中國(guó)古代都是“民以食為天”
，一直秉承“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的理念，持續(xù)發(fā)揚(yáng)“只要思想不滑坡，辦法總比困難多”的精神，沒有鍋還不吃飯嘞?事實(shí)證明
，只要人餓了，什么吃的辦法都能想出來，比如《射雕英雄傳》中的叫花雞，壓根就不用鍋，只要用樹葉一類的東西把雞包裹起來，然后再糊上黃泥，放到火堆里，不久就好啦!即使是現(xiàn)在，作為一名東北人也可以義正言辭的告訴你：只要給我一個(gè)烤爐，除了冰淇淋沒有烤不熟的東西
。在古代來說，可以用的炊具還是挺多的
，即使是原始社會(huì)時(shí)期就已經(jīng)發(fā)明了陶器來制作食物，在很多史前文明中當(dāng)然
青銅器的出現(xiàn)是古代第一場(chǎng)金屬技術(shù)革命
由銅錫合金而形成的青銅器
但是隨著青銅器的大量使用
，人們發(fā)現(xiàn)青銅器具擁有一定的毒性，在鐵器出現(xiàn)之后，逐漸將青銅器淘汰。鐵器應(yīng)該說是中國(guó)古代的第二次金屬技術(shù)革命，鐵的熔點(diǎn)更高
隨著冶鐵技術(shù)的進(jìn)步
不管是陶器也好
用煮的炊具主要是“鼎”
正常來說
但是并不是所有事物都適合煮，煮熟東西大多數(shù)適合一些有湯的東西
比如海鮮
所以相對(duì)于煮來說，蒸的技術(shù)含量更高一些
在古代炊具中，“甑”和“鬲”就是合起來主要應(yīng)用于蒸的炊具
但是原理都是相同的
，那就是底下是燒水的近些年來
我們前面通過“鼎”“ 甑”“ 鬲”這些炊具
但是要說宋代之前，人們沒有吃過炒菜
其實(shí)
在鐵器出現(xiàn)不久，釜就很快取代了鼎
，成為鐵器初期最重要的炊具，在古代漢語中，有著廣泛的應(yīng)用，比如在秦末起義中，項(xiàng)羽破釜沉舟創(chuàng)造了軍事奇跡，還有諸如釜底抽薪等，都是現(xiàn)在應(yīng)用較為廣泛的成語。魏晉時(shí)期
，曹植在七步詩中也說到“萁在釜下燃，豆在釜中泣”的形象比喻。關(guān)于釜和鍋的區(qū)別
，我也查了很多資料，說法很多，有人把釜當(dāng)作鍋的前身經(jīng)過我綜合分析認(rèn)為
在外形上的主要差別大概就是，釜的底要要一點(diǎn)
，肚子大一點(diǎn)，口也小一點(diǎn)，抽象來說，有點(diǎn)像壇子和花瓶一類的東西;鍋就是小底大肚子，上面沒有口。之所以釜會(huì)是這樣的形狀，主要是因?yàn)楦m然能煎炒
，但是蒸煮是其主要功能，而鍋是為了適應(yīng)煎炒，干脆就要下面的一個(gè)大底。所以，我認(rèn)為釜和鍋就是一種本質(zhì)原理差不多的炊具
，由于側(cè)重點(diǎn)不同，最后叫法也不同。很可能是之前就有鍋
，只不過被當(dāng)作釜來叫了，因?yàn)殍F器在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，而鍋的制作技術(shù)遠(yuǎn)沒有其他炊具制作技術(shù)復(fù)雜，沒有道理能夠做出較為復(fù)雜的釜，而做不出簡(jiǎn)單的鍋。比如漢朝劉向編纂的《孝子傳》中就有“母好食鍋底焦飯”
，就說明秦漢時(shí)期應(yīng)該是有鍋的，只不過不那么叫。那么，釜與鍋的叫法轉(zhuǎn)換
有學(xué)者曾經(jīng)用現(xiàn)在檢索技術(shù)對(duì)古代用釜與鍋的使用數(shù)量進(jìn)行了比對(duì)
而唐代到宋代
由此可見
，唐宋時(shí)期是鍋的剛剛起步階段，應(yīng)該是得益于人們對(duì)爆炒烹飪技術(shù)的要求，加上冶鐵技術(shù)的進(jìn)步，才使得鐵鍋能夠大量生產(chǎn)。但是元釜鍋轉(zhuǎn)換的重要節(jié)點(diǎn)是在元代
，主要是因?yàn)樵?div id="d48novz" class="flower left">可以說
，在民以食為天的古代，千萬不要擔(dān)心古人沒有吃飯的家伙事另外我發(fā)現(xiàn)很多人對(duì)古代的認(rèn)知很匱乏，認(rèn)為古代的窮人從來吃不起肉
現(xiàn)在養(yǎng)豬困難
但是你不能說現(xiàn)在的養(yǎng)殖陷入困境
打一個(gè)比方，假如古代一個(gè)五口之家
在宋朝以前
在舌尖上的中國(guó)
在我國(guó)原始人掌握了用火之后
在秦朝的時(shí)候 那時(shí)候用的最多東西是釜
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期才出現(xiàn)了鐵，但由于最初的鐵礦產(chǎn)量很低
到了唐朝只有富人才能用得起鐵鍋
在項(xiàng)羽本紀(jì)里也有對(duì)應(yīng)的記載
在公元1100年左右歐洲才學(xué)會(huì)了鑄鐵技術(shù) 本文地址:http://www.mcys1996.com/lishitanjiu/41519.html.
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據(jù)說在宋朝之前還沒有鐵鍋
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