元朝人是怎么喝茶的,他們和其他朝代有什么不同

元朝人是怎么喝茶的,他們和其他朝代有什么不同

今天小編給大家?guī)碓牟栉幕?，感興趣的讀者可以跟著小編一起看一看。

中國的茶文化已有上千年的歷史，雖然“茶”這個(gè)字是在唐朝才被發(fā)明，但有說法是說早在秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)的百姓就已經(jīng)會(huì)飲茶了。其實(shí)古人喝茶的方式還有茶的種類都十分繁多，各個(gè)朝代的茶文化也不相同。元朝時(shí)期，因?yàn)橛文撩褡搴娃r(nóng)耕民族生活在了一起，這也使得當(dāng)時(shí)的茶文化呈現(xiàn)出了多元的一面。這次就為大家講講，元朝人都是怎樣喝茶的，和其他朝代又有哪些區(qū)別呢?

作為游牧民族的蒙古人，由于把奶酪、肉類作為主要食物，通常需要通過飲茶幫助消化，加之中外交通發(fā)達(dá)，外來茶品的引進(jìn)，使元代的茶文化呈現(xiàn)異彩紛呈的局面。

元代茶的生產(chǎn)和飲用雖然基本沿襲宋制，但飲茶方式和文化內(nèi)容卻出現(xiàn)了一些前所未有的新景象。

首先，元代在茶飲習(xí)俗上發(fā)生了重大變化。上層社會(huì)沿襲宋朝的抹茶法，皇室所需茶葉仍以龍團(tuán)鳳餅為主，繼續(xù)由貢焙生產(chǎn)進(jìn)奉，只是宮廷皇族更喜歡的是加料茶飲，茶葉烹煮時(shí)可加進(jìn)各種輔料。

其次，以香花、果品等入茶的飲茶習(xí)俗。利用茶葉的親異味性，使茶葉吸收花、果品的清香芬芳，這種方式加工制作的茶，不斷被普及飲用，是元代茶文化的一特點(diǎn)。

元朝吸收中原原有的一些鎢茶方式，結(jié)合本民族的文化特點(diǎn)，形成具有蒙古特色的茶飲品。這種茶飲既可飲用，又可食用，不僅受到蒙古貴族的歡迎，而且還流傳到漢族和其他民族中，極大地豐富和發(fā)展了元代茶文化。

元代忽思慧在《飲膳正要》中提到了元代人飲用的傳統(tǒng)的和新發(fā)展的茶品種。金子茶：“系江南湖州末茶?！奔赐醯潯掇r(nóng)書》所記末茶。

范殿帥茶：“系江浙慶元路造進(jìn)茶芽，味色絕勝諸茶?！薄对贰肪砭潘摹妒池浿径?，亦稱“范殿帥茶”。

燕尾茶：“出江浙江西?！边@是熊蕃所指茶芽中的第三品“中芽”。熊蕃《宣和北苑貢茶錄》：“茶芽有數(shù)品……次曰中茶，乃一芽帶兩葉，號(hào)一槍兩旗?！币粯寖善欤嗡蒲辔?，故名。

玉磨茶：用上等紫筍與蘇門炒米各50斤，篩凈后一同拌和，入玉磨內(nèi)磨成茶。炒米是蒙古等北方游牧民族喜愛的方便食品，可見玉磨茶是北方游牧民食物與南方飲物結(jié)合的一種宮廷飲料。

炒茶：“用飯鍋燒后，以馬思哥油、牛奶子、茶芽同炒而成?！薄榜R思哥油：取凈牛奶子，用打油木器不停捶打，取浮凝者為馬思哥油，今亦云酥油?！背床枋窃晒呕实蹖Ｓ玫哪滩?，是今蒙古人喜歡的奶茶的前身。

此外，還有紫筍雀舌茶、川茶、藤茶、香茶、蘭膏、西番茶等18種茶葉。

與友人相處時(shí)，待客常常以茶助興，這已成為元朝時(shí)一種生活禮節(jié)，迎客送茶，餞行送茶，也用茶葉當(dāng)作禮物互相饋贈(zèng)。

民間元代人風(fēng)靡用沸水直接沖泡的方式喝茶，飲茶時(shí)還常與飯食、酒、瓜果等相伴，這在很多詩句中都可以看到。

元好問在《野谷道中有懷昭禪師》有云：“廣湯翻豆餅銀絲滑，油點(diǎn)茶心雪蘂香?！?/p>

廣周權(quán)在《訪友》中說：“從容飯雕胡，屢淪粟粒茶。”

