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古代喝酒前為什么要溫酒,這里面有什么秘密嗎

眾妙之門 2023-06-14 15:11:12

還不知道：古人喝酒的讀者

，下面小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~

咱們看古裝電視劇的時(shí)候

，經(jīng)?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢钥吹竭@樣一幕：一位英雄走進(jìn)酒館
，向服務(wù)員喊道：“小二
，切兩斤牛肉
，再燙一壺好酒”尤其是在《水滸傳》這種類型的古裝劇中
，這樣的場(chǎng)景幾乎是英雄聚集的標(biāo)準(zhǔn)場(chǎng)景
，我們接下來只需要等著一言不合就開打就行了!《三國(guó)演義》有兩章節(jié)直接就是以熱酒命名的
，一章是”煮酒論英雄“另一章是”溫酒斬華雄“

好了，問題來了

，古人為什么在飲酒前那么注意熱酒呢?這里面究意有什么秘密?

古人為什么先喝溫酒后喝?但現(xiàn)在人們基本上是直接喝酒

。為什么?

中國(guó)有兩種釀造工藝

，一種是過濾，另一種是蒸餾
。古人喝的都是過濾酒
，但今天我們喝的都是蒸餾酒。

兩者有什么區(qū)別?我們知道酒來自谷物發(fā)酵

，酒的形成與這兩種方式無關(guān)
。所謂的過濾和蒸餾是酒凈化的方式以達(dá)到我們的飲用標(biāo)準(zhǔn)的方法

也就是說，古人釀酒是在谷物或其他含糖原料發(fā)酵后

，過濾生產(chǎn)出白酒
。由于過濾手段的限制，這種酒中殘留了許多谷物雜質(zhì)
，被稱為“渾酒”和“黃酒”
。

過濾過程越高，過濾后的液體越干凈越亮

，稱之為“清酒”

雖然清酒中的雜質(zhì)被過濾去除了

，但古人看不見的，酒中的甲醇卻沒有被去除
。這些雜質(zhì)不僅對(duì)身體有害
，關(guān)鍵是破壞味覺。這是古人可以感受到的
，當(dāng)古人發(fā)現(xiàn)酒加熱到一定溫度后
，異味就消失了，味道變軟了
，適合飲用，所以燙酒是古人喝酒非常重要的一道程序

所以

，燙酒與古代的釀酒技術(shù)有很大的關(guān)系
。一言以蔽之，古人的釀造工藝相對(duì)原始
，比現(xiàn)在差得多
。古人不知道蒸餾過程，不懂得怎么樣水分和甲醇快速揮發(fā)
，只能弄成封壇來裝酒
，古人喝的大多是過濾不太干凈的黃酒，黃酒度低
，口甘醇厚
。咱們看小說看電視 ，梁山英雄在水滸傳里經(jīng)常喝三斤好酒什么的
，他們喝的都是低度酒
，換成現(xiàn)在
，56度的紅星二鍋頭，我是不相信武二能喝了那么多碗后
，還能在景陽崗打虎
，估記出了飯館門，直接躺地下還差不多
。

另一方面

，喝燙酒，也離不開我們中國(guó)獨(dú)特的養(yǎng)生理念
。就像喝熱水一樣
，世界上好像只有中國(guó)人注意喝熱水，抖音上不是有段子嗎
，女孩子肚子疼
，男友說喝點(diǎn)熱水就好了，女朋友感冒了
，男朋友說喝點(diǎn)熱水就好了!段子歸段子
，但充分說明我國(guó)人民對(duì)喝熱水的認(rèn)可。我們中國(guó)人認(rèn)為喝冷水會(huì)刺激胃部
，導(dǎo)致胃虛
。同樣，喝涼酒也容易給身體帶來寒冷
，也會(huì)導(dǎo)致健康問題
。

對(duì)燙酒還有讓我印象深刻的是《紅樓夢(mèng)》里的寶釵勸寶玉不要喝涼酒。寶釵當(dāng)時(shí)說：酒性最熱

，如果你吃熱的
，它會(huì)很快揮散開來，全身都是暖的
。如果你吃冷的
，它會(huì)在肚里凝結(jié)，五個(gè)內(nèi)臟給酒取暖
。你不會(huì)受苦嗎?

這和老人教我們的一模一樣

。小時(shí)候，奶奶對(duì)我們說：“冬天喝涼酒是人暖酒
，喝溫酒是酒暖人
。”

現(xiàn)在冬天

，在農(nóng)村喝一杯熱酒也是極好的
。想想看：寒冬臘月，外面大雪紛飛，房間里溫暖如春
，燒一個(gè)小爐子
，暖一壺老酒，好久沒有見的老朋友來訪
，想一想
，就有了意境!

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