古代賑災(zāi)為什么要熬粥,喝粥易于消化和吸收也對(duì)腸胃好

古代賑災(zāi)為什么要熬粥,喝粥易于消化和吸收也對(duì)腸胃好

你真的了解古代賑災(zāi)熬粥嗎?小編給大家提供詳細(xì)的相關(guān)內(nèi)容。

我們?cè)诠叛b劇中，經(jīng)?？吹竭@樣的場(chǎng)景，某地發(fā)生災(zāi)荒，皇帝就會(huì)安排賑濟(jì)，地方官員會(huì)選擇在各地建立粥場(chǎng)，通過(guò)舍粥的方式，賑濟(jì)災(zāi)民。這種賑濟(jì)災(zāi)民的智慧，被歷朝歷代使用，似乎也并沒(méi)有人懷疑，為什么賑災(zāi)熬粥，而不是做干飯呢?我們先從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)分析一下中國(guó)人對(duì)粥的眷戀和認(rèn)可，自古有之。在古代，粥就是窮人的救命神器，大文學(xué)家曹雪芹，在困頓之時(shí)，也寫(xiě)過(guò)“舉家食粥酒常賒?！?，在《戰(zhàn)國(guó)策》趙策中，趙國(guó)老臣在和趙太后嘮閑磕的時(shí)候，說(shuō)到了趙太后的飲食，趙太后回答：恃粥耳?？梢?jiàn)，粥在中國(guó)飲食文化中，非常重要。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看，喝粥易于消化和吸收，對(duì)于腸胃很有好處。

就是一個(gè)缺點(diǎn)，不頂餓。也許正是這個(gè)原因，讓很多人認(rèn)為，干飯更頂餓，所以對(duì)災(zāi)民更好?？此迫绱?，實(shí)際上不是。當(dāng)一個(gè)人饑腸轆轆的時(shí)候，他身體里缺少的，并不只是食物，更多的是水分，再加上腸胃長(zhǎng)時(shí)間缺乏食物，猛然暴飲暴食，會(huì)有生命危險(xiǎn)。而喝粥，則成功解決了這兩個(gè)問(wèn)題，首先，可以讓災(zāi)民最快的補(bǔ)充生命所需的水分，第二可以讓災(zāi)民有一定的飽脹感，讓災(zāi)民恢復(fù)一些體能，避免因?yàn)槊撍腕w質(zhì)衰弱而死亡。古代義倉(cāng)古代賑濟(jì)災(zāi)民的粥，很有講究喝粥對(duì)災(zāi)民的身體有很大的好處，但如何保證災(zāi)民不在饑餓呢?在古代，對(duì)于救災(zāi)開(kāi)粥場(chǎng)，有嚴(yán)格的規(guī)定。

在救災(zāi)過(guò)程中的粥，可不是現(xiàn)在人們說(shuō)的稀粥，而是一種很稠的粥。幾年前，央視熱播的一個(gè)電視劇叫《天下糧倉(cāng)》，其中有個(gè)情節(jié)，朝廷大員劉統(tǒng)勛，在賑災(zāi)過(guò)程中，下了一道指令，“筷子浮起，人頭落地?！边@是讓我至今記憶猶新的指令，意思是在鍋里扔幾根筷子，筷子浮起來(lái)，就說(shuō)明粥太稀，地方官員就會(huì)掉腦袋。那么，這個(gè)指令有沒(méi)有歷史依據(jù)呢?歷史中的確存在這樣的情況，在每次救災(zāi)過(guò)程中，粥的標(biāo)準(zhǔn)都有嚴(yán)格規(guī)定，絕對(duì)不能稀。只是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有“筷子浮起，人口落地”這么夸張，而是筷子傾斜，賑災(zāi)官員就會(huì)受到懲罰。具體做法就是，把筷子插進(jìn)鍋里，如果筷子順直，說(shuō)明這鍋粥是合格的。

如果粥過(guò)稀，筷子就會(huì)傾斜，說(shuō)明粥不符合標(biāo)準(zhǔn)。從這些歷史細(xì)節(jié)可以看出，古人賑災(zāi)的智慧非常高超，雖然是舍粥，但舍的都是煮得很爛，而且很稠的粥，面對(duì)大災(zāi)，歷朝歷代都會(huì)相當(dāng)重視，對(duì)粥也有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。雖然這些都不是干飯，但稠如面糊的粥，既能保證災(zāi)民的身體不會(huì)受到影響，又能讓災(zāi)民吃飽，這是兩全其美的做法。

