分享3個(gè)茶典故，讀懂喝茶精神（建議收藏）

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全國(guó)各地，幾乎都有敬酒的習(xí)俗。

近年來(lái)，出于對(duì)健康的重視，越來(lái)越多人也愿意放下酒杯，端起茶杯。

以茶代酒，是不想喝酒又盛情難卻時(shí)用茶來(lái)代替酒，這是不勝酒力者所行的禮節(jié)。其實(shí)，以茶代酒的行為自古有之，來(lái)源于一個(gè)很有意思的典故。

今天小編給大家分享幾個(gè)關(guān)于茶的歷史典故，喝茶時(shí)還可以給親友們講講哦。

01

以 茶 代 酒

《三國(guó)志·吳志·韋曜傳》記載：皓每饗（xiǎng）宴，無(wú)不竟日，坐席無(wú)能否率已七升為限，雖不悉入口，皆澆灌取盡。曜素飲酒不過(guò)二升，初見(jiàn)禮異時(shí)，常為裁減，或密賜荈（chuǎn）以當(dāng)酒。

上文中“皓”即吳國(guó)的第四代國(guó)君孫皓，也是東吳的最后一個(gè)皇帝，他嗜好飲酒，每次設(shè)宴，規(guī)定來(lái)客至少飲酒七升。

文中的“曜”是孫皓父親的老師韋曜，孫皓對(duì)博學(xué)多聞的朝臣韋曜甚為器重。韋曜酒量不好，每當(dāng)韋曜難以下臺(tái)時(shí)，孫皓便悄悄讓人把酒換成“荈”（茶的古稱(chēng)），讓韋曜不至于難堪。

這就是“以茶代酒”的最早記載。

02

陸 納 杖 侄

茶圣陸羽的《茶經(jīng)》轉(zhuǎn)引晉《中興書(shū)》中有記載，陸納是三國(guó)時(shí)名將陸遜的后代，在東晉時(shí)曾擔(dān)任過(guò)太守、吏部尚書(shū)等許多重要職務(wù)。

他不但為政清廉，而且在生活上也十分儉樸，從來(lái)不奢侈鋪張，很受人敬佩。連唐代茶圣陸羽也追認(rèn)陸納為自己的先祖。

有一次，衛(wèi)將軍謝安要去拜訪(fǎng)陸納，陸納的侄子陸俶（chù）對(duì)叔父招待之品僅僅為茶果而不滿(mǎn)。陸俶便自作主張，暗暗備下豐盛的菜肴。

當(dāng)謝安到來(lái)以后，陸納只給他端上了一碗清茶和一些水果。而他的侄子，突然像變戲法一樣擺上了一大桌子豐盛的山珍海味，請(qǐng)謝安入座就餐，謝安坐下勉強(qiáng)動(dòng)了幾筷就告辭回去了。

客人走后，陸納憤責(zé)陸俶“汝既不能光益叔父奈何穢吾素業(yè)”，意思是，你既然已經(jīng)不能夠光大你叔父我的德行，為什么還要來(lái)玷污我一貫樸素廉潔的聲譽(yù)呢？

陸納真是又氣、又怒、又羞、又恨，說(shuō)完親手打了這個(gè)不肖的侄子四十大板。

03

王 濛 與 “水 厄”

《世說(shuō)新語(yǔ)》中也曾出現(xiàn)關(guān)于茶的典故，原文記載：“王濛好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必云‘今日有水厄’。”

文中的王濛是晉代人，官至司徒長(zhǎng)史，特別喜歡茶。他不僅自己一日喝茶數(shù)次，而且，每當(dāng)有客人來(lái)，還一定要與客同飲。

當(dāng)時(shí)，士大夫中還多不習(xí)慣于飲茶。因此，去王濛家時(shí)，大家總有些害怕，每次臨行前，就戲稱(chēng)“今日有水厄”。

水厄原意指溺死之災(zāi)。三國(guó)魏晉以后，漸行飲茶，剛開(kāi)始還不習(xí)慣喝茶的人戲稱(chēng)為“水厄”，后亦指嗜茶。

茶文化歷史悠久，讀讀典故，給自己肚子里增加一點(diǎn)墨水。

拿起茶杯敬長(zhǎng)輩，一起聊一聊與茶相關(guān)的故事……

勸君更盡一杯茶，豈不妙哉？

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關(guān)于茶的知識(shí)與學(xué)問(wèn)?(給信息多者得分)

茶在中國(guó)非常盛行，種類(lèi)繁多，而且有著悠久的歷史底蘊(yùn)。從科學(xué)的角度講，茶的用處是非常大的。
1、鹽茶：每日多飲用一些加食鹽的茶，可以治療感冒、咳嗽、火眼、牙痛等癥。

2、醋茶：在茶水里加入少量陳醋，可以和胃止痢，能治痢疾、牙痛、蛔蟲(chóng)腹痛等。

3、姜茶：飯后飲用姜茶，有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，有利于治療流感、傷寒、咳嗽。

4、奶茶：用牛奶和白糖煮沸，兌入茶汁中，具有消肥健脾、提神醒腦的作用。

5、菊茶：將茶葉和干菊花沖泡飲用，能降熱解毒、消肝明目。

6、蜜茶：蜂蜜、茶葉沖泡飲用，能止渴養(yǎng)血、潤(rùn)肺益腎，還能治療便秘。

7、蓮茶：先用蓮子加些許紅糖煮爛，飲用時(shí)加入茶葉汁能健脾益腎，腎炎、水腫者尤其適于飲用。

8、綠茶：對(duì)于愛(ài)美的女士來(lái)說(shuō)可稱(chēng)得上“萬(wàn)能之寶”，多喝綠茶能溶脂，促進(jìn)消化，有利于瘦身，還有排毒養(yǎng)顏的作用，用綠茶渣沫作面膜也能美容；把茶葉渣用紗布包起來(lái)洗頭后，用它在頭皮或頭發(fā)上輕輕按摩，再清洗，能控油膩又能使秀發(fā)更黑亮

茶葉的用途（一）：

茶葉之所以受到人們的歡迎，除了它是受人們歡迎的一種好飲料外，還因?yàn)樗鼘?duì)人體能起一定的保健和治療作用。正如宋代詩(shī)人蘇軾所言：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！北R今是酷愛(ài)喝茶的文人，蘇軾認(rèn)為經(jīng)常飲茶勝過(guò)服藥。事實(shí)也是如此。翻開(kāi)茶時(shí)史料，有關(guān)飲茶與健康的記載很多很多，這些記載把茶葉的效用描繪得十分神妙，就是一些古代名醫(yī)在著述中對(duì)此也有不少闡述?，F(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)研究證明，在茶葉的化學(xué)成分中，有機(jī)化合物約有450種以上，無(wú)機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素不少于15種，由此可見(jiàn)，茶葉對(duì)人體既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關(guān)。當(dāng)然，茶葉雖對(duì)人體具有保健和藥理功能，但由于其含量有限，不可能完全起到治療健身的作用，這也是應(yīng)該看到的。

（一）綠茶藥用價(jià)值:

