秦朝時(shí)期的人們飲食習(xí)慣是什么,古人都吃些什么東西

還不知道：秦朝人是什么的讀者，下面小編就為大家?guī)?lái)詳細(xì)介紹，接著往下看吧~

中華幾千年，不只是戰(zhàn)爭(zhēng)權(quán)謀的歷史，還是美味佳肴的歷史，美食文化也是中國(guó)歷史文化的重要組成部分。

現(xiàn)今中國(guó)菜主要分為“八大菜系”，包含了“烹、炒、煎、炸、熗、煮、燜 、烘”等一百多種烹飪技法。那2000多年前的秦朝，人們的飲食習(xí)慣又是什么樣呢?很多人會(huì)說(shuō)，看看電視上的古裝劇不就知道了!

但是如今很多電視劇制作不嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)節(jié)錯(cuò)誤到處都是。比如，漢朝的貴妃寢宮中擺著一碟圣女果，唐朝的大媽在長(zhǎng)安街市叫賣著烤玉米，宋朝的好漢們?cè)诨慕家巴獾暮诘昀镆槐P拍黃瓜……全然不顧這些蔬菜水果，此時(shí)還呆在歐洲美洲波斯等一應(yīng)故土，尚未被有識(shí)之士傳入我泱泱大中華。國(guó)人“能吃、敢吃、會(huì)吃”，但在兩千多年前的秦朝，人們的餐桌其實(shí)很單調(diào)。

一、食材。

秦朝時(shí)，人們基本只吃兩頓飯，上午一頓，下午一頓，晚上睡得早，不吃飯。主食方面，當(dāng)時(shí)南方以稻為主，而北方以粟(小米)為主，偶爾也吃黍(黃米)、菽(大豆)、麻、麥、高粱等。除了主食，就是菜了。

秦朝時(shí)的肉類并不少，狗、豬、羊、鹿、雞、鴨、魚是餐桌上的主要肉食。跟現(xiàn)在不同的是，秦朝沒(méi)那么多“愛(ài)狗人士”，當(dāng)時(shí)的人是經(jīng)常吃狗肉的，“狡兔死，走狗烹”就是那時(shí)候流傳下來(lái)的，殺狗賣肉者遍布各地，甚至“狗屠”還是個(gè)經(jīng)常出猛人的熱門職業(yè)，聶政、樊噲都是干這行的。

此外，還有電視劇里常見(jiàn)的“牛肉”，但是牛肉是極其罕見(jiàn)的。在中國(guó)，幾乎整個(gè)古代社會(huì)，牛都是耕田的重要?jiǎng)趧?dòng)力，歷代官府對(duì)它們的管理和保護(hù)都十分嚴(yán)格。

秦朝也不例外，官府對(duì)耕牛的保護(hù)十分嚴(yán)格，嚴(yán)格到連牛尸都要上繳，上繳后也不是說(shuō)埋就埋，而是要來(lái)一場(chǎng)“庖丁解牛”——把牛尸分解成皮、肉、筋、角，分別賣錢，這種情況下才可以買到牛肉。此外，秦朝雖然法令繁多，但是唯獨(dú)沒(méi)有野生動(dòng)物保護(hù)法，會(huì)打獵的人家也可以狩獵野味來(lái)打打牙祭。

即使是秦朝，也得講究葷素搭配，不過(guò)那時(shí)候的蔬菜可不如我們現(xiàn)在豐富。《詩(shī)經(jīng)》里面提到的蔬菜有幾十種，但是現(xiàn)在看來(lái)這些蔬菜大部分都是野菜，到了秦漢時(shí)代常吃的蔬菜有五種，稱作“五菜”，即葵、藿、薤、蔥、韭?？F(xiàn)在稱為冬葵或冬莧菜，藿就是大豆葉子，薤就是現(xiàn)在南方用來(lái)腌咸菜的窖頭，蔥和韭跟現(xiàn)在一樣。

二、做法。

秦朝可沒(méi)有鐵鍋，甚至連植物油也要到漢代才會(huì)出現(xiàn)，所以炒菜就別想了。那時(shí)候，古人吃的最多的大概就是“燒烤”，并不是他們喜歡吃燒烤，而是他們只會(huì)燒烤。

燒烤，可以算是人類最原始的烹飪方法，也是最簡(jiǎn)便的烹飪方式。秦時(shí)，把肉直接放在火上烤，叫做“燔”;穿成串，就是類似今天的烤串叫做“炙”;如果把肉外面包上泥，直接再放在火上烤叫做“炰”，有點(diǎn)類似于我們今天叫花雞的做法。

只可惜，那時(shí)還沒(méi)有燒烤界的“絕代雙驕”——孜然和辣椒，孜然在唐代以后經(jīng)絲綢之路傳入中國(guó)西域地區(qū)，而辣椒就更晚了，要等到明朝末年，才會(huì)從南美傳入中國(guó)。在秦朝，用的最多的調(diào)料，就是鹽和花椒了。

除了燒烤，蒸和煮也是當(dāng)時(shí)常用的烹飪方法。經(jīng)常見(jiàn)秦末諸侯煮東西招待人，心情不好了還搞幾個(gè)人煮煮，像楚漢爭(zhēng)霸時(shí)，項(xiàng)羽就揚(yáng)言要把劉邦他老爹給煮了。煮需要器具，在沒(méi)有鍋的情況下，青銅鼎等青銅器就成了首選，但這些東西是貴族專屬，平民只能用陶器。

其他幾種做法，就比較非主流了。比如“膾炙人口”里的“膾”，就是把生肉切成片兒蘸著調(diào)料吃;“漬”是把肉放到酒里腌制浸泡;“醢”是做成肉醬;“脯”是把生肉切成條，腌好后風(fēng)干，又叫“脩”。

說(shuō)完肉、菜，再來(lái)看看水果。和蔬菜不同的是，秦朝水果的品種跟現(xiàn)代已經(jīng)差不太多。當(dāng)時(shí)已經(jīng)有梨、桃、李、杏、柿子、桔子、梅子等。當(dāng)然，味道肯定和我們今天人工選育的水果沒(méi)法比。

由于社會(huì)發(fā)展的原因，秦朝的烹飪技術(shù)和食材都比較少，而且不管是肉類還是水果，在當(dāng)時(shí)都不是一般老百姓能經(jīng)常吃到的，百姓們的食物主要還是主食類。直到后來(lái)漢朝打通西域引入了大量食材，明朝從美洲傳入了大量食材，食物才逐步豐盛起來(lái)。

(參考：《詩(shī)經(jīng)》、《傳食律》等)

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