古代的羊肉到底有多貴皇帝都不常吃

羊肉在宋朝算是個(gè)稀罕物。

宋代的御廚，一般只用羊肉。宰相呂大防曾對(duì)哲宗趙煦說(shuō)，咱大宋一百多年天下承平，因?yàn)樽孀诩曳⒌煤?，家法里要求：“飲食不貴異味，御廚止用羊肉……”(宋周·《清波雜志》卷一)意思是：“皇帝吃羊，性格就會(huì)變得像羊，仁慈，溫和，會(huì)施仁政。”

假如呂氏理論成立，宋朝除了太祖和太宗，其他皇帝都得吃虎肉，起碼吃狼，打仗兇猛呀。

宋仁宗就好羊肉，該吃貨曾別出心裁地將羊肉充作官俸。某天早上，他對(duì)近臣嘆息，昨晚失眠，餓啊，想吃燒羊。宋時(shí)的燒羊就是烤羊。近臣問(wèn)，您昨晚咋不說(shuō)?仁宗說(shuō)，俺怕吃了這次，以后御廚每晚都?xì)⒅谎?，等我餓了吃?？磥?lái)羊吃多了，吃羊像羊，還真有這回事。

羊是戰(zhàn)略物資。黃仁宇說(shuō)，遼、宋邊境貿(mào)易時(shí)，遼國(guó)規(guī)定羊不許出境。因?yàn)檠蚱た芍茽I(yíng)帳、軍服。西夏人好茶，茶極貴，《西夏書(shū)事》里說(shuō)宋人用幾斤茶換一只羊，可見(jiàn)羊比茶葉更貴?！兑膱?jiān)丁志》里，錄有官員高公泗的打油詩(shī)：“平江九百一斤羊，俸薄如何敢買(mǎi)嘗?！本虐傥囊唤镅蛉猓谛牧?，算你狠。

南宋時(shí)，張俊請(qǐng)高宗吃飯，豪華宴席計(jì)有山珍海味、時(shí)令小吃二百多道。菜譜里的羊舌簽，就是羊舌羹，又韌又脆，只是費(fèi)材料，老百姓吃不起。

杭州有位女廚師，一頂一的烹羊術(shù)，架子特大。某知府請(qǐng)她，得用轎子接，難伺候。她做五份羊頭簽，要十個(gè)羊頭，刮下羊臉肉，就把羊頭扔了。仆人看不過(guò)眼，要撿她扔掉的羊，她擺大譜，嘲笑：“真狗子也?！焙贸允呛贸裕畢s吃得心下惴惴——錢(qián)袋子受不了。

宋代官員吃羊肉，既有“武吃”，也有“文吃”。武吃就是像蠻子，胡吃海塞。比如大臣蒲宗孟，“每旦剮羊十”，一年要吃掉四千只羊。文吃，就是細(xì)嚼慢咽，還弄點(diǎn)詩(shī)詞佐酒。陸游夸蘇東坡文章好：“蘇文熟，吃羊肉。蘇文生，吃菜羹。”意思是，您若把老蘇的文章弄通了，就可以當(dāng)官吃羊肉;否則，您乖乖喝菜湯去。

《金瓶梅》里老百姓愛(ài)吃豬肉，《水滸傳》里好漢愛(ài)吃牛肉，宋朝皇族和官僚愛(ài)吃羊肉，各得其所。

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