古代都有哪些冷飲,古人夏天的冰塊是怎么來的

古代都有哪些冷飲,古人夏天的冰塊是怎么來的

還不知道：古代冷飲的讀者，下面小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~

我們現(xiàn)在出門，總是有喝奶茶或是喝冷飲的習(xí)慣，尤其是夏天上街，幾乎是人手一杯冷飲，既消暑又解渴，冷飲作為一種新式飲品，深受中華兒女的喜愛。現(xiàn)在的夏天，我們都空調(diào)，有冰箱，有冷飲，我們可以涼爽地過一整個(gè)夏天，但是古人在沒有這些裝備的情況下，是怎么過夏天的呢?

今天，小編就想跟大家說，其實(shí)早在古代，中國就有冷飲了。

在古時(shí)，冷飲被稱作為“冰食”，那么這里的冰從何而來呢?人們在十二月的隆冬季節(jié)把冰塊從河面上鑿下儲藏進(jìn)冰窖，一些富貴人家就懂得將冬日的冰塊儲藏在冰窖供來年夏日消暑之用。在周朝，就有設(shè)置專掌冰權(quán)的“凌人”。

而在春秋末期，便已經(jīng)出現(xiàn)了米酒這樣的飲品，除此以外，還有“柘漿”及“瑤漿”，柘漿是指用甘蔗榨成的汁，瑤漿是指用各種鮮水果榨汁加工后的糊狀冷飲，這兩者據(jù)說是我們現(xiàn)在所飲用的奶酪、冰糕、杏仁露、枇杷露的原始產(chǎn)品，通過這些飲品，就能夠看出當(dāng)時(shí)冷飲制作水平之高超。

到唐代時(shí)，就有人開始在夏天出售加糖的冰碴子了，不得不說，古人的智慧，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象。

直至北宋，汴京(今開封)的市場上就出現(xiàn)了冰糖、冰雪、冰圓子，更有出售冰鎮(zhèn)酸梅湯。在南宋臨安(杭州)街邊還有出售風(fēng)味獨(dú)特的“雪泡豆兒水”“雪泡梅花酒”等，不少文人墨士還將出售冰食的場面描繪在畫中。冰食在宋代發(fā)展的很快，冰食種類也是繁多。

元代以后，冷飲便得到了更大的發(fā)展，在冰中加入蜜糖和珍珠粉使用。

明清時(shí)期，不少美味冷飲相繼出現(xiàn)，《紅樓夢》里就出現(xiàn)過多種冷飲，酸梅湯、玫瑰露、涼茶等冷飲的身影。清代詩人王渙洋稱贊道：“櫻桃已過茶香減，銅碗聲聲喚賣冰?！边@是在指北方賣冰的商人們，常常銅碗相碰，做聲響來吸引顧客，招徠生意，可見當(dāng)時(shí)售賣冰食已經(jīng)是很常見的事了。

現(xiàn)在，冷飲的品種可謂是極其豐富了，各種冰鎮(zhèn)水果，各種冷飲產(chǎn)品應(yīng)接不暇，燒仙草、涼糕、涼蝦、冰粉、南瓜綠豆湯等，都是現(xiàn)在市面上常見的冷飲，雖然古時(shí)候的冷飲產(chǎn)品沒有現(xiàn)在豐富，但是在發(fā)展不好的古代，能夠制作出酸梅湯等冷飲，已經(jīng)是很厲害的了。

古時(shí)候夏天冰塊是怎么來的

古時(shí)候夏天冰塊是怎么來的

古時(shí)候夏天冰塊是怎么來的， 冰在古代是一種奢侈品，并不是每個(gè)人都可以用到，很多人好奇在古代沒有冰箱，冰塊是怎么出來的呢，下面一起了解古時(shí)候夏天冰塊是怎么來的。

古時(shí)候夏天冰塊是怎么來的1 古時(shí)候的冰塊都是從高山上弄下來然后蓋上厚棉布（防止與外界熱空氣接觸）放到溫度地窖（溫度低）在古代冰只有有錢人能用的起，有的富人家在冬天專門派人去山里鑿山泉結(jié)的冰，帶回來藏在專門的冰窖里到天熱時(shí)用，這個(gè)冰窖一般是地窖，有一些隔熱措施。

