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      宋朝以前是沒(méi)有鐵鍋的,古人做飯都用什么器具
      
        
      
            眾妙之門(mén)
            2023-06-15 21:38:43
        
      

        
      
           
      宋朝以前是沒(méi)有鐵鍋的,古人做飯都用什么器具
      你真的了解古代做飯嗎?小編給大家提供詳細(xì)的相關(guān)內(nèi)容
      。
      宋朝之前還沒(méi)有鐵鍋
      ，那古人是拿什么做飯的?
      鐵鍋燉肉
      在鐵器發(fā)展的時(shí)代
      ，鐵鍋的發(fā)明可以說(shuō)是改變了中國(guó)烹飪的歷史進(jìn)程，也正是因?yàn)殍F質(zhì)鍋具的穿線
        ，煎炸烹炒
        ，五花八門(mén)的菜系，北京的爆肚
        、西湖的醋魚(yú)、四川的魚(yú)香肉絲
        、東北的鐵鍋亂燉，還有大多數(shù)男性同胞們超級(jí)喜歡的爆炒腰花
        。
      鐵鍋香辣魚(yú)
      不得不再說(shuō)一句
        ，鐵鍋這個(gè)東西真的可以說(shuō)是中國(guó)的第五大發(fā)明
        。幸福的 我們今天可以享受鐵鍋給我們帶來(lái)的美味
        ，但在千年前，沒(méi)有鐵鍋的時(shí)候
        ，他們又是用什么做飯燒菜呢?難道天天吃燒烤嗎?當(dāng)時(shí)我想到這個(gè)事情的時(shí)候，我也非常的疑惑
        ，所以我就去翻閱了資料查了個(gè)詳細(xì)，不看不知道
        ，原來(lái)我們古代人用的炊具是這么的精致
        。接下來(lái)我我先給大家說(shuō)說(shuō)鐵鍋，然后再說(shuō)釜
        、甑、鑊
      、鼎等
      。
      鼎
      鐵的出現(xiàn)在歷史上出現(xiàn)最晚是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期
      ，由于當(dāng)時(shí)的鐵礦生產(chǎn)量很低，因此鐵這種東西非常的珍貴
      ，直到漢代鐵都是有國(guó)家進(jìn)行直接管理的，所以說(shuō)鐵鍋不可能大面積的推廣
      ，但是根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在出土過(guò)漢代鐵質(zhì)的炊具，只不過(guò)形狀是跟釜類(lèi)似
      ，與現(xiàn)在的鐵鍋差得遠(yuǎn)呢
      。不過(guò)這些奢侈的東西大多都是屬于王公貴族才能使用的
      。鐵質(zhì)的炊具在唐朝的時(shí)候就已經(jīng)相當(dāng)成熟了
      ，在武則天的時(shí)候
      ，武則天個(gè)人就非常喜歡吃御膳房用大鐵鍋?zhàn)龀龅拿牢恫穗?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。到了宋朝的時(shí)候，鐵鍋才開(kāi)始普及
      ，普通老百姓也能用得起，兩宋時(shí)期美食文化非常發(fā)達(dá)
      ，其中最重要的原因就是因?yàn)殍F鍋的普及
      南海一號(hào)上的貨物
      在1987年的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了宋朝沉船“南海一號(hào)”的貨物中
      ，就開(kāi)始發(fā)現(xiàn)了大量的鐵質(zhì)鍋具
        ，可想而知鐵鍋和瓷器都是當(dāng)時(shí)宋朝對(duì)外出口的主要商品
        。
      鑊
      那么唐代的時(shí)候武則天就開(kāi)始吃用鐵鍋炒出來(lái)的菜了
        ，那么老百姓都是吃什么東西呢?經(jīng)濟(jì)文化比較發(fā)達(dá)的唐朝，鐵制品相比較之前已經(jīng)很成熟了
        ，富裕的人家一般多多少少都會(huì)有鐵質(zhì)炊具的存在，比如鐵釜
        ，鐵埕等。米飯和烙餅就是那時(shí)候的主食
        ，翻炒等烹飪手法在當(dāng)時(shí)條件是不允許的
        ，所以大多都是以調(diào)料肉類(lèi)蔬菜煮成湯來(lái)作為輔食。
      甑
      漢代的日子就不是特別好過(guò)了
        ，陶土制作的釜，陶制的甗還有陶制的鼎
      。偶爾會(huì)有青銅的餐具或炊具，但是那個(gè)時(shí)候是少數(shù)的
      ，有可能一個(gè)村子只有村長(zhǎng)家里有
      。除了用來(lái)煮食以外，并沒(méi)有其他的烹飪手段
      。最有名的就是項(xiàng)羽的事情
      ，在烏江前破釜沉舟，這里破的釜就是陶釜
      ，一摔就碎的那種。還有甑和鬲
      ，煮火鍋的必備佳品，因?yàn)槭軣岜容^均勻
      。但是古人可不一定有那么多時(shí)間去吃火鍋
      。
      釜
      再往前的話就是戰(zhàn)國(guó)
      、周
      、商等朝代的炊具，除了形狀有些變化外
      ，基本上普通老百姓家里都是用陶制作出來(lái)的陶器，青銅的都是屬于稀有物品
      ，再再往前就是石器時(shí)代了
      ，河姆渡連金屬制品 都算上是稀有的
      ，更別說(shuō)用來(lái)造其它日常生活用品了
      。
      石器時(shí)代的炊具
      宋朝之前還沒(méi)有鐵鍋，那古人是怎么做飯的
      ？
      ?民以食為天? ，吃
      ，是人類(lèi)生存和繁衍的第一要素。當(dāng)人們吃食物時(shí)
      ，攝取必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持人類(lèi)的生存
      ，人類(lèi)才能生存，只有有機(jī)的生存和繁殖。在使用火之前
      ，人類(lèi)的祖先，就像普通的歐石龍一樣
      ，會(huì)吃樹(shù)上的果實(shí)，也會(huì)吃一些葉子
      ，如果被抓到的小動(dòng)物會(huì)?生吃?血。當(dāng)我們的祖先離開(kāi)森林
      ，開(kāi)始直立行走時(shí)，他們有機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)
      ，他們的食物味道更好
      ，更容易消化，所以?燒烤?在很長(zhǎng)一段時(shí)間里
      ，是我們祖先的主要烹飪方法。
      

