唐朝時期主要吃的肉是什么,是二師兄還是其他的

唐朝時期主要吃的肉是什么,是二師兄還是其他的

我國唐朝時期的人們一般喜歡吃什么肉?怎么吃?以及對肉的定義是什么?這些原來和我們當(dāng)代的吃法是完全不同的。

我們當(dāng)代人最常吃的是豬肉，一說肉，不注明牛肉、羊肉，雞肉等，一般都默指豬肉。而在唐朝，最常吃的卻是羊肉。

比如，有貴客到家拜訪，一般由一名廚師牽著一頭活羊，在廳前宰殺后，便請客人下去挑選羊肉，客人看中哪塊羊肉好，自己用刀子割下來，一旁服侍的下人奉上顏色不同的彩棉，讓客人把自己選好的羊肉包扎好，然后送去蒸。

等時間一到，蒸好的羊肉便一塊塊的送了回來，客人找到自己選的那塊彩棉，接過來打開后，把羊肉放進(jìn)自己的盤里，用刀子切成一片一片的，再在上面撒上胡椒等調(diào)味品，即是一盤誘人的美食。

也許是因為羊肉是唐朝人最常吃的肉食，而羊肉的膻味又很重，所以能去除膻味的胡椒就特別受到重視，而這調(diào)味品又是來自西域南亞的舶來品，所以在當(dāng)時賣的很貴。

豬肉在唐朝也是僅次于羊肉的一種肉食，最常用的做法也是蒸著吃。所以，我們讀小說、看電視《西游記》里，當(dāng)妖精們捉拿到了唐僧和豬八戒后，動不動就是弄個大蒸籠來準(zhǔn)備把二位蒸熟了吃，這是有生活基礎(chǔ)的。

唐朝人吃羊肉要撒胡椒，而吃豬肉那就一定要就著蒜來吃。當(dāng)把一盤熱騰騰的蒸豬肉端上來，然后把肉片攪碎，澆上蒜泥，配點(diǎn)豆醬，再用剛出爐的面餅包起來，往嘴里一送，順邊流油，別提是多么的美味了。

唐朝人一般吃不到牛肉和馬肉，因為據(jù)《唐律卷十五-廄庫》中記載：“主自殺馬牛者，徒一年?！币簿褪钦f，主人如果殺掉自己養(yǎng)的馬或者牛，那是要服一年的苦役的。唐朝為了保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，直接立法禁止主人隨意殺死這兩種大型牲畜，所以，一般人是吃不到牛肉的。

除了羊、豬外，唐朝人也吃狗肉，有時還能吃到一些野獸肉，那時自然環(huán)境好，人口又少，所以到處都是山林野澤，而那時的人們又尚武，喜歡打獵，所以像兔肉、野豬肉、熊肉，甚至鹿肉、蛇肉等也是唐朝人口中的美味。

唐太宗貞觀年間，朝廷為了樹立勤儉節(jié)約的風(fēng)氣，下令有御史外出巡查的時候，各地不準(zhǔn)給御史吃肉，以防擾民。而這，又產(chǎn)生了一個小故事。

據(jù)《新唐書-列傳第二十三》記載：有一天，有人向皇帝李世民打了個小報告說，皇上明告天下，御史外出不準(zhǔn)吃肉，而有一位御史卻是頓頓讓州縣殺雞給他吃，這個御史就是您身邊的紅人馬周。

李世民聽了卻不生氣，臉也不紅，而是御筆一揮：我下令不許吃肉，馬周吃的是雞!吃雞算啥事?你這是離間君臣關(guān)系，拉出去打!

