大俠吃飯都要二斤牛肉，古人都這么能吃嗎

大俠吃飯都要二斤牛肉，古人都這么能吃嗎

武俠劇經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣的橋段，渾身散發(fā)著豪邁氣質(zhì)的英雄豪杰走進(jìn)飯館中，大聲喊：小二，來(lái)兩斤牛肉，一壇上好的女兒紅，縱橫印象最深的就是喬峰老是這么出場(chǎng)。

《水滸傳》中也經(jīng)常有這樣的描寫，梁山好漢們上山之前是這樣喝酒吃肉，上了梁山更是天天喝大酒，大快朵頤。

我們知道即使是在今天牛羊肉也比豬肉雞肉貴得多(當(dāng)然了，講的是一般情況下，去年以來(lái)豬肉價(jià)格騰飛，直逼牛肉金貴了)，那么古代的普通百姓真的像電視劇中那樣隨隨便便就能來(lái)好幾斤牛肉嗎?

討論古代百姓吃肉的情況，首先得先講所謂的古代到底是哪個(gè)朝代。

因?yàn)槌牟煌傩盏纳钯|(zhì)量也會(huì)有不同，而且每個(gè)朝代的每個(gè)地區(qū)的人因?yàn)樯盍?xí)慣不同，生活質(zhì)量也不一樣。

就拿最早的商朝周朝來(lái)說(shuō)，國(guó)家的統(tǒng)治者十分看重階級(jí)，不管是在政治上還是日常生活中都嚴(yán)格規(guī)定了每個(gè)階層的人該做什么，不該做什么。在《周禮》中就記載了每個(gè)階級(jí)的人吃穿用度要嚴(yán)格按照規(guī)定，否則會(huì)有相應(yīng)的懲罰。

《國(guó)語(yǔ)》中的《周語(yǔ)》卷，記載道，天子吃太牢，所謂的太牢就是牛肉羊肉和豬肉，諸侯只能吃牛肉，卿只能吃羊肉，然后依次類推到下一個(gè)階層的人，到了普通百姓這，則規(guī)定了只能吃菜，不能吃肉。

這還是在物資相對(duì)于充足的條件下的規(guī)定，在物資匱乏的年代，即使是諸侯士大夫等也不能隨便吃肉了，而平常百姓就更吃不到了。

在周代，肉還是比較匱乏的，還屬于上層社會(huì)能享用的物資，底層的百姓的生活條件確實(shí)是很艱苦，連一口肉都吃不上。

到了春秋時(shí)期，牛羊肉和豬肉還是貴族的專享，普通百姓還是吃不上，但是比起商周普通百姓只能吃菜的這一規(guī)定，春秋時(shí)期還是寬松了些，沒(méi)有嚴(yán)格禁止百姓吃肉，百姓將目光投向了狗肉，一時(shí)間吃狗肉在民間風(fēng)靡。

因?yàn)楣啡庠诎傩罩行枨蟊容^大，還興起了“狗屠”的行業(yè)，春秋時(shí)期的刺客聶政，為了逃跑追捕，就以殺狗為職業(yè)，樊噲未發(fā)跡之前曾也以殺狗為業(yè)，民間還有一句俗語(yǔ)嘛“仗義每是屠狗輩”，可見(jiàn)，狗肉曾在民間扮演過(guò)重要角色。

到了北宋，經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，達(dá)到了空前的繁榮，上層社會(huì)紙醉燈謎，尋常百姓也過(guò)得不錯(cuò)，平常的百姓都可以吃豬肉，甚至平常的人家每頓飯餐桌上都有豬肉。

這種說(shuō)法也是有根據(jù)的，在《東京夢(mèng)華錄》中便記載了，在四川地區(qū)的豬，每天都會(huì)被人們運(yùn)到東京，也就是北宋的京都，在京城的百姓可以說(shuō)是生活的很滋潤(rùn)了。

北宋的大詩(shī)人蘇軾，也是個(gè)美食家，發(fā)明了一種獨(dú)特的豬肉吃法，是為東坡肉，東坡肉在北宋就廣為流傳，可見(jiàn)豬肉在當(dāng)時(shí)還是較為普遍的了。

《水滸傳》這本書(shū)的寫作背景是在元末明初，但是書(shū)中的故事是在宋朝，宋朝時(shí)人們都用牛來(lái)拉車耕地，所以牛可以說(shuō)是當(dāng)時(shí)社會(huì)主要的生產(chǎn)力，而且政府也規(guī)定了耕地的牛不可以隨意宰殺吃肉，只有當(dāng)牛死了才可以吃。所以我們看電視劇中吃牛肉的描寫，就算飯館供應(yīng)牛肉，也不會(huì)是現(xiàn)殺的牛肉。

