī)矩也特別嚴(yán)。

差點(diǎn)跑題了，接著說回太監(jiān)。

慈禧身邊大家都知道的太監(jiān)有李蓮英，崔玉貴等，但是讓慈禧最放心的，最信任的卻是一個(gè)老太監(jiān)。這個(gè)人也是慈禧太后十分寵愛的人。將最信任的事交給他做。應(yīng)該說是慈禧離不開的人。

這個(gè)太監(jiān)叫張德福，宮里人順口都叫他張福，伺候慈禧的宮女都叫他福大叔。

這個(gè)太監(jiān)從慈禧與咸豐逃到承德避暑山莊時(shí)，在那里就開始伺候慈禧，慈禧喝茶吃飯吃補(bǔ)藥都是由張福來(lái)伺候，一直伺候慈禧四十多年。

在慈禧的儲(chǔ)秀宮西偏殿的長(zhǎng)廊下有一個(gè)爐子，上面日夜不斷的放著個(gè)銅茶壺，這是慈禧的茶房，張福就在這里給慈禧太后預(yù)備沏茶用的水，煎藥。

平時(shí)伺候慈禧吃飯的活也由他來(lái)干，據(jù)說此人做事勤勤懇懇，又仔細(xì)，又耐心，所以慈禧對(duì)他很放心。平時(shí)值夜的活也經(jīng)常讓他來(lái)（晚上有時(shí)叫茶水），是慈禧離不開的人。

每天早上慈禧醒來(lái)，梳洗完畢后，老太監(jiān)張福就把熬好的奶茶獻(xiàn)上來(lái)了。慈禧喝人奶和牛奶。慈禧的習(xí)慣，喝奶要兌茶，叫奶茶。

奶茶不由御茶房供應(yīng)，而是由儲(chǔ)秀宮張福的小茶爐供應(yīng)，因?yàn)榻倬褪且驗(yàn)閺埜ＬO(jiān)干凈可靠。

喝了奶茶之后，御膳房就要來(lái)供奉早膳了，有各種粥，有大米粥，玉田紅米粥、香糯米粥、八寶蓮子粥；還有有各種的茶湯，如杏仁茶、鮮豆?jié){、牛骨髓茶湯、還有麻醬燒餅、油酥燒餅、白馬蹄、蘿卜絲餅、清油餅、焦圈、糖包、糖餅，也有清真的炸散子、炸回頭，有豆制品的素什錦，也有鹵制品，如鹵鴨肝、鹵雞脯等等。這是慈禧的早餐，用大提盒蓋好，外罩黃云龍包袱。

這時(shí)該李蓮英登場(chǎng)了，他站在寢宮門口里，崔玉貴站在寢宮門口外，張福離慈禧最近站在桌旁。

崔玉貴先接過送膳太監(jiān)的包袱，遞給李蓮英，再由張福解開包袱，由李蓮英捧到慈禧太后面前。宮里不成文的規(guī)矩，食盒是一定要當(dāng)著慈禧的面才能打開的。由張福伺候著慈禧吃早餐。

宮里的許多太監(jiān)有錢了，或者偷了些貴重的東西，或者主子賞賜了貴重物品，發(fā)了橫財(cái)，就要買老婆，置公館，成一個(gè)家，充當(dāng)爺字輩。

張福沒這樣做，他一直孤身一個(gè)人，沒有家眷，不論黑天白夜，長(zhǎng)年住在宮里。不光伺候慈禧吃喝以外，每天太醫(yī)開出的補(bǔ)藥方子，都是由張福親手煎制，煎藥是最重要的事，必須由他來(lái)煎熬，慈禧才放心。

張福按說離慈禧最近，但是從來(lái)不恃寵欺人，也不指手畫腳地去支使人，總是安心地當(dāng)差，從不說一句閑話。

但是他伺候慈禧四十多年，可一直也不知道慈禧太后愛吃什么。今天吃的和明天的不一樣，后天吃的和前兩天還不一樣，每次侍膳都要看著慈禧的眼色做事，慈禧用眼瞧哪個(gè)菜，他就往上挪哪個(gè)菜。

就是這樣的老太監(jiān)，給慈禧當(dāng)差小心謹(jǐn)慎，專門伺候慈禧，所以慈禧特別喜歡他，也特別信任他。

今天講了慈禧身邊的一個(gè)不知名的小人物，還備受慈禧信任，其實(shí)太監(jiān)這樣的群體也有好人，一直任勞任怨，從不背叛。但是據(jù)說，慈禧西逃時(shí)并沒有帶上這位老太監(jiān)，老太監(jiān)下跪哭著與慈禧告別，從此再?zèng)]有這個(gè)老太監(jiān)的任何記載了。

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