古代牛的地位到底高到什么程度,皇帝連老丈人的面子都沒(méi)有給

大家好，這里是小編，今天給大家說(shuō)說(shuō)古代牛的故事，歡迎關(guān)注哦。

唐 戴嵩《斗牛圖》

走進(jìn)任何一條美食小街。

放眼望去，與牛肉有關(guān)的美食可謂比比皆是：蘭州牛肉拉面、加州牛肉面、烤牛肉、炸牛排……

這種高蛋白、低脂肪、味道鮮美的肉食深受老饕食客的追捧。

然而在古代社會(huì)，古人雖然也知道牛肉至上美味，卻不能輕易獲得食材，以飽口腹之欲。

因?yàn)樵诠I(yè)不發(fā)達(dá)的古代，宰殺耕牛吃肉屬于違法行為。

以下配圖《五牛圖》局部

01

國(guó)寶級(jí)動(dòng)物

元朝農(nóng)業(yè)專家王禎在《農(nóng)書》中說(shuō)：“農(nóng)為牛本，有功于世”。

數(shù)以千年農(nóng)耕文明的延續(xù)，成為中華民族的立國(guó)之本。

歷代統(tǒng)治者充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)耕牛，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要性，因而促使耕牛大量繁衍生息，成為國(guó)寶級(jí)的保護(hù)動(dòng)物。

《禮記》記載：在三千多年前的西周時(shí)代，規(guī)定“諸侯無(wú)故不殺?！保簿褪钦f(shuō)省部級(jí)封疆大吏都無(wú)權(quán)輕易殺牛，就更談不上吃牛肉了。

只有國(guó)家最高領(lǐng)導(dǎo)人才可以在春秋兩個(gè)季節(jié)，宰殺牛、羊、豕(豬)等三牲祭祀天地、祖宗，稱作“太牢”或“大牢”，諸侯祭祀稱作“少牢”。

只有羊、豕兩種動(dòng)物，大夫只可用一種動(dòng)物祭祀，但絕不是牛。至于平民百姓就只能以面食等祭祀了，想吃到牛肉談何容易。

漢朝時(shí)，《漢律》嚴(yán)格規(guī)定：

“不得屠殺少齒”就是說(shuō)不可以宰殺青壯的耕牛，老病的?？梢栽讱?，可是牛老肉也老，蒸不熟煮不爛，對(duì)老饕們誘惑不大。隨便屠殺了青壯的耕牛，搞不好要掉腦袋，“王法禁殺牛，犯禁殺之者誅”。

隋唐、兩宋、五代十國(guó)時(shí)期，隨著生產(chǎn)力水平提升，對(duì)耕牛的保護(hù)加大了力度，老弱病殘的耕牛也不允許屠宰，只有自然死亡后的耕牛允許百姓食用。

02

《太平廣記》記載：“阮倪者，性特忍害。因醉出郭，見(jiàn)有放牛，直探牛舌本，割之以歸，為炙食之。其后倪生一子，無(wú)舌，人以為牛之報(bào)也?！?/p>

講述的是一個(gè)叫阮倪的人割掉牛舌烤著吃了，后來(lái)生了個(gè)孩子天生沒(méi)有舌頭，遭了報(bào)應(yīng)。

這個(gè)段子雖然很假，但從側(cè)面足可看出古代社會(huì)人們對(duì)耕牛的重視程度。

古代保護(hù)耕牛除了發(fā)展農(nóng)業(yè)之外，還有另一種原因。

馬在冷兵器時(shí)代，是戰(zhàn)爭(zhēng)不可或缺的國(guó)家級(jí)戰(zhàn)略物資，而牛同樣擁有不可替代的作用。

《唐律疏議》記載：“馬牛軍國(guó)所用，故與余畜不同。若有盜殺牛者，徒兩年半。”

牛不僅可以拉車運(yùn)輸物資，死去仍然可以服務(wù)于戰(zhàn)爭(zhēng)，牛皮、牛筋可制作戰(zhàn)靴、鎧甲、束帶、韁繩、馬鞭、弓箭等。

民間耕牛死亡，牛皮牛筋必須無(wú)條件上交官方，倘若藏匿被發(fā)現(xiàn)，輕者挨頓板子，嚴(yán)重的要判刑并處罰金。

五代十國(guó)時(shí)期，后周郭威曾經(jīng)下令：百姓有田五十畝者需上交牛皮一張，就是防止軍用物資流入國(guó)外。

03

上行下不效

北宋初年的《宋刑統(tǒng)》有嚴(yán)格規(guī)定——“諸故殺官私牛者，徒一年半……主自殺牛馬者徒一年”。

南宋時(shí)更為嚴(yán)厲：“諸故殺官私馬牛徒三年”，這里說(shuō)的是宰殺自家的耕牛，如果是偷盜宰殺別人家的耕牛，判處“決脊杖二十，隨處配役一年放?！?/p>

