古代吃肉食也有階級之分嗎,除了分三六九等外,平民吃肉可能會犯法

古代吃肉食也有階級之分嗎,除了分三六九等外,平民吃肉可能會犯法

你真的了解古代吃肉嗎?小編給大家提供詳細(xì)的相關(guān)內(nèi)容。

在有關(guān)古代的影視劇中有很多大口吃肉大碗喝酒的鏡頭。這些多半是真實的，因為鏡頭對準(zhǔn)的是特定人群，如俠客、將領(lǐng)、底層官吏等。他們雖然談不上大富大貴，但有一定的身份地位和經(jīng)濟(jì)來源，是有能力搞到酒和肉來吃的。

具體到普通百姓就很難說了。

能否大碗喝酒要看酒的度數(shù)

古代的酒并不同于今日之酒?！墩f文》云：“酉，就也。八月黍成可為酎?！薄毒普a》也有說法“有飯不盡，委于空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”。在古代，酒就是酉，是用成熟的稻谷釀制的。在先秦時期，酒等同現(xiàn)在的醪糟，酒精度數(shù)并不高，所以喝酒也要吃糟的。

其后，人們對酒進(jìn)一步提純，但酒精的度數(shù)一直維持在較低的狀態(tài)。在相當(dāng)長的時間內(nèi)，人們釀酒用的是壓榨法，酵母菌在酒精濃度達(dá)到20%后，就很難繼續(xù)發(fā)酵，所以古代的酒大都在18度以下，至多不會超過20度。元代之后，蒸餾技術(shù)開始出現(xiàn)，酒的度數(shù)可以達(dá)到30-60度，此時才有了和現(xiàn)代口感差不多的白酒。酒精在18度以下，一口悶是沒有問題的，難怪李白喝酒要論斗、武松喝了18碗酒;再高超過30度，或者達(dá)到現(xiàn)在的45-50度，恐怕沒有人能喝得了幾碗。

吃肉也要分三六九等，平民吃肉可能是要犯法的

《左傳·莊公十年》載“肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀。”肉食者就是身居高位、俸祿豐厚的人?？梢?，古代吃肉食要分階層的。同時，《禮記》也載：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍?！边@說明身份不同，可以吃到的肉也不同，其中“庶人無故不食珍”說明平民吃肉為惡劣之事，是違反禮制，要觸犯法律的。在古代，馬和牛屬于重要的生產(chǎn)資料，一般是不允許殺生的。同時，古人又講究崇尚羊的“跪乳之恩”，因此羊也在保護(hù)之列，同馬牛一樣屬于上三品。而在生產(chǎn)不太重要的雞狗豬則屬于下三品，食客的等級也要對應(yīng)下調(diào)。

在不同的歷史時期，人們吃肉的規(guī)定又有所不同

牛和馬屬于重要的生產(chǎn)資料，在農(nóng)耕文明的邏輯里，是不能隨便殺吃的;羊肉由于較好的食療作用，在唐代成為潮流，在宋代則成為肉食主流;雞肉屬于家禽之一，早在新石器時期，古人就開始食用雞肉了，此后朝代除了禮制約束之外，并沒有過多規(guī)定;狗肉也有食療的功效，但由于產(chǎn)出量不高，加之又和人的感情好，一直未成為肉食主流;豬肉可大規(guī)模飼養(yǎng)，但在明朝之前，豬肉的市場占有率并不高，在明代豬的地位迅速攀升，到了清代豬肉已經(jīng)成功逆襲，成為肉食主流。

酒肉禁忌雖然逐步放開，但普通百姓吃不吃得上還要另說。受社會環(huán)境、肉價等因素影響，普通百姓往往要在吃喝上做出取舍，特別是在戰(zhàn)爭年代，溫飽都是天大的難題，更不要說大口吃肉大碗喝酒了。

豬肉到清朝時期才開始普及，在此之前人們都吃什么肉呢？

我們現(xiàn)代人基本上都是肉食動物，俗語中說的?雞鴨魚肉?其中的肉主要就指豬肉，但是你知道嗎？在清代以前，人們可是很少吃豬肉的，那么古人都吃什么肉食？

（一）古代六畜

我們知道，古代有所謂的馴養(yǎng)?六畜?之說，這就是?馬牛羊豬狗雞?這六種動物，雖然大家都是為古人提供優(yōu)質(zhì)肉食資源的動物，但不同的肉食在食物系統(tǒng)中有著不同的地位，這種地位甚至影響到今天的肉類價格。

比如，在《國語?楚語下》載觀射父語：?天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜?， 看到了吧，在講求禮樂文化封建分封制王朝，是按照每個人的身份等級來進(jìn)行肉食資源分配的，一般有這么幾個等級：

周天子可以吃祭祀天地的食物，包括牛肉、羊肉和豬肉；諸侯可以吃牛肉，卿可以吃羊肉；大夫可以吃豬肉，士則吃魚肉，庶民只能吃菜。

從這個肉食享用情況來看，牛肉＞羊肉＞豬肉＞魚肉，其中不難發(fā)現(xiàn)，豬肉的地位是比不上牛羊肉的。這與當(dāng)時的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)力水平以及社會的持續(xù)動蕩有關(guān)，各類肉食經(jīng)濟(jì)動物的總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了全社會的需求，牛羊肉以其稀缺和美味，成為頂尖貴族的專屬享受，豬肉憑借肉食屬性，也占據(jù)了底層貴族的餐桌。