楊允孚在《灤京雜詠一百首》中寫道：“營盤風(fēng)軟凈無沙，乳餅羊酥當(dāng)啜茶?！?/p>

元代雖然屬于少數(shù)民族統(tǒng)治，但中華民族的文化傳承還在，煎茶法在一些文人雅士之間仍有保留，而掃雪烹茶這種文人雅士心目中的風(fēng)雅之事，也依然流行。

元代的名茶雖然與宋代大體一致，但其制茶工藝發(fā)生了一點(diǎn)變化，茶從宋代的華麗精致中回歸自然簡樸，茶具也有了脫胎換骨之勢，從宋人的崇金貴銀、夸豪斗富的態(tài)勢進(jìn)入了一種崇尚自然、返璞歸真的茶具藝術(shù)境界，對(duì)茶具去粗存精、刪繁就簡，為陶瓷茶具成為品飲場中的主導(dǎo)潮流開辟了歷史性的通道。

元代茶具，倡飲散茶，唐宋以來的炙、碾、羅、煮等造茶器具已逐漸退出歷史舞臺(tái)。但是，由于朝廷貢茶未廢團(tuán)餅，抹茶法在上層社會(huì)仍有一定的存在空間，因此，一些前朝茶具依然在使用之中。

喝散茶，節(jié)省了備茶過程的許多繁文縟節(jié)，也大大簡約了所需茶具。元代人已開始將采摘和加工茶葉的器具排除在茶具之外，此時(shí)常用的僅有執(zhí)壺(貯湯沖泡)、高足杯(碗)、盞、盞托、碗(飲具)、蓋罐(貯茶具)等。

在元代人的文學(xué)作品中，偶爾還能見到描述烹點(diǎn)末茶和使用唐宋茶器的詩篇。耶律楚材是契丹皇族子孫，精通漢學(xué)，愛茶。他在《西域從王君玉乞茶因其韻(七首)》中寫道：“積年不啜建溪茶，心竅黃塵塞五車。碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽?！薄坝耔坪驮拼核卦?，金刀帶雨剪黃芽。”“紅爐石鼎烹團(tuán)月，一碗和香吸碧霞?！?/p>

詩中表達(dá)了作者對(duì)建溪茶(武夷產(chǎn)餅茶)的無限思慕之情，以及對(duì)昔日烹點(diǎn)新茶場景的美好回憶。詩中出現(xiàn)的“碧玉甌”“黃金碾”“玉杵”“紅爐”“石鼎”等均是烹點(diǎn)末茶的茶具。

山西大同西郊，元代道士馮道真壁畫墓中出土的《童子侍茶圖》壁畫是反映元代民間飲茶習(xí)俗的重要文物證據(jù)。壁畫描繪一個(gè)頭梳雙髻、身著袍服的童子在庭院中奉盞(帶盞托)侍茶的場景。童子身后左側(cè)的桌上是備茶的一應(yīng)茶具，有成疊扣放的瓷盞、疊放的盞托、沖泡茶湯的大碗、貯放散茶的蓋罐等。這一場景與宋、遼壁畫墓中的備茶圖明顯有別，往日習(xí)見于宋、遼人茶室中的加工、烹點(diǎn)餅茶的器具如碾、羅、風(fēng)爐、湯瓶等均不見蹤跡。

古人喝茶與現(xiàn)代有什么不同，哪個(gè)朝代喝茶最多講究？

我國的茶歷史悠久，這樣幾片小葉子，曾經(jīng)一度被當(dāng)成古代中國的象征，就到現(xiàn)代社會(huì)，茶文化依舊是我國的古典文化之一。在古代飲茶是非常講究的，比現(xiàn)在要繁雜很多，在不同的朝代，喝茶都有不同的方式，要說最為講究的應(yīng)該非宋朝莫屬。

在我國茶出現(xiàn)的畢竟早，大約是春秋戰(zhàn)國時(shí)期就有了關(guān)于茶的記載，后來到了漢王朝，飲茶之風(fēng)已逐漸興起，同時(shí)期興起的還有各種飲茶的器具。盡管如此，每個(gè)朝代做茶葉的方式卻大有不同，最為講究的應(yīng)該就是宋朝的制作方式。宋人喝茶，一般都追求茶要香氣厚重一些，不喜歡茶原本苦澀的味道，所以在制作上，宋人和其他朝代的人的做法也是大為不同。