十米粥的功效與作用，粥米的好處

今天給各位分享十米粥的功效與作用的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)粥米的好處進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了收藏本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
本文目錄一覽：1、八寶粥的營(yíng)養(yǎng)和功效2、“十米粥”是如何配制的？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不？3、十米粥是什么4、吃十米粥有什么禁忌?5、什么是十米粥?怎么做的?有什么功效?6、十米粥的功效八寶粥的營(yíng)養(yǎng)和功效八寶粥的營(yíng)養(yǎng)和功效
八寶粥的營(yíng)養(yǎng)和功效，八寶粥是我們經(jīng)?？梢栽诔欣锩婵吹降囊环N食物，很多人對(duì)于八寶粥的味道都是非常喜愛(ài)的，八寶粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，下面就為大家分享八寶粥的營(yíng)養(yǎng)和功效。
八寶粥的營(yíng)養(yǎng)和功效1
1、促進(jìn)消化
八寶粥中的粳米、白扁豆、蓮子等食材，其中含有十分豐富的纖維素成分，可以刺激腸道蠕動(dòng)，改善腸胃功能，適量食用對(duì)于消化不良、便秘等癥有一定的好處。
2、提高人體免疫力
八寶粥含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、碳水化合物、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)成分，而且容易被人體所吸收利用，經(jīng)常食用八寶粥可以幫助提高人體免疫力，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力。
3、補(bǔ)血安神
八寶粥中含有紅棗、桂圓、百合等食材，這類食材具有補(bǔ)血安神、寧心鎮(zhèn)靜、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾的作用，可以在一定程度上幫助改善失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血等癥。
4、健脾養(yǎng)胃
八寶粥中質(zhì)軟香甜，清香誘人，其中一般會(huì)有粳米、紅棗、薏米、扁豆等食材，具有調(diào)理脾胃的作用，可以幫助修復(fù)受損的胃粘膜，提高腸胃的消化能力，能在一定程度上幫助改善人體脾胃不和與消化不良等癥狀。
5、消脂減肥
八寶粥雖然熱量比較高，但是其中以水含量居多，淀粉含量少，人體食用后可以減少其他高能量食物的攝入，并且其中的有效成分還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，減少脂肪的堆積；并且其中含有的芡實(shí)、薏米等食材，具有利水滲濕的作用，可以消除身體水腫，因此適量食用可以起到一定的消滯減肥的作用。
八寶粥的.營(yíng)養(yǎng)和功效2
八寶粥有什么功效和營(yíng)養(yǎng)
功效
八寶粥具有健脾養(yǎng)胃、消滯減肥、益氣安神的功效，可以作為肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可以作為日常養(yǎng)生保健之食品。
營(yíng)養(yǎng)
八寶粥中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、泛酸、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、生物素、維生素A、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、猛等營(yíng)養(yǎng)成分，食用后可以為機(jī)體新陳代謝提供豐富且全面的營(yíng)養(yǎng)。
長(zhǎng)期吃八寶粥的危害
八寶粥是采用大米、糯米、小米、豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等多種食物制成的，營(yíng)養(yǎng)豐富且全面，所以即便長(zhǎng)期食用也不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生什么危害。
但八寶粥除了自制的以外，市面上還有可以即食的八寶粥，而這些八寶粥在制作的過(guò)程中會(huì)添加食品添加劑、防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，人體長(zhǎng)期攝入這些物質(zhì)可能會(huì)加重機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)，對(duì)肝、腎造成損傷，甚至有可能會(huì)影響到神經(jīng)系統(tǒng)。
八寶粥減肥時(shí)可以吃嗎
可以吃。
首先八寶粥主要由各種五谷雜糧制作的，每100克才85大卡左右，熱量比較低，而減肥期間就是需要控制熱量攝入。
其次八寶粥的營(yíng)養(yǎng)豐富且全面，并且作為一種流質(zhì)食物，十分易于人體消化吸收，在減肥期間食用，可以避免營(yíng)養(yǎng)攝入不夠的情況出現(xiàn)，所以八寶粥在減肥期間是可以吃的。
八寶粥要放糖嗎
根據(jù)情況看。
一般來(lái)說(shuō)，八寶粥是可以放糖的，并不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生什么危害，還可以改善口感，但對(duì)于需要減肥及控制血糖的人群，則不建議放糖了。
因?yàn)榘藢氈嘧鳛橹魇?，本身就?huì)含有較為豐富的淀粉，而淀粉在經(jīng)轉(zhuǎn)化后是可以變成糖分的，要是再加糖的話，會(huì)不利于減肥和控制血糖。
八寶粥的營(yíng)養(yǎng)和功效3
小米八寶粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小米八寶粥是黃金粥營(yíng)養(yǎng)全面豐富小米八寶粥一直有黃金粥之美稱。
對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品。