這能算是李世民護(hù)短嗎?事實上可能算，但在唐朝時的理論上又不算，因為在唐朝時期，人們的概念里，對肉的定義一般是指獸牲類的肉，而雞鴨鵝等都叫“禽”，吃雞肉還真的可以算沒犯“肉戒”。

唐朝時，跟豬羊牛相比，雞肉在唐朝要便宜的太多了，基本上普通人家里，家家戶戶都養(yǎng)著雞。最典型的農(nóng)家飯就是現(xiàn)殺一只雞或蒸或煮，再來一鍋新蒸出來的米飯，配點(diǎn)地里種植出來的韭菜或其它綠菜葉，正如孟浩然《過故人莊》里說：“故人具雞黍，邀我至田家?！?/p>

那個時候還沒有高科技，也就是說沒有冰箱、冰柜，如果碰到有很多肉一時吃不完，古人便用鹽、醋、酒、花椒等各種調(diào)料，加上風(fēng)干、烘干、發(fā)酵等制作技術(shù)，做出脯、臘、酢、菹等各種保質(zhì)期很長的食物(酢cù，同醋，指用醋或其它酸化手段保存的食物，菹zū，指腌菜或肉)。

唐朝時期的人們都吃什么，他們主要吃的是東西呢？

米面為主，品種豐富。

唐朝的主食是米面，花樣很多。

唐代相對來說，在歷史中真的算是食材種類五花八門，做法繁多的時代。唐朝人也確實可以稱得上吃貨。不說別的，先說作為主食的面，到底有多少種做法吧。

先說面吧，唐朝的面會做成餅，但是餅也有詳細(xì)的分類。一般人們最常吃的就是蒸餅、胡餅、煎餅以及湯餅了。除此之外，還有曼頭餅、喘餅、撩丸餅、渾沌餅以及薄夜餅等等。其實在先秦的時候，人們就開始吃餅了，只不過到了唐朝，因為外來人口的增加，所以餅的花樣也開始多種多樣起來。

不過唐朝的饅頭比較有趣，不像我們現(xiàn)在饅頭就是面做的，唐朝的饅頭更像是包子，里面還有餡料。

再說米飯吧。相比面來說，種類確實少了一些，但是依然是人們的主食。

米一般分為飯、粥、粽三個種類。飯大家應(yīng)該很熟悉，就是稻米等蒸出來的飯，窮苦人家比較常吃的是烏米飯，比較抗餓。粥的話在唐朝也有比較明確的分類，比如什么栗子粥、豆沙粥加了糖的粥都有。還有一種粽，也就是粽子。至于粽子怎么做，和現(xiàn)代的做法其實差不多啦。

總的來說，唐朝的主食就是米面。其中面比米更加重要，而米里面大多數(shù)還是會選擇蒸成飯來食用。

之所以唐朝的食物種類能夠如此變化多端，主要還是得益于國家穩(wěn)定，所以農(nóng)業(yè)發(fā)展的很快，百姓們不需要為了打仗煩心，自然也有精力在米面上下功夫，做出更好吃的食物。如果大家想要吃到花樣繁多的面食，陜西和山西，作為面食大省?；犹貏e的多，大家有機(jī)會可以去嘗試一下哦。說不定，真的有回到盛唐的感覺呢？

吃生魚片是唐朝傳入扶桑的嗎？

話說為啥有人邀請我這種軍棍回答 美食 問題？ 不過這個我還真知道一些

吃生魚片這個傳統(tǒng)咱們這兒很早就有，詩經(jīng)·小雅·六月中就“ 炰鱉膾鯉 ”一詞，這里的膾就是膾，意為切細(xì)用來直接食用的生肉，膾鯉就是細(xì)片生鯉魚肉~

而詩經(jīng)收羅的又是西周到春秋那會的事兒，能追溯到公元前11世紀(jì)，那會日本還處于神紋這種新石器時代。但吃生肉這種習(xí)俗吧，人類文明都有經(jīng)歷過，日本這種環(huán)海的國家更不例外，日語中的なましし(Namashishi）就指代生肉，尤其是魚肉，所以他們啃生肉的日子也挺長的。

話說回來，啃生肉并不是一種多了不起的事兒，中國文字出現(xiàn)的比日本早，文化也比日本起源的早，所以比日本的記載更早，但到底是不是隋唐時期引入日本，則沒有細(xì)致的史料記載。

這種生肉薄片蘸醬吃的文化在中國從明清時期開始逐漸褪色，這和生魚片中的寄生蟲問題有關(guān)。

提到日本，人們會毫不猶豫地想到壽司和生魚片。其實生魚片起源于中國，是一道地地道道的中國菜，有著悠久的 歷史 ，后傳至日本、朝鮮半島等地。我國古代典籍對生魚片的記載可上溯到公元前823年。