大約唐朝末期，人們在生產(chǎn)火藥時(shí)開采出大量硝石，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，從此人們可以在夏天制冰了。以后逐漸出現(xiàn)了做買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現(xiàn)代的冰淇淋已是十分相似了。

一、職工很多

實(shí)際上，古人為了將冰塊保存下來，會(huì)采用各種各樣保存冰塊的方式，但最為主要的方式就是建造冰窖。先秦時(shí)期，人們便有了通過冰塊使人涼爽的意識。那時(shí)人們采摘天然的冰塊使用，既滿足了給食物保鮮的需求，同時(shí)也將冰塊加在飲料當(dāng)中，制成冷飲，供人們涼爽。

周朝時(shí)，為了使夏天有冰塊。周王室甚至設(shè)立了專門的管理部門，部門當(dāng)中有八十多名職工負(fù)責(zé)從冬天采取冰塊，然后儲存到夏天，再拿出供人們使用。一旦天氣轉(zhuǎn)冷，大寒季節(jié)來臨，冰塊管理部門的人便開始到各種地方將冰塊取下，并且放在建造的冰窖當(dāng)中，以期到夏天時(shí)拿出來用。

二、使用硝石

為了使提供給貴族的冰塊質(zhì)量高，官吏們會(huì)派出大量的奴隸和農(nóng)民選擇在較為干凈的河水中鑿下冰塊，然后再將其放到冰窖當(dāng)中。大多數(shù)冰窖都會(huì)選擇建造在背陽的地方，通常建造在地下。因?yàn)榈叵碌臏囟容^低，為了使冰窖與太陽隔絕，人們甚至?xí)诒焉箱佉恍O為新鮮的稻草。除稻草之外，人們還會(huì)選擇樹葉等一系列隔溫效果更好的材料。

為了使空氣不進(jìn)入冰窖當(dāng)中，使冰塊融化，人們往往將冰窖的口封住的需求。這樣嚴(yán)密封住冰窖的儲存方式仍然有缺點(diǎn)，等到春天和夏天時(shí)，冰窖當(dāng)中的冰會(huì)融化不少。

因此為了滿足人們春天和夏天用冰的需求，古人的往往會(huì)在冰窖當(dāng)中放入大量的冰，并且放入的冰的`量是春季和夏季需要是用的冰的好幾倍。

近幾年，人們在河南省、河北省和陜西省等地都發(fā)現(xiàn)了古人們所建造的儲存冰的冰窖。而在炎熱的南方地區(qū)，想要使冰保存的更加完好便更加困難，由此人們便利用硝石制造冰塊。

古時(shí)候夏天冰塊是怎么來的2 古代夏天用的冰塊就是在天寒地凍的時(shí)候，人們在河面上把已經(jīng)凍好的冰用冰刀切成一塊一塊的，但是不把它取走，繼續(xù)凍著。切成塊的冰會(huì)上浮，受冷后下面會(huì)繼續(xù)再凍，這樣可以使冰塊加厚，然后把冰塊放到事先準(zhǔn)備好的冰窖中保存，然后等到夏天的時(shí)候用。

冰窖里面放冰塊最好是不要有空隙，一塊挨著一塊，不要要太大的空間，然后把冰窖蓋嚴(yán)實(shí)，這樣冰塊就可以存放到來年的五六月份。冰塊肯定是會(huì)融化一些的，但是不會(huì)全部融化，從冰窖里面拿出來，還是保存比較完整的。

古代北方冬天有冰塊可以用，但在南方是不結(jié)冰的，就算結(jié)冰，厚度也是不夠的。南方的冰塊是靠進(jìn)口的，是從美洲運(yùn)過來的。一開始體積會(huì)很大，然后會(huì)在上面放上木屑等，防止空氣流通和減少冰塊融化的速度。

