從吃貨到美食哲學(xué)家大胖子蘇東坡烏臺(tái)詩(shī)案后的廚神進(jìn)化之路

一個(gè)熱愛(ài)生活的人，必定是饞貓；

一個(gè)特別熱愛(ài)生活的人，必定是超級(jí)老饕；

一個(gè)不會(huì)做紅燒肉的大廚，不是一個(gè)好詞人；

一個(gè)能把挫折轉(zhuǎn)化成做菜動(dòng)力的人，必定是個(gè)極有趣的人。

這個(gè)人是誰(shuí)？那還能是誰(shuí)？

就是北宋那個(gè)特別倒霉特別樂(lè)觀的大胖子蘇東坡。

蘇東坡的胖，既是壓力肥，也是一個(gè)吃貨應(yīng)有的下場(chǎng)。

蘇東坡要是在唐朝，他的影響力將驚為天人。唐朝人喜歡胖，否則就楊貴妃那樣膀大腰圓的女子，可能連宮門往哪兒開(kāi)都不知道，怎么會(huì)在唐玄宗的眼里“回眸一笑百媚生，六宮粉黛無(wú)顏色”？

宋朝人的審美就完全不同。唐朝人豪放，宋朝人文雅。唐朝人愛(ài)胖，安祿山都胖成一個(gè)卑鄙的球體了，李隆基還喜歡的要命。而宋朝人就喜歡清瘦而白衣飄飄的樣子。李清照、朱淑真那樣的女詞人自不必說(shuō)，當(dāng)時(shí)很多男人身材都很曼妙。

柳永，白衣秀士，很瘦；

秦觀，絡(luò)腮胡子，很瘦；

李煜，斗雞眼大齙牙，很瘦；

歐陽(yáng)修，臉黑耳朵白嘴唇厚，很瘦；

蘇東坡，五短身材，卻是一個(gè)樂(lè)呵呵的大胖子。

其實(shí)蘇東坡還不叫蘇東坡叫蘇軾的時(shí)候，也曾經(jīng)是個(gè)玉樹(shù)臨風(fēng)的少年，符合萬(wàn)千少女心中的美男形象。

蘇東坡的胖是從烏臺(tái)詩(shī)案之后開(kāi)始的，本來(lái)仕途順風(fēng)順?biāo)乃?，因?yàn)閷懥艘恍┌l(fā)牢騷的詩(shī)，被著名科學(xué)家沈括等人尋章摘句找到毛病，被判入獄坐了一百多天的牢房，最后被貶黃州放牛牧羊，蘇東坡一生貶謫生涯自此開(kāi)始。但從這時(shí)起，蘇東坡不僅沒(méi)被挫折搞死，還把自己搞成了個(gè)胖子，可見(jiàn)，蘇東坡必定是個(gè)神經(jīng)很大條的人。

蘇東坡被貶黃州當(dāng)民兵副營(yíng)長(zhǎng)，雖說(shuō)有個(gè)官名，但連自由都被限制，更別說(shuō)有什么好吃的了。他家里人口多，能吃上官府發(fā)的陳谷子爛芝麻就算過(guò)年了。可見(jiàn)朝廷當(dāng)政者心黑手辣，把一個(gè)帝國(guó)的明星官員弄到黃州，很顯然是想餓死蘇東坡。

但蘇東坡注定不會(huì)餓死，他是個(gè)吃貨，吃貨都是存在主義者，因?yàn)閷?duì)于生活來(lái)說(shuō)，吃就是當(dāng)下，就是全部的意義。因此，吃貨注定熱愛(ài)生活。

在黃州被餓得頭暈眼花的蘇東坡，開(kāi)始了一個(gè)從吃貨到廚神進(jìn)化的歷程。

作為一個(gè)吃貨，首先得有自嘲的精神，還要有善于發(fā)現(xiàn)美食的眼睛。在這方面天賦異稟的蘇東坡，很快就忘記了被貶的憂愁，相反，他想象黃州應(yīng)該遍地都是美食，在他人眼中的美麗山川，在蘇東坡眼中卻是美食的集散地。他寫詩(shī)說(shuō)：

自笑平生為口忙，老來(lái)事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。

長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺(jué)筍香。

逐客不妨員外置，詩(shī)人例作水曹郎。

只慚無(wú)補(bǔ)絲毫事，尚費(fèi)官家壓酒囊。

他想象著黃州有魚味鮮美，林下有蘆筍清香，要是能有點(diǎn)酒，生活就會(huì)更加酸爽。于是蘇東坡就地取材，不僅解決了溫飽問(wèn)題，還在做菜釀酒上發(fā)明創(chuàng)新，以至于創(chuàng)造了現(xiàn)在的黃州的東坡菜系。黃州為蘇東坡準(zhǔn)備了豐富的物產(chǎn)，蘇東坡為黃州創(chuàng)造了美食之鄉(xiāng)的美名，二者相得益彰各得其所。

蘇東坡平時(shí)的主食以米飯和面食為主，但他喜歡喝粥。在艱苦的日子里子，蘇東坡與家人一起，相繼發(fā)明了“二紅飯”、生姜粥、麥門冬粥、黃芪粥，不僅吃飽了飯，還兼具養(yǎng)生的功效。