值得一提的是，在古代，由于政府沒(méi)有禁止百姓吃野生動(dòng)物，所以當(dāng)時(shí)野味是人們?nèi)馐车闹饕獊?lái)源，想吃什么自己就去抓，因而古代獵戶這種職業(yè)也是比較多的，但是在現(xiàn)在，我們可不能隨便吃野生動(dòng)物了。

歷史中的宋朝人，真和水滸傳中一樣，直接切2斤牛肉吃嗎？

對(duì)于梁山好漢來(lái)說(shuō)，大碗喝酒大口吃肉是他們的生活常態(tài)?？墒窃凇端疂G傳》中，梁山好漢們偏偏最喜愛(ài)吃牛肉，這就讓人不得不感到驚奇了。因?yàn)樵诠糯鷼v史上，牛肉一直都是珍稀肉類，可以說(shuō)是有錢都無(wú)處買?？墒强础端疂G傳》中，梁山好漢動(dòng)不動(dòng)就讓小二切兩斤牛肉，那宋朝的牛肉真就這么容易吃到？原來(lái)其中暗藏玄機(jī)。

眾所周知，中國(guó)古代是農(nóng)耕文明，牛在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)重要地位，是不可替代的生產(chǎn)力工具。而古代也沒(méi)有專門養(yǎng)殖供食用的肉牛，所有的牛都是用來(lái)種田的耕牛。早在漢朝時(shí)期，朝廷就頒布了相關(guān)法令，對(duì)私自宰殺耕牛的人處以重刑。因此，在古代想要吃到牛肉顯然是一件很困難的事情。

可是對(duì)于《水滸傳》中那些快意恩仇的梁山好漢來(lái)說(shuō)，沒(méi)有牛肉那肯定是不成的。比如武松在景陽(yáng)岡下的酒樓，一口氣就問(wèn)店小二要了兩三斤熟牛肉來(lái)吃酒。這兩三斤牛肉下肚之后意猶未盡，又要了兩斤。一頓吃下四五斤牛肉，又喝了十八碗的烈酒，如此飯量實(shí)在非常人所及。就這樣吃飽喝足之后，在景陽(yáng)岡上留下了“武松打虎”的千古美談。

其實(shí)，無(wú)論是《水滸傳》這樣的古典小說(shuō)，還是《天龍八部》這樣的武俠小說(shuō)，對(duì)于書(shū)中那些行走江湖的俠客們來(lái)說(shuō)，牛肉都是必不可少的，也是彰顯自己大俠身份的一種手段。倘若武松來(lái)到景陽(yáng)岡，張口就讓店小二來(lái)兩斤肥豬肉，實(shí)在是有失大俠的風(fēng)范。再比如說(shuō)同樣是宋朝人的喬峰，每次進(jìn)酒樓也是必點(diǎn)牛肉，從沒(méi)看過(guò)他在酒樓里點(diǎn)過(guò)豬肉。

牛肉在《水滸傳》里出場(chǎng)的次數(shù)很多，梁山好漢招待客人也多是用牛肉。例如阮小二、阮小七請(qǐng)吳用吃飯，隨隨便便就買了二十斤的熟牛肉。除此之外，像林沖在朱貴店里吃的也是熟牛肉，宋江在李立店里吃的還是熟牛肉。那么，這個(gè)牛肉在宋朝真的這么容易吃到？真實(shí)情況恐怕并不是這樣。至少在江州城的酒樓里，任你銀兩再多拳頭再大也是吃不到牛肉的。

在《水滸傳》第38回，宋江、李逵和戴宗相認(rèn)之后，三人一同去酒樓吃酒。李逵等人想要吃牛肉，結(jié)果店小二卻不買賬，只回答說(shuō)：“小人這里只賣羊肉，卻沒(méi)牛肉。要肥羊盡有”。李逵暴脾氣，一聽(tīng)沒(méi)有牛肉，當(dāng)場(chǎng)就要教訓(xùn)店小二?？墒悄呐吕铄尤^再大，店里沒(méi)有牛肉就是沒(méi)有牛肉，店小二對(duì)此也無(wú)可奈何，最后給宋江三人上的還是熟羊肉。結(jié)果這兩斤羊肉，片刻間就被李逵給吃下肚。

