常州武進：堆花糕團 傳承百年的老手藝

一種民間技藝名叫堆花糕團，在江南享有盛名。每逢喜慶日子的時候，老百姓們都要定做一些堆花糕團，圖個好彩頭。

龍鳳呈祥，姜太公釣魚，壽星祝壽，年年有魚……一個個活靈活現(xiàn)的堆花糕團，出自常州市武進區(qū)非遺傳人華煥仁的巧手之作。

華煥仁從13歲開始跟著母親學習制作堆花糕團。50多年積攢下來的功夫活，華煥仁已經(jīng)做到了手上有數(shù)，不僅揉面軟硬適中，而且他做的每個團子，重量誤差都不會超過一兩。不僅揉面全程手工，糕團都要用柴火燒的爐子來蒸。

華煥仁將蒸熟的糕團取出，拿出陪伴他幾十年的剪子、鑷子，開始堆花。普通的花比較容易做，十來分鐘就能做成一條堆花糕團，難的是像“龍鳳呈祥”“姜太公釣魚”“年年有魚”等形象。攤好一塊米餅，然后挑出各式顏料揉在米粉里，搓、捻、揉。兩個多小時后，一條黃色的龍，一只紅色的鳳，還有姜太公、大壽星等堆花糕團就做成了。

常州市武進區(qū)將堆花糕團列為非物質文化遺產(chǎn)，老手藝想要得到傳承，還要走進大眾視野。華煥仁常在周邊小學開展素質教育實踐活動，將堆花糕團的傳統(tǒng)技藝教授給小朋友們，讓堆花糕團這一“草根”民間手藝能夠被更多人知曉。

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