禹州的扒村瓷、粉條、十三碗、九天阿膠、豆腐正申報(bào)省級(jí)非遺

5月8日

記者從市文廣旅局獲悉

許昌市18個(gè)市級(jí)“非遺”

代表性項(xiàng)目正申報(bào)

第五批省級(jí)

“非遺”代表性項(xiàng)目

其中

禹州傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目有5個(gè)

扒村瓷燒制技藝、禹州粉條制作技藝、

禹州十三碗制作技藝、九天阿膠制作技藝、

許昌傳統(tǒng)豆腐制作技藝

跟隨小編一起看看

扒村瓷燒制技藝

扒村瓷制作講究，燒制白地黑花瓷為主，黃白釉，黑花，花瓷，青瓷等亦有，品類較多。胎有深灰和米黃，其質(zhì)堅(jiān)硬，但胎骨顯粗。善于利用化妝土美化瓷面，做到了粗料細(xì)作，精益求精，扒村窯瓷器，構(gòu)圖比較嚴(yán)謹(jǐn)而繁密，線條流暢、生氣盎然。以富有鄉(xiāng)土氣息與民間色彩而見稱，在宋瓷中別具一格。

禹州粉條制作技藝

禹州市紅薯種植面積大，農(nóng)民有加工紅薯粉條的傳統(tǒng)。純紅薯粉條采用優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉，經(jīng)先進(jìn)技術(shù)脫脂凈化處理，用傳統(tǒng)工藝精制而成。純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有人造魚翅之美稱。

禹州十三碗制作技藝

禹州十三碗是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于豫菜系。完全屬于禹州地區(qū)本土、地地道道的農(nóng)家菜肴，十三碗主料為大肉、豆腐，輔料是燜子、粉條。

農(nóng)家往往在取親、嫁女、吃面條的喜慶之日，宰殺一頭自家圈養(yǎng)經(jīng)年的肥豬，用自家豆子磨上一筐豆腐，配以禹州西部山坡生長的優(yōu)質(zhì)紅薯粉加工的粉條，請(qǐng)鄰近聞名的三、五鄉(xiāng)廚，精心料理、調(diào)制，就這樣經(jīng)歷代鄉(xiāng)廚刻意琢磨，傳承發(fā)展，終成就十三碗一方特色。

九天阿膠制作技藝

九天阿膠是禹州的道地藥材，采用潁河之水、黑色驢皮，在“三九”天經(jīng)七天七夜熬成，故此得名。1956年2月禹縣建立制藥廠，同年3月正式批準(zhǔn)生產(chǎn)阿膠，這時(shí)的阿膠也都有了品牌意識(shí)，東阿制藥廠的叫九天貢膠，禹縣藥廠則起名九天阿膠，至此九天阿膠正式落戶禹州。

許昌傳統(tǒng)豆腐制作技藝

水、大豆、老漿這3種普通食材，經(jīng)過一系列工序，按照傳統(tǒng)手工技藝制作，幻化為另一種形態(tài)呈現(xiàn)在我們面前，傳統(tǒng)技藝煥發(fā)了神奇的力量。制作豆腐，從泡豆到成型經(jīng)過二十幾個(gè)小時(shí)，看似簡單的制作技藝，卻凝聚了制作者的良苦用心與辛勤勞動(dòng)。

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