古代有生魚片嗎,事實(shí)證明生魚片起源于中國

你真的了解古代生魚片嗎?小編給大家提供詳細(xì)的相關(guān)內(nèi)容。

生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地。中國早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載，最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載，當(dāng)年周師于彭衙(今陜西白水縣之內(nèi))迎擊獫狁，凱旋而歸。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。

魚膾在古代是很普遍的食品，東漢應(yīng)劭在《風(fēng)俗通義》收錄了各地的風(fēng)俗習(xí)慣和奇人奇事，其中一條是：“祝阿(今山東齊河縣祝阿鎮(zhèn))不食生魚”。代表了應(yīng)劭認(rèn)為不食生魚是奇風(fēng)異俗。

三國魏的曹植也喜歡吃生魚，他的《名都篇》里有：“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯”，把魚生蘸著小蝦醬吃。 晉南北朝時(shí)期，江南有一道名菜叫魚膾，流傳至今，就是現(xiàn)在的生魚片，切得薄如蟬翼，蘸點(diǎn)調(diào)料，入口即化。江蘇人張翰到洛陽做官，時(shí)時(shí)懷念家鄉(xiāng)魚膾的美味，經(jīng)過一番思想斗爭，決定辭官回鄉(xiāng)，只怪魚膾太美味，否則怎能令一個(gè)官場中人作出如此率性的選擇?生魚片一直到宋朝，依然得貴族的厚愛，不過那時(shí)叫“水晶膾”，大概因?yàn)榫К撎尥溉缢Ф妹?。宋仁宗喜歡釣魚，釣上來就讓人做成水晶膾，賞給近臣一起吃。

唐是食用生魚片的高峰期，有不少詩詞反映魚膾的流行程度。李白的《魯中都有小吏逢七朗以斗酒雙魚贈(zèng)余于逆旅因鲙魚飲酒留詩而去》于詩題就提及生魚片;王維在《洛陽女兒行》詩中寫道“侍女金盤膾鯉魚”;王昌齡的《送程六》詩道“青魚雪落鲙橙虀”;白居易的《輕肥》詩就提到：“膾切天池鱗”，又有《松江亭攜樂觀漁宴宿》寫道：“朝盤鲙紅鯉”;晚唐夏彥謙的《夏日訪友》詩則有“冰鯉斫銀鲙”;五代后蜀君主孟昶寵妃花蕊夫人的《宮詞》亦提到“日午殿頭宣索鲙”。可見唐至五代時(shí)，生魚片不但是宮廷中常見的食品，也是平民的日常菜肴，甚至出游時(shí)也會(huì)就地取材。生魚片亦是于唐代傳至日本。成為日本國國菜，延續(xù)至今。

約在明清之交，禽、獸肉膾已經(jīng)消失了，但清代文獻(xiàn)仍然有魚膾的記載，近現(xiàn)代現(xiàn)代中國北方赫哲族的一些村落仍然有吃生魚片的習(xí)俗，南方某些漢族聚居區(qū)亦遺留吃生魚片的習(xí)俗，但是大多數(shù)海內(nèi)外華人的意識(shí)里，生魚片是日本料理，很少人知道它起源于中國。

本文地址:http://www.mcys1996.com/lishitanjiu/23420.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 才氣卓然的詩人宋之問，為何被稱為文中···

下一篇: 順治對(duì)董鄂妃情有獨(dú)鐘，為什么還有14···