古代沒有冰箱是怎么儲(chǔ)存食物的,除了地窖還有那些

古代沒有冰箱是怎么儲(chǔ)存食物的,除了地窖還有那些

大家好，這里是小編，今天給大家說說古代存儲(chǔ)食物的故事，歡迎關(guān)注哦。

當(dāng)我問你，家里買的肉禽放在那里保存時(shí)，你一定會(huì)回答是冰箱。對(duì)啊，為了防止購買的食材變質(zhì)腐爛，我們通常都會(huì)把新鮮的肉禽類放在冰箱當(dāng)中進(jìn)行保鮮?？赡阒罌]有冰箱的古代是怎么保鮮的嗎?

在國(guó)外早期的時(shí)候，“冰”首先開始影響人們的飲食，隨著城市、需求的發(fā)展和加大，關(guān)于“冰”的交易也逐漸發(fā)展了起來，它漸漸地被旅館、酒館、醫(yī)院以及一些商人用于肉、魚和黃油等的保鮮。

無獨(dú)有偶，在我國(guó)，我們的先人也很聰明，認(rèn)為冰凍技術(shù)是保鮮的唯一方式，雖然在當(dāng)時(shí)沒有冰箱，可有錢人的家里，總會(huì)有一個(gè)冰窖來給食物保鮮。來防止食物的腐爛;窮人的家里會(huì)有地窖，窮人一般會(huì)把蔬菜水果放入深井里做低溫處理，北方會(huì)開挖地窖來儲(chǔ)存冬天要食用的白菜土豆。

煙熏也是一種保存食物的方法。早在原始人時(shí)期，為了將食物保存的更加長(zhǎng)久，聰明的先輩們利用煙熏的方法將肉類熏制，變得更加容易攜帶和保存。后來，熏肉成了現(xiàn)代人愛吃的美味。

回過頭來，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)以前的先輩是很聰明的，不論是利用冰塊保鮮、地下的低溫保鮮還是煙熏保存，都有效的保存了食物的可食性。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，冰箱的問世，更加方便了人們?nèi)粘１４媸澄锏男枨?，這依賴與時(shí)代的進(jìn)步、依賴于我們?nèi)祟惖闹腔邸?/p>

沒有冰箱的古代人是如何保存食物的？古人的智慧不容小覷！

古代人沒有冰箱是怎么保存食物的？古人的智慧不容小覷！不清楚的讀者可以和編輯一起看。


在現(xiàn)代，冰箱已經(jīng)成為每個(gè)家庭必不可少的電器。它可以最大限度地保持食物的新鮮，為我們提供盡可能新鮮的食物。但是，很多人會(huì)問，古人沒有冰箱。他們能經(jīng)常吃新鮮的食物嗎？


其實(shí)古人嘗試了很多保存食物的方法，比如用鹽腌制食物、制作咸菜、咸魚等等?；蛘哂酶晒?、臘肉等制作食物。這些方法大多破壞了細(xì)菌的繁殖環(huán)境，犧牲了食物中的水分，因此變得不那么“新鮮”。


這些方法只能叫保存食物，不能叫“保鮮”。如果你想吃新鮮的食物，你必須回到冷凍狀態(tài)。然而，我國(guó)大部分地區(qū)屬于溫帶。夏天外面不可能有冰。這種環(huán)境下的食物即使在春秋兩季也撐不了多久，更別說在極熱之后了。


然而，古代中國(guó)人有足夠的智慧來解決這個(gè)問題。他們想出了一個(gè)辦法，冬天收集冰塊，存放在冰室里，夏天再拿出來用。在先秦時(shí)期，這種方法并不新鮮。奴隸們冒著嚴(yán)寒在湖上收集巨大的冰塊。這一幕甚至被寫進(jìn)了《詩經(jīng)貉風(fēng)七月》:


第二天要割冰，第三天要把冰拿到靈隱。


這里的“沖”是指破冰的聲音，“冷音”是指地窖。冰室的負(fù)責(zé)人是冷仁，還是一個(gè)特別的官員。清朝時(shí)，宮中有五間冰室，可儲(chǔ)存三萬多塊冰塊。


有了冰室，可以儲(chǔ)存食物。這種地窖一般挖得很深，出入口就像井口一樣。因此，它也被稱為“冰井”。那些外人的工作就是保持冰室的干凈衛(wèi)生，經(jīng)常拿出來換吃的。


這是地下食物的保存。地面上是什么樣的？春秋時(shí)期出現(xiàn)了青銅冰鑒，是盛放食物的主要工具。導(dǎo)冰器是一個(gè)帶有可打開蓋子的方形盒子。食物在中間，冰塊從地窖里拿出來。這樣，主人就可以在炎熱的夏天真正享受美食，甚至喝冰鎮(zhèn)飲料。


