清朝皇帝吃飯到底是什么樣的,獨(dú)食,喜吃鴨子

你真的了解清朝皇帝吃東西嗎?小編給大家提供詳細(xì)的相關(guān)內(nèi)容。

在中國(guó)古代，皇帝自認(rèn)為是天之驕子，穿龍袍，住金屋，坐輦車出行，可以說(shuō)是無(wú)比尊貴。而飲食方面，自然也得跟尋常人家區(qū)別開(kāi)來(lái)。

那么，皇帝是怎樣吃飯的呢?會(huì)像我們一家大小圍坐在一起吃飯，然后聊聊家常嗎?皇帝吃的食物，是不是全都是用稀缺食材做成的?皇帝的飯菜，是不是多到吃不完呢?關(guān)于這些問(wèn)題，在過(guò)去，則被視作皇家機(jī)密，不會(huì)公布于世人面前。今天，我們就來(lái)講一講，皇帝是怎么吃飯的。

首先，皇家在過(guò)去常常被叫做“孤家”，皇帝吃飯的時(shí)候，一般都是獨(dú)自一人，在一張專門(mén)為他而設(shè)的桌子前進(jìn)食，“獨(dú)食”一詞，便是來(lái)源于此。

雖然，皇帝是自己一個(gè)人吃飯，但是，在吃飯的時(shí)候，會(huì)有一些宦官在皇帝身邊服侍。由于，朝代不同，每個(gè)皇帝的吃法都是不同的。飯菜的多少、如何搭配，都會(huì)根據(jù)皇帝的口味和飲食習(xí)慣而定。如果，飯菜太多，擺了滿滿一桌的時(shí)候，皇帝用膳之時(shí)就可能夾不到自己想吃的菜品。這個(gè)時(shí)候，站在一旁的宦官，就會(huì)幫皇帝把菜夾到他的面前。

除了宦官之外，皇帝用膳的時(shí)候，會(huì)有一些寵臣、皇子等站在一邊聽(tīng)賞。皇帝不想吃某某樣菜，或者不開(kāi)心，不過(guò)，一般吃不完是最主要的原因，皇帝就會(huì)把這些膳食賞賜給他們。但是，即使被皇帝獎(jiǎng)賞了，這些人也不能和皇帝同桌吃飯，他們只能在另一張桌子上站著吃。而且，因?yàn)檫@些美食是皇帝賞賜的，所以，就算是再難以下咽，寵臣、皇子們都必須以稱贊的方式將其吃完。

在早些朝代，皇帝吃飯的時(shí)候會(huì)有樂(lè)隊(duì)在一旁歌舞。后來(lái)，因?yàn)檫@種習(xí)慣太繁瑣且勞民傷財(cái)，所以，就變成了只有在壽宴和一些重要席會(huì)上才會(huì)如此。不過(guò)，皇帝吃飯的時(shí)候，會(huì)擺譜這件事，一直延續(xù)到了晚清時(shí)期。關(guān)于擺譜，清朝最后一位皇帝溥儀，便在《我的前半生》中提到過(guò)。

溥儀寫(xiě)道：

皇帝們?cè)诔燥埖臅r(shí)候，有一套專門(mén)的用語(yǔ)，也就是我們平時(shí)在電視上看到的“進(jìn)膳”、“傳膳”、“御膳房”等詞。到了飯點(diǎn)，皇帝想吃飯的時(shí)候，只需要說(shuō)一聲就可以了。而眼前服侍的宦官，會(huì)向門(mén)口的宦官傳話，然后，一路傳到御膳房里。話音剛落，就可以看到一列整齊的隊(duì)伍，抬著幾張膳桌和用金龍朱漆盒裝著的飯菜，往皇帝方向走去來(lái)。這些飯菜足足有一百多道，細(xì)分類別，這就是“擺譜”。另外，為了保證皇帝飯菜的質(zhì)量和安全，每道菜都會(huì)標(biāo)注菜名、大廚等，以便追究。