看到這里，可能很多人就感到奇怪了。為啥阮氏兄弟請(qǐng)吳用吃飯，二十斤牛肉都能買來(lái)，武松在景陽(yáng)岡吃牛肉也是吃完三斤又要兩斤，可是到了更加繁華的江州城里，宋江等人反而卻買不到熟牛肉？按理說(shuō)，不是應(yīng)該越繁華的地方越能吃到牛肉嗎？為何荒山野嶺的野店都有牛肉賣，偌大一座江州城反而只能買到羊肉？作者施耐庵之所以這么寫，就是因?yàn)槠渲辛碛猩钜狻?/p>

在《水滸傳》中，梁山好漢能吃到牛肉的地方，基本上都是地處荒郊野外的鄉(xiāng)村野店，這些偏僻的地方因?yàn)闆](méi)有官府管轄，所以當(dāng)然能夠買到牛肉。像江州城這樣的大城里，因?yàn)楣俑畬?duì)耕牛管理的很嚴(yán)格，《宋刑統(tǒng)》里明確規(guī)定宰殺耕牛者“徒一年半”，所以江州城里基本上是不可能買到牛肉的。

既然在宋朝時(shí)不允許吃牛肉，為何梁山好漢偏偏要吃牛肉呢？這和梁山好漢的身份也有一定的關(guān)系。因?yàn)檫@些梁山好漢是專門和朝廷作對(duì)的，所以朝廷越是不讓吃牛肉，梁山好漢偏要吃個(gè)痛快，這屬于一種藝術(shù)加工。

其實(shí)，如果仔細(xì)閱讀《水滸傳》的話會(huì)發(fā)現(xiàn)，梁山好漢吃的“牛肉”可能并不全都是牛肉。例如在《水滸傳》第27回，武松和押解他的衙役們進(jìn)到孫二娘的黑店時(shí)，被孫二娘用蒙汗藥迷暈。之后孫二娘說(shuō)了一段經(jīng)典名言：“這個(gè)鳥(niǎo)大漢卻也會(huì)戲弄老娘，這等肥胖，好做黃牛肉賣。那兩個(gè)瘦蠻子，只好做水牛肉賣?！睆倪@里也可以看出，作者施耐庵筆下的牛肉原來(lái)也是暗藏玄機(jī)。

為什么影視劇小說(shuō)中，古代俠客吃飯都是幾斤牛肉幾斤酒呢？

提到古代俠客四字，讀者們最先想到的肯定是金庸先生的一系列武俠小說(shuō)作品。這些作品伴隨著70后、80后的校園時(shí)光，后來(lái)甚至改編成為影視作品，進(jìn)入更大眾的眼中。那么，筆者認(rèn)為，大家在武俠小說(shuō)或武俠劇，應(yīng)該常常都有見(jiàn)到如此情節(jié)：一位披蓑戴笠、身佩長(zhǎng)劍的翩翩身影，步入深山僻處中一所搖著酒旗的客棧，放下包袱后向店小二瀟灑吆喝一句兩斤牛肉一斤酒！拋開(kāi)金庸小說(shuō)不談，就連《水滸傳》中的那些綠林好漢們，也是常常將這句話掛在嘴邊。至此，讀者朋友們是否會(huì)有所疑惑，為什么古代俠客吃飯時(shí)，都是兩斤牛肉一斤酒呢？

首先，我們先來(lái)談?wù)勁Ｈ?。牛作為一種對(duì)耕田犁地都大有用處的動(dòng)物，在古代小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的條件背景下，其實(shí)是一種非常珍貴、地位極高的動(dòng)物，并非像現(xiàn)今這般普通。正是因?yàn)樵谛∞r(nóng)社會(huì)能發(fā)揮極大的用處，使得牛成為了古代法律中所規(guī)定的不能宰殺的動(dòng)物之一。

既然牛不能被宰殺，那為何又會(huì)成為古代俠客們口中侃侃而言的一道?好菜?呢？原來(lái)，這與俠客的身份有所相關(guān)。古代俠客們的出現(xiàn)，往往是?路見(jiàn)不平一聲吼?，他們所做行為往往是出于?該出手時(shí)就出手?，他們有的劫貧濟(jì)富，有的幫助窮苦百姓，大多是俠義二字當(dāng)頭。這樣的他們，行為難免會(huì)與朝廷交鋒，觀念難免會(huì)與朝廷不同，且他們活躍于民間，也就難免會(huì)成為朝廷關(guān)注的對(duì)象。

因此，這個(gè)?兩斤牛肉?的說(shuō)法，在筆者看來(lái)，不能給予太大認(rèn)同，筆者更傾向于這是小說(shuō)作者們?yōu)榱酥孛枋鰝b客們的不羈與對(duì)朝廷的不服氣而描寫的一種做法。這樣不聽(tīng)從朝廷管教的人物形象，才與?俠客?二字相襯。至于接待他們的店家和為他們上菜的店小二，他們所提供的牛肉，又是否是真牛肉，我們便不可得知了。

