武漢名小吃熱干面到底是誰(shuí)發(fā)明的熱干面是如何誕生的

武漢名小吃熱干面到底是誰(shuí)發(fā)明的熱干面是如何誕生的

小編整理了熱干面的由來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)明一下，快點(diǎn)來(lái)看看吧。

對(duì)于武漢人來(lái)說(shuō)，熱干面是生命中不可或缺的一部分。許多武漢人，將熱干面作為每天過(guò)早(吃早餐)的首選食品。

數(shù)據(jù)顯示，武漢人每天要吃掉600萬(wàn)碗熱干面;其他種類(lèi)早餐食品的銷(xiāo)售額，加起來(lái)都沒(méi)有熱干面多。武漢常住人口在1120萬(wàn)人左右。這就意味著，每天有一半多的武漢人，在過(guò)早時(shí)吃上一碗熱騰騰、香噴噴的熱干面。武漢作家池莉說(shuō)得好：“我在武漢，吃熱干面，只要有可能，我是一定百分之百努力，吃它一個(gè)幸福出來(lái)?！?/p>

所以一個(gè)段子應(yīng)運(yùn)而生。

一個(gè)武漢人和一個(gè)北京人在聊天。武漢人問(wèn)：“你們北京人天天吃烤鴨嗎?”

北京人回答：“當(dāng)然不，難道你們武漢人天天吃熱干面?”

武漢人回答：“對(duì)啊，天天吃。”

那么，熱干面是誰(shuí)發(fā)明的呢?有兩種說(shuō)法。一種說(shuō)法認(rèn)為，熱干面是李包發(fā)明的;一種說(shuō)法認(rèn)為，熱干面是蔡明偉發(fā)明的。

我們先來(lái)看第一種說(shuō)法。

武漢號(hào)稱(chēng)“九省通衢”，在清朝時(shí)已經(jīng)是客商云集的重要商業(yè)重鎮(zhèn)，這使得武漢的飲食產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達(dá)，武漢人也養(yǎng)成了過(guò)早的習(xí)慣。那時(shí)候，武漢人過(guò)早的食品是切面。這種面條加入了一定的食用堿，防止在夏天時(shí)因氣候炎熱變質(zhì)。為此，還產(chǎn)生了一首《漢口竹枝詞》：“三天過(guò)早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲干線粉，魚(yú)餐圓子滾雞湯。”

在上世紀(jì)30年代初，在漢口的長(zhǎng)堤街，有一名叫李包的食販，就在關(guān)帝廟一帶以賣(mài)切面等早餐食品為生。有一天，由于天氣太熱，生意不好，不少切面沒(méi)有賣(mài)出去，剩了下來(lái)。那陣子沒(méi)有冰箱，如果這些切面放到第二天去賣(mài)，一定會(huì)發(fā)餿變質(zhì)，無(wú)法食用。怎么辦?

李包很是發(fā)愁。突然，他靈機(jī)一動(dòng)，將剩余的切面全部放到鍋里煮熟，然后瀝干，在案板上晾著。他干這些事時(shí)，一不小心將案上的油壺碰倒，油壺的麻油倒出來(lái)，潑在切面上。李包無(wú)可奈何，將切面用麻油攪拌后，重新晾著。

第二天早晨，李包將這些剩余的切面放在沸水里，燙一燙就撈出來(lái)，裝在碗里，加上調(diào)料，一下子香氣四溢，吸引了食客紛紛前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。沒(méi)過(guò)多久，這些切面就賣(mài)得干干凈凈。有人問(wèn)李包，這是什么面條。李包幾乎沒(méi)有猶豫就脫口而出：“熱干面!”