其次，皇帝使用的餐具也是大有學(xué)問(wèn)。餐具以金、銀制品為主，金制的餐具可以顯示出皇家的氣派和高貴，銀制的則是用來(lái)檢驗(yàn)飯菜以防止飯菜被人下毒。在中國(guó)古代，飯菜被人下毒，把皇帝給毒死的事情時(shí)有發(fā)生。因此，為了確?；实鄣娜松戆踩?，皇帝進(jìn)食的時(shí)候，通常會(huì)有一個(gè)試食的太監(jiān)在一旁服侍，皇帝想吃哪個(gè)菜，試食的太監(jiān)會(huì)先吃一點(diǎn)點(diǎn)，確保飯菜沒(méi)毒。

再者，就是剛才所提到的銀制餐具。送到皇帝面前的飯菜，會(huì)掛著一個(gè)銀制的小牌子，侍奉的太監(jiān)會(huì)在皇帝面前，把小牌子放入飯菜中檢查。另外，還有個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)是在魏晉的時(shí)候，有人用乳汁來(lái)做菜。我們不禁猜想，皇帝是不是也吃著用乳汁做出來(lái)的菜呢?從一些記載著清朝菜譜的史料來(lái)看，皇帝的膳食并不是這樣的。御膳的材料跟普通材料一樣，離不開(kāi)豬羊雞鴨鵝魚(yú)。

不過(guò)，御膳的做法，可就講究多了，一道菜可能要用到上百種配料。

根據(jù)史料記載，清朝的時(shí)候皇帝很喜歡吃鴨子，每天的膳食中總有鴨子的身影。而乾隆吃鴨子，竟把鴨子吃出了名氣;溥儀幼時(shí)，早膳幾十道菜，好幾道都是鴨子;慈禧太后的日常御膳里，也包含著鴨子的各種吃法。并且，因?yàn)榇褥筇矚g吃鴨子，所以，身邊服侍的太監(jiān)，也能做得一手鴨子菜。

有太監(jiān)因?yàn)闀?huì)做鴨子，不僅取得了慈禧太后的信任，還當(dāng)上了太后身邊的紅人。清末有名太監(jiān)小德張，便是其中之一。小德張名祥齋，字云亭，在內(nèi)宮太監(jiān)里排輩蘭字，慈禧太后賜名“恒泰”，宮號(hào)小德張。小德張能成為慈禧面前的紅人，可以查到的原因，就是他擅做一道慈禧喜歡吃的菜——燴鴨條。

當(dāng)年，曾在清宮御膳房待過(guò)的溫寶田回憶道：

因?yàn)椋艹磶讟哟褥麗?ài)吃的菜，而且，又處處表現(xiàn)得“忠心耿耿”，使得慈禧命他在“壽膳房”兼任“掌案”。每天每頓他都得炒幾樣他的拿手好菜，如燴鴨條、炒干蘭豆腐、炒黃瓜醬等，專供慈禧吃用。于是，他在慈禧的心目中，就成了一個(gè)離不開(kāi)的重要人物。在宮中時(shí)就不用說(shuō)，即使慈禧住在了頤和園時(shí)，也總是命他住在仁壽殿的南院，專管飲食方面的事情。

但是，別看鴨子好做，這種活一般人還真干不了。味道不好，慈禧一旦生氣可不是鬧著玩的。

不過(guò)，至于清朝的時(shí)候，皇帝們都這么喜歡吃鴨子的原因，卻仍然不清楚。

有的人說(shuō)：是因?yàn)轼喿佑薪祷鹫{(diào)理身體的功效，比如說(shuō)，燴鴨條的菜譜上，就標(biāo)明去濕氣、降低火氣、改善脾肺等功能。但是，每個(gè)皇帝的口味、喜好不同，所以，他們喜歡吃鴨子的原因也不盡相同。關(guān)于慈禧太后喜歡吃鴨子的原因，人們猜測(cè)是因?yàn)榇褥斜忝兀?，想通過(guò)吃鴨子補(bǔ)補(bǔ)虛氣，調(diào)理一番。

參考資料：

【《御膳房金銀玉器底檔》、《我的前半生》、《清史稿·后妃傳》】

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