至于平頭老百姓還想吃肉？好好吃你的菜吧！正因為肉食者代表著貴族，素食者也有了一個名稱，叫做?藿食者?，就是以豆葉為食，泛指吃粗糧。

漢 劉向 《說苑?善說》：?肉食者已慮之矣，藿食者尚何與焉？? 而這兩者之間也是針鋒相對的，誰也瞧不上誰，比如著名的故事《曹劌論戰(zhàn)》中，曹劌就認(rèn)為?肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀?，覺得貴族們?nèi)獬远嗔藭伦∧X門，所以想問題想的不夠長遠(yuǎn)和周全，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如自己這個素食主義者腦袋轉(zhuǎn)得快。

十年春，齊師伐我。公將戰(zhàn)，曹劌請見。其鄉(xiāng)人曰：?肉食者謀之，又何間焉？?劌曰：?肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀。?乃入見。 （二）清朝豬肉

而豬肉地位的驟然抬升，則是到了清朝的時候，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的飛速發(fā)展，豬肉終于實現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，成為了漢族的主要肉食。

比如我們在美食家袁枚《隨園食單》中可以看到，已經(jīng)將豬單獨列為《特牲單》敘述：

?豬用最多，可稱?廣大教主?。宜古人有特豚饋食之禮。? 在他的介紹中，與豬肉相關(guān)的有43道菜，其中有紅煨肉三法、白煨肉、油灼肉等。而牛羊肉則歸為《雜牲單》中，?牛、羊、鹿三牲，非南人家常時有之之物。然制法不可不知。作《雜牲單》。?

而在今天，豬肉的做法更是層出不窮，很多經(jīng)典的菜品也成為人們?nèi)粘２妥郎系某？?，比?strong>紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達(dá)二三十種；水煮肉片，是一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜；豬肉燉粉條是東北四大燉?東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛。

“雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣”，古代老百姓很少有肉吃嗎？

“雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣”，古代老百姓很少有肉吃是因為他們當(dāng)時也是很想吃肉的，但是沒有錢的。

當(dāng)然，古人有吃肉的機會，但在許多影視作品中，古人在大多數(shù)歷史時期都有吃肉的機會。與許多影視作品不同，在大多數(shù)歷史時期，老百姓都有吃肉的機會。首先，古代中國人普遍禁止吃牛肉，他們也被禁止吃牛肉，商鞅的規(guī)定。這個村莊的吃牛肉的景象仍然保存在非常年輕和古老的地區(qū)。

周朝規(guī)定皇帝要用牛肉，王子要吃羊肉。普通人沒有肉吃，所以在古代，所有能吃肉的人都是有錢人，如果他們不富裕，但牛是在農(nóng)業(yè)社會，而馬是一個重要的戰(zhàn)略資源，所以很多王朝都在法律法規(guī)中禁止吃牛和馬。宋朝以前，吃豬肉的人很少，有錢人也不碰。一是古代閹割技術(shù)不好，豬肉有異味。

另外，根據(jù)中醫(yī)理論，吃豬肉對身體不好，這是所謂的低級食物在古代，養(yǎng)羊需要牧場，所以羊肉很好吃，但事實上，馬在人中是稀缺的，所以沒有人吃馬肉的記錄。然而，也有一些舊的疾病和殘疾的牛失去了耕作的價值。四大名著中也少有豬肉。在古代，沒有非常成熟的烹調(diào)和培根技術(shù)，豬肉很難吃。

但是在的那個時候家里要是能吃著肉啊，那就是大戶人家了，所以雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣”，古代老百姓很少有肉吃。

古代的普通老百姓，有機會吃肉嗎？

其實不管在什么年代，一個人一輩子再怎么苦，也不至于一點肉都吃不上的。但是窮苦人家確實也沒什么真正吃肉的機會。古代的老百姓屬于社會的底層，老百姓的生活質(zhì)量，基本上就能顯示出一個國家是不是強盛，經(jīng)濟(jì)水平是不是發(fā)達(dá)，百姓是不是真正的安居樂業(yè)。有的人家一年多少是能吃上幾次肉的，有的人家把家畜養(yǎng)一整年也不舍得吃肉，而是要賣掉。

百姓日子過得怎么樣，首先要看時代，如果是在繁榮富強的盛世，君主英明愛民，那百姓一般都是不愁溫飽的，比如在古代最為繁榮的盛世唐朝和宋朝，那個時代由于經(jīng)濟(jì)水平發(fā)達(dá)，世界范圍影響大，那時的老百姓不但能吃飽穿暖，而且多花幾枚銅板還可以吃的更好穿的更漂亮，而且因為那時常與外來文化交流，百姓們還可以有著豐富的文化娛樂活動充實精神，那個時候殷實點的人家頓頓見肉也不奇怪。

但是到了一個朝代即將滅亡的時期，往往一個國家經(jīng)濟(jì)條件變差，尤其古代常常會有天災(zāi)，在太平盛世國家可以出資援助災(zāi)區(qū)，但要是到了亂世，在民以食為天的古代一個旱災(zāi)澇災(zāi)亦或是蝗災(zāi)的發(fā)生，會之間讓一個地區(qū)的人每天徘徊在生死線上，沒有糧食，餓死凍死賣兒賣女，沿路乞討逃荒都是常態(tài)，更別提吃什么肉食了，但凡能活下來都是幸運。

當(dāng)然，窮人就算買不起肉，吃到肉的方法也不是沒有，古代靠山吃山靠水吃水，百姓有時候會自己上山打獵，下河撈魚，如果有富余的話除了賣掉補貼家用外還可以改善伙食，另外家里意外死亡的家畜家禽如果賣不出去也可以自家吃掉?？傊酥灰钪?，總有辦法改善自己的生活。

本文地址:http://www.mcys1996.com/lishitanjiu/16036.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 許攸是怎么死的為什么許褚殺了他曹操不···

下一篇: 韓信成名之后有幾次自立的機會為何一次···