古代的酒到底有多少度呢,為何連喝好幾壇才會醉呢

古代的酒到底有多少度呢,為何連喝好幾壇才會醉呢

古時候的酒有多少度，這是很多讀者都比較關(guān)心的問題，接下來就和各位讀者一起來了解，給大家一個參考。

在中華民族悠久歷史的長河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。我國酒的歷史，可以上到上古時期，至今已有五千年的歷史了。

古代的酒

古代一些文人騷客很是愛酒，甚至說是無酒不歡，那么古代的酒有多少度?為什么喝酒能喝好幾壇才會醉呢?

其實古人喝的是發(fā)酵酒，酒度不高，應(yīng)該在10度以內(nèi)!(由酒精殺菌作用決定)，

先秦時代釀酒，兼用曲、蘗兩種酒母，到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細(xì)餅等多種酒曲。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進(jìn)步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強(qiáng)的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達(dá)到8、9度上下。

北宋的時候采用了“連渣拌飯法”，把米蒸好了冷卻后拌入曲渣，一年四季根據(jù)時令的不同放的酒曲或大或小，這樣做可以使酒更醇，度數(shù)可以達(dá)到11-18度。技術(shù)落后的窮鄉(xiāng)僻壤，酒品質(zhì)估計差點(diǎn)，酒精度三五度的都有，跟啤酒差不多。怎么喝就看喝酒的場合和個人的酒量了。在宋末的時候，游牧民族把蒸餾技術(shù)傳入我國，中國酒精度數(shù)越來越高。

我們現(xiàn)代人通常把酒作為一種實現(xiàn)功利的工具，卻忽略了酒最本真的東西。古人把飲酒視為一種養(yǎng)身方式，酒有舒筋活血的功效，能促進(jìn)血液循環(huán)，只要把量控制到恰到好處，對人的健康是有益無害的。

而現(xiàn)在人喝的蒸餾酒是將酒精進(jìn)行提純，酒度通常高達(dá)30到50度，所有問題應(yīng)該回答了!

為何動不動就要喝好幾壇酒?

并不是古人的酒量比較大，我們看到電視劇或者文藝作品中很多豪飲者，對壇而飲，武松也有喝十八碗的經(jīng)歷，之所以這么喝，主要是為了解渴，而不是像現(xiàn)在的烈酒，越喝越渴，古代這么低度數(shù)的酒，喝個十碗八碗不算多吧，試想如果你喝的是醪糟，估計肚量大一點(diǎn)的都有可能喝十八碗!這也是為什么他們千杯不醉的理由吧。

古代的酒多少度嗎？為什么古人能直接抱著酒壇喝

古代的白酒，他們的度數(shù)在10度之內(nèi)，大部分的白酒都在18度左右，但是也有品質(zhì)差的這種酒的度數(shù)只有3~5度，因此古代的人他們喝酒是非常厲害的，因為這種酒就相當(dāng)于現(xiàn)代社會的這些啤酒。對于那些酒量較好的人來說，就算喝一整箱酒，他們都是可以搞得定的。但是古人他們喝酒主要目的并不是為了能夠大吃大喝，就是有著養(yǎng)生的功效，因為酒它可以促進(jìn)人的血液循環(huán)。

在電視熒幕之中，我們經(jīng)常會看到古代的這些江湖之人，他們經(jīng)常大碗喝酒，大塊吃肉。甚至有的人直接拿著酒壇子對著吹，這樣的舉動對我們來說無疑是非常夸張的，要知道在當(dāng)代社會，這些白酒的度數(shù)普遍都在40度到50度之間，這種度數(shù)的白酒一個人可以喝個一兩斤，那已經(jīng)是非常的了不起了，但是在古代這些人他們喝了酒的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了兩斤，有的起碼有10斤左右。就比如說在水滸傳中的魯智深和武松這兩個英雄人物，他們就經(jīng)常喜歡大碗喝酒，武松還因為喝了很多的酒，最終在景陽崗上做出了打虎的創(chuàng)舉。

其實啊，經(jīng)過一番科學(xué)的探查之后，發(fā)現(xiàn)果然他們喝出來的酒，他們的度數(shù)都是很低的，在我國古代大部分的酒類釀造主要是用大麥，小麥以及一些酒曲一起釀制而成的，用這種方法釀造出來的酒被稱為糧食酒，他們的酒精發(fā)酵率非常的厲害，因此讓酒的度數(shù)比較的低。