其次要說(shuō)的酒，在我國(guó)古代就較為常見(jiàn)了。古人的騷人墨客，往往不得小酌一二，再借酒興抒發(fā)詩(shī)情等等。我們最為熟悉的，有自稱?酒中仙?的詩(shī)仙李白，飲酒三盞揮毫潑墨的草圣張旭，以及?詩(shī)酒趁年華?的蘇軾等等。我們不可否認(rèn)，酒文化在華夏五千年的歷史長(zhǎng)河中，也是有著自己舉足輕重的位置。

小說(shuō)描寫中的對(duì)?酒?提起，對(duì)小說(shuō)中俠客形象的塑造，是有一定的影響的。同理，影視拍攝方面亦是如此，其對(duì)環(huán)境氣氛的烘托起更大作用。試想一下，諸多好漢懷抱海碗酒壇、淋漓盡致地暢飲豪言時(shí)，豈不為他們的形象添了幾多瀟灑。畢竟，若教綠林好漢們端著茶碗，小口地抿著茶水，那便多了書(shū)生意氣，少去豪邁壯志了。

說(shuō)回?一斤酒?，其實(shí)也還是有錯(cuò)誤的。在我國(guó)古代，肉類按斤稱算不錯(cuò)，可酒便不一樣了。大家看電視劇時(shí)應(yīng)當(dāng)也注意到，酒大多都是密封在一個(gè)大壇子里頭的。因此，賣酒的方式一般是散酒按壇、酒提子計(jì)量，以及使用斗、升、角、壇、碗等容量方式來(lái)算的，很少見(jiàn)到用秤稱量販賣的。

水滸傳里的大俠為什么都要吃牛肉？

《水滸傳》里的大俠，都是大碗喝酒，大口吃肉。尤其是一進(jìn)店，都會(huì)大喊：小二，來(lái)一壺酒，二斤牛肉！

可為什么都要吃牛肉呢，吃豬肉，吃雞肉就不行嗎？

難道只有武松進(jìn)門大喊“來(lái)二斤牛肉”比較有氣勢(shì)，而把門踹開(kāi)，大喊一聲：小二，來(lái)兩斤泡椒鳳爪！就不行了？

這是有深刻的原因在里面的。因?yàn)橹袊?guó)一直是個(gè)農(nóng)耕文明，在拖拉機(jī)出現(xiàn)之前，而耕地效率最高的動(dòng)物就是牛，所以在中國(guó)古代是不允許私自殺牛的。

中國(guó)古代私自殺牛是是重罪，除非它已經(jīng)死了，并且經(jīng)過(guò)官府的批準(zhǔn)，不然別指望能吃到牛肉。

宋代賣牛肉的基本江湖黑店，而且只有窮兇極惡的人才吃牛肉。基本上吃牛肉，放在現(xiàn)在起嗎是在北京二環(huán)瘋狂飆車，公眾場(chǎng)合公然抽大煙。所以描寫“窮兇極惡”的梁山好漢像武松這類的，基本一上來(lái)就是："小二，來(lái)兩斤牛肉"。這里是為了體現(xiàn)一種蔑視朝廷的豪氣！

在中國(guó)古代以農(nóng)耕為主的社會(huì)，牛象征著農(nóng)民的樸實(shí)和善良，是耕種的必備勞動(dòng)力，很多人寧愿婆娘掛了不敢讓牛掛。

所以，在漫長(zhǎng)的時(shí)間里是禁止吃牛肉的，吃牛肉是造反和背叛的象征。

各朝都有法律明文規(guī)定保護(hù)耕牛，如有供應(yīng)牛肉的都是黑店。在秦漢時(shí)有法律規(guī)定：盜牛、屠牛者斬、食牛者罰；隋唐時(shí)期規(guī)定：屠牛者判一年；宋代規(guī)定：屠牛者判一年半，發(fā)配一千里；明清時(shí)期規(guī)定：屠牛者杖打一百，判一年半，流放一千里。

一般，不是快要餓死，是沒(méi)人冒險(xiǎn)吃牛肉的。除非想好了準(zhǔn)備造反，或者根本是暴徒，要不然就是想進(jìn)牢房了。

不過(guò)，你要真想吃牛肉，你就得說(shuō)服店老板店小二冒著被世人鄙夷被官府抓走的危險(xiǎn)，去偷偷殺一頭牛，再偷偷弄給你吃。

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