明朝皇帝大多都較胖，為何清朝皇帝普遍較瘦

明朝開國皇帝朱元璋，以前做過放牛娃、乞丐、和尚，吃了不少苦，所以他養(yǎng)成了勤儉的好習(xí)慣。根據(jù)史書記載，朱元璋每天早飯“只用蔬菜，外加一道豆腐”，他甚至讓人在宮里開了一塊菜地種菜吃。但前人栽樹后人乘涼，之后的明朝皇帝可沒幾個吃過大苦的。

所以皇帝的御膳等級也漸漸變高了，各種珍奇美味層出不窮。一開始負責(zé)皇帝御膳的機構(gòu)是光祿寺，光祿寺設(shè)置了卿、少卿、丞、主簿各一人，光祿寺卿是從三品，執(zhí)掌皇家伙食，《明會典》記載：“凡歲派光祿寺牲口十萬只，上半年五萬只，下半年五萬只?！?/p>

這個數(shù)量相當(dāng)驚人，而這就是光祿寺給皇家安排的豪華盛宴：大魚大肉一起上，保證皇帝被喂胖。那時候明朝民間都有對光祿寺做飯水平的吐槽，沈德符的《萬歷野獲編》記載：“京師向有諺語云：‘翰林院文章，武庫司刀槍，光祿寺茶湯，太醫(yī)院藥方?！w譏名實之不稱也。”

光祿寺只會猛火高油，魚肉齊上，弄成油膩膩的重口味。這一點明朝人謝肇淛可以作證，他說：“今大官進御飲食之屬，皆無珍錯殊味，不過魚肉牲牢，以燔炙釀厚為勝耳?！彼悦鞒实矍捌谶€一直吃光祿寺的飯，吃到后面實在吃不下去了，于是改派其他人負責(zé)伙食。

派誰呢?太監(jiān)。明朝有“十二監(jiān)”的設(shè)置，“十二監(jiān)”里面就有個尚膳監(jiān)。而在明朝的不同時期，負責(zé)皇帝伙食的太監(jiān)還有司禮監(jiān)、東廠、乾清宮太監(jiān)等，當(dāng)然不是讓他們親自下廚炒菜，而是讓他們做負責(zé)人、監(jiān)督人。

太監(jiān)不能傳宗接代，就把心思都放到了享受上。他們的嘴比較刁，所以那些廚子不敢再用老辦法應(yīng)付，而是費盡心思，花樣百出，力求把食物做得好看又美味。著名的萬歷皇帝，就吃過蝴蝶卷子、牡丹頭湯、荔枝豬肉、靈芝餅、清蒸雞、川炒雞、煮鮮肫肝、玉絲肚肺......

明朝中后期，面食和肉食成為了御膳的兩大主力軍。一個是碳水，一個是脂肪，皇帝想不吃胖都難。而到了清朝，清朝有“滿漢全席”和“千叟宴”，皇帝們不僅吃的花樣多了，飲食更加精細了，而且還講究起了食物的擺盤，力求御膳又好吃，又精致。

清朝初年時，康熙等用膳還比較節(jié)儉，到乾隆時期，御膳就有了四五十樣菜，光緒皇帝時期甚至近百。雖然吃得多，吃得好，但清朝的管制比較嚴格，皇帝不能太縱情任性，而且，清朝是以騎射得天下，康熙皇帝就曾經(jīng)多次出塞行圍，每一任皇帝都要會騎射。

管住嘴，邁開腿，清朝皇帝靠運動讓身材維持在穩(wěn)定水平，而明朝的皇帝就沒這個講究。所以說，減肥還是要靠動起來啊。

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