中秋在中國(guó)稱得上是最重要的節(jié)日之一了,在古代更是如此。在清朝宮廷里,過(guò)中秋更是一件分外隆重的事情,內(nèi)務(wù)府會(huì)為皇上和嬪妃們精心安排各類活動(dòng),在這些活動(dòng)中,欣賞戲劇和吃月餅絕對(duì)都是重頭戲。那么,清朝宮廷里的中秋戲劇和月餅又是怎樣的呢?
首先我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)清宮里的中秋戲曲。關(guān)于清宮中秋戲曲的記載,我們可以在清朝乾隆年間的檔案尋找到一些線索。我們這位愛(ài)好風(fēng)雅的乾隆皇帝,生于農(nóng)歷的八月十三,正好和中秋節(jié)十分接近,因此乾隆年間的中秋節(jié)會(huì)和他的生日一起舉辦慶祝活動(dòng),每逢這個(gè)時(shí)候,乾隆都會(huì)在避暑山莊舉辦戲曲演出,回到京城后演出還會(huì)繼續(xù)。
那么乾隆皇帝最喜歡看什么戲曲呢?根據(jù)當(dāng)時(shí)的記載,乾隆爺當(dāng)年最愛(ài)看的就是《西游記》、《封神榜》這類的神鬼志怪故事。乾隆不僅自己愛(ài)看,他還拉著前來(lái)覲見(jiàn)的蒙古王爺、朝鮮使臣及其他臣子們一同觀看。想想看,臺(tái)上一片神魔鬼怪,臺(tái)下朝廷大臣和各國(guó)使臣還要繃著臉認(rèn)真觀看,畫風(fēng)還真是清奇。
而在清朝的嘉靖、道光、咸豐年間,清朝宮廷的戲曲也就不再是這種畫風(fēng)了。這一時(shí)期的戲曲更接近于傳奇故事,例如《鎖云囊》、《八戒成親》、《拷打紅娘》等。
而到了清朝末年的同治、光緒和宣統(tǒng)年間,由于慈禧太后對(duì)戲曲的喜愛(ài),宮里宴席的規(guī)模比之前更大,并開始演出一些與節(jié)氣相關(guān)的戲劇,最出名的就是《天香慶節(jié)》,全劇異常熱鬧,又十分有趣,很符合慈禧太后及皇帝的胃口,因此在清宮長(zhǎng)盛不衰。
說(shuō)完清宮里的戲劇,我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)清宮的月餅。清朝宮廷的月餅種類非常多,既有用香油和面制作而成的香酥皮月餅,也有將奶油和面做成的奶酥皮月餅,此外還有用豬油做成的月餅。除了這些用各種食材的月餅,清朝宮廷月餅還出現(xiàn)了“甜咸之爭(zhēng)”。甜味的月餅是用糖、果、豆沙、棗泥等食材為餡料,咸味的月餅則是用芝麻、椒鹽為餡料,不管你是甜黨還是咸黨,清宮月餅都能滿足你的需求。
清朝宮廷月餅不但味道多樣,還有八種不同的尺寸,清宮的月餅?zāi)举|(zhì)模具中,最大的重達(dá)十斤,直徑長(zhǎng)達(dá)四十厘米,最小的才三兩重,直徑只有七厘米。這些模具上還有很多有趣的圖案:廣寒宮殿、云朵、桂樹、持杵的玉兔、八仙法物等等。這些月餅?zāi)>呱厦娴膱D案,描繪出了一個(gè)最傳統(tǒng)的中秋景象。
清朝宮廷的中秋戲曲和精致的月餅,讀完文章的你是否有點(diǎn)心動(dòng)了呢?如此精彩有趣的中秋,花費(fèi)想來(lái)不會(huì)很少。不過(guò)咱們也無(wú)需為清朝的皇帝們擔(dān)心,畢竟他們中秋活動(dòng)的開支由整個(gè)國(guó)庫(kù)來(lái)支撐,自然是有錢任性咯!