由于小米不需精制，它保存了許多維生素和礦物質(zhì)，其中所含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等含量都比大米高。
一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0、12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，有利于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血。
小米八寶粥含有豐富的營(yíng)養(yǎng)
小米不僅營(yíng)養(yǎng)全面豐富，還有養(yǎng)胃的功效。
中醫(yī)認(rèn)為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經(jīng)，《本草綱目》就有小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃的記載。
因而對(duì)于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益。
專家直言：小米最養(yǎng)人。
盡管小米八寶粥是非常好的做法，但本著五谷要雜吃的原則，可向小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等熬制，均衡其營(yíng)養(yǎng)。
另外，由于粥類食品易吸收，導(dǎo)致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝粥時(shí)需要慎重一些。
小米八寶粥的材料
小米1/2杯，花生2兩，龍眼干1兩，蓮子1兩，綠豆1兩，紅豆1兩，大紅豆1兩，薏仁1兩，水14杯，冰糖2兩
小米八寶粥的做法
1、花生洗凈，用電鍋蒸1小時(shí)后取出；綠豆、薏仁以冷水浸泡2小時(shí)后取出；紅豆、大紅豆以冷水浸泡5小時(shí)后取出備用。
2、取一深鍋，加14杯水，以大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入作法1的材料一起煮40分鐘，再放小米及龍眼干繼續(xù)煮20分鐘，最后用冰糖調(diào)味即可。
十米粥的功效與作用
1、提高記憶力
提高記憶力，增強(qiáng)人類大腦功能是十米粥的重要功效，因?yàn)槭字嘀泻胸S富的植物蛋白，這種物質(zhì)能直接進(jìn)入于人類的大腦，可提高大腦皮層的活性，并能促進(jìn)大腦新陳代謝，也能促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力，能讓人類大腦功能明顯增強(qiáng)。
2、清腸排毒
清腸排毒是十米粥的重要功效之一，因?yàn)槭字嘀胁坏袑?duì)人體有益的微量元素，還含有豐富的纖維素，這些物質(zhì)進(jìn)入腸胃后不容易被人體消化吸收，而且能清理腸胃內(nèi)壁上吸附的毒素并能促使身體內(nèi)大便生成，能讓身體內(nèi)的毒素隨大便一起排出體外。
吃十米粥的好處
1、預(yù)防癌癥
預(yù)防癌癥提高人類身體的抗癌能力是吃十米粥的重要好處，因?yàn)檫@種養(yǎng)生粥中還有多種天然的抗癌成分，能防止人體細(xì)胞癌變，而它含有的多種營(yíng)養(yǎng)在被人體吸收后還能加快身體的抗體合成，能讓人體自身抗癌能力明顯增強(qiáng)。
2、延緩衰老
人們吃十米粥還能提高身體的抗衰老能力，放慢身體衰老速度，因?yàn)槭字嘀胁坏芯S生素B和維生素E還含有一些類黃酮喝植物蛋白這些營(yíng)養(yǎng)被人體吸收后，可促進(jìn)人體新陳代謝，并能阻止身體內(nèi)出現(xiàn)氧化反應(yīng)，能增強(qiáng)人體自身抗氧化能力，可延緩多種衰老癥狀發(fā)生。
“十米粥”是如何配制的？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不？十米粥是用最普通的五谷雜糧熬成粥，也叫十谷粥。
這十米分別是：糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實(shí)、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁。
多吃五谷雜糧有益健康是不爭(zhēng)的事實(shí)，據(jù)分析其成份有一百多種有益人體健康的物質(zhì)，如維生素B群（B1，B2，B6，B9，B12）、C、A、E、K、D，礦物質(zhì)（鈣、鐵、鎂、鉀），微量元素（鋅、鉬、錳、鍺），抗氧化物、氨基酸等等，具有降血壓、降膽固醇、清除血栓、舒緩神經(jīng)之功用，對(duì)便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎效果不亞于醫(yī)藥，最重要的是純天然食材，沒(méi)有副作用。
我們平常所吃的大米除去了糖麩及胚芽，僅剩碳水化合物，只提供熱量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于十米。
要健康長(zhǎng)壽，每天要吃多種類食物，以補(bǔ)充每日新陳代謝所需之酵素。
多吃十米，可預(yù)防血管硬化、腦中風(fēng)、痛風(fēng)、心肌梗塞、癌癥等現(xiàn)代文明病。
十米粥咸甜佳宜，根據(jù)個(gè)人口味可增加其他食材：大棗、桂圓肉、蓮子、山藥，或者雜糧，如：高梁、玉米、豌豆、綠豆、赤小豆等等。
十米粥是什么十米粥
相傳是由廟宇里傳出來(lái)的，因?yàn)楹蜕袀兓壍那闆r不一樣，化來(lái)的米各不相同，所以到了最后，往往很多種米各剩一點(diǎn)，迫不得已為了解飽，全部化來(lái)的米都放到鍋里煮，就形成了今天的十米粥，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
十米粥是用最普通的五谷雜糧熬成粥，也叫十谷粥。
材料：薏米、糙米、小米、黑糯米、大麥、燕麥、蕎麥、芡實(shí)、蓮子、麥片。
做法：十種雜糧各取一份，洗凈泡半小時(shí)，開(kāi)水下鍋，不停攪拌（沿同一方向），十分鐘后轉(zhuǎn)成小火（冒泡）長(zhǎng)時(shí)間煮，約一小時(shí)即可。
十米粥咸甜佳宜，根據(jù)個(gè)人口味可增加其他食材：大棗、桂圓肉、蓮子、山藥，或者雜糧，如：高粱、玉米、豌豆、綠豆、赤小豆等等。
功效：經(jīng)常食用可以降血壓、降血脂、軟化血管、調(diào)節(jié)腸胃、祛斑美容、減肥等等功效，還可以預(yù)防糖尿病、治療癌癥。
