古代豬肉為何難登大雅之堂豬在古代受“歧視”

古代豬肉為何難登大雅之堂豬在古代受“歧視”

古代豬肉為何難登大雅之堂?豬在古代受“歧視”?小編帶來詳細(xì)的文章供大家參考。

《禮記》記載：

“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍?！?/p>

這段話的意思是，諸侯沒有緣由，不會(huì)輕易殺牛，大夫沒有緣由，不會(huì)輕易殺羊，士沒有緣由，不會(huì)輕易屠宰狗和豬。

從這段文字可見，做為祭祀的太牢，豬肉位列牛肉、羊肉、狗肉之后，很難被端上貴族的宴席。

《楚辭》提及的美食有牛肉，甲魚肉、羔羊肉，還提到了鵝肉、雞肉、鵪鶉肉、狗肉等，豬肉不在其列，顯然屬于等級(jí)最低的肉類，甚至還不如雞鴨魚肉。

《本草綱目》記載：

“豕食不潔，故謂之豕?？矠轷?，水畜而性趨下喜穢也?！?/p>

豬肉為何難登大雅之堂?

其主要原因是，古人養(yǎng)豬，豬圈和廁所相通，人們吃豬肉的時(shí)候，自然而聯(lián)想到豬的污穢不潔。

另外，古人還認(rèn)為吃豬肉容易得風(fēng)病。

唐代詩人杜牧在《唐故歙州刺史邢君墓志銘并序》中記載：“本草言是肉(豬肉)能閉血脈、弱筋骨，壯風(fēng)氣，嗜之者必病風(fēng)?！?/p>

唐朝時(shí)期，出于對(duì)農(nóng)耕的重視，人們對(duì)殺牛吃肉嗤之以鼻，卻對(duì)羊肉青睞有加。

因此，唐朝開始，羊肉屬于主流的肉類食物。

《唐六典》記載了朝廷每月供給藩王的肉類食物有：“羊二十口、豬肉六十斤、魚二十頭?！?/p>

可見，羊肉是主要的肉類食物，豬肉只有六十斤，也許還不是藩王等王室成員食用的，而是給藩王屬下官吏，或仆人等食用的。

宋朝時(shí)期，宮廷的肉類食物依舊以羊肉為主。

宋真宗在位時(shí)期，御膳房每天要屠宰三百五十只羊。

宋神宗在位時(shí)，御膳房每年消耗四十三萬斤羊肉，而豬肉僅有四千斤。

宋代文人蘇軾寫有《豬肉頌》一詩：

黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。

說的是黃州盛產(chǎn)上等豬肉，可是卻賣不上好價(jià)錢，原因是，富貴的人不喜歡吃，而貧窮的人又不知道豬肉的烹飪方法。

蘇軾沒有被貶的時(shí)候，估計(jì)也沒吃過豬肉。

被貶之后，地位卑賤，不得不吃起了下等人才肯吃的食物——豬肉。

蘇軾吃了豬肉感覺味道蠻不錯(cuò)，于是就寫詩倡導(dǎo)吃豬肉。

同僚范祖禹問蘇軾：“你吃豬肉不怕犯風(fēng)疾?”

蘇軾大笑說：“淳甫(范祖禹字淳甫)誣告豬肉!”

從這段記載中，可以看出唐宋時(shí)期，人們對(duì)羊肉過于依賴，而對(duì)豬肉充滿偏見。

明朝時(shí)期，豬肉逐漸開始取代了羊肉的傳統(tǒng)地位。

《明會(huì)典》記載：

明代宮廷掌管御膳房的光祿寺每年殺豬一萬九千頭，殺羊一萬一千頭，牛四十頭，鵝鴨約七萬只。

《三朝北盟會(huì)編》記載：

“以極肥豬肉或脂，闊切大片，一小盤子虛裝架起，間插青蔥三數(shù)莖，名曰肉盤子，非大宴不設(shè)?！?/p>

金人的這種習(xí)俗直接影響到后金——大清。

清朝時(shí)期，豬肉的地位持續(xù)攀升，才成為了肉類食物的主流。

豬肉在百姓每日生活中占據(jù)重要地位，明朝時(shí)期，為何帝王卻下旨不讓老百姓養(yǎng)豬？

明朝時(shí)期因?yàn)榛实蹅兌际切罩斓模颐魑渥谟质切梁ツ瓿錾?，屬豬的，所以他就頒布了禁豬令，下令不讓老百姓們養(yǎng)豬。后來因?yàn)槭卟藴p產(chǎn)，又取消了禁豬令。

在古代的時(shí)候皇帝的權(quán)力是很大的，比如皇帝還有專屬的衣服顏色，還有皇帝的龍袍裝飾是龍，些都是只有皇帝才有的特權(quán)，尋常百姓是不可以的，包括皇上的名字，普通人連寫都不能寫。在明朝的時(shí)候，歷朝歷代的皇帝都是姓朱，而朱姓又和豬是同音，那這樣民間要是殺豬的話。不就等于是殺大皇帝嗎。所以在明朝的時(shí)候殺豬又叫殺彘，在朱元璋統(tǒng)治的時(shí)期，不能叫朱的名字，到了明朝的后期，明武宗時(shí)期更加過分，都不讓老百姓們養(yǎng)豬了。

有一次明武宗過生日的時(shí)候，擺了宴會(huì)招待大臣。吃飯的時(shí)候他夾起了一塊豬肉正想吃呢，突然就想起來自己姓朱，而且自己又是辛亥年出生，生肖也是豬，一下子就生氣走了，留下一臉懵逼的文武百官了，不知道怎么回事，第二天他就頒布了禁豬令。明天誰要是敢養(yǎng)豬的話就要發(fā)配到邊疆，所以一時(shí)間人心惶惶誰也不敢養(yǎng)豬了。

