揚(yáng)州八怪之首的金農(nóng)如何畫筍、吃筍

這個(gè)季節(jié)，正是“雨后春筍”長勢喜人的季節(jié)。筍，是中國的美食，也是文人、畫家筆下所愛。

唐代詩人白居易就寫過一首食筍詩：“此州乃竹鄉(xiāng)，春筍滿山谷。山夫折盈抱，抱來早市鬻。物以多為賤，雙錢易一束。置之炊甑中，與飯同時(shí)熟。紫籜坼故錦，素肌擘新玉。每日遂加餐，經(jīng)時(shí)不思肉。久為京洛客，此味常不足。且食勿踟躕，南風(fēng)吹作竹?！?/p>

日前，“國博珍藏云欣賞”帶來昔耶居士——清代書畫家金農(nóng)先生的《花卉蔬果冊》，帶領(lǐng)大家開啟一次畫上的美味之旅。這幅《花卉蔬果冊》收藏于中國國家博物館，曾于“瑞彩平安——2020新春展”中展出。畫中，金農(nóng)筆下這一把筍尤其新鮮，仿佛應(yīng)春雷破土而出。

清代·金農(nóng)，《花卉蔬果冊》之新筍，中國國家博物館藏

金農(nóng)，字壽門、司農(nóng)、吉金，號冬心先生、稽留山民、曲江外史、昔耶居士等，錢塘（今浙江杭州）人，以布衣終老。早年讀書于學(xué)者何焯家，中年游歷，晚寓揚(yáng)州，鬻書畫自給。工詩文書法，創(chuàng)扁筆“漆書”，兼有楷、隸體勢。53歲后始工畫，其畫造型奇古，拙樸古雅。

作為揚(yáng)州八怪之首，金農(nóng)在詩、書、畫、印，以及琴曲、鑒賞、收藏方面都稱得上是大家。但他50歲才開始學(xué)畫，《花卉蔬果冊》繪于金農(nóng)75歲時(shí)，分作新筍、菖蒲、蘭竹、茄子、葫蘆、蒼松、水仙等各式花卉蔬果。每幀均墨色清新，筆墨蒼潤，配以金農(nóng)特有之“漆書”長題，書畫相契，更顯醇古質(zhì)樸。

金農(nóng)學(xué)養(yǎng)深厚，文學(xué)修養(yǎng)深邃，其詩文曾得學(xué)者毛奇齡、朱彝尊等人盛譽(yù)。此冊所題詩文均為金氏自作，反映了其詩、書、畫三絕的造詣，亦是文人畫詩、書、畫完美結(jié)合的體現(xiàn)。他配詩：“夜打春雷第一聲，滿山新筍玉棱棱。買來配煮花豬肉，不問廚娘問老僧?！惫P調(diào)詼諧又生動，將春筍的做法和滋味描述得淋漓盡致。

有趣的是，金農(nóng)還曾畫過《筍鼠圖》。畫面中，一只老鼠正在把玩竹筍。初生嫩葉的竹筍顯得嬌嫩，老鼠則體態(tài)自然、雙眼直視，毛發(fā)刻畫精細(xì)，分布錯(cuò)落有致。

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