宋朝以前是沒有鐵鍋的,古人做飯都用什么器具

宋朝以前是沒有鐵鍋的,古人做飯都用什么器具

你真的了解古代做飯嗎?小編給大家提供詳細的相關內容。

宋朝之前還沒有鐵鍋，那古人是拿什么做飯的?

鐵鍋燉肉

在鐵器發(fā)展的時代，鐵鍋的發(fā)明可以說是改變了中國烹飪的歷史進程，也正是因為鐵質鍋具的穿線，煎炸烹炒，五花八門的菜系，北京的爆肚、西湖的醋魚、四川的魚香肉絲、東北的鐵鍋亂燉，還有大多數(shù)男性同胞們超級喜歡的爆炒腰花。

鐵鍋香辣魚

不得不再說一句，鐵鍋這個東西真的可以說是中國的第五大發(fā)明。幸福的 我們今天可以享受鐵鍋給我們帶來的美味，但在千年前，沒有鐵鍋的時候，他們又是用什么做飯燒菜呢?難道天天吃燒烤嗎?當時我想到這個事情的時候，我也非常的疑惑，所以我就去翻閱了資料查了個詳細，不看不知道，原來我們古代人用的炊具是這么的精致。接下來我我先給大家說說鐵鍋，然后再說釜、甑、鑊、鼎等。

鼎

鐵的出現(xiàn)在歷史上出現(xiàn)最晚是春秋戰(zhàn)國時期，由于當時的鐵礦生產量很低，因此鐵這種東西非常的珍貴，直到漢代鐵都是有國家進行直接管理的，所以說鐵鍋不可能大面積的推廣，但是根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在出土過漢代鐵質的炊具，只不過形狀是跟釜類似，與現(xiàn)在的鐵鍋差得遠呢。不過這些奢侈的東西大多都是屬于王公貴族才能使用的。鐵質的炊具在唐朝的時候就已經(jīng)相當成熟了，在武則天的時候，武則天個人就非常喜歡吃御膳房用大鐵鍋做出的美味菜肴。到了宋朝的時候，鐵鍋才開始普及，普通老百姓也能用得起，兩宋時期美食文化非常發(fā)達，其中最重要的原因就是因為鐵鍋的普及

南海一號上的貨物

在1987年的時候，發(fā)現(xiàn)了宋朝沉船“南海一號”的貨物中，就開始發(fā)現(xiàn)了大量的鐵質鍋具，可想而知鐵鍋和瓷器都是當時宋朝對外出口的主要商品。

鑊

那么唐代的時候武則天就開始吃用鐵鍋炒出來的菜了，那么老百姓都是吃什么東西呢?經(jīng)濟文化比較發(fā)達的唐朝，鐵制品相比較之前已經(jīng)很成熟了，富裕的人家一般多多少少都會有鐵質炊具的存在，比如鐵釜，鐵埕等。米飯和烙餅就是那時候的主食，翻炒等烹飪手法在當時條件是不允許的，所以大多都是以調料肉類蔬菜煮成湯來作為輔食。

甑

漢代的日子就不是特別好過了，陶土制作的釜，陶制的甗還有陶制的鼎。偶爾會有青銅的餐具或炊具，但是那個時候是少數(shù)的，有可能一個村子只有村長家里有。除了用來煮食以外，并沒有其他的烹飪手段。最有名的就是項羽的事情，在烏江前破釜沉舟，這里破的釜就是陶釜，一摔就碎的那種。還有甑和鬲，煮火鍋的必備佳品，因為受熱比較均勻。但是古人可不一定有那么多時間去吃火鍋。

釜

再往前的話就是戰(zhàn)國、周、商等朝代的炊具，除了形狀有些變化外，基本上普通老百姓家里都是用陶制作出來的陶器，青銅的都是屬于稀有物品，再再往前就是石器時代了，河姆渡連金屬制品 都算上是稀有的，更別說用來造其它日常生活用品了。