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一、吃月餅
《洛中記聞》記載,唐僖宗在中秋節(jié)吃月餅,感覺(jué)味道極美,便命御膳房用紅綾包裹月餅賞賜給新科進(jìn)士們。這可能是我們能夠看到的最早關(guān)于月餅的記載。到了宋代,月餅有“荷葉”、“金花”、“芙蓉”等等雅稱,其制作方法也更加精致。詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)稱贊說(shuō):“小餅如嚼月,中有酥與飴?!彼质怯退?,飴就是糖,其味道甜脆香美可想而知。
宋以后,制作月餅不僅講究味道,而且在餅面上設(shè)計(jì)了各種各樣與月宮傳說(shuō)有關(guān)的圖案。餅面上的圖案,起初大概是先畫在紙上然后粘貼在餅面上,后來(lái)干脆用面模壓制在月餅之上。滿月形的月餅也跟十五的圓月一樣象征著大團(tuán)圓,人們把它當(dāng)作節(jié)日食品,用它祭月,用它贈(zèng)送親友。
二、燃燈
中秋之夜,天清如水,月明如鏡,可謂良辰美景,美不勝收。然而對(duì)此人們并未滿足,于是便有“燃燈”以助月色的風(fēng)俗。在湖廣一帶有用瓦片疊塔于塔上燃燈的節(jié)俗。在江南一帶則有制燈船的節(jié)俗。在近代中秋燃燈之俗更盛。今人周云錦、何湘妃《閑情試說(shuō)時(shí)節(jié)事》一文說(shuō):廣東張燈最盛,各家于節(jié)前十幾天,就用竹條扎燈籠,做果品、鳥獸、魚蟲形及“慶賀中秋”等字樣,上糊色紙,繪各種顏色。中秋夜燈內(nèi)燃燭用繩系于竹竿上,高懸于瓦檐或露臺(tái)上,或用小燈砌成字形或種種形狀,掛于家屋高處,俗稱“樹中秋”或“豎中秋”。富貴之家所懸之燈,高可數(shù)丈,家人聚于燈下歡飲為樂(lè),平常百姓則豎一旗桿,燈籠兩個(gè),也自取其樂(lè)。滿城燈火不啻琉璃世界??磥?lái)從古至今中秋燃燈之俗其規(guī)模似乎僅次于元宵燈節(jié)。
三、觀潮
“定知玉兔十分圓,已作霜風(fēng)九月寒。寄語(yǔ)重門休上鑰,夜潮留向月中看?!边@是宋代大詩(shī)人蘇軾寫的《八月十五日看潮》詩(shī)。在古代,浙江一帶除中秋賞月外,觀潮可謂是又一中秋盛事。中秋觀潮的風(fēng)俗由來(lái)已久,早在漢代枚乘的《七發(fā)》賦中就有了相當(dāng)詳盡的記述。漢以后,中秋觀潮之風(fēng)更盛。明朱廷煥《增補(bǔ)武林舊事》和宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》也有觀潮記載。這兩書所記述的觀潮盛況,說(shuō)明在宋代中秋觀潮之事達(dá)到了巔峰。
四、玩兔兒爺
近人金易、沈義羚所著的《宮女談往錄》中,記述了一位叫榮兒的宮女講述的故事。當(dāng)時(shí)正是八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)北京的那一年,慈禧太后逃出了京都,在逃亡的路上恰逢中秋,這位太后慌亂之中亦未忘舊禮古俗,便在寄寓的忻州貢院中舉行了祭月之禮。