宋人制茶餅會(huì)選中茶葉的茶心的地方，先浸后蒸，小榨去水、大榨去汁，還要進(jìn)行研磨，上等的茶餅一般要研磨24個(gè)時(shí)辰以上，再加入龍腦等香料，和上香米熬成的薄粥，一并揉成茶餅。在這樣復(fù)雜的工藝下制成的茶餅往往價(jià)格不菲，出自名家之手的更是天價(jià)。

宋人不僅茶餅制作繁復(fù)，點(diǎn)茶時(shí)也頗多講究，無論是茶餅的碾碎過程，還是煮茶過程要求都非常多，可以說在宋朝煮茶技術(shù)含量頗高，所以宋人經(jīng)常以斗茶為樂，有著一套相當(dāng)嚴(yán)苛的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@種比賽中使用黑盞裝茶最為方便觀察，還一度帶動(dòng)起了黑盞的生產(chǎn)，直到今天黑色茶盞也十分受大眾的歡迎。

元朝時(shí)的服飾、飲食習(xí)慣與宋、明有何差異？

這要分開來說
服飾（相關(guān)詳細(xì)內(nèi)容，請(qǐng)參考百度文庫里的中國各朝代的服飾文化）
元代是由蒙古人統(tǒng)治，所以元代的服飾也比較特別。蒙古人多把額上的頭發(fā)弄成一小綹，像個(gè)桃子，其他的就編成兩條辮子，再繞成兩個(gè)大環(huán)垂在耳朵后面，頭上戴笠子帽。元代人的衣服主要是「質(zhì)孫服」是較短的長袍，比較緊、比較窄，在腰部有很多衣褶，這種衣服很方便上馬下馬。
元代的貴族婦女，常戴著一頂高高長長，看起來很奇怪的帽子，這種帽子叫做「罟罟冠」。她們穿的袍子，寬大而且長，走起路來很不方便，常常要兩個(gè)婢女在后面幫她們拉著袍角，一般的平民婦女，多是穿黑色的袍子。
男服服飾：
冕服：天子袞冕服。
皇太子袞冕服。
公服：行禮時(shí)百官所穿的。
常服：元代上層主要服裝。

飲食

宋代飲食
一、飲食品種
（一）五谷：漢人作為農(nóng)業(yè)民族，五谷一直在飲食中占有主要地位。宋代尚無玉米、白薯之類作物，因地制宜，北方人的糧食以粟麥為主，南方人的糧食以稻米為主。
面食的品種最為繁多，

宋代南北主食的差別相當(dāng)明顯。但由於北宋每年漕運(yùn)六、七百萬石稻米至開封等地，故部分北方人，特別是官吏和軍人也以稻米作主食。在北宋和南宋之交，隨著大批北方人的南遷，長江流域一帶的稻麥兩熟制更加普遍。
（二）蔬菜：蔬菜在宋人飲食中占有重要地位，人稱“蔬亞于谷”。宋時(shí)的蔬菜品種已十分豐富。
宋代經(jīng)濟(jì)繁榮，飲食行業(yè)發(fā)達(dá)于雅俗間變化。并且附庸風(fēng)雅，宋時(shí)喜歡對(duì)各種食肴取以美名，在前已引證不少，如《山家清供》中有黃金雞、玉灌肺、神仙富貴餅、脆瑯、東坡豆腐等，豆腐以文豪蘇軾的號(hào)命名，也獨(dú)具特色。相沿至今，對(duì)食肴取以美名，已成為中華飲食文明的重要組成部分。