成份分析：十種健康米，據(jù)科學(xué)分析其成分有一百多種有益人體健康的物質(zhì)，如維生素B群（B1、B2、B6、B9、B12）、C、A、E、K、D，礦物質(zhì)（鈣、鐵、鎂、鉀），微量元素（鋅、鉬、錳、鍺），酵素，抗氧化物、纖維素、氨基、生物素，具有降血壓，降膽固醇，清除血栓，舒緩神經(jīng)之功用，對(duì)便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎效果不亞于醫(yī)藥，最重要的是沒(méi)有副作用。
徐醫(yī)師：白米因除去糠夫及胚芽，僅剩碳水化合物，只提供熱量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于十種米。
要健康長(zhǎng)壽，每天要吃多種類食物，以補(bǔ)充每日新陳代謝所需之酵素。
多吃十種米，可預(yù)防血管硬化、腦中風(fēng)、痛風(fēng)、心肌梗塞、癌癥等現(xiàn)代文明病。
我現(xiàn)在正在吃呢，味道挺好的！
吃十米粥有什么禁忌?一般我們都是用糙米、薏仁米、黑糯米、小米、大麥、蕎麥、芡實(shí)、燕麥、蓮子、麥片等十種雜糧，也可以根據(jù)個(gè)人口味可增加其他食材，我平時(shí)都加了大棗、桂圓肉、蓮子，你加枸杞?jīng)]有問(wèn)題的，它的禁忌癥主要是孕婦及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者，嬰兒不宜食用。
什么是十米粥?怎么做的?有什么功效?用燕麥、小麥、小米、蕎麥米、糙米、黑糯米、燕麥片、茨實(shí)、紅湘蓮、苡米等等十種雜糧（如果喜歡也可以加上其他的雜糧，如：高梁、紅米、玉米、豇豆、綠豆、赤小豆等等），熬成粥（稀飯），不要加任何調(diào)料（有人加糖，效果就不太好了），每天三餐其中有一頓以此為主食。
感覺(jué)上雜糧是比較粗糙的，所以要放多點(diǎn)水，才會(huì)煮得比較滑，容易入口。
堅(jiān)持吃的效果：身體的排毒功能強(qiáng)了（順暢了）、身材苗條了、皮膚光滑了、精神好了～～～～～～
五谷雜糧養(yǎng)人?。?br>十米粥的功效經(jīng)常食用可以降血壓、降血脂、軟化血管、調(diào)節(jié)腸胃、祛斑美容、減肥等等功效，還可以預(yù)防糖尿病、治療癌癥。
其中一些食材的藥效：【性味】甘淡、微寒、無(wú)毒。
【歸經(jīng)】入脾、胃、肺、大腸。
【功效】清利濕熱，除風(fēng)濕，利小便，益肺排膿，健脾胃，強(qiáng)筋骨。
【主治】風(fēng)濕身痛，濕熱腳氣，濕熱筋急拘攣，濕痹，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痹癰腫，腸癰熱淋。
【禁忌】孕婦及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。
【說(shuō)明】上述功效是指生薏米煮湯服食之而言；若用于健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄瀉，則需炒熟應(yīng)用。
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。
薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。
夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。
由于薏米營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。
不論用于滋補(bǔ)還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。
據(jù)報(bào)道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，可用于胃癌及子宮頸癌。
薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅(qū)蛔蟲(chóng)的效果，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲(chóng)病等。
薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。
薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。
糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了。
而精白米則是糙米經(jīng)過(guò)精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，它不但看起來(lái)雪白細(xì)膩，而且吃起來(lái)也比較柔軟爽口。
但營(yíng)養(yǎng)專家指出：糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精米高。
這是為什么呢？
其實(shí)，大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過(guò)程中有所損失，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。
不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。
此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。
它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。
因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時(shí)，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。
日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，我國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。
燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。