故事說(shuō),晚飯后按著宮里的習(xí)慣,要由皇后去祭祀“太陰君”。這大概是沿襲東北的習(xí)慣“男不拜兔,女不祭灶”吧,“太陰君”是由每家的主婦來(lái)祭的。在庭院的東南角上,擺上供桌,請(qǐng)出神碼來(lái)(一張紙上印一個(gè)大兔子在月宮里搗藥),插在香壇里。香壇是一個(gè)方斗,晉北的斗不是圓的,是方的。街上有時(shí)偶然聽到晉北人唱“圓不過(guò)月亮方不過(guò)斗,甜不過(guò)尕妹妹的溫柔?!笨梢?jiàn),晉北的斗全是方的了。斗里盛滿新高粱,斗口糊上黃紙,供桌上四碟水果,四盤月餅,月餅疊起來(lái)有半尺高。
另外,中間一個(gè)大木盤,放著直徑有一尺長(zhǎng)的圓月餅,這是專為祭兔時(shí)做的。四碗清茶,是把茶葉放在碗里用涼水沖一下。宮女榮兒說(shuō):“就這樣,由皇后帶著妃子、格格和我們大家行完禮,就算禮成。我們都是逃跑在外的,非常迷信,唯恐有一點(diǎn)禮儀不周,得罪了神鬼,給自己降下災(zāi)難。所以一有給神鬼磕頭的機(jī)會(huì),都是爭(zhēng)著參加。”這個(gè)故事講的是清代宮廷中祭拜月兔的規(guī)矩,雖說(shuō)是在逃難之中,香壇只好用晉北的方斗來(lái)替代,但從心理角度說(shuō),因?yàn)樵陔y中,所以對(duì)神則更為敬畏虔誠(chéng)。
從這個(gè)故事看,清代宮廷是把月中的玉兔稱做太陰君的。然而民間則不同,百姓們稱它為玉兔兒爺,這種稱呼雖不如稱太陰君嚴(yán)肅莊重,但卻顯得更為親切。而在北京一帶的民俗中,中秋節(jié)祭兔兒爺實(shí)是莊重不足而游戲有余,盡管略顯得對(duì)神不大尊敬,但卻反映了民間敬神心理的變化。
五、熬夜
民間相傳,中秋夜越晚睡越長(zhǎng)壽。所以有人以此祈求長(zhǎng)壽,但更多現(xiàn)代年輕人借此機(jī)會(huì)玩?zhèn)€通宵。
六、偷蔥偷菜
相傳未婚少女如果在中秋夜偷得別家菜圃中的蔬菜或蔥,就表示她將來(lái)會(huì)遇到一個(gè)如意郎君。臺(tái)灣有句俗語(yǔ)“偷著蔥,嫁好郎;偷著菜,嫁好婿”指的就是這一習(xí)俗。
七、吃鴨
我國(guó)西南的仫佬族講究在這一天買餅子,殺鴨子。南京的什么桂花鴨、咸水鴨、樟茶鴨也往往在這個(gè)時(shí)候賣得很旺。如果你什么都沒(méi)找到,拎一只北京烤鴨回家吃,估計(jì)味道也不賴。
八、吃田螺
民間認(rèn)為,中秋田螺,可以明目。后經(jīng)查,螺肉所含的維生素A是眼睛視色素的重要物質(zhì),可見(jiàn)此說(shuō)法言之有理。但為什么一定要在中秋節(jié)食之呢?有人指出,中秋前后,是田螺空懷的時(shí)候,腹內(nèi)無(wú)小螺,因此,肉質(zhì)特別肥美。如今在廣州民間,不少家庭在中秋期間都有炒田螺的習(xí)慣。
九、吃芋頭
清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。所以,中秋食芋頭,則寓意辟邪消災(zāi),并有表示不信邪之意。
十、飲桂花酒
屈原的《九歌》中有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂酒兮椒漿”的詩(shī)句。但到了現(xiàn)在,人們多是拿紅酒代替了。
