清朝皇帝吃的御膳到底是什么樣的,御膳真的有電視演的那么好吃嗎

很多人都不了解皇帝的御膳的事情，接下來(lái)跟著小編一起欣賞。

如今的清宮劇之所以火爆，除了各種"腹黑"、"宮斗"之外，皇宮中富貴奢華的生活也是非常吸引眼球的賣點(diǎn)。在無(wú)數(shù)妹子眼中，穿著富麗堂皇的旗裝，端坐在各式制作精美的紅木家具上，品茶、聽(tīng)?wèi)颉⑿№?.....整個(gè)人一下子就高端大氣了起來(lái)。

▲影視劇中的嬪妃裝扮都是華麗無(wú)比

而在吃貨眼中，最有吸引力的就莫過(guò)于傳說(shuō)中的御膳了。在民間的傳說(shuō)中，御膳房中隱藏著無(wú)數(shù)技藝高超的名廚，所用的材料更是五花八門、珍貴無(wú)比，什么燕窩、魚(yú)翅、熊掌、猩唇.....自不必說(shuō)，還有各種諸如"花雕茯苓豬"之類罕見(jiàn)奇巧的食材，勾的人食指大動(dòng)、垂涎欲滴。

于是，從民國(guó)時(shí)期開(kāi)業(yè)的"仿膳"到現(xiàn)在，各種"X家"宮廷菜層出不窮，有的還被傳得神乎其神，更不用提大家耳熟能詳?shù)?滿漢全席"了。

御膳，幾乎成了都市傳說(shuō)中的一大創(chuàng)作素材。

▲滿漢全席一度成為了宮廷菜的代表

然而，歷史上真正的御膳真的這么好吃嗎?答案還真未必是肯定的。

1、 悲催的皇帝

在現(xiàn)代人的生活中，一日三餐已經(jīng)成了約定俗成的規(guī)矩，偶爾少吃一頓，還得挨上媽媽的好一番嘮叨：什么對(duì)胃不好啦、影響內(nèi)分泌啦......基本約等于大逆不道。

如果按照各位媽媽的理論，清朝的皇帝估計(jì)身體都好不了。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)，就算是九五之尊，一天也只能吃兩頓飯。

按照清宮的規(guī)矩，宮中一天能夠稱得上飯的，只有"早膳"和"晚膳"兩次，分別在卯正二刻(6:30)和午正二刻(12:30)，雖然時(shí)間上有浮動(dòng)，但最晚也不會(huì)超過(guò)下午四點(diǎn)。

▲皇帝與嬪妃共同用膳實(shí)際上是比較少的

一天兩頓，自然要正式一點(diǎn)。從清朝開(kāi)國(guó)以來(lái)，"早膳"和"晚膳"的菜品數(shù)量不定，但最少的時(shí)候也有幾十道菜，加上各類點(diǎn)心、水果之類，總得有上百樣。

問(wèn)題在于，皇帝雖然號(hào)稱真龍?zhí)熳?，但畢竟還是個(gè)人，就算再能吃，胃也就那么大，別說(shuō)一百道菜，就是一千道，吃不下去也是白搭。

更要命的是，雖然御膳菜品眾多，但按照清宮規(guī)矩，為了防止有人摸清皇帝的口味，進(jìn)而下毒謀害，每道菜只能品嘗三口，多一筷子都不行。

▲皇帝的貼身太監(jiān)除了要替皇帝試菜，監(jiān)督皇帝不能多吃某一道菜也是重要工作之一

這就很悲催了，就算皇帝再不挑食，可總有個(gè)喜好。哪怕天天都是滿漢全席，也不可能樣樣都愛(ài)吃，好不容易碰上合口的菜，吃三口就要端下去，還不能表示反對(duì)，的確是憋屈不已。

皇帝如此，各宮嬪妃自然也不能例外。所以，皇帝和妃子動(dòng)不動(dòng)就要吃點(diǎn)心也就不奇怪了：不是因?yàn)轲?，真的是餓啊!