在唐宋時(shí)期，人們還發(fā)現(xiàn)了制造冰塊的方法，把硝石放到水里，它溶解于水時(shí)會(huì)吸熱，溫度降低，水就會(huì)結(jié)成冰。

冰在古代是一種奢侈品，不是人人都可以用到，古代夏季想要降溫還可以搭建涼棚，也能有效的避暑。

戶外如何快速制冰塊

1、對照冰盒裁出一張錫箔紙,錫箔紙的大小應(yīng)該是冰盒面積的2倍。以冰盒的小格子為模具,帶上一次性手套,將錫箔紙按格子形狀鋪放進(jìn)去(小心不要讓錫箔紙?jiān)谒苄芜^程中發(fā)生破損)在鋪進(jìn)錫箔紙的冰盒中注入水,將另一半錫箔紙翻過來蓋好,就可以放進(jìn)車載冰箱冷凍室了。半個(gè)小時(shí)后,取出冰盒,冰塊已經(jīng)凍好了。

2、一杯水里放點(diǎn)硝酸鹽,然后將一根聚氨酯塑料吸管一頭點(diǎn)燃,插入水里,幾秒后迅速抽出,就能成冰。

古時(shí)候夏天冰塊是怎么來的3 冬天的時(shí)候采集冰塊，放在冰窖里保存，次年夏天從冰窖中取出使用。

古代夏天用的冰，都是冬天的時(shí)候在河里把整塊的冰，開采出來，運(yùn)到特殊的儲存室里，也就是冰窖中儲存，等到夏天的時(shí)候再用來保鮮、降溫、做吃的。在古代這是一項(xiàng)很耗費(fèi)人力、物力、財(cái)力的事情，只有有錢的富豪之家或是達(dá)官顯貴，皇室才會(huì)有資本這么做的，尋常百姓都只是把東西，懸到井中降溫。

唐朝時(shí)長安冰的價(jià)格一度被炒到和黃金價(jià)格相同的水平，如今西安最涼快的地方冰窖巷，就是明清時(shí)期官府作為藏冰的地方。像古羅馬這種地中海氣候影響下的國家，很少會(huì)有大范圍的自然冰，為此古羅馬人不惜爬到西西里島的山頂上去采冰。

除了自己采冰以外，中國還會(huì)進(jìn)口外國的冰塊，美國在建國前，有句自嘲的話是這么說的，新英格蘭只產(chǎn)花崗石和冰塊，別的什么都沒有了，所以他們一度不遺余力地推動(dòng)將北美的冰塊銷往全世界，由于海運(yùn)成本低，冰塊在熱帶和亞熱帶地區(qū)溢價(jià)喜人，鴛鴦航海技術(shù)的突破使北美的冰塊暢銷世界。

有人問，遠(yuǎn)洋運(yùn)冰不會(huì)化的更快嗎？資料顯示，大量的冰堆積在一起本身就化的慢，冰塊在船艙中吸熱，船艙溫度下降，冷空氣就形成了一道隔熱層。另外，人們會(huì)將鋸末撒在冰塊上來減少冰塊中間縫隙的空氣流通，以此來延緩冰塊的融化速度。

采冰這么麻煩，受季節(jié)和地域的限制，古人有沒有方法制冰呢？《淮南萬畢術(shù)》倒是有提過”夏造冰“方法的記載，但語焉不詳年代久遠(yuǎn)，實(shí)在是無法確認(rèn)內(nèi)容；網(wǎng)上盛傳唐末的硝石制冰，古書并未有明確記載。直到17775年，庫倫利用乙醚蒸發(fā)使水結(jié)冰，人類才真正學(xué)會(huì)了制冰。

在古代夏天用來解暑的冰塊是怎么來的，古人會(huì)制作嗎？

很多人都有印象，就是電視劇里夏天皇上很熱的時(shí)候，喜歡拿些冰塊降溫，還有的要吃冰鎮(zhèn)西瓜，當(dāng)時(shí)就想，古代也沒有制冷設(shè)備，那么怎么會(huì)有冰塊呢？

