曹操敬酒關(guān)羽的時候?yàn)楹我葻崴?這里面有什么奧妙所在嗎

對古代溫酒很感興趣的小伙伴們，小編帶來詳細(xì)的文章供大家參考。

《三國演義》一個有趣的現(xiàn)象，喝酒時，有時候會將酒熱過再喝。關(guān)羽請戰(zhàn)華雄時候，兩軍對壘的危急時刻，曹操敬關(guān)羽的“壯膽酒”，需要先人熱酒給關(guān)羽。曹操與劉備也有一段青梅煮酒論英雄的故事，小說之中關(guān)于“煮酒”或“溫酒現(xiàn)象，還有很多，就不一一枚舉了。那么喝酒之前加熱酒，這其中有什么奧妙嗎?

原來，這是因?yàn)槿龂鴷r期，以蒸餾法造酒的技術(shù)尚未發(fā)明，人們飲用的，一般是用黍或大米釀成的酒。這樣釀出的酒，酒面上會浮起一層淡綠色的糟沫。曹植的《七啟》詩：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香”，詩中的“浮蟻”，指的就是酒糟。

古人經(jīng)過長時間后發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)這里酒在氣溫10℃以下的季節(jié)，最適宜溫著喝。一般水溫加溫至40～45℃的時候，酒香四溢，飲之暖胃活血。溫度太低，酒香出不來，太高了，酒精容易過度揮發(fā)。加熱后喝下去，更加綿甜可口，可以讓人體會到“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩”的意境。此外，溫酒還有加熱滅菌的功能。

元代人賈銘說“凡飲酒宜溫，不宜熱”。喝冷酒不好，賈銘又說了，“飲冷酒成手戰(zhàn)”這種說法是有道理的。

白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇、乙醛、雜醇油等物質(zhì)，它們對人體健康有害。如甲醇對視神經(jīng)有害。醛的攝入量過多，會引起頭暈、頭痛。

酒中的甲醇沸點(diǎn)是64℃，乙醛的沸點(diǎn)是21℃，加熱時，它們就會轉(zhuǎn)變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少酒中這類有害物質(zhì)對人體的毒害。此外，酒在加熱過程中沸點(diǎn)為78.3℃的酒精也會揮發(fā)一些。所以，白酒加熱后再喝也更安全。白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。不僅如此，酒在加熱過程中，乙醇也會揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，而且熱酒喝到肚里容易排泄。因此，喝熱酒不易醉人，并能減輕其中有害物質(zhì)對身體的毒害。當(dāng)然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，酒太熱，飲后會傷肺。

事實(shí)上，我們所熟知的黃酒，白酒之外、葡萄酒、清酒等都可以加熱飲用，并且加熱的溫度、加熱的配料、加熱的方式等都有很多考究。

葡萄酒最適合的入口溫度是18度，熱飲葡萄酒不僅口味香甜，對于女性而言，還有駐暖御寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人，喝一杯熱氣騰騰的葡萄酒，也有利于對抗病毒、提升免疫力及舒緩心理壓力，對常常失眠的人來說，熱飲葡萄酒還有助于改善睡眠時間、提升睡眠質(zhì)量。

當(dāng)然葡萄酒加熱，口感會被改變，由于比較好的葡萄酒本身就有很好的口感，盡量不要采用這種飲法，想加熱，還是選擇一些廉價的葡萄酒比較好。

對于炎炎夏日，來一杯冰鎮(zhèn)的啤酒最是沁人心脾，但是要是在寒冷的冬天，這樣一杯下去，不少人第二天恐怕就腸胃出問題了。在我國南方冬天也流行著一種“啤酒煮醪糟”的喝法，即將啤酒和醪糟倒入鍋內(nèi)，加入適量枸杞、冰糖、檸檬，待煮開后即可飲用。煮過的啤酒中酒精已基本揮發(fā)，所以此喝法對酒量小的女性也很適宜。

不過古人也好，現(xiàn)代人也罷，溫酒這事情早已發(fā)展成一種儀式感和文化，經(jīng)常出現(xiàn)在文人騷客，名人富商宴請客人、迎來送往的場合。喝酒前“燙一燙”，提升了宴席的檔次和規(guī)格，讓被宴請的人臉上格外有光。

比如同樣是四大名著的《水滸傳》中，九紋龍史進(jìn)的父親招待逃難的八十萬禁軍教頭王進(jìn)喝酒，要燙一燙，金翠蓮父女在代州雁門縣遇見了恩人魯智深，請他喝酒，要燙一燙，就比如張飛、魯智深等人喝酒就是牛飲，林沖雪夜上梁山，半路上在一家酒店里喝酒，寒冬時節(jié)，他也沒有燙一燙再喝，在比如武松去二龍山的路上，寒冬臘月，喝酒也沒有先燙一燙。

雖然溫酒不傷脾胃，能夠起到保健作用。同時，經(jīng)過溫?zé)岬木?，喝起來更加綿甜可口，可以讓人體會到“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩”的意境。并且，溫酒還有加熱滅菌的功能，但事實(shí)上大部分人喝酒時候，并不會這樣講究，更不會儀式感十足地“燙一燙”然后開始再喝。

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