生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。“膾”字指切細(xì)的生肉，也可表示把肉切細(xì)的動作，后衍生出一個“鲙”字，專門表示生魚片。

早在周朝就有吃生魚片的記載，曾出土的青銅器“兮甲盤”銘文記載：“周宣王五年，周師于彭衙迎擊獫狁，凱旋而歸。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片”。

《禮記》記載：

"膾，春用蔥，

秋用芥”,

"肉腥細(xì)者為膾”。

先秦時代的膾，以牛、羊、魚、馬等為主要食材，后世則較多以魚制膾，因此又出現(xiàn)了單獨(dú)表示魚肉膾的“鲙”。除了這些記載，還有一部電視劇——《大秦帝國之縱橫》，在這部電視劇里有一個小情節(jié)，張儀用劍將鯉魚切成了片狀，加以食用。這就是魚膾，也就是現(xiàn)在的生魚片。

《大秦帝國之縱橫》——張儀做生魚片

在三國時期，人們也都喜歡吃魚膾。曹植的《名都篇》說道：“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯”。意思就是，把魚生蘸著小蝦醬吃。

南北朝時出現(xiàn)了“金齏玉膾”，“金齏玉膾”是中國古代生魚片菜色中最著名的。賈思勰《齊民要術(shù)》詳細(xì)地介紹了金齏的做法?！鞍撕妄W”是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬八種料制成的，用來蘸魚膾。

連奢侈無度吃遍天下美味的隋煬帝，吃了“金齏玉膾”都說：“所謂金齏玉膾，東南佳味也?！彼鍩鄢苏横u佐食外，還將各種生菜拌食。

食膾之風(fēng)在隋唐發(fā)展到了頂峰，也正是在這個時期，魚膾正式傳到日本，變成了刺身。李白就把吃“魚鲙”比喻為神仙般的生活，“吹簫舞彩鳳，酌醴鲙神魚。千金買一醉，取樂不求余”。

王維在《洛陽女兒行》中寫道：“侍女金盤膾鯉魚”，王昌齡《送程六》中寫道：“青魚雪落鲙橙虀”，白居易的《輕肥》中寫道：“膾切天池鱗”等等，還有很多的詩中都有寫道。

在中國古代，不僅有魚膾，還有肉膾。唐朝之后的歷朝歷代依然有吃魚膾的習(xí)慣，到了明清之際，肉膾消失。魚膾在清代文獻(xiàn)還有記載，但漸漸的變少了。

在長達(dá)兩個半世紀(jì)的時間里，日本為了學(xué)習(xí)中國文化，先后向唐朝派出十幾次遣唐使團(tuán)。這些遣唐使帶走了很多的中國文化，這道中國先秦名菜：魚膾，就是其中之一。當(dāng)清末的中國人來到日本時，敏銳的注意到名為“刺身（sashimi）”的生魚片正是古籍所說的“鲙”。

然而，在尋常中國人的觀念里，生魚片已經(jīng)變成了日本料理的招牌菜，而“膾”這種從先秦延續(xù)到明代，存在了三千年的國產(chǎn)美味卻被淡忘了。

近現(xiàn)代以來，滿族和赫哲族仍然有吃生魚片的習(xí)俗，南方也有的地區(qū)保留著吃生魚片的習(xí)俗。

日本從唐朝之后很少再學(xué)習(xí)中國文化，因此將中國的先秦名菜“魚膾”發(fā)揚(yáng)光大，導(dǎo)致了很多中國人認(rèn)為“生魚片”是日本料理，其實它起源于中國，是一道地道的中國傳統(tǒng) 美食 。

來源 | 一怪/江南生—活志

在此小徐哥注明了出處

唐朝作為中國古代的巔峰，經(jīng)濟(jì)、文化等領(lǐng)域都達(dá)到了前所未有的高度，是那時名副其實的國際中心。提起唐朝，是“物華天寶”，是“人杰地靈”，是綿延千年的詩文化，是開放包容的大國氣度。

