買的蒙古好馬只配做馬肉腸,管窺明代馬政崩潰的一個瞬間

買的蒙古好馬只配做馬肉腸,管窺明代馬政崩潰的一個瞬間

如果世間列國中真有網(wǎng)上所謂的“武德”存在的話，戰(zhàn)馬一定是18世紀(jì)前各國“武德”的載體。膘肥馬壯的國家一定武德充沛。大明的武德為何長期欠費(fèi)?很重要的一個原因就是戰(zhàn)馬質(zhì)量不行，導(dǎo)致的騎兵不給力。那么，為啥明軍的戰(zhàn)馬不行呢?下面小編為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)內(nèi)容。

明神宗的時(shí)候大明朝廷上流傳這樣一個段子：蒙古人的馬一生下來，蒙古人就會搞這樣一項(xiàng)騷操作：把小馬駒留在山下，把母馬系在山頂。如果小馬駒能夠從山下一躍而上跳到母馬身邊，OK，好馬!留著自用;一下跳到半山腰然后溜達(dá)上去找媽的馬，肉馬。殺了吃肉。懦弱而不敢往上跳的，賣給大明。

這個段子頗有點(diǎn)像網(wǎng)上一些日貨的說法，最好的日本貨出口歐美，次一等的日本人自用，最差的才出口到國內(nèi)。但就和個別網(wǎng)民一樣，這種段子里邏輯問題大明官員們是不在乎的。他們在乎的是“結(jié)論”。這個結(jié)論就是：明蒙互市，換回來的馬匹是不能用的，是最差最差的馬，大明是交易中吃虧的一方。大明愿意和蒙古人搞“互市”完全是為了穩(wěn)住蒙古人。但從隆慶四年(1570年)“俺答封貢”后，蒙古人年年都來賣馬，大明為了和平，也年年都用錢照買，馬買回來還不用，因?yàn)楣倮蠣攤冋J(rèn)為馬不行，那就千里迢迢去送馬場養(yǎng)著。養(yǎng)的多了還成了負(fù)擔(dān)。

這個問題積累到崇禎年間達(dá)到了高峰。崇禎元年秋，察哈爾汗部虎墩兔犯邊，崇禎對宣大總督王象乾一指：你，出個主意?王象乾說：不就是蒙古人賣劣馬嘛，咱們不收他劣馬，銀子折一半價(jià)給他，花錢消災(zāi)完了唄。少卿申用懋(mào)慷慨激昂地反對：是，每年都找蒙古人買劣馬不好，但是每年我們從蒙古那兒買回?cái)?shù)以萬計(jì)的馬，這多少對蒙古人也是個削弱吧。再說，我們花錢買馬，多少算個說法，你平白一大筆銀子送給出去，這算啥?歲幣!?辱明!?

這話的邏輯雖然令人費(fèi)解，但是這底氣非常令人佩服，用不了的劣馬每年幾萬匹地買。想必大明的熏馬肉腸必是道名菜……

這個破事的緣起要從“俺答封貢”說起。在明朝中央內(nèi)閣大臣高拱和張居正的策劃下，加上地方上的宣大總督王崇古及大同巡撫方逢時(shí)操作下，成功把握把漢那吉與其祖父、韃靼/">韃靼首領(lǐng)俺答因家事爭執(zhí)而降明的機(jī)會，達(dá)成了封貢及互市，結(jié)束了明蒙近二百年的敵對狀態(tài)。

明朝對蒙貿(mào)易執(zhí)行的是白名單制度，賣出去的是生活用鐵器，買回來的是馬匹。馬匹雖好，可是大明邊鎮(zhèn)畢竟沒有這么多人口，消費(fèi)不了這么多的馬匹。畢竟邊鎮(zhèn)買馬可是用朝廷的稅銀買的，大明軍費(fèi)有限，買馬的錢吃緊，買回來不用光養(yǎng)著，那徒耗錢糧壓力山大，吃肉的什么的說說而已?？擅晒湃嗣磕甓紒恚毁I他們就要打仗【1】。大明朝熱愛和平，怎么辦呢?萬歷初年，“俺答封貢”的操盤手之一王崇古想了套方案。