咸平六年(1003年)，宋真宗下了一道圣旨：嚴(yán)禁屠殺耕牛和食用牛肉，禁食珍禽野味，杜絕飲食奢侈之風(fēng)，保護(hù)耕牛，發(fā)展農(nóng)業(yè)。

真宗皇帝還帶頭不吃牛肉，當(dāng)時(shí)的開(kāi)封皇宮御膳房記錄：每年要消耗四十三萬(wàn)斤羊肉、四千斤豬肉，卻無(wú)一錢牛肉。

官場(chǎng)上層流行吃羊肉，老百姓卻堅(jiān)持“以牛肉為上味”。

政府不讓殺牛和買賣牛肉，民間的需求反而增大，黑市就猖獗起來(lái)。

很多敢于冒險(xiǎn)的投機(jī)商人開(kāi)始以殺牛賣肉為業(yè)，老百姓也有很多人公然違反禁令。

大吃特嚼牛肉，開(kāi)封、洛陽(yáng)一帶牛肉攤子鋪面隨處可見(jiàn)，以至于出現(xiàn)“一鄉(xiāng)皆食?！钡膲延^場(chǎng)景。

04

老百姓難道不怕法律嚴(yán)懲嗎?

當(dāng)然害怕，不過(guò)買賣雙方交了一定數(shù)額的“牛肉稅”之后，地方政府就會(huì)睜一只眼閉一只眼，朝廷禁令形同虛設(shè)。

地方官員的腰包鼓了起來(lái)，朝廷禁止殺牛吃肉的一紙禁令就變成了擦屁股紙，一文不值。

但也有正直的官員看不下去了。

天圣九年(1031年)，山東萊州知府張周物向仁宗皇帝匯報(bào)工作時(shí)提到：“朝廷禁止屠殺耕牛，可是下邊官員“牛肉稅”照收不誤，這不是自相矛盾嗎?“

皇帝的臉紅一陣白一陣，心里叨叨：拿朕的話當(dāng)狗放屁了!

牛肉稅自此取消，殺牛吃肉等違法現(xiàn)象才有所收斂。

在宋朝時(shí)殺自己家的耕牛有多嚴(yán)重?《宋史》中也有相關(guān)一段記載：

包拯任天長(zhǎng)縣知縣時(shí)，發(fā)生一起盜割鄰居牛舌案。

有一天，某農(nóng)夫前來(lái)報(bào)案，聲稱自家的耕牛被人給割掉了舌頭。

包拯告訴他：“第歸，殺而鬻之?！薄慊丶野?，把老牛殺了賣肉。

農(nóng)夫說(shuō)：“那我不犯法嗎?”

包拯說(shuō)：“官府同意就不屬于違法了，你回去啥也別說(shuō)，專等著割牛舌的人自己出來(lái)?！?/p>

農(nóng)夫果真回去殺牛賣肉，有個(gè)地痞屁顛兒屁顛兒，跑到縣衙狀告農(nóng)夫殺牛。

包拯嘿嘿一笑：“何為割牛舌而又告之?”

05

從元朝開(kāi)始，到明清時(shí)期，老了病了、不能繼續(xù)勞作的的耕牛是允許屠宰食用的。

但需要經(jīng)過(guò)官方確認(rèn)，并由官方統(tǒng)一宰殺，牛的主人也不可以自作主張。

《元史》記載了元順帝妥歡帖睦爾的一道詔書：

“盜牛馬者劓[yì](割鼻)。盜驢騾者黥額(刺面額涂墨)，再犯劓。盜羊豕者墨項(xiàng)，再犯黥，三犯劓，劓后再犯者死。”

比起宋朝以前，處罰相對(duì)減輕了許多。

清朝嘉慶年間，嘉慶帝的岳父——陜西道監(jiān)察御史花良阿奉旨巡視西域，經(jīng)過(guò)調(diào)查上了一道折子：建議把回民宰殺的牛、由蒙古販運(yùn)的食用牛與中原農(nóng)耕的牛加以區(qū)別對(duì)待，不應(yīng)搞一刀切，否則的話，影響國(guó)家稅收增加。

嘉慶帝以“國(guó)家稅出入豈系此區(qū)區(qū)”為由，駁回奏折意見(jiàn)，還貶官以為懲戒，一點(diǎn)面子也沒(méi)給老丈人。

由此可見(jiàn)，耕牛在清朝皇帝心目中的地位是何等重要。

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