有專門的藏冰的冰洞，早在3000多年前就有藏冰窖了，古人很聰明的。

我國冰庫的歷史已有3000年。據(jù)史籍記載，西周時(shí)期的冰庫就已頗具規(guī)模，當(dāng)時(shí)稱之為“凌陰”，管理冰庫的人則稱之為“凌人”。《周禮·天官·凌人》載：“凌人，掌冰。正歲十有二月，斬冰，三其凌?！边@里的“三其凌”，即以預(yù)用冰數(shù)的3倍封藏。西周時(shí)期的冰庫建造在地表下層，并用磚石、陶片之類砌封，或用火將四壁燒硬，故能具有較好的保溫效果。

古代甚至還有“冰廚”，就如同當(dāng)今的空調(diào)間，“吳越春秋”中就記載越王勾踐出游時(shí)食宿於冰廚。不過當(dāng)時(shí)要制成一間空調(diào)間，耗用人力和冰量可想而知。 唐代出現(xiàn)了“冰商”，開始將冰當(dāng)成商品來賣，不過這些冰商認(rèn)錢不認(rèn)人，有時(shí)反而弄巧成拙。

“唐摭言”就記載，冰商在街頭賣冰，路人熱不可耐都想一食為快，但冰商自以為奇貨可居故意哄抬冰價(jià)，路人買不起都走了。沒一會(huì)兒，冰都融化了，冰商賠了本，錢也沒賺到。

另外一種是硝石制冰，我們的祖先非常的智慧，在唐朝時(shí)期，人們在生產(chǎn)火藥時(shí)開采出了硝石。硝石是一種白色味苦的晶體，硝石溶解于水時(shí)會(huì)吸熱，使溫度降低，所以就會(huì)是容器里的水就會(huì)結(jié)成冰。也有人說硝石制冰起源于中國，后來經(jīng)馬克波羅帶出中國，傳到了歐洲。

古代的人們在無意中發(fā)現(xiàn)硝石的這個(gè)特性，于是智慧的人們就會(huì)利用這種特性，在炎熱的夏季制作冰飲料，將糖和少許的香料一起溶在水中，然后把融化好的水裝入罐內(nèi)，然后再取一個(gè)盛水大盤，將罐置于盤中，然后不斷地在盤中加入硝石，很快罐內(nèi)的水就結(jié)成了冰。在盛夏的午后吃一口冰又涼又甜，特別的涼爽。

百思不得其解，古代沒有冰箱，宮廷里的冰塊又是從何而來的呢？

1、窖冰

舊時(shí)傳統(tǒng)歲時(shí)風(fēng)俗。亦稱“藏冰”。

早在先秦時(shí)代，時(shí)人便利用天然冰來制冷，給食物保鮮、做冷飲。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)周王室為保證夏天有冰塊使用，專門成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)管理“冰政”，負(fù)責(zé)人稱“凌人”。此部門的編制不小，共有80名“職工”。一般從每年冬天的12月起，工人開始采取天然冰塊進(jìn)行儲存。

每年大寒季節(jié)，古人就開始鑿冰儲藏，管理藏冰事務(wù)的官吏監(jiān)督奴隸、農(nóng)民到水質(zhì)好的地方鑿采，藏到預(yù)先準(zhǔn)備好的冰窖里。

冰窖都建在陰涼的地方，深入地下。用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之后就覆蓋稻糠、樹葉等隔溫材料，然后密封窖口，待來年享用。

由于這樣儲存，每年大概會(huì)有三分之二的藏冰會(huì)融化，所以古人常常將藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。

2、制冰

大約在唐朝末期，工匠們在生產(chǎn)火藥時(shí)開采了大量硝石。偶爾他們發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，能使周圍的水降溫直至結(jié)冰。于是一些能工巧匠便開始利用硝石制冰。

工匠們將水放入罐內(nèi)，取一個(gè)更大的容器，在容器內(nèi)放水，然后將罐子放在容器內(nèi)，并不斷地在容器中加入硝石，結(jié)果罐內(nèi)的水結(jié)成了冰。