茶有刺激中樞神經(jīng),振精神的作用，每當(dāng)人們工作困倦,沉沉欲睡,精神萎靡,思維閉塞的時(shí)候,飲茶一杯可使人精神煥發(fā),頭腦清新,茅塞頓開(kāi),思路寬廣.故三國(guó)時(shí)代的華陀的<食論>中有"苦荼久食,益思意".<神農(nóng)本草>有"茶味苦,飲之使人益思,少臥."的論述,茶葉還有消食去膩,利尿止渴,消毒解酒,輕身明目等作用。<本草備藥>談到有解酒食,油膩,燒灼之毒……多飲消脂,最能去油".宋代文毫蘇東坡酷愛(ài)飲茶,他深有體會(huì)地說(shuō):"人固不可一日無(wú)茶".
每食后以茶漱口，煩膩頓去，脾胃自清.肉挾齒間者,得茶消縮脫去.干渴之人,若啜茶數(shù)口,便覺(jué)舌本留甘,瀝瀝生津.干渴立止.雖玉液甘露,也難與它比美.至于解酒,治痢和外瘡消毒等作用.在<直指文論><本草通元>多有記載.
每當(dāng)人們飽食油膩的食物之后,胸懷煩悶,郁結(jié)不開(kāi)時(shí),勸您濃茶一杯定會(huì)油膩蕩滌無(wú)余胸腹豁然清新.除此之外,茶還有冶風(fēng)疾,感冒,咳嗽,利尿,明目,降火,堅(jiān)齒等諸多方面好處.
茶的提神療煩,解熱止渴,消食除膩,殺菌消炎,防齲固齒,減肥健美,和胃利尿,明目清心,解煙醒酒,降壓除脂,減輕癌變,增加血管壁彈性,防原子輻射傷害等各樣功效.在當(dāng)今飲料之中無(wú)有能和它相比的.譽(yù)為原子時(shí)代的飲料，二十一世紀(jì)和平飲料是當(dāng)之無(wú)愧的.因此國(guó)人必須為我國(guó)久經(jīng)考驗(yàn)的國(guó)飲----茶葉的發(fā)展而努力.使之發(fā)揚(yáng)光大.永保昌榮.

茶的藥用實(shí)例:

糖茶：綠茶、白糖適量，開(kāi)水沖泡，片刻飲之。有和胃補(bǔ)中益氣之功，還可治婦女月經(jīng)不調(diào)……
菊花茶：綠茶、白菊花（干）適量，開(kāi)水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經(jīng)風(fēng)熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等癥。
山植茶：山植適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長(zhǎng)期飲用，有降脂、減肥的功效，對(duì)高血壓、冠心病及肥胖癥也有一定療效。
松蘿茶：是我國(guó)著名的藥用茶?！罕窘?jīng)逢源』記述：徽州松蘿，專(zhuān)于化食。有消積滯，法油膩、清火、下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血癥。
醋茶：將茶泡好后，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配制。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，井有解酒和療酒醉的作用。
鹽茶：茶葉里放點(diǎn)食鹽，用開(kāi)水沖泡后飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時(shí)可治牙痛、感冒咳嗽、目赤腫痛等癥。夏天常飲，還可防中暑。
姜茶：茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服。可發(fā)汗解表，溫肺止咳，對(duì)流感、傷寒、咳嗽等療效顯柿茶：柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適于肺結(jié)核患者飲用。
奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開(kāi)水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。
蜂蜜茶：茶葉適量放人小布袋內(nèi)。放人茶杯沖人開(kāi)水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養(yǎng)血、潤(rùn)肺益腎之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等癥。
蓮茶：湘蓮30克，先用溫水浸泡5小時(shí)后瀝于，加紅糖30克，水適量，同煮至爛，飲用時(shí)加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。
棗茶：茶葉5克，開(kāi)水沖泡3分鐘后，加A l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補(bǔ)虛作用，尤其適用于小兒夜尿，不思飲食。
銀茶：茶葉2克，金銀花1克，開(kāi)水沖泡后飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對(duì)暑天發(fā)熱、癤痛、腸炎有效。

（二）提神益思，提高工效

在生活中，你也許有這樣的體會(huì)：在北風(fēng)呼嘯、滴水成冰的嚴(yán)冬深夜，當(dāng)你伏案疾書(shū)，頭昏目眩、四肢疲倦之時(shí)，泡飲一杯濃茶，你定會(huì)頓覺(jué)柳清氣爽、倦怠漸消。在烈日似火、炎風(fēng)如焚的三伏盛暑，當(dāng)你長(zhǎng)途奔波、汗流浹背、疲乏不堪時(shí)，喝上一壺香茶，會(huì)感到暑氣全消，身心俱爽。這就是茶葉提神益思、消除疲勞的功效。所以，一些作家、詩(shī)人、科學(xué)家在寫(xiě)作時(shí)，一般都需要能助文思的濃茶。夜間行車(chē)、駕機(jī)的駕駛員，臨行前也往往要先喝一杯濃茶，以促使精力集中，保證行車(chē)安全。
長(zhǎng)期在野外工作的人，經(jīng)常喝些濃茶，對(duì)預(yù)防病菌感染，保護(hù)身體健康，也有一定的作用。
茶葉能提神益思，消除疲勞。這是因?yàn)?，茶葉中的咖啡堿含量較高，約占成茶于物質(zhì)總量的40％左右。咖啡堿被人體吸收后，既能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，清醒頭腦，幫助思維，又能加快血液循環(huán)，活躍筋肉，解除疲勞。在臨床上，用它治療傷風(fēng)頭痛，療效顯著，且沒(méi)有副作用。同時(shí)，咖啡堿還有擴(kuò)張血管、松弛冠狀動(dòng)脈的作用，在治療心絞痛和心肌梗塞等癥時(shí)，又可作為一種輔助劑。
茶葉中的咖啡堿還不同于普通純咖啡堿。純咖啡堿對(duì)胃有刺激性，而茶葉中的咖啡堿被茶湯里的其他物質(zhì)所中和，形成一種綜合物。試驗(yàn)證明，飲茶不會(huì)引起胃酸和腸胃液的增加，能起到“和胃”作用。

（三）止渴生津，消食除膩

在盛夏酷暑，口渴難忍之時(shí)，如能飲上清茶一杯，你定會(huì)感到滿(mǎn)口生津，遍體涼爽。這是因?yàn)椴铚械幕瘜W(xué)成分（如多酚類(lèi)、糖類(lèi)、果膠、氨基酸）與口中涎液發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使口腔得以滋潤(rùn)，產(chǎn)主清涼的感覺(jué)。此外，咖啡堿從內(nèi)部控制體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，并刺激腎臟，促進(jìn)排泄，從而使體內(nèi)大量熱量和污物得以排除，新陳代謝，以取得新的生理平衡。
茶葉含有碘和氟化物，碘有防治甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的作用，氟化物是人體骨骼，牙齒、毛發(fā)、指甲的構(gòu)成成分。而在我們的飲食中，含氟量也很低。這樣，適當(dāng)多飲些茶，就會(huì)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的不足，尤其能提高牙齒的抗酸能力。
茶葉還是一種口腔衛(wèi)生劑。每天起床后，往往感到口干舌苦，這時(shí)如能喝一杯清茶，即可除去口中粘液，消除口臭，增進(jìn)食欲。我國(guó)有一句諺語(yǔ)：“清晨一杯茶，餓死賣(mài)藥人?！闭f(shuō)明喝早茶有益身心健康?，F(xiàn)今，我國(guó)江南一些地方仍有喝早茶的習(xí)慣，這是有道理的。
在生活中，人們?cè)谪S餐盛宴之后，往往需要飲幾杯濃茶，這能防止油膩積滯，這是因?yàn)?，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化，促進(jìn)脂肪消化。
此外，茶葉中的芳香物質(zhì)也有浴解脂肪、幫助消化和消除口中腥膻的作用，而且芳香物質(zhì)還能給人以興奮和愉快的感覺(jué)，提高胃液分泌量，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪的消耗。
（四）殺菌消炎，利尿解毒

茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，能凝固蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。如危害嚴(yán)重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶中浸泡幾分鐘，多數(shù)就會(huì)失去活力。因此，我國(guó)民間常用濃茶治療細(xì)菌性痢疾，或用來(lái)敷涂傷口，消炎解毒，促使傷口愈合?，F(xiàn)在有以茶為原料制成的治療痢疾、感冒的成藥，療效也比較好。
俗話(huà)說(shuō)，飲酒往往是“禮始、亂終”，面飲茶則能“禮始、禮終”。茶還有醒酒戒煙的作用。當(dāng)濫飲烈性酒以后，由于酒精毒害了神經(jīng)系統(tǒng)，使人感到渾身酥軟無(wú)力，甚至惡心嘔吐，神志不清。這時(shí)，如果喝幾杯濃茶，借茶中的多酚類(lèi)和咖啡堿中和酒精，使酒精有毒物質(zhì)通過(guò)小便及時(shí)徘出體外，解除毒害，得以醒酒。
煙草中的尼古丁是一種具有毒性的生物堿，人們連續(xù)吸煙，尼古丁隨著煙霧進(jìn)入人體，當(dāng)含量達(dá)到一定程度時(shí)，便產(chǎn)生中毒現(xiàn)象：頭暈?zāi)X脹，全身不適。這時(shí)，如飲用濃茶，就可依靠茶咖啡堿的抗制作用而得到解除。在生活中，有的人往往一邊吸煙一邊喝茶，這樣就不易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。近年來(lái)，有人做過(guò)試驗(yàn)，茶葉還有戒煙作用。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的戒煙茶，戒煙糖，就是以茶葉為主要原料，經(jīng)過(guò)特殊工藝制成的。

（五）補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)

據(jù)現(xiàn)代化學(xué)分析確認(rèn)，茶葉中含有多種維生素，主要有維生素a、維生素b1、維生素b2、煙堿酸、泛酸、維生素C等。
這些微量的維生素都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如維生素C，既是人體不能自然合成的物質(zhì)，又是生成結(jié)蒂組織的必要成分，它能維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常生理機(jī)能，促進(jìn)外傷愈合。人體中如缺少維生素C，就會(huì)患?jí)难?，或者齒齦出血，毛細(xì)血管脆弱，皮下出血等。據(jù)有關(guān)史料記載，飲用茶葉足以預(yù)防在戰(zhàn)爭(zhēng)中、航行中因缺少或斷絕維生素C食物的供應(yīng)而導(dǎo)致的疾病。茶葉中以綠茶含維生素為多，每100克新綠茶中約含維生素180毫克，可與檸檬、菠菜媲美。
維生素d與維生素C有重要的協(xié)同作用，能幫助機(jī)體對(duì)維生素C的吸收，有減少腦溢血發(fā)主的作用。茶多酚中的茶素也具有維生素d的作用，能增強(qiáng)血管彈性和血管壁的滲透能力，預(yù)防動(dòng)脈硬化和中風(fēng)。泛酸有潤(rùn)膚的作用。紅茶中的維生素K（葉綠醌）含量較多，可與魚(yú)肉和菠菜相比，如每天飲五杯紅茶，即可百分之百地滿(mǎn)足人體對(duì)維生素K的需要。因此，經(jīng)常飲茶可在一定程度上提供人體對(duì)多種維生素的需要，有利于健身防病。
此外，茶葉含有多種礦物質(zhì)，特別是其他食物中少有的微量元素，如銅、氟、鎂、鉬、鋁等，這時(shí)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。銅、鐵含量雖然不多，但由于這兩種成分具有生血功能，所以在防治貧血方面有一定效果。
（六）減肥健美，強(qiáng)心防病

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)飲茶的認(rèn)識(shí)日益深入，除了前面說(shuō)的以外，又發(fā)現(xiàn)了許多微妙的功能。
如云南普洱茶，歷來(lái)以藥效顯著而聞名于世。古人也有根高的評(píng)價(jià)。據(jù)報(bào)道，法國(guó)醫(yī)學(xué)界研究證明，普洱茶中的沱茶，有減肥健美和抗類(lèi)脂化合物、防治心血管病的作用。臨床試驗(yàn)也證明，常飲沱茶，對(duì)年齡在40～50歲的人，有明顯減輕體重的效果，對(duì)其他年齡的人也有不同的作用；70％以上的病例顯著降低了人體中三酸甘油脂的含量。有一些在一個(gè)月中每天喝三杯沱茶的人，他們的血脂含量下降了30％；一半左右的病例，體內(nèi)膽固醇含量有所下降。因此，沱茶對(duì)于解除過(guò)度肥胖者的后顧之憂(yōu)，以及對(duì)高血壓和心血管病患者都有一定作用。目前，許多學(xué)者正在進(jìn)行更廣泛的研究。
據(jù)研究，烏龍茶對(duì)減肥健美也有一定作用。烏龍茶在日本享有盛譽(yù)。前些年，日本曾出現(xiàn)烏龍茶熱，尤其在年輕女子和中年發(fā)胖的婦女中，將烏龍茶視為“苗條茶”、“美貌和健康的妙藥”。事實(shí)上，烏龍茶確有根強(qiáng)的分解脂肪的作用，常飲用能助消化、利尿，對(duì)治療便秘也有一定效果。
茶葉還有一種特殊的用途，它能防止某些放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害。據(jù)第二次世界大戰(zhàn)后的調(diào)查，在日本廣島原子彈爆炸中，凡有長(zhǎng)期飲茶習(xí)慣的人，放射性傷害較輕，存活率較高。
現(xiàn)在，我國(guó)有的單位已將茶葉制成一種防輻射藥物，對(duì)治療放射性損傷，保護(hù)血象，提高白血球數(shù)量，都有一定效果。在從事放射性物質(zhì)研究部門(mén)，茶葉還被列為勞保用品，人人必飲。
近年來(lái)，有的地方正在進(jìn)行以茶葉預(yù)防、治療癌癥的研究。某些研究已表明，茶葉中的某種物質(zhì)通過(guò)血液循環(huán)，可以抑制人體的癌細(xì)胞，并起預(yù)防作閑。這是需要進(jìn)一步進(jìn)行研究的。
茶葉雖然有上述所說(shuō)的種種功效，但如飲用不當(dāng)，或過(guò)多地飲用濃茶，也會(huì)影響身體，這一點(diǎn)必須十分注意，否則，就會(huì)適得其反。