于是，武漢人津津樂(lè)道的熱干面誕生了。

我們?cè)賮?lái)看第二種說(shuō)法。

時(shí)間還是在上世紀(jì)30年代初，有一個(gè)來(lái)自黃陂蔡榨的食販，叫蔡明偉。蔡明偉很擅長(zhǎng)做湯面，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，慕名而?lái)的食客很多，有時(shí)候要排隊(duì)很長(zhǎng)時(shí)間才能買(mǎi)到。有的食客沒(méi)有耐心，等了一會(huì)兒就離開(kāi)了。

做生意的人，都不愿意損失顧客，蔡明偉也是如此。蔡明偉想，能不能想辦法加快煮面條，來(lái)縮短食客排隊(duì)的時(shí)間呢?蔡明偉反復(fù)試驗(yàn)，摸索出一個(gè)改進(jìn)煮面工藝的辦法：面條煮到七八分熟時(shí)，就將面條撈起來(lái)，一邊降溫，一邊抹油，讓面條靠著自身的余溫燜熟。這樣一來(lái)，煮面條的時(shí)間就縮短了不少，每天的出貨量就增加了許多。

蔡明偉是一個(gè)很善于動(dòng)腦筋的生意人，每天都在想辦法改進(jìn)工藝，提升面條的口感，有一次，蔡明偉經(jīng)過(guò)漢口長(zhǎng)堤街時(shí)，看到一家麻油作坊從芝麻中提取麻油后，將芝麻醬丟在一旁。蔡明偉聞到這些芝麻醬濃香撲鼻，立即想到將它們添加到面條里，一定會(huì)讓面條變得更香，便找麻油作坊的老板買(mǎi)了一些芝麻醬。

回去后，蔡明偉在面條里添加了芝麻醬，面條變得“爽而勁道、黃而油潤(rùn)、香而鮮美”，食客吃后都贊口不絕。蔡明偉隨即在中山大道滿(mǎn)春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館，叫做“蔡林記”，成為武漢最早經(jīng)營(yíng)熱干面的名店之一?！安塘钟洝钡昝挠蓙?lái)，是因蔡家門(mén)前有兩棵蔥郁的大樹(shù)，喻意生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。

不過(guò)，那時(shí)候，蔡明偉給這種添加了芝麻醬的面條取名為“麻醬面”。1950年，在進(jìn)行工商登記時(shí)，正式命名為“熱干面”。

正是由于廣大武漢人對(duì)熱干面的熱愛(ài)，2014年，武漢正式申報(bào)第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)，以此來(lái)挖掘熱干面的文化內(nèi)涵，進(jìn)行傳承保護(hù)。同一批申報(bào)的，還有重慶火鍋等。不過(guò)，后來(lái)公布的第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄里，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)武漢熱干面的名字，也沒(méi)有重慶火鍋。

武漢的熱干面有怎樣的故事 武漢的熱干面故事簡(jiǎn)述

1、20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣(mài)涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣(mài)完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣(mài)涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣(mài)的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。從此他就專(zhuān)賣(mài)這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。

2、過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿(mǎn)春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面。

熱干面是哪里的小吃

　　1、熱干面是湖北省武漢的風(fēng)味小吃。

　　2、通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、辣蘿卜丁，鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營(yíng)養(yǎng)早餐，補(bǔ)充人體所需的能量。

　　3、武漢夏天高溫，跨時(shí)長(zhǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)人們?cè)诿鏃l中加入食用堿以防變質(zhì)，這就是熱干面的前身。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：三天過(guò)早異平常，一頓狼餐飯可忘。

武漢的熱干面是什么時(shí)候發(fā)明的？拜托各位了 3Q

20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣(mài)涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣(mài)完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣(mài)涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣(mài)的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。從此他就專(zhuān)賣(mài)這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。 過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿(mǎn)春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面。

熱干面的由來(lái)，原來(lái)是這么回事

　　中華料理中的面食是國(guó)際上非常著名的，其中武漢的熱干面是能在電視或者美食節(jié)目中頻頻出現(xiàn)的亮點(diǎn)，是非常多人喜歡的面食，而熱干面又有怎樣的歷史呢？熱干面的由來(lái)又是怎么回事呢？想要更深的了解熱干面，就跟本期的飲食文化來(lái)看看吧。

　　20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣(mài)涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣(mài)完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。

　　李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣(mài)涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣(mài)的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。從此他就專(zhuān)賣(mài)這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。

　　過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿(mǎn)春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面。

　　熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時(shí)再放在沸水里燙熱，加上調(diào)料，成品面道筋道，黃而油潤(rùn)，香而鮮美，誘人食欲。

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