他認(rèn)為邊鎮(zhèn)原本和蒙古人打仗，所用馬匹都是內(nèi)地“征俵”而來，質(zhì)次價(jià)高，只能解決有無問題?，F(xiàn)在蒙古人已經(jīng)和我們議和了，換回來的“市馬”已經(jīng)能夠滿足需要，價(jià)錢也不貴，內(nèi)地就別再送馬過來了。所謂“胡馬不堪用”的事情其實(shí)是買回來的蒙古馬骨架結(jié)實(shí)性子野，又吃慣了野草，料豆之類精飼料剛開始吃不習(xí)慣，直接按內(nèi)地的方法飼喂馴養(yǎng)容易讓馬得病。而當(dāng)時(shí)南直隸和山西的馬販子已經(jīng)掌握調(diào)養(yǎng)胡馬的辦法，而且最近邊軍軍士們領(lǐng)回的市馬都十分健壯，倒死的事情已不多見，養(yǎng)得膘肥體壯的非常好用【2】。進(jìn)口商品相對土貨有比較優(yōu)勢，老規(guī)矩在這新形勢下，變通一下挺好。

同樣是“俺答封貢”的操盤手，總督宣大、兵部侍郎方逢時(shí)在調(diào)查宣鎮(zhèn)，大同、山西等地馬市的“市馬”存量后認(rèn)為，北方邊鎮(zhèn)確實(shí)消化不了數(shù)萬貿(mào)易換回的馬匹，所以他順著王崇古等人的思路給了個方案：一是邊疆三鎮(zhèn)各自建立馬場放牧，二是買回來的馬精挑細(xì)選后送給京營部隊(duì)使用，然后山東河南直隸等地應(yīng)該“俵解”的馬匹一律折成銀子發(fā)送邊鎮(zhèn)，專用于買馬。三是拱衛(wèi)京師的保定河間真定大名等地的官軍自己去馬市挑選需要的馬匹。四是對于挑剩下的馬匹也不用殺了吃肉，給步兵用。戰(zhàn)場上步兵是需要馬的【3】。

但這個解決方案還處在方案的階段，巡按山西御史賀一桂的奏章就送到萬歷皇帝眼前了。賀一桂說，蒙古人良心大大地壞，賣給大明的市馬瘦弱多病，別說寄養(yǎng)，普通騎乘都成問題。官兵們只能變價(jià)出二手，再加錢買好馬才行。惡政，大大地惡政!官司打到了國防部(兵部)，國防部做了和事佬，允許邊鎮(zhèn)和京營官兵用馬市的馬，要修自己的馬場你們自己花錢修，可以;要變賣花國庫的錢買回的胡馬也行，但是錢要?？顚Ｓ?，充作更新馬匹的“市本”?？梢钥梢?，都可以，都準(zhǔn)。

但是把山東河南直隸等地應(yīng)該“俵解”的馬匹折成銀子發(fā)送邊鎮(zhèn)，這不可以。沒得商量。該“俵解”的馬以前如何現(xiàn)在還如何。此項(xiàng)不議。大明國防部這種和稀泥的做法在當(dāng)時(shí)朝中其他的人看來完全是賣“俺答封貢”的功臣一個面子。所謂“胡馬不堪用”早已經(jīng)是士大夫們在朝野上下的共識了。萬歷元年，巡按御史梁許是最堅(jiān)決反對把買回來的胡馬送內(nèi)地寄養(yǎng)的【5】。

或者說，他其實(shí)反對一切對馬政的變革。兵部準(zhǔn)了方、王的辦法后二十年，科臣侯先春閱視遼東后痛心疾首地上了折子，說“遼之最急者馬,而遼之最不堪用者亦馬,遼之最耗國儲者馬,而遼之最累軍士者亦馬”。萬歷初年，梁許并不是說胡馬不好，可使?jié)M朝大臣愣是從他上的折子里解讀出胡馬不好的意思來，然后馬政“改革”的事就開始向著奇怪的方向發(fā)展了。萬歷三十六年，巡按遼東的熊廷弼發(fā)現(xiàn)，馬政的執(zhí)行在遼東變的很暴力：明軍上下對馬的態(tài)度就是盡快把馬整死：遼之不惜馬也,起于官不以法繩軍;而官與軍又圖馬死以為利。帥曰:‘馬不死,而吾所養(yǎng)之馬何以售? ’裨曰:'馬不死,而吾驗(yàn)馬之錢何以來? ’軍曰:‘馬不死,而吾與馬戶通同及闔族幫買之利何以得? ’是官與軍無一人而不咒馬之速死者。馬即欲不死,不可得矣?