▲皇宮中的點(diǎn)心五花八門 也能見(jiàn)到民間流行的點(diǎn)心

另外，按照清宮《膳底檔》的記載，御膳以各類常見(jiàn)肉食為主，并沒(méi)有什么非常稀罕的食材，而且口味清淡平和，菜里加點(diǎn)醬料就算是重口味了，什么"辣炒"、"醋溜"等刺激性口味壓根就沒(méi)有。每天都是一種口味，再好吃恐怕也得膩，難怪太后、皇后等嬪妃動(dòng)不動(dòng)就要自己開(kāi)小灶了。

有人可能要說(shuō)了，吃飯有限制，可以用水果之類的補(bǔ)嘛，既滿足了食欲，又對(duì)身體有好處，不是很合適嗎?但實(shí)際上，即使皇帝富有四海，有時(shí)候還真不是要什么有什么的。

我們現(xiàn)在四處可見(jiàn)的荔枝，在清朝卻是超級(jí)稀罕的一種水果，就算是皇帝，想要甩開(kāi)腮幫子大吃一頓，也是求而不得的一件事。

當(dāng)時(shí)，皇帝想要吃新鮮荔枝，只能依靠福建等地的"荔枝供"：矮株荔枝樹(shù)開(kāi)花結(jié)果后，便移栽在木桶內(nèi)運(yùn)往京城，放置在皇宮的暖房里，等待它自然成熟后方可食用。

▲想吃口新鮮荔枝在古代可不是容易事

這種運(yùn)輸方法，聽(tīng)上去就麻煩的要命，但關(guān)鍵是，費(fèi)了這么大的人工和精力，皇帝還是吃不上幾個(gè)。

根據(jù)史料記載，乾隆二十五年六月二十九日，福建送來(lái)的荔枝成熟了，數(shù)量可觀——整整四十個(gè)。這四十個(gè)荔枝，除了皇太后分到兩個(gè)之外，其他各宮嬪妃受寵的人手一個(gè)，不受寵的干脆沒(méi)有——花費(fèi)無(wú)數(shù)心思爭(zhēng)寵，才能享受到一個(gè)荔枝的待遇，實(shí)在是有點(diǎn)慘。

自然，這四十個(gè)荔枝除了分給后宮嬪妃外，皇子皇孫、王公大臣也是不能忽略的，到最后，真正能落在乾隆皇帝嘴里的，恐怕也沒(méi)幾個(gè)了。難怪乾隆皇帝寫(xiě)詩(shī)感慨："應(yīng)為嘗新荔子到，又教夢(mèng)里一相逢"——吃荔枝也能入夢(mèng)，皇帝也不是多么幸福啊!

2、 皇上的飯局

除了日常的飲食之外，作為一國(guó)之君，皇帝也少不了要組織個(gè)飯局什么的。畢竟嬪妃和皇親國(guó)戚太多，如果不經(jīng)常聚一聚的話，估計(jì)皇帝自己都認(rèn)不過(guò)來(lái)。

按照清朝的規(guī)矩，每逢節(jié)慶、壽辰、婚事等等時(shí)候，宮中都要舉行"內(nèi)廷家宴"，特別是皇太后過(guò)生日，算是后宮中的頭等大事，儀式也就超級(jí)隆重。

▲太后壽宴是每年皇宮中的一大盛事

按照雍正、乾隆兩朝老臣鄂爾泰所著的《國(guó)朝宮史》記載，太后壽宴時(shí)，皇帝要先去陪太后用早膳，皇后以下的嬪妃、皇子皇孫、王公大臣、外藩親王則陪太后用晚膳，"各以次列坐觀戲，恩賜酒肴果實(shí)"，期間各種祝壽禮節(jié)花樣繁多，動(dòng)不動(dòng)就要起身磕頭謝恩，根本不可能安安穩(wěn)穩(wěn)地吃點(diǎn)東西，與其說(shuō)是宴會(huì)，不如說(shuō)是遭罪。

除了家宴之外，皇帝在元旦、冬至等節(jié)日和國(guó)家有大事件時(shí)，都要在太和殿宴請(qǐng)群臣。自然，其中也是各種繁文縟節(jié)，比如皇帝敬酒要敬九次，每次大臣都要行一跪三叩禮，一整套規(guī)矩下來(lái)，大臣們累得夠嗆不說(shuō)，菜也基本上涼透了，自然更不可能好好吃飯了。

而在清朝歷史上，最為著名的就是在康熙和乾隆年間所舉辦的"千叟宴"了。

康熙和乾隆在位都在六十年以上，為了慶祝這中國(guó)歷史中"唯二"的記錄，康熙和乾隆這祖孫倆分別舉辦過(guò)兩次千叟宴，其中規(guī)模最為龐大的就是嘉慶元年正月，也就是乾隆退位太上皇后舉行的一次，列席人數(shù)3000余人，加上列名的達(dá)到5000余人。