（七）飲茶“四忌”，有利健康

飲茶是很講究的。這是因?yàn)?，飲茶既有益，也有害，利害得失，全在是否合理。即飲茶必須得法。在我?guó)人民幾千年的漫長(zhǎng)飲茶史上、總結(jié)出一整套科學(xué)飲茶方法。所謂合理飲茶，就是最有效地發(fā)揮飲茶對(duì)人體的有益作用，避其不利的一面。飲茶因腦力勞動(dòng)與體力勞動(dòng)、體質(zhì)強(qiáng)弱、工作條件和茶類(lèi)等不同而異。飲茶不僅適味適量，符合身體的需要，還要研究沖泡方法。
現(xiàn)泡現(xiàn)飲。自古以來(lái)，人們都習(xí)慣了用茶壺茶杯，先在茶壺沖泡，然后注入茶杯而飲，古人謂之點(diǎn)茶。當(dāng)今飲茶，無(wú)論自飲或?yàn)榭腿藳_泡，不少人習(xí)慣直接沖泡在杯內(nèi)，隨杯而飲，這是很不合理的。一則較熟悉的客人坐談一會(huì)兒還可以，能多飲幾口：不熟悉的，飲一口或不飲，會(huì)造成茶葉的浪費(fèi)。二則浸泡過(guò)時(shí)，化學(xué)成分起了變化，微量元素也浸泡出來(lái)，不僅色香味變質(zhì)，而且不利于健康的物質(zhì)（如鋅、銅、鉻、福等）累積超過(guò)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人們的身體是有害的?，F(xiàn)在，社會(huì)上有喝隔夜茶會(huì)致癌的說(shuō)法，這是沒(méi)有根據(jù)的，雖然有人能說(shuō)出一二，但也難以定論。盡管如此，還是不喝隔夜茶為好。這是因?yàn)?，在溫度適宜時(shí)，特別是在夏天，由于維生素的作用，茶湯已經(jīng)變色，甚至發(fā)餿，變成深褐色，像這樣的茶，從健康角度看，也是不夠衛(wèi)生的。
飲茶要適量。飲茶有益健康，這是無(wú)可非議的。但凡事總有個(gè)度，沒(méi)有度的限定，事情往往會(huì)走向反面。飲茶也是如此。
飲茶有益于健康，不是說(shuō)飲茶越多越好。我國(guó)中醫(yī)學(xué)研究證明，依各人體質(zhì)不同，脾胃虛弱，飲茶不利，脾胃強(qiáng)壯，飲茶有利。
這是因?yàn)?，飲茶有刺激中樞神?jīng)的作用。茶中含有咖啡堿，如在人體中積累過(guò)多，超過(guò)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)中毒，損害神經(jīng)系統(tǒng)。
飲茶易失眠的道理即在于此。嚴(yán)重者，還會(huì)造成腦力衰退，降低思維能力。一般看來(lái)，每人每天用茶5～10克、分三次泡飲為好，夏季可適量增加。同時(shí)，切不可用茶水服藥，服藥前后。
盡量少喝茶。
飲茶要適時(shí)。茶的功能之一是助消化。這樣在空腹、飯前飲茶是不利的，會(huì)沖淡胃酸，妨礙消化。最好是在飯后20分鐘后飲茶。因?yàn)?，飯?O分鐘后，胃酸消化食物不完善時(shí)，飲茶不僅助消化而且刺激胃酸繼續(xù)分泌、消化。這樣飲茶才能起到助消化的作用。茶還有解除疲勞的作用，尤其是在疲勞時(shí)，能恢復(fù)人的思維能力，促進(jìn)血液循環(huán)。這樣，人們?cè)谒咔熬筒灰撕炔枇?，尤其不能喝濃茶，否則會(huì)造成失眠。因?yàn)樵陲嫕獠杷奈鍌€(gè)小時(shí)之內(nèi)，茶仍會(huì)對(duì)人體發(fā)生作用。
（七）其他用途

茶的用途，主要的是作為飲料，而且是色、香、味兼具的絕佳飲料，可是除了欠用之外，還有許多特別的用途，也可以說(shuō)是日常生活中的實(shí)用價(jià)值。

茶在人們生活中，已有數(shù)千年的歷史，日積月累，自然會(huì)發(fā)現(xiàn)許多特別用途，將這些用途綜合起來(lái)，約有二十多種，介紹如下：

1、煮茶葉蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡過(guò)的茶葉來(lái)煮，有的用茶葉未。但最好的是用紅茶。因?yàn)槠胀ǖ募t茶價(jià)格便宜，煮出來(lái)的茶葉蛋，色澤紅潤(rùn)，味道香美。煮茶葉蛋的要領(lǐng)是先將蛋煮熟，將蛋殼輕輕敲碎，然后在將茶葉放入水中，再繼續(xù)煮，以使茶葉更好的入味。

2、將用過(guò)的茶葉，不要廢棄，攤在木板上曬千，日積月累積存下來(lái)，可以用作枕頭的蕊。據(jù)說(shuō)，茶葉枕可以清神醒腦，增進(jìn)思維能力，按茶屬?zèng)觯迳裥涯X之說(shuō)不是毫無(wú)道理的。

3、將用過(guò)的茶葉曬干，在夏季的黃昏，點(diǎn)燃起來(lái)，可以驅(qū)除蚊蟲(chóng)，而且絕對(duì)對(duì)人體無(wú)害，和蚊香有相同的效果。

4、茶有豐富的色素，尤其紅茶的紅褐色色素，用途更加廣泛，調(diào)酒可以用他，制造食品也可以用他，如果廚房準(zhǔn)備一點(diǎn)紅茶濃汁，用作菜肴的調(diào)，比一般化學(xué)色素好得多，家中常有茶葉的主婦們，不妨一試。

5、沖泡過(guò)的茶葉仍有無(wú)機(jī)鹽、碳水化臺(tái)物等養(yǎng)分，堆掩在花圃里或花盆里，能幫助花草的發(fā)育與繁殖，一般喜愛(ài)盆栽的朋友，都知道這項(xiàng)用途，這比當(dāng)垃圾處理方便多了。

6、食品工業(yè)的進(jìn)步，使茶有了特別用途，紅茶牛奶糖問(wèn)世之后，已經(jīng)是一種味道別致芬芳香郁的可口糖果，不過(guò)這是一種專(zhuān)業(yè)用途，不是一般家庭可以做到的，但也可以說(shuō)明茶的用途廣泛了。

7、茶葉里含有多量的單寧褥酸，單寧酸具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對(duì)殺腳氣的絲狀菌特別有效，所以患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來(lái)洗腳，日久便會(huì)不藥而愈。不過(guò)煮茶洗腳，要持之以恒，短時(shí)間之內(nèi)不會(huì)有顯著效果。而且最好用綠茶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多了。

8、患有口臭病的人，對(duì)人談話(huà)呵氣，便會(huì)惹人厭惡，茶有強(qiáng)烈的收斂，時(shí)常將茶葉含在口里，便可消除口臭，常用濃茶漱口，也有同樣的效果，如果不擅飲茶，可將茶葉泡過(guò)之后，再含在嘴里，可減少苦澀的滋味，卻有同樣的效果。