農(nóng)歷八月十五是中國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)。根據(jù)中國(guó)古代歷法的解釋,八月是秋季的第二個(gè)月,稱為“中秋節(jié)”。八月十五日也是中秋節(jié),所以它被稱為“中秋節(jié)”。中秋節(jié)有一輪滿月,象征著團(tuán)圓。它也被稱為“家庭團(tuán)聚節(jié)”。
從季節(jié)來(lái)看,中秋節(jié)是“秋收節(jié)”。春夏播種的糧食應(yīng)該在秋天收獲。古代人在這個(gè)季節(jié)喝酒跳舞慶祝豐收。
自古以來(lái),中國(guó)就有中秋節(jié)賞月的習(xí)俗。記載了“月明秋夜”,即祭拜月神。據(jù)說(shuō)在周代,每逢中秋晚會(huì)都要舉行冷遇和拜月儀式。
魏晉時(shí)期,人們開始在中秋節(jié)賞月,但尚未形成習(xí)俗。中秋節(jié)在唐朝非常流行。歐陽(yáng)湛《禮記》年說(shuō):“八月在秋,四季始于孟,十五在子夜。如果你走很長(zhǎng)一段路,你會(huì)有一個(gè)很好的寒熱平衡?;ㄉ蠋讉€(gè)月,就滿月了?!背跆茣r(shí),中秋節(jié)被正式定為節(jié)日。
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唐朝的中秋節(jié)去“拜月”。
中秋節(jié)的起源與唐玄宗參觀月宮的浪漫傳說(shuō)密切相關(guān)。相傳有一年八月十五日晚,唐玄宗在宮中祭月時(shí),在道士的陪同下,拄著拐杖拐進(jìn)一座空空的中國(guó)銀行橋,進(jìn)入月宮。然而門樓上的牌匾卻寫著“冷冷空屋”。門口那棵高高的桂樹下的小白兔正在制藥。宮中的月亮女神隨著悠揚(yáng)的音樂(lè)翩翩起舞。從月宮回來(lái)后,玄宗命人把偷偷寫好的舞曲整理出來(lái),命名為《彩羽》。月宮之所以叫“廣寒宮”,也與這個(gè)傳說(shuō)有關(guān)。
在賞月的同時(shí),品嘗月餅也逐漸成為中秋節(jié)的民間象征。月餅起源于唐朝,是軍隊(duì)的食物。唐高祖統(tǒng)治時(shí)期,李靖將軍征服了匈奴,于8月15日凱旋而歸。當(dāng)時(shí),吐魯番的商人向唐朝皇帝敬獻(xiàn)糕點(diǎn)。高祖梨園拿起華麗的餅盒,取出圓圓的餅,對(duì)著月亮笑著說(shuō):“要請(qǐng)蛤蟆吃胡餅?!敝?,我與所有的官員分享蛋糕,并在中秋節(jié)吃蛋糕的習(xí)俗。那時(shí),在中秋節(jié)期間,拜月的大家庭通常會(huì)擺上大香案。有各種各樣的祭品,包括圓餅、西瓜、蘋果和葡萄。圓餅和西瓜是絕對(duì)不能少的。對(duì)于優(yōu)雅的家庭來(lái)說(shuō),西瓜被特別切成蓮花的形狀。
北宋的中秋節(jié)開始“團(tuán)圓”
“中秋”一詞最早出現(xiàn)在南宋吳的一篇記錄中:“中秋節(jié)在八月十五日,恰好經(jīng)過(guò),故稱“中秋”。'
拜月除了繼承唐代婦女的中秋習(xí)俗外,宋代還開展了更為別致的“玩月”活動(dòng)。北宋孟淵《長(zhǎng)安戲月詩(shī)序》《中秋》篇寫道:“中秋之夜,你家亭臺(tái)樓閣,鄉(xiāng)親在酒樓爭(zhēng)月”。當(dāng)時(shí),皇室還舉行了“中秋晚會(huì)”。人不會(huì)早睡,連孩子都不會(huì)睡?!袄盥兜暮⒆觽兩踔?xí)娴缴钜?。在夜市里,有很多熟悉夜市的人?!?br>