元代
蒙古人不食谷物，而食羊肉牛肉，野味有兔、鹿、黃鼠、野豬、野馬等，飲料是馬乳和牛羊的酪，烹調(diào)法以燒烤為主，調(diào)味品只有鹽。移都中原后，北方人多半將谷物和乳、肉一起煮成肉粥，飲料如山西的葡萄酒等也大受歡迎，另外，棗、桃等水果也豐富了飲食生活。這些在當(dāng)時(shí)意大利商人馬可·波羅寫的《東方見聞錄》里都有詳細(xì)的記載。
　　江南地區(qū)飲食生活就大為活躍。遠(yuǎn)非北方可比。據(jù)馬可·波羅的敘述，江南的名產(chǎn)有砂糖、酒、鹽、生姜、高良姜等，家畜不飼養(yǎng)羊，而飼養(yǎng)牛、豕、烏骨雞等。而據(jù)明初小說《剪燈新語》中反映的元朝飲食生活情形看，浙江湖州居民逢到有客人來訪時(shí)，盡管措手不及，無從準(zhǔn)備，但還是以吳興的香糯為飯，以苕溪的鮮鯽魚為羹，并用烏程的美酒勸客等，飲食生活的豐富活躍由此可見。
　　乳類飲食物元朝蒙古人的乳類飲食，無非是他們所飼養(yǎng)的牛、馬、羊、駱駝等家畜的乳類加工的飲食物。彭大雅在《黑韃事略》中寫到，當(dāng)時(shí)蒙古人的飲食物為 馬乳與牛羊酪.馬湩是元朝蒙古人最主要的飲料，牛、羊、駱駝乳次之。還有牛、羊、駝乳加工的乳制品，也是他們的補(bǔ)充食品。
　　酒類元朝蒙古族喜愛飲酒，其自然環(huán)境和社會(huì)條件使之然。據(jù)文獻(xiàn)記載，元朝蒙古人有四種酒。一是蒙古人自己釀造的馬奶酒——忽迷思。其它三種為米酒、葡萄酒和蜂蜜酒。蒙哥汗宮廷中有一精美的酒具，平時(shí)把這些酒裝在里面，以備飲用。
　　飲宴禮俗是元朝習(xí)俗的重要組成部分。它包括宮廷和民間飲宴習(xí)俗。由于元朝是蒙古族建立的封建帝國，因此在飲宴習(xí)俗中包含著許多蒙古族的禮俗成份。
　　此外，元朝漢族的飲食同樣繼承了中國古代飲食習(xí)俗的主要傳統(tǒng)。保持定居農(nóng)業(yè)民族飲食文化的各種特征。但由于蒙古、色目各民族大量移居內(nèi)地，帶進(jìn)了他們各自飲食風(fēng)習(xí)，對(duì)漢族傳統(tǒng)飲食習(xí)俗產(chǎn)生明顯的影響。尤其是元朝宮廷飲食習(xí)俗的影響日甚。

明代
是我國歷史上農(nóng)業(yè)文明高度發(fā)達(dá)的一個(gè)時(shí)代，雖然由于歷史發(fā)展階段、自然條件、地理環(huán)境以及其它諸種因素的作用和影響，致使各地區(qū)民族間的經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，且存在著巨大的差異性。但明代的膳食結(jié)構(gòu)仍可劃分為兩大類：中原漢族的膳食主要以糧食、菜蔬為主，肉食為輔，其中北方人的主食以面食為主，南方人則以米食為主；而分布于廣大邊陲地區(qū)的少數(shù)民族則主要以肉食為主，菜蔬為輔，或有的就沒有菜蔬，這與歷史基本相同。

這是構(gòu)成明代飲食文化內(nèi)容的兩個(gè)核心部分。若按民族劃分，則明代的飲食文化分為漢族和少數(shù)民族兩個(gè)系列。按照禮制的要求，明代統(tǒng)治者對(duì)社會(huì)各階層的包含消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、等次，都作了明確的規(guī)定與限制，不許僭越違制，否則嚴(yán)懲不貸。因此，明代宮廷帝后、王公貴胄、縉紳階層以及地方民間士庶等的飲食規(guī)格、規(guī)模與飲食器具的使用，都必須遵循法定的條文，并由此來區(qū)分各階層的尊卑貴賤以及在社會(huì)中所處的地位。

