古人一般根本吃不上鹽,那么他們到底吃什么呢

古人一般根本吃不上鹽,那么他們到底吃什么呢

嗨又和大家見面了，今天小編帶來了一篇關(guān)于鹽的文章，希望你們喜歡。

說到鹽其實(shí)大家也應(yīng)該知道的，那就是古代人好像這個(gè)玩意非常的難得，而且還十分的昂貴的，所以一般人根本就吃不上鹽的，那么有的人也要問了，那么這個(gè)時(shí)候的古代人一般都會(huì)怎么辦?那么他們到底要吃什么呢?下面我們不妨就著這些問題一起來分析揭秘看看吧!

首先，鹽肯定能買得起，只不過吃多吃少的問題。

人不可能不吃鹽，不吃鹽根本走不動(dòng)路，尤其是古代，農(nóng)夫一天勞動(dòng)量巨大，發(fā)汗也多，不吃鹽根本干不了活。

有人說，草原民族就不吃鹽，這是因?yàn)橛文撩褚耘Ｑ蛉鉃橹魇?，他們?cè)谔幚砣獾臅r(shí)候，不會(huì)像現(xiàn)在這樣精加工，而是和著血和動(dòng)物乳汁烹調(diào)，這里面含有的鹽分比植物多，所以不用額外吃鹽。但是農(nóng)耕民族就不一樣了，以谷物和蔬菜為主食，必須在飲食里添加鹽分。

其實(shí)中國(guó)從來不缺鹽，只不過控制鹽的銷售。

早在公元前6050年，當(dāng)時(shí)還是新石器時(shí)代，羅馬尼亞的原始人就學(xué)會(huì)用陶器煮鹽泉水的，以提取食鹽的技術(shù);在中國(guó)山西省運(yùn)城市，也發(fā)掘出同一時(shí)代的古代鹽場(chǎng)，表明中國(guó)制鹽業(yè)的開端。

因?yàn)辂}是必需品，所以政府要么專賣食鹽，要么授權(quán)私人經(jīng)營(yíng)，反正一直保持壟斷。這樣一來，朝廷不僅增收，而且控制了經(jīng)濟(jì)命脈，豈不美哉?但壟斷一定會(huì)造成市場(chǎng)不滿，歷史上就爆發(fā)過很多關(guān)于食鹽的沖突。

意大利統(tǒng)一前，威尼斯就跟熱那亞為了鹽干仗。法國(guó)大革命的一個(gè)誘因就是過高的鹽稅，運(yùn)動(dòng)過程中成功廢除了鹽稅，可拿破侖當(dāng)了皇帝后，宣布重新征鹽稅，理由是支付對(duì)外戰(zhàn)爭(zhēng)的經(jīng)費(fèi)，直到1945年，法國(guó)才再次廢除鹽稅。

綜上所述，窮人肯定要吃鹽，如果買不起官鹽，就買黑市上的私鹽，反正肯定要吃。歷史上很多巨梟都是干私鹽出身的，比如黃巢。

古代窮人買不起鹽，那他們吃什么呢？

要討論這個(gè)問題，首先我們要看下古代的鹽價(jià)大約是多少。中國(guó)古代不同時(shí)間、不同地方鹽價(jià)波動(dòng)極大。在正常情況下，古代鹽價(jià)并不會(huì)太高，普通人能夠承受根據(jù)《金泥玉屑叢考》記載，唐代前期2升鹽的售價(jià)是100錢，當(dāng)時(shí)有“斗米斤鹽”的說法，可見一斤鹽的價(jià)格和一斗米相當(dāng)。而在北宋中期，成都的鹽價(jià)達(dá)到了256文1斤，相當(dāng)于兩斗米的價(jià)格，但是在江西1斤鹽只需要47文，陜西1斤鹽則是44文，不過這兩地的米價(jià)也便宜，折算下來，大約1斤鹽也要1斗米。而到明朝以后，鹽價(jià)進(jìn)一步下降，按照《明史管見》記載，明朝景泰六年，北京140斤鹽折價(jià)米160斤，嘉靖后期，湖南衡陽(yáng)1斤鹽7文錢。