此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人生的主要成分)。
蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。
醫(yī)療保健價(jià)值高。
燕麥的醫(yī)療價(jià)值和保健作用，已被古今中外醫(yī)學(xué)界所公認(rèn)。
據(jù)1981～1985年中國(guó)農(nóng)科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫(yī)院等18家醫(yī)療單位5輪動(dòng)物試驗(yàn)和3輪997例臨床觀察研究證明，裸燕麥能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。
即服用裸燕麥片3個(gè)月(日服100克)，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達(dá)87.2%，其療效與冠心平無(wú)顯著差異，且無(wú)副作用。
對(duì)于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。
長(zhǎng)期食用燕麥片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析：其籽粒含蛋白質(zhì)7.94～17.15%、脂肪2.00～3.64%、淀粉67.45～79.15%、纖維素1.04～1.33%。
日本學(xué)者研究報(bào)導(dǎo)：蕎麥的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)指標(biāo)為80～92（小麥為70，大米為50）。
根據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所對(duì)我國(guó)主要糧食的營(yíng)養(yǎng)成分分析，蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。
蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。
脂肪含量也高于大米、小麥面粉和糌粑。
蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。
此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋(píng)果酸等有機(jī)酸。
蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不含有的。
蕎麥籽粒的營(yíng)養(yǎng)成分因品種和栽培條件不同而存在差異。
這些物質(zhì)在人體的生理代謝中起著重要的作用。
隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人民生活質(zhì)量的提高，食物的優(yōu)質(zhì)化和多樣化，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。
又名雞頭子。
為睡蓮科的一種水生植物的果實(shí)。
中國(guó)中部、南部各省均有產(chǎn)，多生于池沼湖塘淺水中，果實(shí)可食用，也作藥用。
【性味】甘、平、澀，無(wú)毒。
【成分】芡實(shí)含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。
【歸經(jīng)】歸脾、腎經(jīng)。
【功用】補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精，婦女帶多腰酸等。
【性狀】本品略呈橢圓形或類球形，長(zhǎng)1.2～1.8cm，直徑0.8～1.4cm。
表面淺黃棕色至紅棕色，有細(xì)縱紋和較寬的脈紋。
一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。
質(zhì)硬。
種皮薄，不易剝離。
子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。
無(wú)臭，味甘、微澀。
【性味與歸經(jīng)】甘、澀，平。
歸脾、腎、心經(jīng)。
【功能與主治】補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。
用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。
【貯藏】置干燥處，防蛀。
【別名】蓮肉、蓮米
【來(lái)源】本品為睡蓮科植物蓮NelumbonuciferaGaertn.的干燥成熟種子。
除去蓮心者稱蓮肉。
秋季果實(shí)成熟時(shí)采割蓮房，取出果實(shí)，除去果皮，干燥。
小米是粟（Setariaitalica）脫殼制成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。
原產(chǎn)于中國(guó)北方黃河流域，中國(guó)古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”。
粟生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。
中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。
粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長(zhǎng)。
其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛馬羊等大牲畜能消化。
每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。
脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。
一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
由燕麥經(jīng)過(guò)加工制成，食用方便，口感得到改善，近幾年來(lái)成為深受歡迎的保健食品。
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好多人都說(shuō)喝粥可以養(yǎng)胃，喝粥對(duì)胃部健康真的有幫助嗎？

