我們還是分了吧對(duì)彼此都好

中國人聚餐，永遠(yuǎn)不缺理由

開心了，聚餐

不開心了，也聚餐

工作聚餐，放假也聚個(gè)餐

總之，沒有什么問題是

一桌人圍在一起吃一頓后解決不了的

最近，分餐制走進(jìn)了大家的視野

——分餐進(jìn)食、使用公勺公筷

這個(gè)提議因?yàn)楦茖W(xué)衛(wèi)生而被大眾認(rèn)同

但也有人認(rèn)為

合餐制已深入國人文化，吃飯就圖個(gè)熱鬧

如果分餐制，好像就差了那么點(diǎn)意思？

其實(shí)，“合食制”的傳統(tǒng)在中國并不古老

僅有1000多年的歷史

在唐代之前采用的都是分餐制

那為啥古代風(fēng)行一時(shí)的分餐制

后來淪陷了呢？

咳咳……小編要開始普及一波了

01

首先，我們來看關(guān)于分餐制的幾個(gè)典故。

我們熟知的“鴻門宴”，就是古代一個(gè)典型的分餐場景。

▲電視劇《楚漢傳奇》中的鴻門宴

《史記·項(xiàng)羽本記》記載：“項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐；亞父南向坐—亞父者，范增也；沛公北向坐，張良西向侍?！?/p>

幾張案子?xùn)|西南北（東面兩張）四面而置，中間是席間項(xiàng)莊舞劍的空闊舞臺(tái)：各就各案，各用各碗，各吃各菜，各飲各酒。

《史記》中還有一個(gè)故事，講的是分餐制引發(fā)的一個(gè)“血案”。

《史記 孟嘗君列傳》記載：“孟嘗君曾待客夜食，有一人蔽火光?？团?，以飯不等，輟食辭去。孟嘗君起，自持其飯比之?？蛻M，自剄?！?/p>

戰(zhàn)國時(shí)期，“富二代”孟嘗君（田文）疏財(cái)納賢，門下食客數(shù)千之眾。一天，這位富豪的招待晚宴又開始了。

有位客人因?yàn)轱h忽的燭火沒看清，以為自己的飯菜和別人的不一樣，就憤然離席。

孟嘗君趕緊端起自己桌上的飯菜追了上去。那人一看孟嘗君和自己吃的是一樣的飯菜，羞愧不已，竟然當(dāng)場抹了脖子以死謝罪。

這個(gè)故事雖然說明的是當(dāng)時(shí)“士”階層的氣節(jié)，但也側(cè)面證明那時(shí)實(shí)行的是分餐制。

不僅是皇宮貴族，分餐制在民間也很流行。“舉案齊眉”這個(gè)成語就是見證。

《后漢書·梁鴻傳》：“（鴻）為人賃舂，每歸，妻為具食，不敢于鴻前仰視，舉案齊眉。”

