鐵棍山藥
鐵棍山藥是眾多山藥品種之一
鐵棍山藥原產(chǎn)地為河南省焦作市溫縣
鐵棍山藥既是山藥中的極品
01
一看
鐵棍山藥粗細比較均勻
02
二掂
鐵棍山藥的單根重量一般不會超過200克
03
三捏
真正的鐵棍山藥用任意兩根手指去捏是捏不碎的
04
四折
將鐵棍山藥使勁折斷
05
五嘗
由于鐵棍山藥中水分含量很少
，山藥多糖含量很豐富，因此，其液汁較濃，正宗的鐵棍山藥，往往短時間內(nèi)就可以蒸熟（一般5～10分鐘即可），熟后口感比較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并且伴隨有淡淡的麻味，仿冒的鐵棍山藥，蒸熟時間則較長鐵棍山藥特點
1
外觀:
鐵棍山藥通常直徑2-2.5厘米
2
重量:
鐵棍山藥的單支重量一般不超250克
3
肉質(zhì):
將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬
，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。4
口感:
由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富
，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得"面而甜"，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
來源：中國中醫(yī)藥報
編發(fā)：首都國學 果雪兒中醫(yī)啟蒙專欄 疏影
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