避暑納涼看古人的妙招

轉(zhuǎn)眼之間，夏至說到就到，剛告別春天的惠風(fēng)和煦，這兩天空氣都變得異常燥熱起來。對于很多人來說，酷熱難耐的天氣只想待在“空調(diào)房”里大門不出二門不邁。而在中國古代，沒有現(xiàn)代化制冷設(shè)備的古人是如何對付高溫高濕的三伏天的呢？古人度夏其實比現(xiàn)代人瀟灑，甚至更有情趣或詩意。這些避暑神器相比我們的空調(diào)更能對付炎炎酷夏！

第一招：使用原始冰箱

不要以為冰箱是我們現(xiàn)代人才有的東西，還記小時候吃冰棍時的泡沫箱么？擱古代，那就是冰箱，不過古人稱之為冰鑒。鑒，實是一種大盆，早期是陶質(zhì)，春秋中期以后流行青銅鑒，又稱“冰鑒”。上圖大家還有印象么？2008年張藝謀在奧運會上弄了個擊缶，讓大家對這件古物有了深深的印象，其實那不是叫擊缶，應(yīng)該叫擊鑒，或者干脆擊冰箱吧。冰鑒分內(nèi)外兩層，內(nèi)層可以放果蔬的酒的才叫缶。再說擊缶可不高大上啊，要不然，藺相如怎么會用它來羞辱秦王呢。

冰鑒使用時，將盛滿飲料或食物的器皿放進去，四周圍滿冰塊，合上蓋子，不多時“冷飲”就可制成。

春秋戰(zhàn)國時期，冰鑒是青銅的，到后來就逐漸用木頭代替了。冰鑒除當冰箱外，同時，在蓋子上戳幾個孔，還可以通過這幾個孔往外冒冷氣，變成冰箱空調(diào)一體機。當然，這樣冰塊的消耗量也會更大一點。同樣的問題，冰窖貯冰這種大工程也不是一般人家消費得起的。

那么在夏天，古代冰是從哪里來的？它是嚴冬時被收集貯藏在冰窖里的。據(jù)《周禮》記載，當時周王室為保證夏天有冰塊使用，還專門成立了相應(yīng)的機構(gòu)管理“冰政”，負責(zé)人稱“凌人”。此部門的編制不小，共有80名“職工”。一般從每年冬天的十二月起，工人開始采取天然冰塊，運至名叫“凌陰”的冰窖中儲存。從考古發(fā)現(xiàn)來看，家有儲冰室是古人地位和身份的象征。漢西漢梁孝王劉武，死后葬于今河南永城縣境內(nèi)的芒碭山。其墓相當豪華，除了帶“衛(wèi)生間”外，還有一冰窖。劉武生前享受慣了，死后也不能少。周王室還會將冰塊賞賜給身邊人，但也不是什么人都能享受的，據(jù)《左傳·昭公四年》記載，只有相當于今高級干部的人才能分到，即所謂“食肉之祿，冰皆與焉”，沒有資格吃肉的官員，也沒有資格在夏天使用冰塊。這種“賜冰”制度，一直延續(xù)到明清。明人劉侗、于奕正撰《帝京景物略》記載，每年到了立夏，明朝廷便會賜冰給文武大臣。清代也是這樣，把賜冰當成一種官員福利，但賞賜形式有所改變，不是直接領(lǐng)冰塊，而是發(fā)放“冰票”，京城“自暑伏日起至立秋日止”有冰票，此即清人富察敦崇撰《燕京歲時記》中所記的“屆時由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有差等”。

對于那些消費不起這種奢侈品的老百姓來說，夏天住不了“涼房”、用不起“冰箱”，但是也有土辦法。從秦漢時期起，普通人家過夏天，“冷氣”的主要來源便是深井。

第二招：使用原始空調(diào)

比較常見的，有像曹操當年在鄴城建造大冷庫“冰井臺”，挖深井采集冷氣，即在廳內(nèi)或是需要的房間挖一深井，上面用蓋子蓋妥，蓋子上鑿孔，夏天便有冷氣從下面出來，而冬天則有暖氣上來，保證廳堂溫度相對穩(wěn)定、宜人。