從明代飲食發(fā)展情況看，可以明代嘉靖朝為界，劃分為前后兩個(gè)發(fā)展階段。嘉靖以前，明代社會(huì)各階層成員的飲宴等日常生活的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，均遵循封建王朝禮制的嚴(yán)格定規(guī)和限定，很少有違禮逾制的情況發(fā)生；但是到了嘉靖、隆慶以后，隨著社會(huì)價(jià)值觀的變化、各式商品的漸趨豐富并具誘惑力，從而啟動(dòng)了社會(huì)久遭禁錮的消費(fèi)和享受欲望，沖破了原來使社會(huì)窒息的禁網(wǎng)， 敦厚儉樸 風(fēng)尚向著它的反面 浮靡奢侈 轉(zhuǎn)化；而且這股越禮違制的浪潮，來勢兇涌，波及社會(huì)的各個(gè)階層。這就使得明初統(tǒng)治者法定的社會(huì)各階層成員的衣食住行等日常生活的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，遭到了破壞，各階層在飲宴生活方面的違禮逾制行為尤為嚴(yán)重。如嘉、隆間人何良俊在記述當(dāng)時(shí)蘇（州）、松（江）風(fēng)氣時(shí)稱他幼年見人家請(qǐng)客，只是 果五色、肴五品而已，惟大賓或新親過門，則添蝦蟹蜆蛤三四物，亦歲中不一二次也。今尋常燕會(huì)，動(dòng)輒必用十肴，且水陸畢陳，或覓遠(yuǎn)方珍品，求以相勝。 有一士夫請(qǐng)客，殺鵝三十余頭，遂至形于 奏牘.另一士夫請(qǐng)客， 肴品計(jì)百余樣，鴿子、斑鳩之類皆有.對(duì)此何良俊感嘆道： 嘗作外官，囊橐殷盛，雖不費(fèi)力，然此是百姓膏血，將來如此暴殄，寧不畏天地譴責(zé)耶？然當(dāng)此末世，孰無好勝之心？人人求勝，漸以成俗矣。 （《四友齋叢說》卷三四）《留青日札摘抄》卷二記載京師有一蔣攬頭，請(qǐng)八人赴宴， 每席盤中進(jìn)雞首八枚，凡用雞六十只矣。 席間一御史喜食雞首，蔣氏以目視仆， 少傾復(fù)進(jìn)雞首八盤，亦如其數(shù)，則凡一席之費(fèi)，一百三十余雞矣，況其他乎？ 萬歷間人王士性也說，杭州 止以商賈為業(yè)，人無擔(dān)石之儲(chǔ)，然亦不以儲(chǔ)蓄為意。即輿夫仆隸奔勞終日、夜則歸市淆酒，夫婦團(tuán)醉也后已。 （《廣志繹》卷四）崇禎《鄆城縣志？風(fēng)俗》載云： 邇來競尚奢靡 ，齊人的 飲食器用及婚喪游宴，盡改舊意。貧者亦槌牛擊鮮，合饗群祀，與富者斗豪華，至倒囊不計(jì)焉。 胥隸之徒亦華奢相高，日用服食，擬于市宦。 可見，明代后期這種飲食生活等方面的 奢侈 風(fēng)尚，是以新、奇為特征的。從客觀的標(biāo)準(zhǔn)來看，它包含著正當(dāng)消費(fèi)的合理要求。因此，它對(duì)明代前期嚴(yán)格等級(jí)的禮制規(guī)定，停滯、凝固的社會(huì)風(fēng)氣的沖擊；對(duì)促進(jìn)商品經(jīng)濟(jì)的繁榮，都有積極的意義。但是，另一方面，它也助長了人們的物質(zhì)享受欲和財(cái)富占有欲，這就必然加劇封建統(tǒng)治者的腐化以及各種社會(huì)弊端的滋長。然而無論如何，從明代社會(huì)生活的總體方面來考察，明代飲食文化的發(fā)展的確有它豐富的內(nèi)容，具有很顯著的時(shí)代發(fā)展特色，在中國古代飲食文化發(fā)展史上占有頗為重要的地位。

這些在史書上都一零星記載，可適當(dāng)翻閱參考。

古人喝茶與現(xiàn)代有什么不同，哪一個(gè)朝代喝茶講究最多？

古人喝茶與現(xiàn)代人喝茶區(qū)別很多，主要是茶的品種、茶的制作方式、喝茶的器具這幾個(gè)方面。

談?wù)労炔璧姆绞剑谱鞑璧姆绞椒矫姘桑?br>

我國古人從很早以前就開始喝茶了，每個(gè)朝代喝茶的方式差別很大，但是我們?nèi)匀豢梢园哑浯笾驴煞譃橹嗖璺?、末茶法、散茶法三個(gè)階段。西漢到六朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)的古人喝的是粥茶，顧名思義就是要把茶放到粥里面一起煮著喝。制作粥茶的方式大概是：首先要將茶葉和大蔥、生姜、紅棗、陳皮、藥材、薄荷等香料一同滾煮。在煮粥茶的過程中要不停地用勺舀出浮沫，一直煮到粥茶沒有浮沫為止，所以，就有人這楊形容粥茶：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！毕胂肽侵蟪鰜淼牟柚?，嘖嘖畫面不要太美！