蘇東坡說(shuō)“無(wú)肉使人瘦”，看來(lái)他是狂暴的肉食動(dòng)物。蛋白質(zhì)對(duì)蘇東坡來(lái)說(shuō)，才是安身立命之物。但那時(shí)候蘇東坡新建了房子，即便沒(méi)有貸款，想必手里也沒(méi)有余錢。用他的話說(shuō)，只能就地取材隨遇而安，找到什么就吃什么。

我們可以想象，曾經(jīng)帝國(guó)的明星官員，前徐州、密州、杭州、湖州市長(zhǎng)，在黃州多雨的天空下，撅著屁股挖野菜的場(chǎng)景；

我們可以想象，一個(gè)偉大的天才的藝術(shù)家披著蓑衣戴著斗篷，在長(zhǎng)江邊釣魚的場(chǎng)景；

我們可以想象，曾經(jīng)“老夫聊發(fā)少年狂”，要“西北望射天狼”的蘇太守，滿山遍野追野雞打野兔的場(chǎng)景。

野味殊為難得，很難滿足蘇東坡對(duì)肉的需求。還好黃州有豬肉，而且還很便宜。因?yàn)橘F族是不吃豬肉的，人家都吃牛羊肉，實(shí)在吃不完就拿羊肉來(lái)釀酒，美其名曰“羊羔酒”。蘇東坡說(shuō)他喝過(guò)這種酒，乃人間之美味。

蘇東坡終于將目光盯上了豬肉。美食家蘇東坡此時(shí)化身為超級(jí)廚神了。他的做法是：心急吃不了熱豆腐。鍋洗凈，少放水，小火燉，慢慢等，不知道蘇東坡偷吃了幾次，反正一道流傳千古的東坡肉大功告成了。蘇東坡并不吝嗇，他專門寫了一首詩(shī)告訴大家東坡肉的做法：

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。

黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮。

早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。

一個(gè)熱愛(ài)生活的美食家，總能在人生上給我們以哲學(xué)的啟示。飽經(jīng)磨難而不改其樂(lè)的蘇東坡，其實(shí)是想告訴我們，人生如同燉紅燒肉，你不能急，狂飆突進(jìn)會(huì)累死；挫折時(shí)，不妨慢下來(lái)，等等自己的靈魂。

蘇東坡就是在這東坡肉的氤氳的香氣中，等來(lái)了自己芬芳的靈魂。在黃州，他迎來(lái)了創(chuàng)作的高峰，成就了自己文化大師的地位，也讓人間多少饕餮客，朝思暮想是黃州。

有了蘇東坡，黃州的豬命運(yùn)悲慘，其他的如狗、羊、雞等也在劫難逃。

在蘇東坡那里，豬貢獻(xiàn)了東坡肉、東坡肘子、東坡蒸豬頭、東坡豬脖子；

羊貢獻(xiàn)了東坡爆羊肉，羊蝎子；

雞的貢獻(xiàn)最大，有東坡雞、東坡黃雞、東坡栗子仔雞、東坡燉雞、東坡野雞；

還有水里的魚，幾乎所有能吃的魚都被蘇東坡以東坡魚的形式一網(wǎng)打盡。

吃貨還得有不怕死的精神，野生的河豚你敢嗎？蘇東坡就敢?！爸裢馓一ㄈ齼芍Γ航喯戎?。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”，別人在惠崇的畫中，看到的是美麗的早春，蘇東坡想到的卻是河豚的美味。

面對(duì)大自然，將能吃的和需要膽子吃的，都變成美味佳肴，這是一個(gè)吃貨的基本修養(yǎng)。

對(duì)文人來(lái)說(shuō)，有酒無(wú)肉是可恥的。蘇東坡嫌官府供應(yīng)的酒質(zhì)量太差，于是自己動(dòng)手釀酒，起先由水平不高，失敗多次，每一次失敗都讓他醉得扶墻走，墻走他不走。但多次的失敗，愣是讓蘇東坡不僅成了釀酒大師，還寫了一部釀酒專著。

在艱苦的生活中，蘇東坡竟然還能有酒有肉，活得不亦樂(lè)乎，這正是拜蘇東坡“心安之處是吾鄉(xiāng)”隨遇而安隨緣自化生存哲學(xué)所賜。

蘇東坡其實(shí)很注重養(yǎng)生。除了喝酒吃肉，他大量吃蔬菜喝清茶，他的養(yǎng)生哲學(xué)是“人間有味是清歡”。這同樣適合我們的人生。清歡就是淡然面對(duì)一切榮辱是非，清歡就是“勝固欣然，敗亦可喜”的不喜不悲的境界。

值得一提的是，蘇東坡也曾經(jīng)減過(guò)肥。他每天早上暴走五公里。很顯然，暴走對(duì)減肥的效果是值得懷疑的，因?yàn)樘K東坡還是個(gè)大胖子。

對(duì)于普通人，一瘦遮百丑，一胖毀所有，但對(duì)蘇東坡來(lái)說(shuō)，一胖毀所有顯然是不存在的。胖子是吃貨心寬體胖的意義，而蘇東坡無(wú)論是喜是憂，都要給生活加點(diǎn)料、弄點(diǎn)吃的、找點(diǎn)樂(lè)子的精神，才是他對(duì)我們的意義。

本文地址:http://www.mcys1996.com/lishitanjiu/143893.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 原創(chuàng)小孩起名：詩(shī)經(jīng)里11個(gè)名字真是萌···

下一篇: 以古代的醫(yī)學(xué)水平做成人彘能活幾天,