熊廷弼寫完這份奏折之后數(shù)年，薩爾滸之戰(zhàn)就開始了。決戰(zhàn)之前，大明上下用這樣的態(tài)度對待戰(zhàn)馬，蒙古人表示，這口鍋我不背。我賣給大明的都是大明官員自己精挑細(xì)選的。胡馬不服水草的問題固然存在，可連邊鎮(zhèn)馬販都能夠調(diào)養(yǎng)胡馬、將馬喂養(yǎng)得膘肥體壯、轉(zhuǎn)輸內(nèi)地，集中了全國馬匹飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)、主管全國馬政的太仆寺有什么不行?是那些靠剝削馬戶、馬頭為生的利益集團(tuán)才覺得決不可行，養(yǎng)馬州縣衙典胥吏、管馬官，京城包攬究售的馬販、太仆寺醫(yī)獸、驗(yàn)馬官，乃至太仆寺、兵部官員、京城勢要之家，他們吃的就是“俵解”馬的飯，這才是胡馬不堪用，不能用的原因!總之，對于士大夫那種既得利益集團(tuán)來說，相聲里那句“說你不行，就不行!行也不行!”妥妥是至理名言!

馬肉能吃嗎

可以吃。馬的數(shù)目不多，所以賣的不多。馬肉食用方法不恰當(dāng)會帶有腥味。

馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質(zhì)鮮嫩，脂肪較少，且含有獨(dú)特的鮮香味道和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，并具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統(tǒng)中重要的一部分。?

食用馬肉最多的八個國家，每年大約消耗470萬匹馬。由于馬的數(shù)目不多且價(jià)格較貴，所以市場普及率沒有牛羊肉高，馬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，是哈薩克族著名的傳統(tǒng)美食之一。

擴(kuò)展資料

馬肉納仁的做法

材料：馬肉1塊、面粉200克、洋蔥1個、食鹽1小勺、姜5片、水適量。

做法：馬肉洗凈，選一口大鍋，鍋中放清水，冷水開始煮，愿意的話加一點(diǎn)酒去味也可。大火煮開，出現(xiàn)污末盡量撇去。取出后用溫水再次清洗干凈，連同幾片姜一起放入鍋中，重新加水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜。一小時(shí)后加適量鹽，再煮半小時(shí)或一小時(shí)。吃前撈出，湯先不倒。

2、紅燒馬肉的做法

材料：馬肉、糖、油、大蔥、生姜片、精鹽、八角、桂皮。

做法：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。

參考資料：百度百科-馬肉

買的蒙古好馬只配做馬肉腸，管窺明代馬政崩潰的一個瞬間?

如果世間列國中真有網(wǎng)上所謂的“武德”存在的話，戰(zhàn)馬一定是18世紀(jì)前各國“武德”的載體。膘肥馬壯的國家一定武德充沛。大明的武德為何長期欠費(fèi)?很重要的一個原因就是戰(zhàn)馬質(zhì)量不行，導(dǎo)致的騎兵不給力。那么，為啥明軍的戰(zhàn)馬不行呢?下面我為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)內(nèi)容。

明神宗的時(shí)候大明朝廷上流傳這樣一個段子：蒙古人的馬一生下來，蒙古人就會搞這樣一項(xiàng)騷操作：把小馬駒留在山下，把母馬系在山頂。如果小馬駒能夠從山下一躍而上跳到母馬身邊，OK，好馬!留著自用;一下跳到半山腰然后溜達(dá)上去找媽的馬，肉馬。殺了吃肉。懦弱而不敢往上跳的，賣給大明。