唐朝時期，來訪中國學(xué)習(xí)交流的外國使節(jié)數(shù)不勝數(shù)，生魚片就是那個時候從唐朝傳往日本的。

唐朝《砍鱠書》中記載了關(guān)于生魚片的各種吃法，做法，還有很多的刀法記載其中。其實直到今天，我國的很多沿海地區(qū)也是把魚撈出來，直接殺了切片新鮮吃，這就是祖上沿襲下來的吃法。

唐朝《砍鱠書》中記載了關(guān)于生魚片的各種吃法，做法，還有很多的刀法記載其中。其實直到今天，我國的很多沿海地區(qū)也是把魚撈出來，直接殺了切片新鮮吃，這就是祖上沿襲下來的吃法。

白居易也有詩云“魚鲙芥醬調(diào)，水葵鹽豉絮”，說明古唐朝人吃生魚片也是蘸芥末的。 至于 “炊稻視爨鼎，膾鮮聞操刀”（柳宗元）的詩句，大概就像今天吃生魚片配壽司一樣，那時候吃生魚片是要就著米飯的。

古代唐朝可以說影響了東亞文化風(fēng)俗的一系列形成，除了生魚片，韓國的烤魚、日本的茶道都是起源于唐朝的中國。

日本就日本，扶什么桑，古代人所說的扶桑并非是日本獨(dú)有的別稱，至于生魚片的習(xí)俗，在中原與日本列島出現(xiàn)的 歷史 都非常早，彼此之間沒有太多直接的聯(lián)系。

扶桑，并不單指日本 古籍之中，經(jīng)常會出現(xiàn)一個叫做“扶?！钡拿~。

《海內(nèi)十洲記》：多生林木，葉如桑，又有椹，樹長者二千丈，大二千余圍，樹兩兩同根偶生，更相依倚，是以名為扶桑也。

通常，扶桑是古代傳說之中的一個地名，虛無縹緲，或者代指三足金烏棲息的樹木，或者代指太陽升起的地方，抑或是直接代指太陽。隨著時間的推移，扶桑開始成為日本或者墨西哥的古代名稱，也有扶桑位于西域或者山東半島的說法。

雖然大多數(shù)情況下扶桑指代日本，但并不單指日本。

最早吃生魚片的是中國人 雖然日本的生魚片非常出名，但事實上，中國人吃生魚片的 歷史 要比日本久遠(yuǎn)很多。

目前最早關(guān)于國人吃生魚片的記載，出現(xiàn)于周宣王五年的青銅器銘文之上，當(dāng)時，鯉魚生魚片與甲魚湯，是作為宴請賓客的上等佳肴。

所謂的膾，就是指切得很細(xì)的生肉，而當(dāng)時被做成膾的肉類，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止魚類，還有羊肉等其他肉類都被做成了膾，而在秦漢之后，牛羊等膾基本消失，所以“膾”成為了魚膾的專指稱呼，而且最早出現(xiàn)生魚片的地方并非沿海與南方，而是北方。

由于南方缺少相關(guān)記載，直到東漢時期，趙曄才在當(dāng)時的《吳越春秋》中記載，吳國大軍攻破楚國郢都之后，吳王闔閭設(shè)宴犒勞伍子胥，當(dāng)時的主菜就是魚膾。

東漢時期，生魚片成為了當(dāng)時的一種主流飲食風(fēng)尚，甚至不吃生魚片，會被視作一種奇風(fēng)異俗。比如在東漢的《風(fēng)俗通義》之中，就專門記述“祝阿不食生生魚片”，被當(dāng)時的人們看做是一種奇怪的地方風(fēng)俗。

不過，有一點(diǎn)與現(xiàn)在的習(xí)慣不同，那就是古人所吃的生魚片，大多都是淡水魚，尤其是鯉魚和鱸魚，而比這兩種魚更加上品的，是青竹魚和烏鱧，像是草魚、鰱魚之類，則被視作便宜的下等貨，并不太受歡迎。

唐朝時期，由于皇室姓李的緣故，的確禁止捕捉與食用鯉魚，但是皇帝下他的旨，民間仍舊照吃不誤，《白居易在憲宗元和十年被貶為江州司馬，路上做了首《舟行》，開頭就是“船頭有行灶，炊稻烹紅鯉。”在當(dāng)時，吃鯉魚的行為壓根兒就沒停止過。