硝石是一種白色味苦的晶體，顏色如霜。硝石的化學(xué)名稱叫硝酸鈣，它溶解于水時(shí)會(huì)吸收大量熱量，使周圍溫度降低以致結(jié)成冰。

擴(kuò)展資料： 窖冰起源：

我國北方夏日暑熱，冬日結(jié)冰，故有于冬季藏納冰塊于冰窖以供來夏使用的風(fēng)習(xí)。此俗起源甚早，《詩經(jīng)》中即有記載，且多行于宮廷、官府。古代有專門管理此事的官吏，并建有窖冰的“冰井”。

宋高承《事物紀(jì)原》云：“《周禮》有冰人，掌斬冰，淇凌。注云：凌，冰室也。其事始于此。"

清代冰窖分三種：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。

每到十一月三九、四九天，即有伐冰、藏冰之舉，頗屬盛事。

清《會(huì)典》“工部都水清吏司藏冰”條云：“凡伐冰取諸御河……歲以冬至后半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其明凈堅(jiān)厚者，以方尺有五寸為塊。凡納冰，紫禁城內(nèi)窖五，藏冰二萬五千塊；

景山西門外窖六，藏冰五萬四千塊；德勝門外窖三，藏冰三萬六千七百塊，以供各壇廟祭祀及內(nèi)廷之用。德勝門外土窖二，藏冰四萬塊；正陽門外土窖二，藏冰六萬塊，以供公廨……設(shè)暑湯之用。”民國時(shí)仍有此俗。

參考資料來源：百度百科-窖冰

參考資料來源：人民網(wǎng)-古代人沒有空調(diào)，他們怎么過“熱死人”的夏天？

古代人在夏天是怎么得到冰塊的，用了什么科學(xué)道理？

古人從很早期開始就懂得儲存冰塊，等到夏天的時(shí)候拿出來消暑解熱了，所以別以為冰水和冷飲是現(xiàn)代人才能享受的，其實(shí)古人早就消費(fèi)過了，古籍記載三國時(shí)期的曹操就曾經(jīng)在各地挖了許多地窖儲存冰塊。古人的冰塊一般有兩種來源，第1種就是在冬天的時(shí)候，把江河湖水里面的冰塊鑿開運(yùn)回來，用保溫措施儲存在很深的地下冰窖里；第2種就是利用硝石溶于水時(shí)會(huì)大量吸熱使周圍降溫的科學(xué)原理，在冰窖中制作并保存大量的冰塊。

古人的冷飲和冰塊在一些古代的畫作和文筆記載中，能夠發(fā)現(xiàn)唐宋朝時(shí)期夏天人們其實(shí)是有冷飲喝的，而且口味還不少，跟現(xiàn)在的冷飲奶茶非常類似。這一點(diǎn)可能對不少人形成打擊了吧，原以為古人過的生活比較單調(diào)落后，誰知道他們不僅在文化藝術(shù)方面的成就高于我們，在冷飲美食方面也不甘落后。而許多人同時(shí)也產(chǎn)生了疑問，古代科技落后沒有冰箱、冷柜，他們夏天是怎么得到冰塊的呢？

冰窖儲存冰塊其實(shí)中國人歷來都比較聰明，歷史上的中國古人也出現(xiàn)了許多驚才絕艷的天才，夏天弄出冰塊這種事當(dāng)然難不倒古人。在古代其實(shí)各地都存在大量的冰窖，也就是較深的地窖，地窖由于深埋地下所以氣溫比較恒定，適合儲藏蔬菜和水果等。人們在冬天河流江湖結(jié)冰的時(shí)候，會(huì)把大塊的冰塊挖出來，放到冰窖里儲存，在冰塊表面蓋上稻草、新鮮的植物甚至棉被，到夏天時(shí)就有大量的冰塊可以用了。

硝石制冰古代有專門制作和管理冰塊的工匠，他們利用硝石溶水時(shí)吸熱的原理，利用大量的硝石吸熱降溫使水結(jié)冰，然后采取適當(dāng)?shù)拇胧?，把冰塊保存在冰窖之中。

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