這個段子頗有點(diǎn)像網(wǎng)上一些日貨的說法，最好的日本貨出口歐美，次一等的日本人自用，最差的才出口到國內(nèi)。但就和個別網(wǎng)民一樣，這種段子里邏輯問題大明官員們是不在乎的。他們在乎的是“結(jié)論”。這個結(jié)論就是：明蒙互市，換回來的馬匹是不能用的，是最差最差的馬，大明是交易中吃虧的一方。大明愿意和蒙古人搞“互市”完全是為了穩(wěn)住蒙古人。但從隆慶四年(1570年)“俺答封貢”后，蒙古人年年都來賣馬，大明為了和平，也年年都用錢照買，馬買回來還不用，因?yàn)楣倮蠣攤冋J(rèn)為馬不行，那就千里迢迢去送馬場養(yǎng)著。養(yǎng)的多了還成了負(fù)擔(dān)。

這個問題積累到崇禎年間達(dá)到了高峰。崇禎元年秋，察哈爾汗部虎墩兔犯邊，崇禎對宣大總督王象乾一指：你，出個主意?王象乾說：不就是蒙古人賣劣馬嘛，咱們不收他劣馬，銀子折一半價(jià)給他，花錢消災(zāi)完了唄。少卿申用懋(mào)慷慨激昂地反對：是，每年都找蒙古人買劣馬不好，但是每年我們從蒙古那兒買回?cái)?shù)以萬計(jì)的馬，這多少對蒙古人也是個削弱吧。再說，我們花錢買馬，多少算個說法，你平白一大筆銀子送給出去，這算啥?歲幣!?辱明!?

這話的邏輯雖然令人費(fèi)解，但是這底氣非常令人佩服，用不了的劣馬每年幾萬匹地買。想必大明的熏馬肉腸必是道名菜……

這個破事的緣起要從“俺答封貢”說起。在明朝中央內(nèi)閣大臣高拱和張居正的策劃下，加上地方上的宣大總督王崇古及大同巡撫方逢時(shí)操作下，成功把握把漢那吉與其祖父、韃靼首領(lǐng)俺答因家事爭執(zhí)而降明的機(jī)會，達(dá)成了封貢及互市，結(jié)束了明蒙近二百年的敵對狀態(tài)。

明朝對蒙貿(mào)易執(zhí)行的是白名單制度，賣出去的是生活用鐵器，買回來的是馬匹。馬匹雖好，可是大明邊鎮(zhèn)畢竟沒有這么多人口，消費(fèi)不了這么多的馬匹。畢竟邊鎮(zhèn)買馬可是用朝廷的稅銀買的，大明軍費(fèi)有限，買馬的錢吃緊，買回來不用光養(yǎng)著，那徒耗錢糧壓力山大，吃肉的什么的說說而已?？擅晒湃嗣磕甓紒?，不買他們就要打仗【1】。大明朝熱愛和平，怎么辦呢?萬歷初年，“俺答封貢”的操盤手之一王崇古想了套方案。

他認(rèn)為邊鎮(zhèn)原本和蒙古人打仗，所用馬匹都是內(nèi)地“征表”而來，質(zhì)次價(jià)高，只能解決有無問題?，F(xiàn)在蒙古人已經(jīng)和我們議和了，換回來的“市馬”已經(jīng)能夠滿足需要，價(jià)錢也不貴，內(nèi)地就別再送馬過來了。所謂“胡馬不堪用”的事情其實(shí)是買回來的蒙古馬骨架結(jié)實(shí)性子野，又吃慣了野草，料豆之類精飼料剛開始吃不習(xí)慣，直接按內(nèi)地的方法飼喂馴養(yǎng)容易讓馬得病。而當(dāng)時(shí)南直隸和山西的馬販子已經(jīng)掌握調(diào)養(yǎng)胡馬的辦法，而且最近邊軍軍士們領(lǐng)回的市馬都十分健壯，倒死的事情已不多見，養(yǎng)得膘肥體壯的非常好用【2】。進(jìn)口商品相對土貨有比較優(yōu)勢，老規(guī)矩在這新形勢下，變通一下挺好。