梁鴻靠給皋伯通舂米維持生活，他的妻子孟氏每次在家做好飯菜，將盛飯菜的木案舉到額前，遞給丈夫單獨(dú)享用。

夫妻大秀恩愛的同時(shí)，證明分餐在古代民間也有，連最親密的夫妻之間也是如此。

02

除了典故之外，還有一些古畫以及考古發(fā)現(xiàn)的文物帶你還原古代分餐制的真實(shí)場景。

安徽曾出土3000年前蒸籠陶器。該陶器高約30厘米，直徑10厘米，底部分為三足，中間是空心，用來裝水進(jìn)行加熱，上部并有密布的小孔，用來蒸煮或保溫。

考古專家通過陶器大小，推測古人當(dāng)時(shí)已進(jìn)行分餐制。

在漢墓壁畫、畫像磚和畫像石上，經(jīng)常能看到席地而坐、一人一案的宴飲場景。

▲壁畫展示的漢代分餐制

長沙馬王堆出土的一套西漢云紋漆器餐具，包括一只杯子，大大小小6只碗，放置在一個(gè)托盤之上。

不過，一套餐具里只放了一雙筷子，肯定是供一個(gè)人進(jìn)食之用。

南唐后主李煜（937-978）想了解中書舍人韓熙載的夜生活狀況，派畫家顧閎中現(xiàn)場考察，考察歸來的顧氏以《韓熙載夜宴圖》向皇帝交差。

雖然不知道李后主從畫里看出了啥名堂，但咱們可以發(fā)現(xiàn)，夜宴場景中正是分餐制。

韓熙載和8位貴族子弟分坐床上和靠背大椅上，面前擺著幾張小桌，桌上每人面前都放有完全相同的一份食物，是用8個(gè)盤盞盛著的果品和佳肴，碗邊還放著包括餐勺、筷子在內(nèi)的一套進(jìn)食具，互不混雜。

說明這場夜宴不是圍繞大桌面的合餐，而是古老的分餐制。

03

“合食制”是怎么打敗了“分餐制”，霸占了中國人的餐桌呢？

主流意見認(rèn)為，主要是隨著建筑技術(shù)的提高，傳統(tǒng)的低矮型家具逐漸被各種坐具取代，加之烹飪技藝的進(jìn)步，圍坐一桌才逐漸流行起來。

早的時(shí)候，陶盆、瓦罐等炊具只能煮，食物適于分餐。到宋以后，鐵鍋才大大普及，有了炒菜，才把國人導(dǎo)向合餐。

▲宋人吃飯場景

總之，宋朝時(shí)合餐制已成主流，那時(shí)商業(yè)和農(nóng)業(yè)均已經(jīng)很發(fā)達(dá)，不僅糧食和美酒有了，酒肆餐館也多了起來，“辦桌文化”和“酒席文化”也就誕生了。

獨(dú)樂樂不如眾樂樂，不管是官家還是百姓，遇上個(gè)紅白喜事都會(huì)在酒樓或家中置辦宴席，這也是中國民眾飲食文化的一次重要改革。

不過，在一些重要的宴會(huì)場合，還會(huì)采用分餐制。

▲時(shí)代設(shè)定在北宋的電視劇《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》中，盛老太太和兒子盛老爺一人一桌，各吃各的

在元朝和清朝這兩個(gè)特殊時(shí)期，分餐就基本上消失了。

馬背上的游牧民族習(xí)慣了風(fēng)餐露宿，隨遇而安，十幾人圍坐一起，且樂且飲，合餐制也就進(jìn)一步取代了分餐制。

▲游牧民族帶來的涮火鍋

不過，在一些大戶人家或者某些大人物來說，分餐制還是有的。

比如《紅樓夢》第四十回寫“史太君兩宴大觀園”，第二次宴會(huì)時(shí)，“上面二榻四幾，是賈母、薛姨媽，下面一椅兩幾，是王夫人的，余者都是一椅一幾?！边@就采用了分餐制。

▲《紅樓夢》劇照

林黛玉進(jìn)賈府第一次吃飯時(shí)，李紈和王熙鳳二人就“立于案旁布讓”，為別人布菜自然得用公筷、公勺。

《甄嬛傳》中，皇上與后宮嬪妃的家庭聚餐，也是分餐。

▲清朝貴族們的分餐制

中國人重視家庭

講究親情，講究友情，追求天倫之樂

合餐制迎合了中國人的喜好

已然進(jìn)入到了文化層面

但合餐制雖好，弊端更明顯

一桌子人將“嗦”過的筷子放到盤子里再夾菜

就算互不嫌棄，想起來確實(shí)也不衛(wèi)生

其實(shí)

只要“感情”有，“分餐”也長久

分餐制并不難

一雙公筷一雙私筷的事

貴在堅(jiān)持和習(xí)慣的養(yǎng)成

今年4月是全國第32個(gè)愛國衛(wèi)生月

不妨就從這個(gè)月開始

守護(hù)“餐桌上的文明”

試試?yán)献孀趯?shí)行了幾千年的分餐制吧！

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