這種狀況一直到宋朝的末期才出現(xiàn)了轉(zhuǎn)變，因為當(dāng)時我們中原內(nèi)陸得到了北方少數(shù)民族的一種蒸餾技術(shù)，也就是一種提純的技術(shù)，通過這種辦法它可以達(dá)到了將酒精的度數(shù)給提高，慢慢的酒精的度數(shù)也就越來越高了，一直到當(dāng)今社會，人們喝酒的度數(shù)一般都非常的高，能夠喝一兩斤的人都已經(jīng)是非常厲害的了。

古代的酒到底有多少度？怎樣喝才會醉？

原標(biāo)題：古代的酒到底有多少度？怎樣喝才會醉？

眾所周知的“酒仙”李白，“醉翁”歐陽修，“飲酒詩人”陶淵明……這些古人都是我們印象中的好酒量。那么！問題來了，為什么古人喝酒可以千杯不醉呢？古代的酒究竟有多少度呢？

其實一直到宋以前，古人喝的大多是米酒。米酒酒精含量不高，味道偏甜，是那時人們的主要飲用酒。因此，古人的酒量未必有現(xiàn)代人的大。

其實，不是古人普遍酒量很大，而是他們喝的酒，不是蒸餾酒，而是發(fā)酵酒。這種酒，與如今的米酒和黃酒較為相似，酒精度數(shù)比較低，多數(shù)只有幾度左右，度數(shù)高的也就是10幾度。也就是現(xiàn)在人們的喝的啤酒的度數(shù)吧！

《水滸傳》中的酒文化非常出名，有酒后打虎的武松，還有酒肉和尚魯智深等。在小說中，武松喝酒動輒就是十幾碗甚至是幾十碗，而魯智深更夸張，喝了十多碗酒后還要再喝一桶。

這種酒酒精含量低，一般也就是15度左右，只是比啤酒度數(shù)高一些而已，并且味道也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如蒸餾酒辛辣，反而微微發(fā)甜。所以這才符合古代人動輒十幾碗大碗飲酒的場面，如此看來，如果將現(xiàn)代常喝高度數(shù)白酒的人拿到古代，估計個個都是“酒中仙”了。

從南宋到元代的酒都是發(fā)酵酒，度數(shù)最多不高過20；大多是10度以下的米酒，發(fā)酵后就過濾而得，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是20度以下的，甚至是10幾度左右。還有《水滸傳》里的“智取生辰綱”中，有一段講到楊智帶的梁府里的人，在大熱天買酒解渴，酒到了可以解渴的時候。這段故事足以證明，古代的酒度數(shù)是很低的。

白酒是宋元以后才逐漸流行起來的，其學(xué)名叫蒸餾酒，又因為白酒可以點(diǎn)燃，所以也叫燒酒。燒酒非古法也。自元時始創(chuàng)其法……近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。

到了元朝，釀酒工藝改造，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，這種工藝釀造出來的酒接近現(xiàn)代工藝，酒的度數(shù)也比較高，所以即便是武松，連飲十八碗以后也是不勝酒力。

古代的酒一般都是曲釀發(fā)酵酒，度數(shù)比較低，9度到18度那樣，后來的蒸餾燒酒也就是我們所說的白酒，大概接近50度，在《本草綱目》的記載里，燒酒在是元朝時出現(xiàn)的。

而現(xiàn)在的白酒，度數(shù)低的40多度，高的60多度，能喝上幾瓶的不死也得殘了，要是古代，打仗前喝點(diǎn)現(xiàn)在的白酒熱熱身，那么恭喜你，中獎了。

古代的酒究竟有多少度？為什么古人喝好幾壇都不會醉呢？

從古至今，人們的酒桌文化一直存在并進(jìn)化著，同時酒也在進(jìn)化著。不過可能我們會疑惑，古人的酒量到底有多大，為什么沒有見他們喝醉過呢？難不成是我們的酒量退化了？看電視劇之類的發(fā)現(xiàn)古人都是千杯不醉，萬杯不倒，為什么現(xiàn)在喝上斤半就撐不住了呢？李白更是放出豪言壯語，會須一飲三百杯！

