清朝皇帝的御膳真的很少吃嗎,簡直像給死人上供的一樣的菜

很多人都不了解清朝皇帝的御膳的事情，接下來跟著小編一起欣賞。

簡直像給死人上供的一樣的菜

在很多人眼中，皇帝在古代作為一國之君，在衣食住行等方面享受的待遇，自然要遠超常人，但事實真的如此嗎?我們不妨看下末代皇帝溥儀在《末代皇帝秘聞》中關于御膳的描述。

自從公元1636年皇太極改國號為大清以后，到了溥儀這一代，清朝的國祚已經(jīng)延續(xù)了200多年，在此期間，宮廷之中已經(jīng)形成了一套完善的體系制度，這其中自然包括皇帝的用膳。

和現(xiàn)如今普遍流行的一日三餐不同，清朝皇帝一般是一日兩餐，時間大致在每天的上午八點和下午兩點左右，除此之外，皇帝還可以根據(jù)自己的需要，隨時傳召被稱之為果盒的“加餐”，主要是各類糕點湯羹，以及各地進貢的時令瓜果，這有些和都市白領喜歡的下午茶有些類似?；实鄢燥埐荒苤苯尤绱朔Q呼，而是要改稱用膳，連帶著開飯也變成了傳膳。

雖然在很多人印象中，清朝皇帝大多數(shù)時候都是居住在紫禁城的，但事實上很多時候皇帝都會換地方住，比如現(xiàn)如今我們很熟悉的旅游景點：圓明園、頤和園以及承德避暑山莊，都是皇帝喜歡住的地方，這時候就涉及到一個問題，負責皇帝飲食的御膳房需要根據(jù)皇帝的”轉移“來提供飲食。

除此之外，誰也保不準皇帝哪天會心血來潮在非飯點傳膳，皇帝可不會像如今的食客等后廚做好再上菜，要是等的久了怪罪下來，就要小心腦袋搬家了。所以御膳房的只能讓菜等人，而不能人等菜。

地點和時間的不確定性，對御膳房來說是一個很大的考驗，于是為了讓皇帝隨時都能吃到熱乎的膳食，就只能將菜肴和主食提前準備好，將菜品放置于特制的保溫器皿中，以保證皇帝不論到哪，隨時傳膳，都可以立刻用膳。

(清代宮廷御用銅質(zhì)鎏金食盒)

但這樣做無疑會產(chǎn)生一個很大的問題，首先，這些為皇帝提前“準備”的菜就不能挑選那些注重火候和口感的菜，因為放置久了會讓菜品難以下咽，這就從先天上限制了皇帝御膳菜單的可選范圍。其次，大部分菜在長時間保溫后，其自身營養(yǎng)物質(zhì)和口味都會大打折扣。所以很多御膳都是看上去不錯，但真正的味道卻不跟恭維，這也是為何末代皇帝溥儀會將御膳形容成“簡直像給死人上供的一樣(的菜)”，用他的原話是：

可是真不好吃，千篇一律，味道也不好……

皇帝的小灶，以及御膳的“妙用”

正因為御膳不好吃，所以早從康熙開始，皇帝就不是頓頓吃御膳了，而是改去吃后宮的“小灶”，俗稱內(nèi)膳房。這也就應了那句婚姻中很流行的話：

要想抓住男人的心，就要先抓住男人的胃。

為了能夠讓皇帝多來自己的寢宮，包括皇后在內(nèi)的后宮妃嬪們紛紛開始在廚藝比拼，當然想讓十指不沾陽春水的娘娘們秒變美廚娘也不大現(xiàn)實，更常見的是從民間尋找美食菜譜，才讓心腹太監(jiān)或宮女去偷師學習。

既然皇帝不愛吃御膳，那御膳是不是就不用天天做了?

那就是想多了，皇帝吃不吃是一回事，御膳房要是敢在給皇帝做飯這件事上打馬虎眼，那就是又想腦袋搬家了。而且在清朝，皇帝不吃或吃剩下的御膳還有另一項重要的使命——賞賜。

皇帝往往會將自己不吃，或只吃了幾口的御膳，以種種名義賞賜給某位寵愛的妃嬪，或朝中某位大臣，甚至還可能是身邊的某位侍衛(wèi)或太監(jiān)。這時候的御膳已經(jīng)從簡單的食物上升到的具有政治意義的“獎品”，收到賞賜的人，往往會以此為榮。周圍人在看到皇帝將御膳賞賜給某人以后，就會明白這是皇帝對其很重視的信號，不論是在后宮還是官場都會起到“潤物細無聲”的作用。這種恩典從清朝初年便一直延續(xù)下來，直到末代一脈相承。

御膳房中的廚子，為何是個美差?

在清朝剛入關的時候，在一定程度上沿用了明朝的御膳制度，這其中也包括很多漢人廚子，這也是為何現(xiàn)如今的仿膳菜肴有一些魯菜的影子，因為明朝初年遷都北京后，宮廷的御廚很多都是山東人。但到了清朝中后期，御廚基本上都是旗人了，只有一少部分漢人(比如乾隆下江南時就帶回了一些淮揚菜廚師)。

和明朝的醫(yī)戶制度有些類似，這些旗人御廚也是世襲制的，老子是御廚，兒子孫子也會進宮給皇帝做飯。在當時，這些御廚們的生活都很殷實，這倒不是他們的工資待遇有多么好，而是身為御廚，利潤頗豐的灰色收入比較多，其中利潤最大的是宮廷御膳食材的采購。

相信很多人都聽過這個段子，說是皇帝有一天詢問大臣生活怎么樣，大臣說自己過的一般，早上只吃了兩個雞蛋，皇帝驚訝的說自己一直覺得雞蛋很貴，畢竟一個要好幾兩銀子，大臣猛然間意識到說漏了嘴，于是補救的解釋道自己吃的都是臭雞蛋，和皇帝吃的好雞蛋價格沒法比。真實的歷史中也的確有相似的記載，根據(jù)清朝宮廷中御膳的底檔描述：

慈禧吃的雞蛋每個要2兩銀子，而在民間1兩銀子可以買150雞蛋

故事背后反應的便是清朝中后期，御廚勾結宦官做假賬貪污銀子的現(xiàn)象。除了虛報采購價格，御廚還經(jīng)常以高價轉手賣掉御膳房剩下的材料，借機賺取暴利。后來清朝亡了，很多當初的御廚便一轉身成為了民國之下的地方富豪。由此可見，這些御廚們當初從皇宮被趕出來前，早已經(jīng)賺的盆滿缽滿。

揭開御膳的神秘面紗，我們會發(fā)現(xiàn)身為皇帝也并非想象的那樣自由自在，任性而為，相反處處受制于祖制，束手束腳，想吃上可口的飯菜真心不是件容易事，難怪乾陵皇帝會六下江南，尋找美食想必也是原因之一吧。

參考資料：

《食在宮廷》

《末代皇帝秘聞》

本文地址:http://www.mcys1996.com/lishitanjiu/12156.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 朱載垕3歲就封王，為何還被父皇冷落了···

下一篇: 孫策為什么不傳位給自己的兒子孫紹而是···