9、茶水可以去垢滌膩，所以洗過(guò)頭發(fā)之后，再用茶水洗滌，可以使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤，一般女士用過(guò)幾次以后，便會(huì)覺(jué)得比什么洗發(fā)精之類(lèi)的東西要好得多，因?yàn)椴杷缓瘜W(xué)劑，不會(huì)傷到頭發(fā)和皮膚。

10、絲質(zhì)品的衣服，最怕化學(xué)清潔劑，如果將泡過(guò)的茶葉，用來(lái)煮水洗滌絲質(zhì)的衣服，便能保持原來(lái)的色澤，而光亮如新，洗尼龍纖維的衣服，可能有同樣的效果。

11、喉頭發(fā)炎、聲音嘶啞，可能是感冒象微，但在就醫(yī)之前，用冰糖泡濃喝上幾大杯，立刻覺(jué)得口腔清爽，痛苦減少，也許無(wú)須再看醫(yī)生。以前，在農(nóng)村里將它當(dāng)作偏方治病，今天醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)，藥物也多，如果確實(shí)無(wú)效，當(dāng)然也要看醫(yī)生。

12、我國(guó)后漢名醫(yī)張仲景曾說(shuō)“茶治便膿有效”。所謂“便膿”，就是一般所說(shuō)的痢疾，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家也曾試驗(yàn)過(guò)，綠茶所含的單寧酸是能殺死病菌的，喝濃茶連續(xù)三天，痢疾即能減輕，五天即可痊愈。茶的醫(yī)療效用，不僅只此一點(diǎn)，但是如同上面曾提及的話(huà)，如果無(wú)效便要看醫(yī)生。

13、吃過(guò)大蔥大蒜，立刻出門(mén)參加交際，那股蒜味便會(huì)使人煩惱，不妨含一撮茶葉在口中，過(guò)三五分鐘，在把茶葉吐出來(lái)，蒜味便會(huì)消失得無(wú)影無(wú)蹤。

14、茶有消炎殺菌止痛的效果，如果小孩子不慎跌倒，擦破了皮膚，或有紅腫的現(xiàn)象，立刻用冷茶水洗干凈后，再嚼些茶葉敷在傷處，便可減低疼痛，也不會(huì)感染細(xì)菌，情況嚴(yán)重時(shí)再去就醫(yī)，茶葉可起到救急的作用。

15、如果是經(jīng)常寫(xiě)作的朋友，或是讀書(shū)的學(xué)生，當(dāng)你眼睛疲乏發(fā)澀甚至放睜不開(kāi)的時(shí)候，用半杯淡茶水放入洗眼器中洗眼睛，便可以消除疲勞，使模糊的眼光變得發(fā)亮，無(wú)須使用眼藥水，便可獲得相同的效果。尤其對(duì)喝茶的朋友來(lái)，真是既省事又方便的方法。

16、用茶葉汁來(lái)洗滌瘡口、潰爛、血膿，是古老的農(nóng)村沿傳已久的偏方，它可以代替酒精消毒殺菌，兼具硼酸水的柔和性，而且也可以解毒，誤服農(nóng)藥，灌上大量的濃茶，相當(dāng)于洗胃的效果，卻不會(huì)有藥物洗胃的痛苦。

17、用喝剩下的茶水，抹擦鏡子或玻璃器皿，能使所擦的器具光澤明亮，但須注意一定要把水擦干，否則茶水生在器具上，更加麻煩，茶留下來(lái)的污漬，便不容易擦掉。

18、如果有人喝酒喝得太多，灌上幾杯濃茶，便會(huì)很快清醒過(guò)來(lái)，茶堿可以溶解酒精，所含的少量咖啡因，是神經(jīng)中樞興奮劑，用茶解酒，絕對(duì)不會(huì)傷害脾胃，而且不會(huì)使醉者大量嘔吐，發(fā)生反胃的痛苦。

19、患腳氣的人，所穿的鞋子常有臭味，用衛(wèi)生紙將茶葉包薄薄一層，當(dāng)作鞋墊鋪在鞋里，不但可以消除臭味，而且還有預(yù)防作用。

20、新買(mǎi)木質(zhì)家具，如桌椅櫥柜之類(lèi)，有刺鼻的油漆味，用茶水徹底清洗一遍，那些油漆味自然淡去，多洗幾次便會(huì)消失，比非肥皂之類(lèi)的清潔劑要好得多了。

21、用喝剩下來(lái)的茶水，擦拭草席，榻榻米，可以消除汗味，清除灰塵，使他光滑如鏡，尤其是褥暑的夏季，過(guò)一個(gè)時(shí)期，用茶水洗一次，必會(huì)使人神清意爽，躺在上面，必能悠然入夢(mèng)。

22、茶的最特別一種用途，便是作為訂婚的聘禮之一，在以前的風(fēng)俗里，男方下聘必須要有茶，受聘的女方叫“受茶”。原因“茶樹(shù)必下于，移植則不生”。包括有從一而終和必生貴子的雙重意義。

23、用茶葉煮水洗澡，不但可以清除體臭，滌去污垢，而且還有保養(yǎng)皮膚的功。常用茶水洗澡可以減少皮膚病的發(fā)生，使皮膚光澤滑潤(rùn)、柔軟如脂、且無(wú)任何刺激。在古老的農(nóng)村社會(huì)，嬰幾誕生之后，多用茶葉水洗澡，便是由放上述功用，現(xiàn)代也值得提倡，因?yàn)檫@是一種有百利而無(wú)一害得洗澡方法。

有關(guān)茶的雅號(hào)的典故，謝謝。

洞庭碧螺春
江蘇太湖的洞庭山上，出產(chǎn)一種"銅絲條，螺旋 形，渾身毛，嚇煞香"的名茶，叫"碧螺春"。據(jù)清王彥 奎《柳南隨筆》載："洞庭山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶，初未 見(jiàn)異?？滴跄衬辏春蚨?，筐不勝載，因置懷間，茶 得熱氣，異香忽發(fā)，采者爭(zhēng)呼嚇煞人香。嚇煞人吳俗 方言也，遂以為名。自后土人采茶，悉置懷間，而朱元 正家所制獨(dú)精，價(jià)值尤昂。己卯，車(chē)駕幸太湖，改名曰 碧螺春。"

說(shuō)起碧螺春茶的來(lái)歷，民間有兩個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)。

一是說(shuō)相傳很早以前，西洞庭山上住著一位美 麗、勤勞、善良的姑娘，名叫碧螺。姑娘喜歡唱歌，又 有一副清亮圓潤(rùn)的嗓子，唱起歌來(lái)像甘泉直瀉，逗得 大伙非常歡樂(lè)。這歌聲打動(dòng)了隔水相望的東洞庭山 上的一個(gè)小伙子，名叫阿祥。這阿祥長(zhǎng)得魁梧壯實(shí)， 武藝高強(qiáng)，以打漁為生，為人正直，又樂(lè)于助人，方圓 數(shù)十里，人們都夸他、愛(ài)他。碧螺常在湖邊結(jié)網(wǎng)唱歌， 阿祥老在湖中撐船打魚(yú)，兩人雖不曾有機(jī)會(huì)傾吐愛(ài)慕之情，但心里卻已深深相愛(ài)，鄉(xiāng)親們也很喜歡這兩個(gè)人，因?yàn)樗麄兘o鄉(xiāng)親們帶來(lái)幸福和歡樂(lè)。