那么是什么原因令古人這么豪邁呢？其實原因很簡單，有以下幾條。

第一條就是釀酒技術(shù)及其落后，古時候的釀酒技術(shù)肯定不和咱們現(xiàn)在的一樣，之前的釀酒技術(shù)及其的簡陋，原始時代的時候直接就是直接儲存然后發(fā)霉就成了最基本的酒，那是我們釀酒的原型！到了漢代的時候人們開始用糧食進(jìn)行釀酒，要知道糧食在當(dāng)時是很珍貴的，所以釀酒技術(shù)不會有太大的提高，那時候最多只有8度；到了北宋釀酒技術(shù)進(jìn)行了改善，到達(dá)了15度左右，但是跟我們現(xiàn)在的白酒依舊有一定的差距，要知道現(xiàn)在的度數(shù)都是40度打底！

第二條就是酒的度數(shù)不高，前面只是簡單的說了下釀酒的技術(shù)，現(xiàn)在再來詳細(xì)的說一下度數(shù)，在古代的時候酒的度數(shù)普遍在10度左右，不會再比10度高了，及時我們說的宋代的時候，那時候也是金字塔頂尖的人才有資格喝那種度數(shù)較高的酒，普通人一輩子可能根本就沒有聽說過！那時候的酒更偏向于甜美，并不是現(xiàn)在的辛辣！所以說，我送當(dāng)時即使喝了18碗酒，也就是幾瓶啤酒的量，讓咱們現(xiàn)在的人喝幾瓶啤酒，你覺得能有什么事情呢？肯定是什么事情都沒有??！

所以說，在古代喝酒并不是考察你有酒量多大，而是考察您的肚量有多大！

古代的酒到底多少度，為何古人動不動喝好幾壇都不會醉呢？

提到武松在景陽崗喝了十八碗酒，還上山打了老虎。我就不得不懷疑古代的酒濃度有多低？

說起如今我們喝的這些高濃度酒，跟古代的游牧民族有著莫大的關(guān)系。因為在元朝以前中國民間流傳著兩類酒，一類是以漢人為主的中原人通過五谷或是水果蘊(yùn)釀發(fā)酵而來的米酒，通過過濾和添加特殊的配濟(jì)制作而成。

這類酒濃度不會超過20度，口感香醇與現(xiàn)在的醪糟差不多，古人將酒視作解渴的飲料足見這種酒的濃度之低。我們也就不難理解像李白、杜甫?這類大詩人整天以酒為伴還要寫出了如此多的詩篇，換個高濃度的酒試試，酒精中毒都算是輕松的了！

第二類酒便是從北邊的游牧民族傳至中原的，北方地區(qū)天氣嚴(yán)寒這些游牧人為了喝酒以達(dá)到保暖的目的，將制酒工藝發(fā)展到了蒸餾的層次，通過多次蒸餾獲得了高濃度酒。同如今北面的俄羅斯人一樣他們喝的酒比我們這里的濃度高多了。

這種酒傳到中原后并沒有得到歡迎，因為實在太難喝了，人們更愿意去喝傳統(tǒng)的米酒。然而到了元朝統(tǒng)治中原，為了彰顯名族文化，蒸餾酒被列為百酒之首，高濃度酒逐漸取代米酒，米酒衰退。元滅亡以后明朝米酒得以復(fù)興但短暫興盛后清軍又來了，他們雖然不是游牧民族然而生于東北方嚴(yán)寒的氣候讓他們格外熱愛高濃度酒，米酒再次被漠視。直至今日米酒的地位也沒能超越白酒！

但在中國古代元以前，米酒是被視作優(yōu)質(zhì)酒的，而從北面?zhèn)鱽淼母邼舛染朴捎谔^難喝，被視作劣質(zhì)酒價格低廉只流傳于貧窮百姓之間！如今的白酒文化被我們傳承了下來，而真正屬于自己的米酒文化卻遭到遺棄。

中國的酒文化極其發(fā)達(dá)，不同時期的酒文化也不盡相同，周代《酒誥》記載：?有飯不盡，委余空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。?天然谷物受潮或者吃剩的谷物堆聚時間久了都會發(fā)霉，而這些發(fā)霉的谷粒就是天然的曲蘗，這是古代酒最早的來源。

據(jù)《周禮?天官?漿人》記載，當(dāng)時的?飲?可分為?水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏?，其中?漿?即用米汁釀成的略帶酸味的酒，?醴?即一種釀造一夜而成的甜酒，?醫(yī)?是在米汁中加入醴酒的飲品，度數(shù)都很低。?

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