北京烤鴨店恢復(fù)全聚德老字號(hào)

在41年前的今天，1980年2月9日，北京烤鴨店恢復(fù)“全聚德”老字號(hào)。

1980年2月9日北京烤鴨店恢復(fù)全聚德老字號(hào)。

全聚德烤鴨店創(chuàng)建于1864年。店主楊全仁起初在前門1帶經(jīng)營生雞鴨，積累了一些資金后，便在當(dāng)年熱烈非凡的肉市街廣和茶樓北口，開了1家烤鴨店。

說起全聚德這個(gè)字號(hào)的來歷，還有一段故事。

楊全仁買下的這處鋪面房，本是1家山西人開的名叫德聚全的小干果鋪，因店主經(jīng)營不善而倒閉。為給自己新開張的烤鴨店起個(gè)吉祥的店名，楊全仁特請來一位風(fēng)水先生。風(fēng)水先生告知他說：此處形似1座8抬大轎，是塊寶地！德聚全背運(yùn)而沖了寶氣，如今只消將字號(hào)顛倒過來，往后一定時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)，生意發(fā)達(dá)！全聚德其意有3：全而無缺，聚而不散，仁德為先，豈非正應(yīng)合店主家全仁2字？此乃天助也！因而，楊全仁又請京城名士錢子龍秀才揮豪寫下全聚德3字，制成金字大匾高懸于店門之上。

楊全仁創(chuàng)建烤鴨店后，高薪聘請了曾在清代宮庭御膳房工作過的一位烤鴨師傅，所以全聚德烤出的鴨子與眾不同，開張不久就名揚(yáng)京城了。

新中國成立后，周恩來總理曾屢次陪外國朋友光臨全聚德。這充分表現(xiàn)出人民政府對(duì)這家百年老店給予了極大的愛惜。

全聚德始終堅(jiān)持傳統(tǒng)的果木烤制，以保持北京烤鴨獨(dú)有的清香味道。

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