有一年初春，災(zāi)難突然降臨太湖。湖中出現(xiàn)一條 兇惡殘暴的惡龍，狂風(fēng)暴雨，興妖作怪，還揚(yáng)言要碧 螺姑娘做他的"太湖夫人"，搞得太湖人民日夜不得 安寧。阿樣決心與惡龍決一死戰(zhàn)，保護(hù)洞庭山人民的 生命安全，也保護(hù)心愛(ài)的碧螺姑娘免遭魔難！ 一個(gè)沒(méi)有月亮的晚上，阿祥操起一把大漁叉，悄 悄潛到西洞庭山，見(jiàn)惡龍行兇作惡之后正在得意地 休息，阿祥乘其不備猛竄上前，用盡全身力氣，把手 中漁叉直刺惡龍背脊。惡龍受了重傷，掙扎了一下， 就張開(kāi)血放大口，加倍兇狠地向阿祥撲來(lái)。阿祥高舉漁叉勇猛迎戰(zhàn)，于是一場(chǎng)惡戰(zhàn)展開(kāi)了，從晚上殺到天明，從天明又殺到晚上，殺得天昏地暗，地動(dòng)山搖，那山上、湖里留下了斑斑的血跡，直到斗了七天七夜， 阿祥的魚(yú)叉才刺進(jìn)了惡龍的咽喉，這時(shí)雙方都身負(fù) 重傷，精疲力竭了，惡龍的爪子再也拾不起來(lái)，而阿 祥的魚(yú)叉也舉不動(dòng)了，跌倒在血泊中昏了過(guò)去。

鄉(xiāng)親們懷著深深感激和崇敬的心情，把阿祥拾 了回來(lái)，碧螺姑娘一看心如刀絞，為了報(bào)答阿祥救命 之思，她要求把阿祥抬進(jìn)自己家中，由她親自照料。 碧螺姑娘千方百計(jì)為他治療，日夜陪伴在床邊，細(xì)心 加以照料，當(dāng)阿祥痛苦的時(shí)候，還輕輕地哼著最動(dòng)聽(tīng) 的歌。可是，阿祥的傷勢(shì)仍一天天惡化。阿祥知道碧 螺姑娘日夜陪在他身邊，感到莫大快慰，他有多少話(huà)要向姑娘傾訴啊，可是虛弱的身體使他說(shuō)不出話(huà)來(lái)， 他只能用無(wú)限感激的目光凝視著姑娘。

碧螺姑娘更是焦急萬(wàn)分，她在鄉(xiāng)親們的幫助下， 訪(fǎng)醫(yī)求藥，仍不見(jiàn)效。一天，姑娘找草藥來(lái)到了阿祥與惡龍搏斗過(guò)的地方，忽然看到一棵小茶樹(shù)長(zhǎng)得特 別好，心想：這可是阿祥和惡龍搏斗的見(jiàn)證，應(yīng)該把 它培育好，讓以后的人們知道阿祥是如何為了人民 過(guò)上安定幸福的生活而不惜流血犧牲的！接著就給 小茶樹(shù)加上些肥，培了些土。以后她每天跑去看看， 驚蟄剛過(guò)，樹(shù)上就長(zhǎng)出很多芽苞，春意盎然，非常可 愛(ài)，在寒冷的氣溫下，碧螺怕芽苞凍著，就用小嘴含 住芽苞，這樣每天早晨都去含一遍。至清明前后，芽 苞初放，伸出了第一片、第二片嫩葉。姑娘看著這些 嫩綠的芽葉，自言自語(yǔ)地說(shuō)："這棵茶樹(shù)是阿樣的鮮 血滋潤(rùn)的，是我會(huì)唱歌的嘴含過(guò)的，何不采些回去給 阿祥喝，也表達(dá)我的一番心意。"于是采摘了一把嫩 梢，揣在懷里，回家后泡了杯茶端給阿祥。說(shuō)也奇怪， 這茶剛倒上開(kāi)水，就有一股純正而清馥的高香直沁 心脾，阿祥聞了精神大振，一口氣把茶湯喝光。香噴 噴、熱騰騰的菜湯，好像滲透到了他身上每一個(gè)毛 孔，感到有說(shuō)不出的舒服。他試著抬抬手，伸伸腿，驚 奇地說(shuō)："好怪?。∥液?jiǎn)直可以坐起來(lái)了！這是什么 妙藥，真比仙丹還靈呢。"姑娘見(jiàn)此情景，高興得熱淚 直流，也來(lái)不及拿竹籃盛器，飛奔到茶樹(shù)邊，一口氣 又采了一把嫩芽，揣入胸前，用自已的體溫使芽葉萎 蔫，拿到家中再取出輕輕搓揉，然后泡給阿祥喝。如 此接連數(shù)日，阿祥居然一天天好起來(lái)了。阿祥終于坐起來(lái)了，拉著姑娘的手傾訴自己愛(ài)慕和感激之情，姑 娘羞答答地也訴說(shuō)自己對(duì)阿祥的敬愛(ài)之心。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭落了地。就在兩人陶醉在 愛(ài)情的幸福之中時(shí)，碧螺的身體再也支撐不住，憔悴 的臉上沒(méi)有一點(diǎn)血色，一天她倒在阿祥懷里，帶著甜 蜜幸福的微笑，再也睜不開(kāi)雙眼了。阿祥悲痛欲絕， 就把姑娘埋在洞庭山的茶樹(shù)旁。從此，他努力繁殖培 育茶樹(shù)，采制名茶。"從來(lái)佳茗似佳人"，為了紀(jì)念碧 螺姑娘，人們就把這種名貴茶葉取名為"碧螺春"。