在皖南西遞有座老宅子，叫青云軒，至今仍完整地保留著這種設(shè)施，看到地面的那個圓洞了嗎？這下面就是一口深井。由于地底相對恒溫，冬暖夏涼。只要把這個蓋子打開，夏天就會有冷氣冒出，冬天 則是暖氣。除了給房子降溫，還可以把食品放進井里冷鮮保藏，又是家里的一個天然冰箱。除此外，制冷和保鮮使用“井藏法”：或在井中置一口大甕，作為放置食品的“冷藏室”；或?qū)⑹称分糜诨@子中，用繩索系于井下保存，現(xiàn)代仍有人使用此法做“冰鎮(zhèn)西瓜”。

第三招：修建夏房

許多現(xiàn)代化的辦公大樓中都有中央空調(diào)？其實這并沒有什么特別之處，古人早有辦法給整座建筑一體化降溫了。制冷不含氟，而是最環(huán)保天然的液體：水，更不會有因為中央空調(diào)的存在導(dǎo)致隔空傳染的發(fā)生。

和現(xiàn)代人一樣，古人避暑首先想到改造居室環(huán)境，建造一個相當于現(xiàn)代帶有制冷設(shè)備的“空調(diào)房”度過夏天。這樣的房間，古人稱為“夏房”或“夏房”，先秦時期的“窟室”，秦漢時期的“涼房”及皇家的“涼殿”，后來的“冰室”、“涼窖”，都屬于夏房。

最早關(guān)于建造“夏室”的記載要上溯至先秦時代。先秦時代的“夏室”多稱為“窟室”，其原理與現(xiàn)代的地下室大致相同，通過避免陽光的直射來降低室內(nèi)的溫度。

到了唐代，“含涼殿”為唐朝皇帝后妃的寢殿，北臨太液池，傍水而建，夏天在里面居住十分涼爽。唐代詩人張仲索《宮中樂》中所謂，“紅果瑤池實，金盤露井冰；甘泉將避暑，臺殿曉光凝”，所描述的就是“含涼殿”消夏的情景。

“含涼殿”的制冷手段已很先進，是通過機械裝置實現(xiàn)的?！短普Z林·豪爽》記載，當時拾遺陳知節(jié)給唐玄宗李隆基上疏，李隆基請高力士找他來談話。當時正是酷暑天，李隆基把“辦公室”搬到了涼殿，以避暑。陳知節(jié)看到，“（李隆基）座后水激扇車，風(fēng)獵衣襟”。進來后，陳知節(jié)被“賜坐石榻”，感覺“陰溜沈吟，仰不見日，四隅積水成簾飛灑，座內(nèi)含凍。”這段歷史記載的信息量很大。一是在建筑設(shè)計上，“含涼殿”避免陽光照進來，所以顯得很陰沉；二是當時已有“風(fēng)扇”，利用水能轉(zhuǎn)動扇葉，“水激扇車”，風(fēng)扇對涼水吹，形成了冷氣；三是殿內(nèi)有循環(huán)冷水源，故四邊有水往下淌，形成水簾。這是在宮殿的四檐裝上水管，把水引到屋檐上。涼水在屋上循環(huán)，室內(nèi)溫度自然就下降了，而且降溫效果極佳，達到“座內(nèi)含凍”的制冷效果。而且，這一切也是自動的。動力來源的驅(qū)動裝置，來自于水和水車；在這里，水既是制冷劑，也是驅(qū)動力。

這種“空調(diào)建筑”，民用稱為“自涼亭子”，又稱“雨亭”。當時，地位較高的大臣家里都建有這樣的“空調(diào)房”，時京兆尹王鉷家，便建有自涼亭子。自涼亭子的降溫效果可謂“當夏處之，凜若高秋”?，F(xiàn)代學(xué)者考證，這種含有機械原理的制冷空調(diào)技術(shù)，并非是中國人發(fā)明和最早使用的，它源于拂菻國（東羅馬帝國），當時拂菻國的宮殿就帶有這種“空調(diào)”。如果這個考證屬實的話，這種裝置當是中國最早的“進口空調(diào)”。

第五招：使用涼伴

電視劇《甄嬛傳》里，到了夏天，仆人會在一個大瓷缸中放進碎冰塊，放置主人房中降溫。冰塊，一直是古人避暑降溫的重要冷源之一。而在睡覺時，有時可能除了房內(nèi)置冰還不夠，用瓷枕會更涼快，“云半窗千里月，一枕五更風(fēng)”說的就是古人最愛的瓷枕。瓷枕枕面是一層釉，性清涼，適合消夏。床帳掛藥包促進睡眠古人在帳內(nèi)懸掛茉莉、珠蘭等香花，夜里沁人心脾，對促進睡眠有用。還可在床前懸掛香囊，其中含有中藥材如艾草、薄荷、菖蒲等，堪稱環(huán)保蚊香。夜幕降臨，掛上蚊帳，擺好香囊，枕著清涼的瓷枕，沒有了蚊蟲和炎熱的煩惱，定是舒舒服服地一覺睡到天亮。

