一說起豆類
，大家第一反應(yīng)都是圓滾滾的綠豆、黑豆、紅豆、黃豆，沒幾個會想到——白扁豆
毫不夸張地說，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”
被忽視的豆中之王
在健脾的食材高手中
，白扁豆被李時珍捧為上賓，將白扁豆稱為脾之谷，說白扁豆“其性溫平浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)科副主任徐宇杰主任中醫(yī)師介紹
據(jù)統(tǒng)計：
每100克扁豆含蛋白質(zhì)高達(dá)25.3克
而100克雞蛋的蛋白質(zhì)含量只有13.3克
每100克牛奶的蛋白質(zhì)含量3.5克
也就是說，扁豆比牛奶
蛋白質(zhì)高還不算什么
，它的功效也是相當(dāng)全面的01
擊退癌細(xì)胞
白扁豆中的血細(xì)胞凝集素
02
安全降糖
白扁豆能夠降低人體的血糖
03
拔除濕氣
很多人都知道，濕氣重的人可以常吃些薏米
此外
，夏天里很多人都會出現(xiàn)中暑的情況，而白扁豆還可用于暑熱吐瀉的治療。04
利水消腫
水腫的朋友們可以將白扁豆炒黃磨成粉末，將燈心草用水煎煮
，然后再加入白扁豆粉，能夠有效的緩解水腫的癥狀。05
抗菌抗病毒
白扁豆還能夠起到抗菌
，抗病毒作用，白扁豆中有一些活性因子，能夠抑制病毒以及真菌的生長與繁殖。06
提高免疫力
白扁豆具有提高人體免疫力的作用
。長時期堅持吃白扁豆有利于提高細(xì)胞的免疫功能，進(jìn)而增強(qiáng)人體免疫力。07
健脾止瀉
白扁豆有健脾的功效
，能夠補(bǔ)氣，適用于脾虛、食少或者泄瀉的人群食用最佳。對于由于食物中毒而引起的嘔吐
、急性胃腸炎有很好的治愈作用。08
補(bǔ)腎防結(jié)石
也可以健腎
，防止腎結(jié)石和尿毒癥。同時炒白扁豆還可以清腦明目，特別是對于視力不好的人群來說白扁豆怎么吃？
白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口
，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。
白扁豆可以炒著當(dāng)零嘴吃
，每天吃15克，也可以打成粉調(diào)糊糊吃，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。夏天多濕熱，煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯連綿，既能祛濕，還能抗癌、補(bǔ)腎、降糖。1
熬粥
白扁豆可以直接與大米一起熬粥
，也可加入適量的蔬菜，但是要記得白扁豆要先浸泡哦！在藥店購買白扁豆時，最好買炒白扁豆，健脾祛濕效果更佳。白扁豆山藥粥
原料：白扁豆30g
，新鮮鐵棍山藥30g，大米100g做法：
1
、將白扁豆洗凈后，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。2
、將白扁豆（含之前浸泡的水）3
4
5、出鍋前
白扁豆粥
材料：白扁豆30克
，粳米60克。做法：洗凈后一同下鍋熬煮
，煮至豆?fàn)€粥熟即可，每日可食用兩次。效用：具有補(bǔ)益脾胃、和中止瀉功效
，適用于脾胃虛弱、慢性腹瀉、初夏胃口不開人群食用。白扁豆栗子粥
材料：白扁豆12克，栗子10克
，粳米24克。做法：三者一同煮粥
，待粥熟時加入適量紅糖烊化服用效用：具有健脾止瀉
2
煲湯
白扁豆瘦肉湯
材料：白扁豆50克
做法：瘦肉洗凈，焯水后切細(xì)末
效用：具有健脾和胃
3
煮水
白扁豆水
材料：選擇帶殼的白扁豆30克，炒焦
做法：敲碎以后再加上水
效用：消化不良
白扁豆冬瓜飲
材料：白扁豆12克
做法：以水煎服，每日1劑
效用：具有潤肺止咳功效
提醒：
1、 白扁豆一定要煮熟才能吃 白扁豆含的嘌呤比較高 白扁豆食用需持之有度（ 干品不超過50克） 你還不知道吧 文章來源：家庭用藥雜志 中山醫(yī)院 屬龍華醫(yī)院 本文地址:http://www.mcys1996.com/lishitanjiu/155416.html.
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