石器時代的炊具

宋朝之前還沒有鐵鍋，那古人是怎么做飯的？

?民以食為天? ，吃，是人類生存和繁衍的第一要素。當人們吃食物時，攝取必要的營養(yǎng)物質來維持人類的生存，人類才能生存，只有有機的生存和繁殖。在使用火之前，人類的祖先，就像普通的歐石龍一樣，會吃樹上的果實，也會吃一些葉子，如果被抓到的小動物會?生吃?血。當我們的祖先離開森林，開始直立行走時，他們有機會發(fā)現(xiàn)，他們的食物味道更好，更容易消化，所以?燒烤?在很長一段時間里，是我們祖先的主要烹飪方法。

隨著古代壁畫生產力的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)粘土被用來制作各種器具，并用火焚燒。粘土經(jīng)過處理后變得非常堅硬，即使加水也能保存完好，這是陶器。第一個人開始用陶器烹飪，加水來烹飪食物。隨著冶煉技術的發(fā)展，青銅器出現(xiàn)了，人們開始用青銅器做飯。桂和鼎，在周朝是權力的象征，主要是青銅炊具，其中鼎用于烹飪。然而，青銅器可以負擔得起一個貴族，民間仍然使用陶器烹飪的東西。

根據(jù)目前的考古發(fā)掘，戰(zhàn)國的煉鐵技術已經(jīng)比較成熟，但還不普遍。鐵也用來制造武器，甚至農具。鐵比青銅更容易腐蝕，也更難保存。戰(zhàn)國出土的鐵器數(shù)量遠少于青銅器。2018年以前在河北博物館，看到了大量的戰(zhàn)國，有中山(州)燒烤盤、燕頭盔和各種農具鐵劍。

這個時期沒有多少鐵制炊具，人們仍然使用陶器作為主要的炊具。貴族使用的青銅器更多，但也有可以用來?蒸?的炊具。戰(zhàn)國的農具戰(zhàn)國的鐵劍中山王厝出土的鐵焙盤戰(zhàn)國的鐵模，在北宋煉鐵技術的發(fā)展下得到進一步發(fā)展。在南海一號沉船事件中發(fā)現(xiàn)了大量的鐵罐，進一步證明了宋代煉鐵技術的高度發(fā)達。此時的武器也都是鐵制的，而且?鐵?也是禁止出口的，南海一號鐵涉嫌走私。

宋朝之前沒有鐵鍋，那么古人是怎樣做飯的？

宋朝以前，沒有“淺底煎鍋”，也就是說，整個鍋的形狀發(fā)生了很大的變化?！皽\底”增加了鍋的受火面。同時，鑄件也減小了厚度，使熱傳導更好，從而實現(xiàn)了“火煎”。宋朝以后，炒菜大規(guī)模流行起來。在那之前，只能通過烹飪之類的方法來完成，炒鍋與“烹飪”無關，而與“烹飪”無關。事實上，古人使用的炊具包括青銅器(稀有)、陶器、鐵器。

鐵在考古研究中的出現(xiàn)最晚也是在春秋戰(zhàn)國時期。鐵因其初始產量低而極其珍貴。直到漢朝，鐵都是由國家直接控制的，所以不可能在大面積推廣鐵鍋。然而，根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，漢代的鐵鍋出土了，但它們的形狀與大鍋相似，與現(xiàn)代鐵鍋相差甚遠。然而，所有這些奢侈品都屬于貴族階層，所以皇室可以享用。

大約在公元1100年，歐洲學會了鑄鐵技術。在中世紀晚期的歐洲，有一個鑄鐵鍋，它經(jīng)常被用作珍寶，并通過遺囑傳給后代。14世紀的歐洲相當于中國的元朝。大多數(shù)鐵鍋是底部有三條腿的大鍋。當時，歐洲鑄鐵坩堝制造成本非常高，坩堝壁非常厚，這是由于鑄鐵技術不成熟造成的。

我國制陶技術相當先進。例如，在北宋，我國有五座官窯。例如，當時一些普通人使用的家庭器具仍然很便宜，因此，更多的普通人用陶罐做飯。后來，陶瓷技術變得越來越成熟，陶罐變成了瓷罐。即使在今天，我們仍然使用瓷碗。

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