二是說(shuō)很早以前，東洞庭莫厘峰上有一種奇異 的香氣，人們誤認(rèn)為有妖精作祟，不敢上山。一天，有 位膽大勇敢、個(gè)性倔強(qiáng)的姑娘去莫厘蜂砍柴，剛走到 半山腰，確聞到一股清香，她也感到驚奇，就朝山頂 觀(guān)看，看來(lái)看去沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么奇異怪物，為好奇心所 驅(qū)，她冒著危險(xiǎn)，爬上懸崖，來(lái)到山峰頂上，只見(jiàn)在石 續(xù)里長(zhǎng)著幾棵綠油油的茶樹(shù)，一陣陣香味好像就從 樹(shù)上發(fā)出來(lái)的。她走近茶樹(shù)，采摘了一些芽葉揣在壞 里，就下山來(lái)，誰(shuí)知一路走，懷里的茶葉一路散發(fā)出 濃郁香氣，而且越走，這股香氣越濃，這異香薰得她 有些昏沉沉?；氐郊依?，姑娘感到又累又渴，就從懷 里取出茶葉，但覺(jué)滿(mǎn)屋芬芳，姑娘大叫"嚇煞人哉，嚇 煞人哉！"，一邊撮些芽葉泡上一杯喝起來(lái)。碗到嘴 邊，香沁心脾，一口下咽，滿(mǎn)口芳香；二口下咽，喉潤(rùn) 頭清；三口下咽，疲勞消除。姑娘喜出望外，決心把寶 貝茶樹(shù)移回家來(lái)栽種。第二天，她帶上鋤頭，把小茶 樹(shù)挖來(lái)，移植在西洞庭的石山腳下，加以精心培育。幾年以后，茶樹(shù)長(zhǎng)得枝壯葉茂，茶樹(shù)散發(fā)出來(lái)的香 氣，吸引了遠(yuǎn)近鄉(xiāng)鄰，姑娘把采下來(lái)的芽葉泡茶招待 大家，但見(jiàn)這芽葉滿(mǎn)身茸毛，香濃味爽，大家贊不絕 口，因問(wèn)這是何茶，姑娘隨口答曰："嚇煞人香。"從 此，嚇煞人香茶，漸漸引種繁殖，遍布了整個(gè)洞庭西 山和東山，采制加工技術(shù)也逐步提高，逐步形成現(xiàn)今 具有"一嫩三鮮"(即芽葉嫩，色、香、味鮮)特點(diǎn)，碧綠 澄清，形似螺旋，滿(mǎn)披茸毛的碧螺春茶。 至于嚇煞人香怎么改名為碧螺春？據(jù)說(shuō)是皇帝 下江南時(shí)，品嘗此茶，見(jiàn)其香氣芬芳，味醇回甘，碧綠 清澈，愛(ài)不釋手，因"嚇煞人香"茶名太俗，才賜名為 "碧蘿春"。以后因其形如卷螺，又稱(chēng)"碧螺春"了。

六安瓜片
六安瓜片按山勢(shì)高低，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩產(chǎn)區(qū)。緊鄰齊頭山的金寨縣齊山、響洪甸、鮮花苓，六安市黃澗河、獨(dú)山、龍門(mén)沖，霍山縣諸佛庵等地，海拔300米以上的山區(qū)為內(nèi)山瓜片產(chǎn)地，茶樹(shù)多生長(zhǎng)高崖石隙，山澗峽谷，終年云霧彌漫，土質(zhì)肥沃，茶葉品質(zhì)優(yōu)異。除此都屬外山瓜片產(chǎn)地。瓜片產(chǎn)區(qū)茶園面積為1333余公頃，歷年產(chǎn)量25萬(wàn)千克左右。六安瓜片產(chǎn)量以六安市最多，占總產(chǎn)量80%以上；品質(zhì)以金寨縣齊山、黃石、里沖、六安市黃巢尖、紅石等地為最佳；“齊山名片”（又叫齊山云霧瓜片、金寨名片）為六安瓜片之極品。齊頭山一帶，原屬六安故稱(chēng)六安瓜片，1954年建響洪甸水庫(kù)時(shí)，齊山、響洪甸、鮮花嶺地域劃歸金寨縣管轄。

片茶產(chǎn)區(qū)地處大別山北麓，屬淮河水系，海拔一般在100-600米。由于流水切削作用，地貌出現(xiàn)了多種景觀(guān)，有深山、盒地、低山、丘陵。內(nèi)山區(qū)林地多，耕地少，茶園坡度多在25度以上，外山區(qū)與丘陵相接，峰園坡緩，耕地面積較多。四季分明，季風(fēng)明顯，總體溫和，但各地溫差較大，雨量適中，卻分配不勻，光照充足，無(wú)霜較長(zhǎng)。

齊頭山屬大別山支脈，一是云山，海拔804米，頂方四平，故曰齊頭山。山體為花崗巖構(gòu)成，林木蔥翠，流泉水瀑，云霧籠罩。山中有水晶庵、中庵、白云洞、龍?zhí)?、雷公洞、蝙蝠洞、觀(guān)音巖、童子洞、魁子巖諸勝跡?！读部h志》曰："在齊頭山，峭壁數(shù)十丈，巖石覆檐，中空數(shù)韞，境極幽雅，又上二三十里為中庵，相傳為梁僧志公說(shuō)法處，產(chǎn)仙茶數(shù)株，香味異常，今稱(chēng)齊頭山茶，口味最美，商人爭(zhēng)購(gòu)之。

武夷巖茶
武夷山素有”奇秀甲東南”之譽(yù)，自古以來(lái)武夷山之所以蜚聲中外，除碧水丹山、風(fēng)光奇秀外，還在于它茶武夷巖茶 ?！拔湟纳讲华?dú)以山水之奇而奇，更以茶之奇而奇。”
武夷巖茶自古以來(lái)是文人墨客、達(dá)官顯貴、帝王將相所珍愛(ài)的奇茗。宋代文豪范仲淹詩(shī)云：“年春自動(dòng)南來(lái)，建溪先暖冰微開(kāi)，西邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽?！碧K東坡贊武夷巖茶的詩(shī)中寫(xiě)道：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人?！碧K東坡把武夷巖茶比作絕代佳人，確是生花妙筆。武夷巖茶之所以聞名天下，聲譽(yù)日隆，其最突出的特點(diǎn)是它獨(dú)處巖骨花香之勝地，品飲時(shí)有妙不可言的“巖韻”。

什么是巖韻？初品著感到玄妙莫測(cè)，不好琢磨，高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結(jié)為“香、清、甘、活”四個(gè)字。

香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一， 曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。

清：指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無(wú)雜，沒(méi)有任何異味，香而不清是武夷巖茶種的凡品。

甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。

活：指的是品飲武夷巖茶時(shí)特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時(shí)須從“舌本辯之”，并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底流香”等。

正因?yàn)槲湟膸r茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽(yù)滿(mǎn)九州，林古往今來(lái)的茶人愛(ài)的如醉如癡。

清代才子袁枚在武夷賞茶一文中寫(xiě)道：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不刃遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜、怡情悅性，始覺(jué)龍井雖清而味薄矣……頗有玉與水晶品格不同之故?！笨梢?jiàn)“徐徐咀嚼而體貼之”是感悟武夷巖茶之“活”的不二法門(mén)。
武夷茶藝的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶藝如下：

