古代人民做飯是從什么時候開始使用油的,油都是怎么提煉出來的

古代人做飯用油嗎，小編為大家?guī)硐嚓P(guān)內(nèi)容，感興趣的小伙伴快來看看吧。

我們大天朝在全世界一直以來都是美食大國，在清朝時有一個著名的美食盛宴——滿漢全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種(南菜54道和北菜54道)飯菜。不僅種類繁多，而且菜點精美，取材廣泛。如此多種類的飯菜也不是一天兩天可以研究出來的，是人們不斷地總結(jié)做菜的經(jīng)驗，時間慢慢的積累，才讓天朝成為名副其實的美食大國。那大家知不知道我們古代人民做飯是從什么時候開始使用油的呢?

早在人類剛剛會使用火開始，人們就開始做飯了。但一開始僅僅局限于燒烤、水煮等。做這些飯菜時是不需要使用油的，歷史上第一道炒菜應(yīng)該是韭菜炒雞蛋。在漢朝以前，古人使用的食用油都是動物油脂。其中以豬肉為主。北魏末年的《齊民要術(shù)》中就記載了把肥豬肉變成豬油脂的方法，但這種豬油在當時并不稱為“油”，而是稱為“膏”。在漢朝時，張騫從西域帶了芝麻回來，當時稱為“胡麻”。人們發(fā)現(xiàn)這種東西榨出來的油非常香，可以用來食用，因此芝麻油是最早的素食油。從漢朝開始，植物油就進入了我們美食烹飪中了。到了明朝時，油的種類就已經(jīng)相當了豐富了。其實在漢朝之前，人們就能夠從杏仁、烏桕上提取出來油，但并未用于食用，主要用來點燈。

在古代，用油來炒菜是一件非常奢侈的一件事，只有富裕的人家才可以享用用油來炒菜。民脂民膏這個詞語大家都非常熟悉，但是對于它的來歷卻不甚了解。當時將凝結(jié)在一起，結(jié)成冰狀似的油稱為脂，將稀釋如水的油稱為膏，古人們在烤肉時會將肉上抹上油脂，這樣烤出來的肉會更香。

再往后，由于大豆的種植技術(shù)成熟，能種出大量的大豆，人們也學(xué)會了用大豆提煉出豆油，也就是植物油。它的營養(yǎng)也是比較豐富，一直受到人們的喜愛。但是在一開始產(chǎn)量還是比較低的，所以只能大量種植。而大豆不僅可以提煉成油，還可以做成味道極好的豆腐。它是一種可以和肉類差不多美味的食品。現(xiàn)在也是有很多地方都在用大豆油來炒菜。

然而還有人說古人何時用油炒菜，也要考慮對鐵器的使用程度，畢竟炒菜時是需要鐵鍋的。不過這個問題還是比較有爭議，這也很正常，比較普遍的觀點是在南北朝時期“鐵鍋”和“植物油”才開始普及，直到宋代已經(jīng)有一些文字紀錄有以“炒”來命名的菜肴了。

不得不說古代人對于食物的追求還是很高的，早早的就發(fā)明出了很多關(guān)于食物的技術(shù)，有些技術(shù)甚至到了今天依然在使用著。在食用油這方面，我們還是會沿用古人的提煉方法。不知道在將來是否能夠發(fā)明出超越古人的提煉油的技術(shù)，讓大家吃到更美味的食物呢?

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