舌尖上的蘇東坡：有趣的人生要么哄好胃要么安頓好自己的心

題記:人生若要有趣，要么哄好自己的味蕾，要么哄好自己的靈魂。

一個(gè)熱愛(ài)生活的人，必定是個(gè)饕餮客。因?yàn)閺膩?lái)就沒(méi)有什么比吃更有趣的事情了。而蘇東坡恰恰是個(gè)有趣的人，他的一生大概有兩件事情最為有趣。

第一，他懷著“致君堯舜上”的大志，滿懷熱情地投身政治，希望能做出“再使風(fēng)俗淳”的大事業(yè)。但是命運(yùn)總是滿擰，把他向相反的方向推。

王安石變法，蘇東坡指出新法中的種種弊病，認(rèn)為狂飆突進(jìn)不可取；司馬光盡廢新法，蘇東坡又指出，一竿子打死新法更不可行，新黨和舊黨都覺(jué)得蘇東坡是個(gè)刺頭，干脆就貶吧。從黃州到惠州，再到天涯海角，蘇東坡一直在路上。

這個(gè)事情本身很無(wú)趣，但是有趣的蘇東坡愣是把這種人生的苦痛，搞得生機(jī)盎然，可以說(shuō)，沒(méi)有這些貶謫生涯，蘇東坡也就是個(gè)庸俗的失意的官員而已。

第二，蘇東坡本身就是個(gè)有趣的人，他特別善于在無(wú)趣的生活中找到快樂(lè)，在人生的荒涼中，找到美麗的心情。他在黃州，弄了東坡一塊地，蓋上茅草屋，還起了個(gè)特別詩(shī)意的名字叫“雪堂”，自己也模仿白居易，成了東坡居士。從此，黃州成了他的精神家園，也成就了他無(wú)與倫比的文學(xué)成就。

在惠州，他發(fā)現(xiàn)每天吃荔枝是一件有趣的事情，在海南，他更發(fā)明了很多稀奇古怪的好吃的東西，就這樣，本來(lái)仙氣飄飄玉樹(shù)臨風(fēng)的蘇軾，愣是吃成了油膩的胖子中年大叔蘇東坡，吃成了最具創(chuàng)新精神的大廚，吃成了釀酒理論家。

在廚師中，他是最全才的文學(xué)大師，在詩(shī)人中，他是最會(huì)做菜的廚師。

也許正是吃，給了他在荒涼的世界中有趣地活下去的理由。

蘇東坡在徐州做太守時(shí)，就是個(gè)吃貨。黃河泛濫徐州城危在旦夕，蘇東坡帶領(lǐng)軍民三個(gè)月不眠不休浴血奮戰(zhàn)，終于擊退了洪水，保住了徐州城。徐州的男女老少都帶著好酒好菜來(lái)看望蘇東坡，蘇東坡被徐州菜驚呆了。

要知道，徐州人民在做菜方面可都是好手。據(jù)說(shuō)中華歷史上第一位專業(yè)廚師彭祖就是徐州人，那個(gè)把兒子給煮了做成湯送給齊桓公喝的天下第一大廚易牙，晚年居住在徐州，也為徐州帶來(lái)豐富的菜肴技藝。

但蘇東坡也是一位有創(chuàng)新精神的大廚，他一點(diǎn)也不含糊，為了答謝父老鄉(xiāng)親，據(jù)說(shuō)他直接整出了流傳后世的“壇子肉”，又叫“回贈(zèng)肉”，這就是大名鼎鼎的“東坡肉”。除了東坡肉，蘇東坡還整出了三道大菜，與東坡肉一起，合稱“東坡四珍”。

被貶到黃州期間，蘇東坡的廚藝爆棚，發(fā)明了“杏花雞”。在杏花煙雨的江南，在“杏花疏影里，吹笛到天明”的雅集上，蘇東坡做了一道炸雞，色香味俱全，叫做“杏花雞。”這名字聽(tīng)著就有詩(shī)意，也讓蘇東坡忘記了人生的失意。