到了南宋,“戲月”更加瘋狂。吳曾詳細(xì)描述過(guò)臨安的中秋之夜:“此時(shí)金風(fēng)微涼,玉露微涼,桂花飄香,銀蟾滿光,王孫滿堂,富家大房。都是爬危樓,爬玄關(guān)賞月,或開亭臺(tái)樓閣,歡度良宵。琴聲鏗鏘,斟酒吟。去涼席店之類的地方,也會(huì)去小平臺(tái)安排fami
據(jù)說(shuō)月餅起源于唐朝征服土耳其的勝利。西方商人何感慨地說(shuō),“癩蛤蟆想吃胡餅”。沒(méi)有證據(jù)。漢代胡兵進(jìn)入中原,類似今天的肖偉。剛才胡餅的圓形和月亮差不多,和月餅沒(méi)有關(guān)系。其實(shí)“月餅”這個(gè)詞是南宋才出現(xiàn)的。不過(guò)是市場(chǎng)上賣的,和中秋節(jié)沒(méi)關(guān)系??赡苁钦舻?。這是南宋《東京花夢(mèng)路》年的記載。此外,清蒸月餅在山東、河南等地仍很受歡迎?!霸嘛灐币辉~在南宋吳的《水調(diào)歌頭》一書中已經(jīng)有了。但直到明代,西湖旅游博覽會(huì)才有了中秋節(jié)吃月餅的確切記載。明代文學(xué)家田汝澄在他的書中寫道:“中秋節(jié)是在八月十五日。用民間月餅作為團(tuán)圓的象征?!泵鞔鷼v史學(xué)家沈邦曾在《武林外傳》年描述北京中秋月餅盛況時(shí)寫道:“面粉月餅大小相近,但大小不同。中國(guó)蛋糕里有水果,有不同的名字和形狀。一個(gè)蛋糕就值幾百塊錢。”這本書還介紹了當(dāng)時(shí)的制作技術(shù),已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。北京故宮的月餅“從下到上有兩斤多”。'
“餅”是古代面食的總稱。比如面條叫湯餅和繩餅,包子叫蒸餅和烤餅,餃子叫煮餅,冷面叫蘇餅。古人向月亮獻(xiàn)祭意大利面和“餅”是必然的。例如,宋朝的宮廷在中秋節(jié)吃“宮餅”、“小餅”、“月餅”。到了元代,大批中亞的技術(shù)人員進(jìn)入中原,使制作餅、漿的技術(shù)更加成熟和普及,促進(jìn)了月餅的流行。
明代“送月餅”的流行影響到了今天。
中秋節(jié)吃月餅在元代變得更加“精致”。元末陶《孟良錄》記載了五營(yíng)宗海山的中秋節(jié)。中秋節(jié)的晚上,元武宗和他所有的妃子去皇家太陽(yáng)池劃船。菜品非常豐富:“推薦臘鴨翅、秋鯰魚、雙源葡萄酒、渡邊一樹音樂(lè)家羊肉”?!俺远蛇呉粯湟魳?lè)家的羊肉”就是“吃月餅”。
到了明朝,“吃月餅”已經(jīng)成為中秋節(jié)的固定習(xí)俗。中秋節(jié)吃的餅不僅叫“月餅”,還叫“團(tuán)圓餅”和“甜甜圈”。鄭德在《萬(wàn)代雜記》年說(shuō):“在中秋節(jié)期間,人們通常用西瓜和甜甜圈來(lái)玩月亮,滿月的意義也是一樣的。”
在明朝,古代中國(guó)人慶祝中秋節(jié)有了新的氣氛。月餅在現(xiàn)代是不可或缺的,成為人們慶祝中秋節(jié)的必需品。近代特別流行的送月餅習(xí)俗,到了明代也開始流行。崇禎年間《元氏縣葉挺院志》說(shuō):“十五是中秋節(jié),月餅的形狀是一個(gè)小月亮。它被稱為“月餅”,那些與他們的遺產(chǎn)有關(guān)的人把它理解為團(tuán)圓。田明汝城的《建昌縣志》也有同樣的說(shuō)法:“人們?cè)谥星锕?jié)吃月餅是他們的傳統(tǒng),意味著團(tuán)圓。"