想想，把茶葉煮在粥里面，這該是一種什么樣的滋味?。≈蟛韬椭蟛藴喾?/strong>，再加上各種調(diào)料，就像是咖啡泡可樂，想必入口味道格外酸爽。唐代茶圣陸羽便吐槽過這種粥茶。

但是并不是所有朝代的人們都這么重口味，晚唐時(shí)，唐人又興起一種“點(diǎn)茶法”，即將茶末放在茶盞中，再將開水注入沖飲。點(diǎn)茶法能發(fā)揮末茶特點(diǎn)能沖泡出茶葉的清香來。在宋朝，人們對(duì)茶非常講究，只有富貴人家才喝得了一杯好茶。一點(diǎn)磨好的茶粉加上一壺好水，這種喝茶的方式在兩宋時(shí)成為飲茶的主流方式。這種喝茶的方式感覺是不是比較符合我們現(xiàn)代人的喝茶方式呀。

最后，隆重介紹的就是最會(huì)喝茶的朝代——宋朝

宋朝人特別會(huì)喝茶！他們會(huì)制作茶餅，茶餅制作繁復(fù)，有點(diǎn)類似今天的普洱茶這種茶餅。首先要將茶餅烤干、錘碎，再用類似今天茶包里面的茶末，茶碾越小越好，越細(xì)的茶價(jià)格自然也越貴，可能宋朝頂級(jí)的茶就是我們現(xiàn)在的抹茶粉吧！篩取細(xì)碎茶末放在茶罐中，以備飲用。等等，制好茶末還沒有完。接著要燒開水了。

但是人家宋朝人講究很多：要先將茶盞烤熱，如果熱水一下子遇上冷的茶葉，就不能釋放出茶葉的清香。所以要先預(yù)熱，雖然這個(gè)步驟我覺得沒有用，但的確人家當(dāng)時(shí)就是為避免開水注入冷茶盞降溫影響口感，再用長柄小勺茶則從茶罐中舀茶末置于盞中。遵循我們化學(xué)中少量多次的原則哦。然后倒入一點(diǎn)開水將茶末調(diào)勻，再用長嘴茶壺注水。記住哦，要兩手并用呢，另一只手同時(shí)以筷子攪勻。直到茶面上銀光翻涌，才算是點(diǎn)好了一盞茶。我想我這種懶人在宋朝不配喝茶，只配喝開水。

茶，這一片小小的葉子，已經(jīng)成為古代中國的象征，在我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ娝究找姂T的茶葉，在迪拜等國家還是一件奢侈品呢！直到今天，茶依然是我國一張亮麗的名片。