做雞吃雞，是蘇東坡的樂(lè)趣所在，除了“杏花雞”，蘇東坡還發(fā)明了“五關(guān)雞”。除此之外，他還別出心裁地搞出叫“金蟾戲珠”的名菜，用走油青蛙拼盤(pán)蛙肉丸子，這創(chuàng)意，不是資深饕餮，絕對(duì)想不出來(lái)。

“東坡四珍”可能并非全部在徐州發(fā)明，但徐州人們好吃的天性，讓他們保留了“東坡四珍”，而成為徐州地方的名吃。這一方面說(shuō)明徐州人民有著和蘇東坡一樣有趣的靈魂與味蕾，另一方面也說(shuō)明徐州人的有情有義，他們感念蘇東坡在徐州留下的精神財(cái)富。

蘇東坡是四川人，他是否帶有四川人無(wú)辣不歡的基因呢？事實(shí)上，蘇東坡做菜的風(fēng)格，偏向清淡一派，這也與他的人生意趣有關(guān)。蘇東坡是個(gè)多面體，在他身上，集中了儒家的進(jìn)取、道家的清靜和佛家的放下，特別是在四川那個(gè)道教色彩濃厚的地方，蘇東坡身上又深深地鐫刻上了道家思想的影子。而道家是清淡安靜的，是落花無(wú)言人淡如菊。蘇東坡的一首詞，其實(shí)反映了他做菜的風(fēng)格。

《浣溪沙》

細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。

雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡。

蘇東坡在一次春寒料峭的野餐后，端著淡淡的茶盞，淡淡地告訴我們，“人間有味是清歡”！

因此，蘇東坡做葷菜，喜歡用小火慢煮，蘇東坡做的東坡肉、東坡羊肉，講究少放水，慢慢燉。他的《食豬肉》詩(shī)，這樣寫(xiě)道：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美?！辈粌H寫(xiě)出了東坡肉的制作精髓，其實(shí)也反映他的人生智慧——人生有時(shí)候需要慢點(diǎn)走，等等我們的靈魂。

在“人間有味是清歡”的指導(dǎo)原則下，蘇東坡喜歡做素菜。蘇東坡用大白菜、蘿卜、薺菜，揉碎去汁，放在米中，加生姜蒸熟，名為“東坡羹”，蘇東坡認(rèn)為這是上佳的食療方子。朋友身上長(zhǎng)了惡瘡，蘇東坡就推薦這款產(chǎn)品。

對(duì)蘇東坡來(lái)說(shuō)，面對(duì)荒腔走板的生活，除了一顆有趣的靈魂之外，還需要酒精的麻醉。蘇東坡能在風(fēng)雨如磐的宋代黨爭(zhēng)中，活出自己的精彩，大概與酒有關(guān)。蘇東坡的廚藝是大師水平，他的釀酒技術(shù)，同樣可以躋身釀酒大師的行列。他寫(xiě)的一部《酒經(jīng)》，幾乎是中國(guó)釀酒的科技大詞典。

在惠州，蘇東坡釀了“羅浮春”和 “萬(wàn)家春”兩種酒。為了養(yǎng)生，他還發(fā)明了一種叫“真一酒”的酒,蘇東坡說(shuō)自己不吃飯不飲水，專門(mén)喝這種酒，屬于絕對(duì)的大補(bǔ)養(yǎng)生酒。

蘇東坡喜歡從民間搜集秘方，他得到了一個(gè)道士的秘方，學(xué)會(huì)了釀制蜂蜜酒，他又得到了一個(gè)民間隱士的秘方，學(xué)會(huì)了釀制桂酒。不知道他從哪兒搞來(lái)的秘方，他釀制了“中山松醪”。是以松葉或松花和糧食共釀的一種酒。蘇東坡說(shuō)說(shuō)它的味風(fēng)格獨(dú)特,品質(zhì)甚至賽過(guò)涼州的葡萄酒。

一段有趣的人生，要么哄好自己的胃，要么安頓好自己的心，而蘇東坡都做到了，這是他人生快樂(lè)的源泉，也是人生有趣的所在。

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