      
隨著古代壁畫(huà)生產(chǎn)力的發(fā)展
      ，人們發(fā)現(xiàn)粘土被用來(lái)制作各種器具，并用火焚燒
      。粘土經(jīng)過(guò)處理后變得非常堅(jiān)硬
      ，即使加水也能保存完好，這是陶器
      。第一個(gè)人開(kāi)始用陶器烹飪，加水來(lái)烹飪食物
      。隨著冶煉技術(shù)的發(fā)展，青銅器出現(xiàn)了
      ，人們開(kāi)始用青銅器做飯
      。桂和鼎，在周朝是權(quán)力的象征
      ，主要是青銅炊具，其中鼎用于烹飪
      。然而
      ，青銅器可以負(fù)擔(dān)得起一個(gè)貴族，民間仍然使用陶器烹飪的東西
      。
      

      
根據(jù)目前的考古發(fā)掘
      ，戰(zhàn)國(guó)的煉鐵技術(shù)已經(jīng)比較成熟
      ，但還不普遍
      。鐵也用來(lái)制造武器，甚至農(nóng)具
      。鐵比青銅更容易腐蝕，也更難保存
      。戰(zhàn)國(guó)出土的鐵器數(shù)量遠(yuǎn)少于青銅器
      。2018年以前在河北博物館
      ，看到了大量的戰(zhàn)國(guó)
      ，有中山(州)燒烤盤(pán)
      、燕頭盔和各種農(nóng)具鐵劍
      。
      

      
這個(gè)時(shí)期沒(méi)有多少鐵制炊具，人們?nèi)匀皇褂锰掌髯鳛橹饕拇毒?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。貴族使用的青銅器更多，但也有可以用來(lái)?蒸?的炊具
      。戰(zhàn)國(guó)的農(nóng)具戰(zhàn)國(guó)的鐵劍中山王厝出土的鐵焙盤(pán)戰(zhàn)國(guó)的鐵模
      ，在北宋煉鐵技術(shù)的發(fā)展下得到進(jìn)一步發(fā)展
      。在南海一號(hào)沉船事件中發(fā)現(xiàn)了大量的鐵罐
      ，進(jìn)一步證明了宋代煉鐵技術(shù)的高度發(fā)達(dá)。此時(shí)的武器也都是鐵制的
      ，而且?鐵?也是禁止出口的，南海一號(hào)鐵涉嫌走私
      。
      宋朝之前沒(méi)有鐵鍋
      ，那么古人是怎樣做飯的
      ？
      宋朝以前
      ，沒(méi)有“淺底煎鍋”
      ，也就是說(shuō)
      ，整個(gè)鍋的形狀發(fā)生了很大的變化
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！皽\底”增加了鍋的受火面。同時(shí)
      ，鑄件也減小了厚度
      ，使熱傳導(dǎo)更好，從而實(shí)現(xiàn)了“火煎”
      。宋朝以后，炒菜大規(guī)模流行起來(lái)
      。在那之前
      ，只能通過(guò)烹飪之類(lèi)的方法來(lái)完成
      ，炒鍋與“烹飪”無(wú)關(guān)
        ，而與“烹飪”無(wú)關(guān)。事實(shí)上
        ，古人使用的炊具包括青銅器(稀有)、陶器
        、鐵器
        。
      

      
鐵在考古研究中的出現(xiàn)最晚也是在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期
        。鐵因其初始產(chǎn)量低而極其珍貴
        。直到漢朝
        ，鐵都是由國(guó)家直接控制的
      ，所以不可能在大面積推廣鐵鍋。然而
      ，根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，漢代的鐵鍋出土了
      ，但它們的形狀與大鍋相似
      ，與現(xiàn)代鐵鍋相差甚遠(yuǎn)
      。然而
      ，所有這些奢侈品都屬于貴族階層
      ，所以皇室可以享用
      。
      

      
大約在公元1100年
      ，歐洲學(xué)會(huì)了鑄鐵技術(shù)。在中世紀(jì)晚期的歐洲
      ，有一個(gè)鑄鐵鍋，它經(jīng)常被用作珍寶
      ，并通過(guò)遺囑傳給后代
      。14世紀(jì)的歐洲相當(dāng)于中國(guó)的元朝
      。大多數(shù)鐵鍋是底部有三條腿的大鍋
      。當(dāng)時(shí)，歐洲鑄鐵坩堝制造成本非常高
      ，坩堝壁非常厚，這是由于鑄鐵技術(shù)不成熟造成的
      。
      

      
我國(guó)制陶技術(shù)相當(dāng)先進(jìn)
      。例如
        ，在北宋
        ，我國(guó)有五座官窯。例如
        ，當(dāng)時(shí)一些普通人使用的家庭器具仍然很便宜，因此
        ，更多的普通人用陶罐做飯
        。后來(lái)
        ，陶瓷技術(shù)變得越來(lái)越成熟
        ，陶罐變成了瓷罐。即使在今天
        ，我們?nèi)匀皇褂么赏搿?/p>
      

          
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