曹雪芹在《紅樓夢》小說中寫過一種小東西，薛寶釵出一個謎語：“有眼無珠腹內(nèi)空，荷花出來喜相逢。梧桐葉落分離別，恩愛夫妻不到冬?！?strong>謎底即“竹夫人”。陸游《初夏幽居》中也寫到“竹夫人”：“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人。”“竹大人”這種原始“空調(diào)器”在炎炎夏日，人們倍加珍愛。

綜觀而看，古人的這些避暑方法，不管是高端大氣的貴族“清涼房”，還是精巧實用的“竹夫人”，都集聚著智慧與情趣，不僅環(huán)保自然而且功效顯著。相比較于現(xiàn)代社會一旦停電，我們就不知所措的尷尬無奈，古人的這些創(chuàng)意設(shè)計，也有很大的借鑒意義。

第六招，以少勝多。

一般人都認為，即便是夏天，古代人也是寬袍大袖裹得里三層、外三層，其實這種“一本正經(jīng)”的裝扮僅限于比較尚禮的上層社會，古代服裝其實是有短袖的，有些領(lǐng)還開得特別大，甚至尺度驚人。

魏晉前，男人愛在夏天打赤膊，女人們則穿開襠褲。原來，古人外穿深衣(即上衣下裳連體的一種服裝)，里面多穿脛衣。它是褲子的原始雛形，但它僅有兩只褲管，上端用帶子系在腰部，是沒有襠的。這樣著裝很容易走光，所以，除非過河否則不能輕易提起下裳，不過，即使在現(xiàn)在看來這樣的裝束也是挺“危險”的。

唐朝服飾

在唐朝，女性追崇薄、透、露，多穿半臂裝和袒胸裝。張藝謀的電影《黃金甲》中的服裝設(shè)計倒是尊重事實的。李治曾兩次下令，要求臣民著裝得體，但當時的皇后、后來的大周皇帝武則天喜歡趕時髦，雖然禁露令一時有效，但“旋又仍舊”。包容開放的社會環(huán)境給予唐朝女性極大的釋放，衣著暴露的清涼服飾蔚然成風(fēng)，同時也極大地減少了夏日的炎熱之感。

第七招：由內(nèi)而外降溫

古人在夏季飲食上講究精致，特別是對冷飲很有興趣。“浮甘瓜于清泉，沈(同‘沉’)朱李于寒水”對于平民老百姓來說，“浮瓜沉李”算是比較常見的避暑方法，炎熱的夏天，能喝上一口冰涼的井水已是倍感舒適，再吃上一口“冰鎮(zhèn)”后的水果，定是神清氣爽。

其實，我們現(xiàn)在的“飲料”對于古人早已不是什么稀奇玩意。漢代已有蜜水，口感類似于現(xiàn)在的雪碧，而唐代有用草藥或果品熬制的飲子，沒有了現(xiàn)代色素的濫竽充數(shù)，那時的果汁應(yīng)該較為純正吧。

宋代人把冷飲叫“涼水”，孟元老在《東京夢華錄》中便提到“甘草冰雪涼水”、“荔枝膏”等多種冷飲。到了南宋時，冷飲的品種更加豐富，僅市面上出售的就多達數(shù)十種：沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲等等。宋代甚至已經(jīng)有人開始吃冰激凌了。據(jù)說，這個發(fā)明最先在蒙古人中流行，原料是用果汁、牛(羊)奶和冰塊調(diào)制而成的冰酪。從《事林廣記》、《武林舊事》等宋人筆記所載來看，南宋時冷飲花樣繁多。

除此之外，還有注重個人修養(yǎng)勝藥補的情況。至于采蓮、泛舟、垂釣、賞景、弈棋、靜坐等避暑方法至今可用，其共同點都在于享靜。例如垂釣，明代李時珍稱能解除心脾燥熱，養(yǎng)心養(yǎng)性勝藥補。

蘭臺揮麈[公眾號artlch]往期悅讀

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