恭請(qǐng)上座 客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壺斟茶待客。
焚香靜氣 焚點(diǎn)檀香，造就幽靜、平和的氣氛。
絲竹和鳴 輕播古典民樂(lè)，使品茶者進(jìn)入品茶的精神境界。
葉嘉酬賓 出示武夷巖茶讓客人觀(guān)賞。"葉嘉"即宋蘇東坡用擬人筆法稱(chēng)呼武夷茶之名，意為茶葉嘉美。
活煮山泉 泡茶用山溪泉火為上，用活火煮到初沸為宜。
孟臣沐霖 即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。
烏龍入宮 把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。
懸壺高沖 把盛開(kāi)水的長(zhǎng)嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動(dòng)。
春風(fēng)拂面 用壺蓋輕輕刮去表面白泡沫，使茶葉清新潔凈。
重洗仙顏 用開(kāi)水澆淋茶壺，既洗凈壺外表，又提高壺溫。"重洗仙顏"為武夷山一石刻。
若琛出浴 即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛。
玉液回壺 即把已泡出的茶水倒出，又轉(zhuǎn)倒入壺，使茶水更為均勻。
關(guān)公巡城 依次來(lái)回往各杯斟茶水。
韓信點(diǎn)兵 壺中茶水剩下少許時(shí)，則往各杯點(diǎn)斟茶水。
三龍護(hù)鼎 即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀(guān)。
鑒賞三色 認(rèn)真觀(guān)看茶水在杯里的上中下的三種顏色。
喜聞?dòng)南?即嗅聞巖茶的香味。
初品奇茗 觀(guān)色、聞香后開(kāi)始品茶味。
再斟蘭芷 即斟第二道茶，"蘭芷"泛指巖茶。宋范仲淹詩(shī)有"斗茶香兮薄蘭芷"之句。
品啜甘露 細(xì)致地品嘗巖茶，"甘露"指巖茶。
三斟石乳 即斟三道茶。"石乳"，元代巖茶之名。
領(lǐng)略巖韻 即慢慢地領(lǐng)悟巖茶的韻味
敬獻(xiàn)茶點(diǎn) 奉上品茶之點(diǎn)心，一般以咸味為佳，因其不易掩蓋茶味。
自斟漫飲 即任客人自斟自飲，嘗用茶點(diǎn)，進(jìn)一步領(lǐng)略情趣。
欣賞歌舞 茶歌舞大多取材于武夷茶民的活動(dòng)。三五朋友品茶則吟詩(shī)唱和。
游龍戲水 選一條索緊致的干茶放入杯中，斟滿(mǎn)茶水，恍若烏龍?jiān)趹蛩?
盡杯謝茶 起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。

武夷茶藝中便于表演的為18道：即焚香靜氣、葉嘉酬賓、活煮山泉、孟臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、鑒賞三色、喜聞?dòng)南恪⒊跗菲孳?、游龍戲水、盡杯謝茶
武夷山素有”奇秀甲東南”之譽(yù)，自古以來(lái)武夷山之所以蜚聲中外，除碧水丹山、風(fēng)光奇秀外，還在于它茶武夷巖茶 ?！拔湟纳讲华?dú)以山水之奇而奇，更以茶之奇而奇。”
武夷巖茶自古以來(lái)是文人墨客、達(dá)官顯貴、帝王將相所珍愛(ài)的奇茗。宋代文豪范仲淹詩(shī)云：“年春自動(dòng)南來(lái)，建溪先暖冰微開(kāi)，西邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽?！碧K東坡贊武夷巖茶的詩(shī)中寫(xiě)道：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人?！碧K東坡把武夷巖茶比作絕代佳人，確是生花妙筆。武夷巖茶之所以聞名天下，聲譽(yù)日隆，其最突出的特點(diǎn)是它獨(dú)處巖骨花香之勝地，品飲時(shí)有妙不可言的“巖韻”。

什么是巖韻？初品著感到玄妙莫測(cè)，不好琢磨，高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結(jié)為“香、清、甘、活”四個(gè)字。

香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一， 曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。

清：指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無(wú)雜，沒(méi)有任何異味，香而不清是武夷巖茶種的凡品。

甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。

活：指的是品飲武夷巖茶時(shí)特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時(shí)須從“舌本辯之”，并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底流香”等。

正因?yàn)槲湟膸r茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽(yù)滿(mǎn)九州，林古往今來(lái)的茶人愛(ài)的如醉如癡。

清代才子袁枚在武夷賞茶一文中寫(xiě)道：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不刃遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜、怡情悅性，始覺(jué)龍井雖清而味薄矣……頗有玉與水晶品格不同之故?！笨梢?jiàn)“徐徐咀嚼而體貼之”是感悟武夷巖茶之“活”的不二法門(mén)。

安溪鐵觀(guān)音
安溪是福建省東南部靠近廈門(mén)的一個(gè)縣，是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，而且經(jīng)過(guò)歷代茶人的辛勤勞動(dòng)，選育繁殖了一系列茶樹(shù)良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè)，鐵觀(guān)音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種，因此安溪有“茶樹(shù)良種寶庫(kù)”之稱(chēng)。在眾多的茶樹(shù)良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù)“鐵觀(guān)音”了。
茶樹(shù)良種“鐵觀(guān)音”樹(shù)勢(shì)不大，枝條披張，葉色深綠，葉質(zhì)柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用“鐵觀(guān)音”良種芽葉制成的烏龍茶也稱(chēng)“鐵觀(guān)音”。因此，“鐵觀(guān)音 既是茶樹(shù)品種名，也是茶名。

鐵觀(guān)音原產(chǎn)安溪縣西坪鄉(xiāng)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀(guān)音品種的由來(lái)，在安溪還留傳著兩種歷史傳說(shuō)，一說(shuō)是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個(gè)夢(mèng)，觀(guān)音菩薩賜給的一株茶樹(shù)，挖來(lái)栽種而成；另一說(shuō)是安溪堯陽(yáng)一位名叫王士讓的人在一株茶樹(shù)上采葉制成茶獻(xiàn)給皇上，皇上賜名“鐵觀(guān)音”而得。

鐵觀(guān)音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2—3葉，俗稱(chēng)“開(kāi)面采”，是指葉片已全部展開(kāi)，形成駐芽時(shí)采摘。采來(lái)的鮮葉力求新鮮完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時(shí)進(jìn)行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進(jìn)行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。

鐵觀(guān)音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀(guān)音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

品飲鐵觀(guān)音茶，必備小巧精細(xì)的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達(dá)五分滿(mǎn)，沸水沖泡洗茶后，再續(xù)水正式?jīng)_泡2—3分鐘，倒入小杯品飲，以后可連續(xù)續(xù)水沖泡。品飲鐵觀(guān)音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿(mǎn)口生香，回味無(wú)窮。

講講你身邊有關(guān)茶的故事吧?

我之所以從小喝茶，是源于奶奶家的“以茶待客”和姥姥家每晚的“茶話(huà)會(huì)”。從剛記事起，不論去奶奶家還是去姥姥家，總是先喝幾杯熱茶。久而久之，這喝茶的習(xí)慣便養(yǎng)成了。大學(xué)時(shí)期，是我喝茶最兇的日子。幾乎每晚必飲幾杯，說(shuō)來(lái)也奇怪，不管多晚喝茶，也總能酣然入夢(mèng)。但一喝coffe，哪怕只一杯，晚上定失眠。記得英語(yǔ)六級(jí)考試時(shí)，因是下午考，擔(dān)心精力不足，進(jìn)考場(chǎng)前特意喝了杯coffe。果然有效，不但精力十足，乃至晚上久不能寐，想起來(lái)甚是神奇。室友都知道我這個(gè)喝茶的愛(ài)好，還在生日時(shí)特意一起給我買(mǎi)了套茶具，制作成一個(gè)花籃的模樣，還鑲有粉色的蕾絲花邊，一直未曾用過(guò)，不知是否安好如初。十幾年前，姥姥家的院子里，栽種過(guò)一株山茶樹(shù)。每年春天都能喝到新茶，都是自己采摘，自己炒制而成。只是后來(lái)小姨把它砍了去，讓我惋惜至今。那是一株有故事的山茶樹(shù)，關(guān)于親情，關(guān)于愛(ài)情。沒(méi)有了山茶樹(shù)，但并未羈絆住姥姥家喝茶的節(jié)奏。

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