但是沒過多長(zhǎng)時(shí)間，明武宗就收到上報(bào)，和民間的蔬菜大減產(chǎn)，百姓們的生活也是一天不如一天了，他很納悶，既沒有大水又沒有大旱，蔬菜怎么能減產(chǎn)呢，他去微服私訪，問了一個(gè)老農(nóng)，老農(nóng)說皇帝不叫養(yǎng)豬了，鄉(xiāng)下人沒有豬糞，不能上莊稼，就減產(chǎn)了。這時(shí)候明武宗才知道原來是因?yàn)樽约海厝ブ笏秩∠私i令。

藥王孫思邈為何不喜豬肉？

從西周到宋朝蘇東坡以前的這一段時(shí)間里，不管是什么權(quán)貴還是什么富戶都不愛吃豬肉，自從著名詩人兼美食家蘇軾為豬肉作出了一首豬肉頌贊揚(yáng)豬肉的美味，更加是研究出東坡肉和東坡肘子等等的千古名菜以后，豬肉的菜肴才在權(quán)貴和民間流行了起來。

除此之外，我們是一個(gè)飲食的大國(guó)，有藥食同源的這種說法，中醫(yī)有研究過食物的藥性和傳統(tǒng)，豬肉在古代的醫(yī)學(xué)家眼中那是真的惡評(píng)不斷，凡肉有補(bǔ)，惟豬肉無補(bǔ)，豬肉能閉血脈、弱筋骨、虛人肌、不可久食，藥王孫思邈更加說過，凡豬肉久食，令人少子精，發(fā)宿病什么鬼的，豚肉久食，令人遍體筋肉碎痛乏氣。

我感覺這些原因都是很有道理的，直到我曾經(jīng)看過一件出土的漢代文物，之后就對(duì)古人為何不喜食豬肉這個(gè)問題，突然有了一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的答案嫌豬肉惡心什么的，這件文物好像是一件漢代陶制民居，從這個(gè)文物能非常清楚的看出來，古代人的廁所就在豬圈里，人拉了屎豬就過來吃了。古代人物盡其用的智慧也是值得稱贊，但是用在這里難免胃部不適，這也許就是古人不愛吃豬肉的最大原因了吧。

為什么清真寺的人討厭豬？

豬對(duì)于穆斯林的禁忌究竟淵源何在？感興趣的讀者可以去研讀相關(guān)專著，權(quán)威宗教和民俗專家會(huì)有系統(tǒng)論述。我在此只簡(jiǎn)單地開列幾條：
第一，一神教發(fā)源的中東各民族對(duì)豬的憎惡由來已久。古代埃及人也有厭惡豬的習(xí)俗，據(jù)說，當(dāng)?shù)匾恍┤艘曍i為魔鬼附體的邪惡之物，一旦出門看見豬，會(huì)當(dāng)即跳進(jìn)尼羅河沖洗晦氣。作為一個(gè)佐證，有興趣的人可以去考證：埃及大量的古代壁畫中，有各種動(dòng)物形象，似乎唯獨(dú)沒有豬。這至少表明，古埃及人是不喜歡豬的。
第二，豬作為一種宗教和民族禁忌，至少發(fā)端于古老的猶太教而不是此后很晚產(chǎn)生的伊斯蘭教。虔誠(chéng)的猶太教徒是忌食豬肉的，至今如此，已經(jīng)成為猶太人的一個(gè)民族習(xí)俗。中國(guó)猶太人在融合和消失的過程中，就是因?yàn)樾叛龊土?xí)俗的一脈相承，很多人融入了回族。
第三，社會(huì)和歷史學(xué)家認(rèn)為，中東人，主要是信仰一神教的猶太人和阿拉伯人，他們討厭豬，忌食豬肉是和特定的自然環(huán)境、氣候條件、經(jīng)濟(jì)形態(tài)和生產(chǎn)力發(fā)展水平有相當(dāng)?shù)年P(guān)系。中東氣候干旱、炎熱，豬容易得豬瘟病，于健康不利，不適宜養(yǎng)豬；游牧民族逐水而居的習(xí)性也不便于養(yǎng)豬；和以食草為主的牛羊相比，豬對(duì)糧食飼料的依賴性更強(qiáng)，這對(duì)缺乏糧食的各民族形成人豬爭(zhēng)食，很不劃算，導(dǎo)致各地統(tǒng)治者從不提倡到最后反對(duì)養(yǎng)豬。
第四，伊斯蘭教非常重視信徒的身體健康，歷代伊斯蘭醫(yī)學(xué)專家和動(dòng)物學(xué)家通過大量分析論證，認(rèn)為豬作為缺乏反芻功能的牲畜，以及其吃垃圾、吃糞便、吃腐尸、拱喙污泥的惡劣習(xí)性造成豬肉絕非潔凈之物，提倡忌食豬肉，直至最后發(fā)展為通過教義禁食豬肉。穆斯林同時(shí)忌食沒有反芻功能的單蹄或雙蹄動(dòng)物如驢、騾、馬，以及所有食肉和兇猛的飛禽走獸，同時(shí)對(duì)于非以真主名義宰殺或者病死、撞死的可食動(dòng)物，也是加以禁絕的。其動(dòng)機(jī)就是倡導(dǎo)穆斯林保持身體健康，心靈潔凈，遠(yuǎn)離污穢。
第五，豬形象猥瑣，面目猙獰、丑陋，難登大雅之堂。按照吃什么補(bǔ)什么的說法，穆斯林自然對(duì)豬和豬肉沒有任何好感。

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