人間至味是清歡食與行皆不可負他是浪跡天涯的宋朝美食家

“人間至味是清歡”，食與行皆不可負，他是浪跡天涯的宋朝美食家

蘇軾是眾人皆知的北宋大文豪，但其另一個身份——“宋朝美食家”，也不可小覷！

今天，小編將帶大家循著蘇東坡的行走地圖，走進他的美食世界，品讀其與美食之間的奇妙關(guān)系。

第一站——黃州

被貶到黃州的蘇軾可謂是窮困潦倒，生活過得很是艱難。但蘇軾正是蘇軾，他并未被生活打敗，而是以樂觀的心態(tài)融入新的生活，從一飯一蔬中品味生活的滋味。

《豬肉頌》

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

當代東坡肉

這首《豬肉頌》便是這段蘇軾在黃州生活時期鉆研美食的重要代表作品。黃州地區(qū)豬肉較為便宜，但老百姓不知如何烹煮這食材，于是蘇軾多次試驗，創(chuàng)新了可使豬肉更甘怡可口的方法，并且以朗朗上口的文學(xué)形式將這道美味傳揚下去，而這道美味正是東坡肉的前身。

蘇軾在黃州的時候還向上級申請了一塊荒地，親自耕種，體會著愜意的田園生活。他帶領(lǐng)著家人一起農(nóng)耕，收獲糧食，吃著自家產(chǎn)的雜小豆飯，頗有快哉意。

蘇軾在這段日子里描寫日常飲食的作品有很多。例如這首《浣溪沙·細雨斜風(fēng)作曉寒》它是在蘇軾即將結(jié)束黃州生活接受新的政治任務(wù)的背景下創(chuàng)作的，原文為：“細雨斜風(fēng)作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。 ”

蘇軾與友人共邂逅美食

這是一首紀游詩，記錄詩人在早春時期與友人清茶野餐的愉悅輕松的場景，里面描寫的美味就有“雪沫乳花”——茶，“蓼茸蒿筍”——野菜，“春盤”——用蔬菜水果、糕餅等裝盤而成的食物，清麗的美食與春天特有的清新氣氛相契合，展示了詩人清曠、閑雅的審美趣味和生活態(tài)度，引人入勝。

第二站——惠州

這一站，蘇軾來到了廣東地處，他依舊能在這僻遠的嶺南之地找到自己心愛的美食。

《惠州一絕》

羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

蘇軾與荔枝

被貶到惠州的蘇軾已經(jīng)是個老眼昏花的老頭了，在當?shù)丶日Z言不通，又水土不服，此時這些美味的出現(xiàn)正好彌補了蘇軾破碎的心，當然也是因為蘇軾自身強大的精神品質(zhì)，可以將生活的苦澀化成如這水果般的甜蜜。另外，這首作品不單止表達了蘇軾對南方水果——荔枝的喜愛，更是讓嶺南和荔枝“火”了一把。

在惠州，蘇軾還留下了一道美味，叫“羊蝎子”。惠州地區(qū)羊肉為貴，蘇軾買不起好的羊肉塊，于是向店家買下了羊脊髓，通過其嫻熟的廚藝將這羊骨頭制出了海鮮的滋味，后來這道美味被人稱為“羊蝎子”。

羊蝎子當代做法

蘇軾在《與子由弟四首（之四）》中詳細介紹過這道菜肴：“惠州市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭買，時囑屠者買其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出，不乘熱出，則抱水不干。漬酒中，點薄鹽炙微食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之。如食蟹螯……”向弟弟表達了自己在惠州地區(qū)品嘗到佳肴的愉悅之情。

第三站——儋州

這次，蘇軾來到了“天涯海角”——海南，這千萬里的跋涉對于一位老人來說已經(jīng)是不堪重負。但熱愛生活的蘇軾從未放棄對生活的念想，他依舊在尋找黑暗生活里的陽光，從苦澀中提煉出甘甜。

在儋州，蘇軾又遇見了美食。海南地區(qū)海鮮豐富，當?shù)厝吮銥樘K軾送來許多牡蠣，東坡老人再次找到了發(fā)揮烹飪藝術(shù)的機會，自制調(diào)料完成了一道美味的佳肴——烤生蠔，并寫下《食蠔》這首作品，表達對生蠔的喜愛，原文為：“海蠻獻蠔，剖之，得數(shù)升，肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也?！?/p>

蘇軾在海南遇到的生蠔美味

雖然有些許美食相伴，但實際上，蘇軾在海南過的還是比較苦的，經(jīng)常只能嘗食野菜或稀粥，但這也并不阻礙蘇軾的生活熱情，他接連寫下《菜羹賦》、《老饕賦》等作品以明心智。

其中全文較長的《老饕賦》，可以說展示了蘇軾作為精致食客的模樣，從“吃什么、喝什么、吃的環(huán)境”等多方面細致描寫了一個“吃貨”的最高境界，其原文為：“庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳（江右久不改火，火色皆青。）而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。……彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄?！懰娠L(fēng)于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海闊而天高?！?/p>

蘇軾的“美食盛宴”

最后一句可以說是這場美食盛宴的收尾了，頗有瀟灑之風(fēng)。

走完這三站，蘇軾的美食之旅也并未結(jié)束。更多的美食還在蘇軾筆下氤氳著芬芳。

如這一首創(chuàng)作于宋神宗元豐五年的詠物詩《浣溪沙·詠橘》：“菊暗荷枯一夜霜。新苞綠葉照林光。竹籬茅舍出青黃。香霧噀人驚半破，清泉流齒怯初嘗。吳姬三日手猶香。”

與蘇軾描寫日常飲食的作品不同，他將橘這一水果單取出來吟詠，細致描寫了橘的外在與香氣，更是將品味橘時的鮮甜滋味寫得十分有韻味，“三日手猶香”，引人遐想萬分。

所以說，蘇軾言人間有味是清歡，平平淡淡才是真，但如何將這平平淡淡的生活同時過的有滋有味又是一門藝術(shù)。

蘇軾吃野雞留下一首《野雉》詩，吃鳊魚創(chuàng)作一首《鳊魚》詩，吃鮑魚執(zhí)筆寫下《鰒魚行》，吃竹筍則留詩二首《送筍芍藥與公擇二首》，吃蟹更有作品《丁公默送蝤蛑》，哪怕一碗普通的粥也要入詩《豆粥》，小小一碟時蔬也成全了一首《春菜》詩?？梢姡c美食同行是蘇軾對生活這門藝術(shù)的獨特見解。

蘇軾從美食中找尋著生活的情趣

一生多起多落的“宋朝美食家”蘇軾，在中國大地上不停奔波，他以美食為慰藉，并身體力行地向我們這些后人展示了“我命不由天”的大道理，告訴我們抱有對生活的熱情就是要堅守對生活、對自我的熱愛，學(xué)會感受身邊細小之物的萬般滋味！

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