歷代皇帝們?cè)趺春炔?/span>

茶的故鄉(xiāng)。茶從最初的解毒發(fā)展到后來品飲藝術(shù)，普普通通的植物葉子卻把中國人的物質(zhì)和精神融于一體。
　　中國歷代的統(tǒng)治者幾乎都是愛茶的，而不同的君王飲茶方式不同，所用茶具不同，所愛茶種也不同。帝王的飲茶方式最能代表其所在時(shí)代的茶文化。
　　
　　最早開始發(fā)現(xiàn)和利用茶的人是誰呢？唐代陸羽在《茶經(jīng)·六之飲》中寫到“茶之為飲，發(fā)乎神龍，聞?dòng)隰斨芄??！鄙颀埵鲜侵袊褡宓淖嫦?，三皇五帝中的“炎帝”。神龍氏被認(rèn)為是中國茶最早的發(fā)現(xiàn)者。
　　作為農(nóng)業(yè)之神的神龍也是中國醫(yī)藥的發(fā)明者。他在發(fā)現(xiàn)五谷的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了各種能治療人類疾病的草藥。傳說神龍為了掌握草藥的特性，親自實(shí)踐，嘗遍百草，一日內(nèi)竟七十二次中毒，最后偶然嘗到了茶樹的葉子，毒才解了。
　　所以炎帝最初應(yīng)該是直接嚼茶葉，而且拿茶葉當(dāng)解藥。
　　周武王姬發(fā)
　　周
　　周武王——
　　重要祭品——生煮茶
　　茶用于祭祀，可以追溯到周朝。武王滅商后，將一位宗親分封到巴蜀。巴蜀是中國飲用茶葉最早的地區(qū)，在距今3000年前的西周，就已經(jīng)種植茶樹。被分封在巴蜀的宗親向武王進(jìn)貢的物品中就有茶?！吨芏Y·掌荼》說：“掌荼，掌以時(shí)聚荼以供喪事。”茶在喪禮上是必不可少的祭品。
　　南 朝的齊武王在他的遺詔還明確說，他死后，不要用牲畜來祭他，供一些糕餅、水果、茶、飯、酒和果脯就可以了。從周武王到齊武王，茶不僅供口腹之用，還作為祭 品，可見人們對(duì)茶的精神和品格早已有了認(rèn)識(shí)。魏晉南北朝時(shí)，以茶待客已經(jīng)開始，而且還作為廉潔，反對(duì)奢靡的禮儀?！稌x書》記載：“吳人采茶煮之，曰茗 粥?！边@一時(shí)期的飲茶法，跟煮菜湯差不多。
　　唐代宗李豫
　　晚唐 《唐人宮樂圖》
　　《唐人宮樂圖》被認(rèn)為是"煎茶法"場景的重現(xiàn)，也是晚唐宮廷中茶事昌盛的佐證之一。
　　唐
　　唐代宗——
　　督造貢茶——煎茶法
　　茶真正的興起是在唐朝。唐是中國歷史上最繁榮、最發(fā)達(dá)的時(shí)代。而茶也借助發(fā)達(dá)的交通、南北經(jīng)濟(jì)文化的交流、還有整個(gè)社會(huì)欣欣向榮的基調(diào)而得到迅速的發(fā)展。
　　唐 代茶事興盛的另一個(gè)重要原因是朝廷貢茶的出現(xiàn)。因?yàn)閷m廷大量飲茶，加之茶道、茶宴層出不窮，朝廷對(duì)茶葉生產(chǎn)十分重視。唐大歷5年（公元770年），唐代宗 在浙江長興顧渚山進(jìn)開始設(shè)立官焙（專門采造宮廷用茶的生產(chǎn)基地，責(zé)成湖州、常州兩州刺史督造貢茶并負(fù)責(zé)進(jìn)貢紫筍茶、陽羨茶。每年新茶采摘后，便日夜兼程送 到長安，以便在清明宴上享用，有詩云：“天子須嘗陽羨茶，百草不甘先開花?！?br>　　唐代的茶工藝和飲用方法是比較豐富 的。茶的加工上，散茶餅茶都有。唐代除了沿襲以前的煮茶法，還使用了煎茶法。煎茶法在陸羽的《茶經(jīng)》里講得很詳細(xì)，與今天的茶葉飲用方法差別比較大。煎茶 法用的是餅茶，先把茶餅放到火上炙烤片刻，后放入茶臼或者茶碾中碾成茶末，入茶羅篩選。另外準(zhǔn)備好風(fēng)爐，用茶釜燒水。水煮初沸的時(shí)候，加點(diǎn)鹽；到了第二沸 時(shí)，用勺子舀出一勺子備用，并投入茶末。等到第三沸，把第二沸舀出的水倒入茶釜止沸。這樣茶就煎好了，舀到茶碗中飲用。煎茶法有煮茶的環(huán)節(jié)，所用的是茶 末，煎好的茶湯表面有很多沫兒。所以說，煎茶法可以說是上承煮茶法，下接點(diǎn)茶法。
　　宋徽宗趙佶
　　南宋《文會(huì)圖》局部點(diǎn)茶情景
　　宋
　　宋徽宗
　　嗜茶如命——點(diǎn)茶法