有許多人喜歡我們的生活中喝粥。事實(shí)上，像我這樣一個(gè)像我這樣的年輕人會(huì)有那樣的粥。但是一些老人和孩子們經(jīng)常吃粥，有些偶喝粥每餐，這真的嗎？我記得當(dāng)我年輕的時(shí)候，無(wú)論我沒(méi)有胃口，還是胃都不舒服，長(zhǎng)老會(huì)給我喝粥，說(shuō)喝粥，可以增強(qiáng)胃口。但這是真的嗎？讓我們來(lái)看看！中醫(yī)書(shū)籍有一個(gè)記錄，為脾胃和寒冷，長(zhǎng)期粥將使身體送牌。它不僅在胃中沒(méi)有作用，而且也導(dǎo)致胃功能下降。因此，飲用粥不是科學(xué)味道方法，依賴于時(shí)間。

第一個(gè)粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很高，蛋白質(zhì)含量非常低，維生素需要在人體中非常低，長(zhǎng)期固結(jié)會(huì)削弱胃的功能，胃部會(huì)失去原始動(dòng)機(jī)很長(zhǎng)一段時(shí)間。建議您有合理的飲食習(xí)慣，添加足夠的營(yíng)養(yǎng)素，如膳食纖維，使胃部強(qiáng)烈。我相信很多人在晚上有習(xí)慣吃的習(xí)慣，有些人可能是因?yàn)樗麄兏械金囸I，有些人更有可能在晚上玩游戲，在能量消耗后饑腸轆轆，但那些想要提高胃。人們必須先停止吃睡衣，因?yàn)楹芏嗳酥苯铀X(jué)，那么食物尚未用肚子消化，胃部負(fù)擔(dān)增加，導(dǎo)致胃病。

泡菜，雖然很多人喜歡吃，這是不健康的，因?yàn)殡缰频漠a(chǎn)品使用大量的鹽來(lái)延長(zhǎng)食物保質(zhì)期，但鹽的滲透壓很高，如果你吃長(zhǎng)期，你會(huì)導(dǎo)致很多胃粘膜損壞。過(guò)量的鹽也可以引起身體水腫，而鹽會(huì)使其他器官過(guò)載，并不適合健康。人們經(jīng)常說(shuō)“飯后一杯葡萄酒，香煙”，醇的主要成分是乙醇，乙醇進(jìn)入胃，刺激胃壁。長(zhǎng)期飲酒可以很容易地導(dǎo)致胃粘膜充血，這導(dǎo)致胃腸疾病等胃潰瘍，胃炎，但香煙中的尼希爾也將刺激胃壁。

胃的健康實(shí)際上非常重要，你可以喝更多的水，最好是溫水。你也可以用茶而不是水，喝更多的胃茶，所以你可以幫助滋養(yǎng)胃。飲食不注意溫度，日常生活差，邪惡的生存，身體的寒冷逐漸積累，膽囊收縮函數(shù)下降，膽汁分泌減少，食物在胃部，胃更加分泌，產(chǎn)生胃味，不能下降，下面不上面，天然氣會(huì)出現(xiàn)，會(huì)有胃腹脹，打鼾和齊和其他情況。一些膽汁逆行恢復(fù)到胃中以破壞胃粘膜屏障，形成回流胃炎，這是常見(jiàn)的膽汁回流胃炎，牙髓看到這個(gè)，你會(huì)清楚。

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