這種方法雖然很古老，但很實(shí)用，所以在上流社會(huì)流傳了幾千年，有著強(qiáng)大而旺盛的生命力。明清時(shí)期，貴族們?nèi)匀槐３质澄锏男迈r。然而，隨著青銅器逐漸淡出人們的生活，更多的櫥柜是木制的。


一般來說，需要用好的紅木或者紫檀木做這樣的柜子，然后用膠合板做冰塊。為了防止冰融化時(shí)損壞櫥柜，會(huì)用一層錫紙來包裝。季節(jié)性瓜果飲料可以放在里面供主人享用。


當(dāng)然，這種方法僅限于揮金如土的貴族，普通人當(dāng)然享受不到。不過，普通人也有自己的方法。他們發(fā)現(xiàn)井的溫度比外面低得多。他們想把水果和蔬菜掛在井里的籃子里以保持新鮮。當(dāng)他們帶他們出去吃飯時(shí)，他們也可以乘涼。不過這種保存方式自然不如冰。


明朝以后，商業(yè)豆芽的出現(xiàn)，讓很多人看到了商機(jī)。這時(shí)候出現(xiàn)了專門儲(chǔ)存和銷售冰塊的人。他們?cè)诙焓占鶋K，但把它們放在地窖里，第二年夏天再賣。有的賣整塊冰，有的賣加調(diào)料的“冰淇淋”。


不僅如此，在明朝，江南的漁民想出了一個(gè)賺錢的好辦法。冬天抓到鮮魚后，他們直接扔進(jìn)冰塊里，這叫冷凍鮮魚。萬歷年間，有人將冷凍鮮魚運(yùn)到北京出售。除了一些額外的運(yùn)輸和倉儲(chǔ)費(fèi)用，價(jià)格不算太高，很多人都買得起。


其實(shí)古人的智慧遠(yuǎn)不止這些。你知道在古代如何保持食物新鮮嗎？

古代沒有冰箱，咋保存食物的？簡(jiǎn)直太聰明了

這幾天溫度已經(jīng)飆到35度了，雖然沒有太夸張，但我已經(jīng)吃上了最愛的冰淇淋?？纱蠹矣邢脒^在農(nóng)村或是以前古代沒有冰箱的時(shí)候，大家又是如何儲(chǔ)存食物的呢？今天就給大家介紹幾種以前農(nóng)村老人家會(huì)用到的土辦法，夏天再熱也不怕會(huì)變質(zhì)！

其實(shí)最早的一臺(tái)冰箱是誕生于1913年的美國(guó)，但由于體積過于笨重，其實(shí)也沒有大幅度流行。之前在沒有冰箱的時(shí)候，一般會(huì)有下面幾種解決辦法，想想真的不得不佩服過去勞動(dòng)人民的智慧??！

古人會(huì)在冬天結(jié)冰的時(shí)候，敲下部分然后儲(chǔ)存在事先已經(jīng)準(zhǔn)備好的地下冰窖里，地下溫度低，同時(shí)隔絕了與外面空氣的接觸，起到了一定的保溫作用。在一些影視劇或者書里我們就能看到，一些肉食會(huì)直接放在冰窖里，完全夠吃夠用，不會(huì)變質(zhì)。但這種冰窖儲(chǔ)存方法，一般只適用于一些有錢家庭和皇室，平民是享受不起這種待遇的。雖然沒有大型地窖，但一些農(nóng)村也會(huì)在地下挖一個(gè)地窖，溫度很低，食物放在里面，保質(zhì)期也還是很長(zhǎng)的。

但這種冰窖儲(chǔ)存方法，一般只適用于一些有錢家庭和皇室，平民是享受不起這種待遇的。所以智慧的勞動(dòng)人民就會(huì)把一些肉制品提前用鹽腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干，等水分蒸發(fā)完之后，放在陰涼處即可。腌制風(fēng)干的肉制品儲(chǔ)存的時(shí)間還是比較久的，所以就算是炎熱的夏季，大家還是能吃上美味的肉制品。

當(dāng)然除了以上的辦法，隨著社會(huì)的進(jìn)步，慢慢又豐富了起來。我小時(shí)候家住農(nóng)村，父母最常用的方式就是會(huì)從井里打一些上來，然后將一些肉類用塑料袋包好然后放入井水中，第二天也還是可以吃的。不過這也是得益于集市的發(fā)展，不用像古時(shí)候要去趕集了。

如果現(xiàn)在你還是沒有冰箱的話，我只想說，實(shí)在不行，就干脆即買即吃吧，或者用鹽適量腌一下，第二天還是可以食用的。

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