同樣是“俺答封貢”的操盤手，總督宣大、兵部侍郎方逢時(shí)在調(diào)查宣鎮(zhèn)，大同、山西等地馬市的“市馬”存量后認(rèn)為，北方邊鎮(zhèn)確實(shí)消化不了數(shù)萬貿(mào)易換回的馬匹，所以他順著王崇古等人的思路給了個方案：一是邊疆三鎮(zhèn)各自建立馬場放牧，二是買回來的馬精挑細(xì)選后送給京營部隊(duì)使用，然后山東河南直隸等地應(yīng)該“表解”的馬匹一律折成銀子發(fā)送邊鎮(zhèn)，專用于買馬。三是拱衛(wèi)京師的保定河間真定大名等地的官軍自己去馬市挑選需要的馬匹。四是對于挑剩下的馬匹也不用殺了吃肉，給步兵用。戰(zhàn)場上步兵是需要馬的【3】。

但這個解決方案還處在方案的階段，巡按山西御史賀一桂的奏章就送到萬歷皇帝眼前了。賀一桂說，蒙古人良心大大地壞，賣給大明的市馬瘦弱多病，別說寄養(yǎng)，普通騎乘都成問題。官兵們只能變價(jià)出二手，再加錢買好馬才行。惡政，大大地惡政!官司打到了國防部(兵部)，國防部做了和事佬，允許邊鎮(zhèn)和京營官兵用馬市的馬，要修自己的馬場你們自己花錢修，可以;要變賣花國庫的錢買回的胡馬也行，但是錢要?？顚Ｓ茫渥鞲埋R匹的“市本”。可以可以，都可以，都準(zhǔn)。

但是把山東河南直隸等地應(yīng)該“表解”的馬匹折成銀子發(fā)送邊鎮(zhèn)，這不可以。沒得商量。該“表解”的馬以前如何現(xiàn)在還如何。此項(xiàng)不議。大明國防部這種和稀泥的做法在當(dāng)時(shí)朝中其他的人看來完全是賣“俺答封貢”的功臣一個面子。所謂“胡馬不堪用”早已經(jīng)是士大夫們在朝野上下的共識了。萬歷元年，巡按御史梁許是最堅(jiān)決反對把買回來的胡馬送內(nèi)地寄養(yǎng)的【5】。

或者說，他其實(shí)反對一切對馬政的變革。兵部準(zhǔn)了方、王的辦法后二十年，科臣侯先春閱視遼東后痛心疾首地上了折子，說“遼之最急者馬,而遼之最不堪用者亦馬,遼之最耗國儲者馬,而遼之最累軍士者亦馬”。萬歷初年，梁許并不是說胡馬不好，可使?jié)M朝大臣愣是從他上的折子里解讀出胡馬不好的意思來，然后馬政“改革”的事就開始向著奇怪的方向發(fā)展了。萬歷三十六年，巡按遼東的熊廷弼發(fā)現(xiàn)，馬政的執(zhí)行在遼東變的很暴力：明軍上下對馬的態(tài)度就是盡快把馬整死：遼之不惜馬也,起于官不以法繩軍;而官與軍又圖馬死以為利。帥曰:‘馬不死,而吾所養(yǎng)之馬何以售? ’裨曰:'馬不死,而吾驗(yàn)馬之錢何以來? ’軍曰:‘馬不死,而吾與馬戶通同及闔族幫買之利何以得? ’是官與軍無一人而不咒馬之速死者。馬即欲不死,不可得矣?

熊廷弼寫完這份奏折之后數(shù)年，薩爾滸之戰(zhàn)就開始了。決戰(zhàn)之前，大明上下用這樣的態(tài)度對待戰(zhàn)馬，蒙古人表示，這口鍋我不背。我賣給大明的都是大明官員自己精挑細(xì)選的。胡馬不服水草的問題固然存在，可連邊鎮(zhèn)馬販都能夠調(diào)養(yǎng)胡馬、將馬喂養(yǎng)得膘肥體壯、轉(zhuǎn)輸內(nèi)地，集中了全國馬匹飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)、主管全國馬政的太仆寺有什么不行?是那些靠剝削馬戶、馬頭為生的利益集團(tuán)才覺得決不可行，養(yǎng)馬州縣衙典胥吏、管馬官，京城包攬究售的馬販、太仆寺醫(yī)獸、驗(yàn)馬官，乃至太仆寺、兵部官員、京城勢要之家，他們吃的就是“表解”馬的飯，這才是胡馬不堪用，不能用的原因!總之，對于士大夫那種既得利益集團(tuán)來說，相聲里那句“說你不行，就不行!行也不行!”妥妥是至理名言!

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