日本人到底是什么時候開始吃生魚片的 作為日本料理之中的代表菜色，生魚片在日本的 歷史 也比較悠久，不過，日本的史籍之中最早有關(guān)生魚片食用的記錄，是在公元720年的《日本書紀(jì)》，這也是日本最早的史書。

在這本書中，有“白蛤膾”之類的記載，而在日本，膾指的是切得非常細(xì)的魚貝類或者野獸的肉，也可以指代切得又細(xì)又薄的醋腌魚肉制品。

由于書中對于生魚片的記載，還有“膾”的描述，都與中原地區(qū)一致，加上當(dāng)時正值日本大化改姓全面向中原學(xué)習(xí)，所以有人認(rèn)為日本的生魚片，其實就是從中原地區(qū)在隋唐時期傳入的，但這樣的說法，只能說有這個可能，但未必如此。

首先， 生魚片這類事物，根本無法通過實物保存來判斷其出現(xiàn)的年代，只能通過文字之類的描述，然而古代的日本壓根兒就沒有自己的文字，缺乏有效的載體記錄， 說白了，日本人可能很早就開始食用生魚片，但不知如何稱呼、描述與記錄這種食物；

其次， 日本列島周圍環(huán)海，島上河川密布，水產(chǎn)資源條件要遠(yuǎn)遠(yuǎn)豐富于中原地區(qū)，自然形成生魚片飲食的文化的可能性極高， 相同文化通常都有多源并發(fā)的情況出現(xiàn)，不一定必須是一個地區(qū)出現(xiàn)再傳播到另一個地區(qū)。

再者， 即便日本的生魚片文化的確來自中原，也未必是隋唐時期，畢竟早在公元前，日本與中原之間就已經(jīng)存在諸多聯(lián)系，漢字也在當(dāng)時傳入日本，不過奇怪的是，漢字最初被日本人當(dāng)做一種神圣的符號，并沒有廣泛應(yīng)用于現(xiàn)實之中， 東漢時生魚片已經(jīng)非常盛行，沒有道理一直擱置了數(shù)百年，才在隋唐傳入日本。

日本的生魚片文化確實受中原影響很深 日本作為一個島國，其海產(chǎn)資源要比內(nèi)陸淡水魚類豐富很多，然而在日本 歷史 上的很長一段時間內(nèi)，作為生魚片主流的卻并非海魚，而是淡水魚，尤其是鯉魚。

佛教從中土傳入日本后，受此影響，日本的天武天皇頒布《殺生禁斷令》，禁止了諸多肉食的食用，不過魚類例外，而在此后上千年里，日本人都非常鐘情于素凈清淡的白肉魚類，大多都是淡水魚，像如今以肥美著稱的金槍魚等，在當(dāng)時并沒有什么人吃。

除此之外，中原傳入的醋、醬油釀造工藝，使得日本生魚片飲食風(fēng)味得到了極大的改善，久而久之，生魚片在日本大行其道，而海水魚生魚片的流行，是江戶時期才盛行的。

與日本生魚片大行其道相反，中原地區(qū)的生魚片飲食文化，在兩宋達(dá)到極盛之后，于元朝開始沒落，明朝時期普遍認(rèn)為生魚片會“引蟲入腹”，因此逐漸少見，最終從中原飲食的主流隊伍中消失，僅在部分地區(qū)有所留存。

關(guān)于日本的生魚片，只能從古籍中考證了，日本漢字中「膾」最早出現(xiàn)在《古事記》與《日本書紀(jì)》，“なます”的語源為“なま（生）”和“しし（肉）”即生肉，后轉(zhuǎn)換成“なま（生）”和“すく（剝く）”，室町時代以后才轉(zhuǎn)變成“なま（生）”和“す（?。?，生酢。同樣以鲙及膾分開表示獸肉與漁產(chǎn)類。 說明一下，現(xiàn)在“膾”在日語中的意思撒滿了醋的撕碎切絲蔬菜的意思。