▲乾隆千叟宴圖

這次宴會(huì)開(kāi)席達(dá)到800桌之多，花費(fèi)的錢財(cái)、物料更是數(shù)不勝數(shù)，僅制作菜肴燒掉的柴火就有將近4000斤，算得上是中國(guó)古代宮廷宴會(huì)的巔峰之作。

3、 最后的輝煌

乾隆皇帝之后，清朝國(guó)力驟然而衰，隨之而來(lái)的就是御膳的衰退，每頓飯的菜品數(shù)量逐步減少，待到道光皇帝登基后，御膳更是馬尾栓豆腐——提不起來(lái)了。

這是為什么呢?因?yàn)檫@位道光皇帝，和他的爺爺乾隆的性格簡(jiǎn)直是兩個(gè)極端——乾隆喜愛(ài)奢華，花錢流水一般;而道光皇帝的性子與其說(shuō)是簡(jiǎn)樸，不如說(shuō)是摳門更恰當(dāng)一些。與他爺爺相比，道光當(dāng)?shù)目赡苁莻€(gè)假皇帝。

▲道光皇帝長(zhǎng)得這么瘦 很有可能是餓的

登基之初，道光皇帝就頒布了《御制聲色貨利諭》，號(hào)召滿朝文武力行節(jié)儉，為天下百姓省財(cái)。

文武百官自然一頭霧水：上百年的祖宗規(guī)矩?cái)[在這兒呢，您能怎么省?道光帝自有辦法：朕省給你們看!

不得不說(shuō)，道光皇帝的執(zhí)行力還是非常強(qiáng)的。在他當(dāng)政的三十年里，褲子破了就打補(bǔ)丁、文房四寶用便宜貨......三伏天里，本來(lái)宮中每天都要供應(yīng)西瓜解暑，他覺(jué)得浪費(fèi)，大手一揮：全取消，大家喝涼水也很好嘛!

千辛萬(wàn)苦嫁入宮中，大夏天連口西瓜都吃不著，道光皇帝的嬪妃簡(jiǎn)直都要哭出來(lái)了：說(shuō)好的榮華富貴呢?童話里果然都是騙人的!

道光皇帝"摳"成這樣，御膳自然也就沒(méi)法講究了。道光八年正月初一，新春佳節(jié)，道光皇帝的早膳是："澆湯煮餑餑、羊肉絲酸菜鍋?zhàn)?、熘鴨腰、鴨丁炒豆腐、雞蛋炒肉"，說(shuō)實(shí)話，比一般百姓家庭強(qiáng)不了多少。

當(dāng)然，明眼人一看就知道，道光的這種節(jié)省對(duì)于當(dāng)時(shí)的大清王朝來(lái)說(shuō)，基本也就是個(gè)象征意義。

清代歐陽(yáng)昱寫(xiě)的《見(jiàn)聞瑣錄》中記載著這樣一件事：道光皇帝與大臣潘世恩交談，向他詢問(wèn)市面上雞蛋的價(jià)格，潘世恩不敢直說(shuō)，最后給了個(gè)相當(dāng)模糊的價(jià)格，"價(jià)昂者七八十枚(文)，價(jià)賤則八九枚"。這兩個(gè)價(jià)格差別如此之大，估計(jì)潘世恩早知道宮中報(bào)價(jià)有貓膩，這是拼命往回圓場(chǎng)呢。

▲歷經(jīng)乾、嘉、道、咸的四朝元老潘世恩

但潘世恩貴為軍機(jī)大臣、一品大員，想象力還是不夠豐富，因?yàn)榻酉聛?lái)道光皇帝的話能把他嚇一跟頭："朕食一雞卵，需錢一千二百枚。"

看到了吧，道光帝自詡勤儉，內(nèi)務(wù)府的上下人員，該怎么撈還怎么撈，該怎么樂(lè)還怎么樂(lè)。說(shuō)白了，就是哄著道光皇帝，讓他過(guò)把當(dāng)明君的癮罷了。

沒(méi)有富國(guó)強(qiáng)兵之道，只會(huì)一味節(jié)省，本末倒置的道光皇帝并沒(méi)有挽救大清國(guó)運(yùn)，加之在他之后掌權(quán)的慈禧太后又是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，御膳的標(biāo)準(zhǔn)再次攀升，直逼乾隆時(shí)期，花出去的銀子更是不計(jì)其數(shù)。最終，大清朝還是無(wú)可挽回地成為了歷史，而綿延了上千年的御膳，也隨之變成了人們口中的一段傳說(shuō)和故事了。

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