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不僅南方人喜歡在中秋節(jié)送月餅,方人也北方人也喜歡送月餅。賈《嘉興縣志》記載,“中秋買酒玩,喂月餅?!?br>
中秋節(jié)送月餅的習(xí)俗是怎么形成的?據(jù)說(shuō)這是因?yàn)椤霸虑蚵健钡幕顒?dòng)。所謂“走月”,就是在中秋節(jié)滿月的時(shí)候走親訪友,贈(zèng)送蛋糕、新鮮水果等食物。
早在元末,甚至更早,月球漫步就已經(jīng)出現(xiàn)了。在我的家鄉(xiāng)蘇北,流傳著一個(gè)“八月十五殺韃靼人”的傳說(shuō):元末朱元璋揭竿而起,同意“殺韃靼人”,推翻元政權(quán)。元朝時(shí),蒙古人嚴(yán)格控制民間集會(huì)。朱元璋利用“登月”的習(xí)俗,派出了月神
中秋bai起源
中秋節(jié)是遠(yuǎn)古天象崇du拜——敬月習(xí)俗的遺zhi痕。據(jù)《周禮·春官》記載,周代已dao有“中秋夜迎寒”、“中秋獻(xiàn)良裘”、“秋分夕月(拜月)”的活動(dòng);漢代,又在中秋或立秋之日敬老、養(yǎng)老,賜以雄粗餅。晉時(shí)亦有中秋賞月之舉,不過(guò)不太普遍;直到唐代將中秋與儲(chǔ)娥奔月、吳剛伐桂、玉兔搗藥、楊貴妃變?cè)律?、唐明皇游月宮等神話故事結(jié)合起,使之充滿浪漫色彩,玩月之風(fēng)方才大興。
北宋,正式定八月十五為中秋節(jié),并出現(xiàn)“小餅如嚼月,中有酥和飴”的節(jié)令食品。孟元老《東京夢(mèng)華錄》說(shuō):“中秋夜,貴家結(jié)飾臺(tái)榭,民間爭(zhēng)占酒樓玩月”;而且“弦重鼎沸,近內(nèi)延居民,深夜逢聞笙芋之聲,宛如云外。間里兒童,連宵婚戲;夜市駢闐,至于通曉。”吳自牧《夢(mèng)梁錄》說(shuō):“此際金鳳薦爽,玉露生涼,丹桂香飄,銀蟾光滿。王孫公子,富家巨室,莫不登危樓,臨軒玩月,或開廣榭,玳筵羅列,琴瑟鏗鏘,酌酒高歌,以卜竟夕之歡。至如鋪席之家,亦登小小月臺(tái),安排家宴,團(tuán)圍子女,以酬佳節(jié)。雖陋巷貧簍之人,解農(nóng)市酒,勉強(qiáng)迎歡,不肯虛度。此夜天街賣買,直至五鼓,玩月游人,婆婆于市,至燒不絕?!备幸馑嫉氖牵缎戮幾砦陶勪洝酚浭霭菰轮祝骸皟A城人家子女不以貧富能自行至十二三,皆以成人之眼眼飾之,登樓或中庭焚香拜月,各有所朝;男則愿早步蟾宮,高攀仙桂?!畡t愿貌似嫦娥,圓如皓月?!?br> 明清兩朝的賞月活動(dòng),盛行不衰?!捌浼拦灡貓A”;各家都要設(shè)“月光位”,在月出方向“向月供而拜”。陸啟泓《北京歲華記》載:“中秋夜,人家各置月宮符象,符上免如人立;陳瓜果于庭,餅面繪月宮蟾免;男女肅拜燒香,旦而焚之?!碧锶瓿伞段骱斡[志余》云:“是夕,人家有賞月之宴,或攜柏湖船,沿游徹曉。蘇堤之上,聯(lián)袂踏歌,無(wú)異白日”;“民間以月餅相邀,取團(tuán)圓之義”。富察敦崇《燕京歲時(shí)記》稱:“中秋月餅
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