而《古事記》是日本和銅四年（711年），日本元明天皇命太安萬侶（おお の やすまろ、太安 萬侶）編撰的日本古代史，另一部《日本書紀(jì)》則是于公元681年至720年（養(yǎng)老4年）完成的。這段時間剛好是唐朝李治到李隆基這一段時間內(nèi)。

是由唐朝傳過去的。中華民族勤勞進(jìn)取，使得華夏大地一直是世界最富庶地區(qū)之一，進(jìn)而派生出發(fā)達(dá)的飲食文化。中國人吃內(nèi)臟、掌翼、頭尾絕對不是因為物質(zhì)不夠發(fā)達(dá)，吃魚生也不是因為吃法原始，而是豐富多樣的食材和烹飪手法。今天你去其他地方可能只用一個月就可以嘗遍當(dāng)?shù)?美食 ，但你花一年時間都未必吃遍中國各式 美食 。

唐代人們吃魚經(jīng)常有一種方法，這種方法我們現(xiàn)在也有很多人在吃，而且還很 時尚 ，這種吃法說出來大家可能想不到，他是生吃的。唐代人們經(jīng)常吃的一種東西叫做膾（kuai），膾字中，這個"月"字旁表示的意思是"肉"，古時候他們也把這個"月"字旁替換成"魚"字旁，這個字在古漢語中的意思就是切成絲或者是片的生肉或者生魚。所以說，生魚片的吃法應(yīng)該是最先起源于中國?，F(xiàn)在很多人吃日本料理，吃韓國料理都有生魚片的吃法，在韓國，生魚片的讀音就是"kuai"，跟這個"膾"的讀音基本是一樣的。

所以說，生魚片的吃法應(yīng)該是源自于中國的唐朝。唐朝是中國 歷史 上非常重要的一個朝代，那時候的中國國力強(qiáng)盛，軍事、 科技 、經(jīng)濟(jì)、文化等各個方面都走在了世界的前列。當(dāng)時很多外國人都千里迢迢趕到中國來學(xué)習(xí)先進(jìn)的知識和技術(shù)，而中國的很多文化傳統(tǒng)也就自然而然的流傳到了國外去。大家看看今天日本人穿的和服，其實那就是學(xué)習(xí)了我們唐朝的服飾。而生食魚片的做法，也應(yīng)該是那時候從中國流傳過去的。

日本料理當(dāng)中，生魚片是一道非常受歡迎的菜肴。生魚片在日本有兩種吃法，一類是刺身，就是用快刀將魚肉切成片狀；另一類是壽司，用切好的魚片半裹小團(tuán)米飯。吃的時候，為了更好地消除魚腥味道，可以蘸一下拌了芥末的醬油。很多人都認(rèn)為，生魚片這道菜肴是日本人發(fā)明的，其實在中國的周朝就已經(jīng)有吃生魚片的記載，“飲御諸友，炰鱉膾鯉”，“膾鯉”就是生鯉魚。生魚片這道菜起源于中國，在中國唐朝時期達(dá)到了鼎盛。唐朝人把生魚片叫魚鲙，在食用魚鲙上唐朝人還發(fā)明了許多方法。唐朝人對生魚片是非常熱愛的，以至于很多詩人在吃過生魚片后，都做詩夸獎。

你知道嗎?日本生魚片其實源于唐朝，但是唐朝人卻不許吃“它”！日本的生魚片是比較有代表性的一種食物，很多人覺得吃它會很有生活品質(zhì)，但是很多人覺得生魚片有很多的細(xì)菌，表示不能接受。但是你知道嗎，聞名世界的日本生魚片其實是從中國的唐朝傳過去的。眾所周知，唐朝是古代十分繁盛的一個朝代，燦爛的“盛唐氣象”吸引了很多日本使團(tuán)前來學(xué)習(xí)。但是，在眾多的魚中，唐朝卻不吃“鯉魚”，因為“鯉”與“李”同音，所以普通老百姓也就不敢吃了。

這種無窮考究又沒利益的事就別爭了！搞到跟韓國一樣。生吃全世界都有，災(zāi)荒時連觀音土都有人吃，何況吃生肉？全世界一半的人吃魚生就想到日本菜，他就是日本的。我覺得你搶泡菜會更容易，畢竟我們的咸菜能追索到漢朝。

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