　　宋代是中國歷史上茶文化大發(fā)展的重要時(shí)期。宋代飲茶之風(fēng)比唐代更盛行。宋代皇帝從宋太祖趙匡胤開始就都好飲茶，最有名的要數(shù)宋徽宗趙佶，他甚至親自撰寫《大觀茶論》，此書中詳細(xì)講述點(diǎn)茶法。
　　宋 代有名的貢茶是福建建安的北苑貢茶，其中“龍鳳團(tuán)茶”聞名于世。點(diǎn)茶所用的就是團(tuán)茶，將團(tuán)茶碾成茶末，投入茶碗中，注入沸水，再用茶憲在茶盞中拂擊篩打， 茶湯經(jīng)過有序的篩打會(huì)形成細(xì)密的茶沫，茶沫可以飲用，也用于觀賞，茶沫的色澤和保持時(shí)間長短是“斗茶”中重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
　　宋徽宗深諳點(diǎn)茶之法，經(jīng)常用點(diǎn)茶宴請(qǐng)群臣，同時(shí)代文人，像歐陽修、蘇東坡、米芾、李清照也都深得點(diǎn)茶的妙趣。
　　點(diǎn)茶法孕育了中國歷史上最有名的茶器——建盞，建盞傳到日本，被日本奉為國寶。如今，宋文化被人們進(jìn)一步挖掘和理解，建盞作為宋文化的一種重要載體，在今天的收藏市場中有崛起之勢。
　　明太祖朱元璋
　　
　　明代《高隱圖卷》陳洪綬
　　明
　　朱元璋
　　廢團(tuán)改散——泡散茶
　　宋 代滅亡之后，元朝的統(tǒng)治者對(duì)于窮精極巧的點(diǎn)茶法就沒有那么推崇了。到了明代，時(shí)人認(rèn)為團(tuán)茶的制作過于繁瑣，勞民傷財(cái)。明洪武二十四年（1391年）明太祖 朱元璋下詔廢團(tuán)茶，改散茶。此時(shí)，兩宋的點(diǎn)茶之風(fēng)消失了，團(tuán)茶為散茶所代替。碾末而飲的茶飲法，變成了以沸水沖泡散茶而飲用的方法，品茶方式發(fā)生的劃時(shí)代 的變化。而這樣的沖泡法也是當(dāng)下最普遍的飲茶法。明人認(rèn)為，沖泡散茶的方法簡單便捷，而且天趣悉備，最得茶的真味。
　　唐 人陸羽寫《茶錄》，宋徽宗寫《茶論》，朱元璋的第十七子朱權(quán)寫了《茶譜》。朱權(quán)對(duì)廢除團(tuán)茶后新的品飲方式進(jìn)行了探索，改革了傳統(tǒng)的品飲方法、行茶儀式和茶 具，提倡從簡。例如設(shè)案焚香，還創(chuàng)造茶灶，茶灶用藤包扎，稱之為“苦節(jié)君”，寓意守節(jié)。而在明代的畫作中經(jīng)常會(huì)看到茶壺，茶壺適用于散茶沖泡，而紫砂壺也 是從明代開始興起。
　　
　　清高宗愛新覺羅·弘歷年號(hào)“乾隆”
　　
　　
　　文士茶由于受到明代文士的避世的影響，顯得纖弱萎靡。進(jìn)入清代，茶文化深入市井，走向世俗。清代后期，茶葉更以貿(mào)易的方式迅速走向世界，一度壟斷了整個(gè)世界市場。茶進(jìn)入了商業(yè)時(shí)代。
　　清代的統(tǒng)治者酷愛飲茶。乾隆帝秉承先祖康熙帝的愛好﹐經(jīng)常游巡江南﹐既是為了威懾南方﹐加強(qiáng)統(tǒng)治﹐也是為了游山玩水。其間﹐他于茶事留下了至今讓人傳說的許多佳話。他在杭州品嘗了“龍井茶”后﹐一時(shí)高興﹐敕封了當(dāng)?shù)佚埦珡R旁的十八棵茶樹為“御茶”﹐要求年年貢奉。
　　在 湖南品嘗到洞庭湖名茶“君山銀針”后﹐即御封貢茶﹐令當(dāng)?shù)孛磕赀M(jìn)貢十八斤。在福建崇安品嘗烏龍茶“大紅袍”﹐初嫌其名不雅﹐知其由來后欣然為之題匾。在福 建安溪品嘗烏龍茶后﹐又御題賜名為“鐵觀音”。這些名茶至今名聲響亮﹐香播遐邇﹐而且今人還每每端出乾隆故事﹐以助暢銷。
　　清 代還盛行一種茶器——蓋碗，如今也廣泛使用。蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑 落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐 之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
　　茶在“琴棋書畫詩酒茶”七件雅事之中，也在“茶米油鹽醬醋茶”七件俗事之中。喝茶是中國人實(shí)實(shí)在在的生活需要，也是一種意味深長的生活情趣。如今，能與古代帝王同飲一杯茶，果真是賞心樂事。