漢朝時(shí)期吃肉已經(jīng)不是問題,為何雞肉會(huì)這么貴重呢

漢朝時(shí)期的雞肉那么貴呢，這是很多讀者都比較關(guān)心的問題，接下來就和各位讀者一起來了解，給大家一個(gè)參考。

說到吃雞，可不是打游戲一起“吃雞”丫，我們今天說的是美食雞， 比如四川口水雞、廣東白斬雞、新疆大盤雞、海南文昌雞、貴州宮保雞、江蘇叫花雞、云南鹵涼雞、東北小雞燉蘑菇、河南燒雞等等，可以說有中國(guó)人的地方，如何吃雞就是一門藝術(shù)。不過，即便如此，中國(guó)人也不是自古以來就能如此花式吃雞的。《周禮·春宮》中就有記載那會(huì)兒人們生活中的報(bào)時(shí)主要是靠雞，古代甚至專門有伺候雞的官職，叫做“雞人”。因?yàn)檫@種類似于“通天”的報(bào)時(shí)功能，所以古代的天文著作《春秋運(yùn)斗樞》中還說到“玉衡星散為雞”，即古人認(rèn)為雞是星宿下凡，正因?yàn)槿绱?，古時(shí)在國(guó)家大祭祀的場(chǎng)合中，雞都是一種非常珍貴的祭品，普通老百姓這會(huì)兒可是吃不到雞肉的。

直到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，禮崩樂壞，才將吃雞的權(quán)利解放給了全中國(guó)人。據(jù)記載，勾踐當(dāng)年被流放晉國(guó)之時(shí)，為了使得越國(guó)的老百姓們?nèi)巳四軌虺噪u，于是復(fù)興故國(guó)，在雞澤山做起了養(yǎng)雞的大戶，勾踐養(yǎng)雞成名后，后來一度還有神雞幫助勾踐打敗吳國(guó)的傳說。即便如此，事實(shí)上，一直到秦漢時(shí)，古人想要吃雞都不是一件容易的事情。因?yàn)樵跐h朝時(shí)，一只雞需要36錢，而豬肉、羊肉、狗肉、牛肉等其他肉品一斤只需要6到10錢，要知道那會(huì)兒人們的收入水平，就拿一名書佐來說，每月月俸才360錢。由此看得出來，漢朝時(shí)的人們吃肉不是問題，而“吃雞”還得是土豪才可以享受的權(quán)利了。

為什么古時(shí)的雞肉這么貴重呢?主要原因是當(dāng)時(shí)飼養(yǎng)雞的方式都是采取放養(yǎng)的方式，這使得雞的肉少，生長(zhǎng)得較慢，而且產(chǎn)量低，一直到南北朝時(shí)期，飼養(yǎng)雞的方式才發(fā)生了變化。南北朝時(shí)的賈思勰在其著作《齊民要術(shù)》中開始提倡圈養(yǎng)雞的飼養(yǎng)方式，即把生雞關(guān)起來，目的在于減少雞的消耗，加速育肥，增加雞的產(chǎn)量，這才使得吃雞能夠成為中國(guó)人的日常，美味的雞肉在百姓飯桌上可以隨處可見。不僅百姓愛吃雞，詩(shī)人們也對(duì)雞是頻頻吟誦。唐朝時(shí)期的詩(shī)人孟浩然就在其詩(shī)作中就提到過雞，即“故人具雞黍，邀我至田家?！彼纬瘯r(shí)期的詩(shī)人陸游也寫過關(guān)于雞的詩(shī)作，“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚?！睆倪@些詩(shī)人的詩(shī)作中都可以看出來，當(dāng)時(shí)的古人以雞肉待客已經(jīng)是稀松平常的事了。在宋朝時(shí)期，平民百姓的日均收入大概是在100文左右，當(dāng)時(shí)一只雞只需要70文，這個(gè)價(jià)格比起漢朝時(shí)期的人們來說，天天吃雞已不再是夢(mèng)想了!

中國(guó)人這么愛吃雞，免不了會(huì)給雞戴上許多高帽子。最有名的當(dāng)屬《韓詩(shī)外傳》了，里面說到雞是伍德俱全，即頭上戴冠，是“文”;腳上有爪，是“武”;敢于搏斗，是“勇”;找到食物會(huì)呼朋喚友，是“仁”;每天準(zhǔn)時(shí)打鳴，是“信”。反正，可以這么說，你只要是吃了雞，你就是一個(gè)好人了。雞既然象征這么多的優(yōu)點(diǎn)，而且吃雞還能成為好人，自然，吃雞吃得多也就成為了身份的標(biāo)榜、能力的象征了。據(jù)記載，五代時(shí)期的梁太祖朱溫就非常愛吃雞，每頓飯都離不開雞。南楚君主馬希聲為了超越梁太祖朱溫的吃的雞的數(shù)量，就決定每天吃五十只雞，當(dāng)然這是不可能的事情啦，于是他想了另外一個(gè)方法就是，用五十只雞來燉湯喝，以喝湯來表示自己在吃雞上戰(zhàn)勝了朱溫。

對(duì)于古代長(zhǎng)期缺乏肉食來源的中國(guó)人來說，雞簡(jiǎn)直就是上天派來的天使了!所以，吃雞有這么多的花樣，想必是古人們?cè)陔u身上下了不少功夫研究如何做成美食吧!

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