所以我們可以看到鹽的價(jià)格并不貴，明清以前一斤鹽大約相當(dāng)于1-2斗米的價(jià)格，按照一個(gè)人正常的攝入量，一年下來一家人在鹽上面的開銷并不會(huì)太大，普通家庭完全可以承受。至于明清以后的價(jià)格應(yīng)該算很低廉了，更不會(huì)造成什么負(fù)擔(dān)。另外上面所說的價(jià)格都是官鹽的報(bào)價(jià)，中國(guó)古代長(zhǎng)期鹽是專賣的物資，鹽稅是重要的財(cái)政收入來源。官方低價(jià)從鹽場(chǎng)買入鹽，再高價(jià)賣出去，其實(shí)鹽價(jià)在鹽場(chǎng)的批發(fā)價(jià)格很低，所以當(dāng)時(shí)也有很多販賣私鹽的私鹽販子，直接從鹽場(chǎng)買鹽進(jìn)行販賣。私鹽因?yàn)楸荛_了鹽稅，價(jià)格就便宜的多了，像上面所說的北宋中期江西官鹽47文1斤的時(shí)候，私鹽1.5斤就只需要20文錢，折算下來不過3升米1斤，這個(gè)價(jià)格對(duì)于多數(shù)窮人來說也算便宜了，實(shí)在沒錢可以冒險(xiǎn)買私鹽。

特殊情況下鹽價(jià)居高不下時(shí)，窮人也有替代的方法但是中國(guó)傳統(tǒng)鹽場(chǎng)一個(gè)是沿海地區(qū)，一個(gè)是四川的井鹽，如果發(fā)生戰(zhàn)亂等原因造成交通阻隔，那么非產(chǎn)鹽區(qū)價(jià)格就比較悲劇了。南宋初期湖廣地區(qū)戰(zhàn)爭(zhēng)、起義不斷，鹽價(jià)飆升到了2000文1斤，而此時(shí)廣東的鹽價(jià)只有47文1斤，這個(gè)價(jià)格顯然很多人家買不起鹽了。此外還有鹽商為了暴利有時(shí)候也會(huì)故意制造供應(yīng)不足的情況，造成鹽價(jià)上漲。出現(xiàn)類似情況買不起鹽的時(shí)候，窮人也有對(duì)策：一是只能少吃一點(diǎn)。按照文獻(xiàn)記載，有些人家燒菜時(shí)把鹽塊在湯里沉一下就拉起來，有些則是平時(shí)燒菜不用鹽，每天家人在鹽塊上舔一下補(bǔ)充點(diǎn)鹽分。二是尋找替代品。古代在缺鹽的時(shí)候，窮人會(huì)用草木灰提煉鹽，草木灰里含鉀，這種土法煉制鉀鹽味道發(fā)苦，長(zhǎng)期食用的話會(huì)損害健康，當(dāng)然在緊急情況下可以代替食鹽食用。

所以我們可以看到，多數(shù)情況下，古代人是吃的起鹽的，即使出現(xiàn)鹽價(jià)暴漲的情況，也有一定的替代品，總有活下去的辦法。

古代大多數(shù)平民吃不起鹽，那么他們吃什么代替呢？

大家都知道古代的科技是很不發(fā)達(dá)的，而且那時(shí)候的人對(duì)于天災(zāi)人禍都是沒有任何辦法的，連食物都是看天氣來收，或許干了一年，因?yàn)橛隇?zāi)干旱蝗災(zāi)等等顆粒無收。就像本次的話題，鹽，古代提取鹽也是比較苦難的。

古代官府對(duì)鹽的控制就像現(xiàn)在國(guó)家對(duì)于國(guó)家命脈的稀土礦一樣，這是國(guó)家的經(jīng)濟(jì)命脈，不可能讓其他人來沾染這份經(jīng)濟(jì)來源，這是稅收的主要來源。而且古代的制鹽工藝還不是很發(fā)達(dá)，一般像現(xiàn)在制鹽幾頓都是很簡(jiǎn)單的，當(dāng)時(shí)可能需要幾天甚至半個(gè)多月來完成。而且鹽的價(jià)格是非常貴的，大家都知道當(dāng)時(shí)的米是非常貴的，而鹽的價(jià)格一般是它的三到四倍。

而一旦遇到天災(zāi)，當(dāng)年顆粒無收，別說買鹽，連賦稅都有可能上交不了。而這時(shí)候古人的智慧便體現(xiàn)出來了。在海邊的比較簡(jiǎn)單，從海水中提取出粗鹽，再拿水經(jīng)過一次次的提取就可以得到一定程度可以使用的鹽顆粒，這就是我們現(xiàn)在說的粗鹽，這里面可能會(huì)有寄生蟲或者有毒元素，但是古人為了活命也顧不得那么多了。

而山里或者平原的人就沒有那么好運(yùn)了，他們沒有現(xiàn)成的鹽可以提取，但是山中有一種礦石，經(jīng)過沸水的萃取就有可能提取出一絲的咸味，一般山里的動(dòng)物就是這樣來舔舐這樣含鹽的巖石來保證自己的攝入鹽的含量，古人經(jīng)過歷代的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)也得到了這樣的傳承。

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