盤點古代夏天冷飲,古人在大熱天吃什么來降溫解暑

盤點古代夏天冷飲,古人在大熱天吃什么來降溫解暑

古人吃什么冷飲呢，這是很多讀者都比較關(guān)心的問題，接下來就和各位讀者一起來了解，給大家一個參考。

炎炎夏日，冷飲成了我們的最愛?，F(xiàn)代人可以吃冰淇淋、可樂、涼茶等各色花樣冷飲，那么古人在大熱天吃什么來降溫解暑呢?

答案是冷飲。以冰解暑，古已有之。早在3000年前，我們的祖先就知道儲存冰塊，就品嘗到了冷飲的美味了。今天我們就來講一講古代的冷飲。

▲宋代賣冰飲的小販

冷飲的歷史

冷飲，大約起源于3000年前的商代，當(dāng)時的皇宮貴族已知冬日鑿冰貯藏于冰窖，以備來年盛夏消暑之需。因貯藏冰塊非常不易，所以唐以前，能享用冷飲的人并不多。

周朝時，冰制品成為了上層社會的夏季奢侈品。每到三伏天的時候，朝廷就會舉行頒冰儀式，將冰賞賜給王公貴族，以示皇恩。

到了春秋末期，諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒?！冻o·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，贊賞冰鎮(zhèn)過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼。

▲唐墓壁畫《宴飲圖》

隋唐時期，冷飲只有豪門貴族才能享用。城中開始有賣冰的鋪子，但夏天冰的價格仍很高。《云仙雜記》記載：“長安冰雪，至夏日則價等金璧?！?/p>

古代冷飲業(yè)在宋代發(fā)展至巔峰，出現(xiàn)了冷飲“專賣店”。在北宋都城東京，一到農(nóng)歷六月，街道兩旁就會擺滿了冷飲攤，售賣冰雪甘草湯、冰雪冷元子、生淹水木瓜等各色冷飲。

▲宋《清明上河圖》中出現(xiàn)的“香飲子”牌子

到明清時期，夏季食冰已擴(kuò)展到尋常百姓家。盛夏時節(jié)，很多小販擔(dān)著挑子沿街售賣各種清涼的冷飲，有的還加入了楊梅、桃子等水果，行街趕路的人隨時都能買上一碗來消暑解渴。

古代冷飲大比拼

● 酥 山

在唐代，貴族宴會上流行高級“冰淇淋”——酥山。這道冷飲制作精細(xì)，入口即化、甜糯滑膩，和如今的冰淇淋十分相似。

“酥”，類似今天的奶油。制作酥山，需要將奶油加熱至半融化，然后用手抓起奶油，滴淋在冰盤上，再插上花朵、彩樹等裝飾品，最后端入冰窖冷藏。因其形狀如山巒，所以被稱為“酥山”。

當(dāng)時流行的炫富手段之一，就是在宴會上現(xiàn)場制作這么一座冰、奶、糖鑄成的山巒。唐代章懷太子墓壁畫上，就有兩名侍女捧著裝有“酥山”的盤子。

● 冰 酪

“冰酪”是宋朝人研發(fā)出的冷飲新產(chǎn)品，由果汁、牛奶、冰塊等混合調(diào)制而成。香甜可口的冰酪，作為王室貴族的消暑甜品流行。

南宋詩人楊萬里對其大加贊賞:“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊消?！?/p>

據(jù)說元朝時，馬可波羅來到中國旅行，將我們老祖宗的冰酪配方帶到了歐洲，外國人在冰酪的基礎(chǔ)上加以完善，最終制作出了美味的冰激凌。

● 冰 雪 冷 元 子

宋朝的網(wǎng)紅冷飲是“冰雪冷元子”，光聽名字就覺得很消暑。這是一道集顏值、美味于一身的小甜點，深受宋朝人民的喜愛。

它由黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌勻，加水團(tuán)成小團(tuán)子，最后浸到冰水里面，就成了香甜可口的冰涼甜品。

據(jù)《宋史》記載，宋孝宗曾經(jīng)貪涼吃多了冷飲，拉了好幾天的肚子。結(jié)果招來禮部侍郎的勸導(dǎo)：一國之君千萬不能憑自己喜好亂吃東西。

● 冰 鎮(zhèn) 酸 梅 湯

明清時期，最負(fù)盛名的是老北京“冰鎮(zhèn)酸梅湯”。烏梅泡發(fā)以后，放上山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制，冰鎮(zhèn)之后就成了酸甜可口的酸梅湯。

“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯?！毙∝渹兪智勉~碗冰盞發(fā)出清脆悅耳的聲音，招攬客人來品嘗冰鎮(zhèn)過的酸梅湯。炎炎夏日，一碗下肚，暑氣全消。

《紅樓夢》書中也出現(xiàn)過酸梅湯的身影。第三十四回中，賈寶玉挨打后，老太太給的一碗調(diào)養(yǎng)身子的湯，只喝了兩口，卻一心想喝清涼的酸梅湯。

● 甜 碗 子

清代宮廷流行一種名為“甜碗子”的冷食。它是用蓮子、藕、各色瓜果，加上冰糖，經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后制成的消暑小吃。

《宮女談往錄》介紹慈禧太后夏日在頤和園享用“甜碗子”：“把新采上來的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰鎮(zhèn)了吃......”

慈禧太后對飲食極為挑剔，由不同的新鮮瓜果搭配精心制作的、美味又養(yǎng)生的各色“甜碗子”，成為了她消夏最愛的食物。

古代的人在夏天的時候有什么飲品可以解暑？

每到夏天，支持我們愿意走到街上溜達(dá)的唯一原因恐怕就是各大網(wǎng)紅的飲品店了。比如不久前橫空出世的喜茶和最近大家的「新寵」臟臟茶等。每每想到這里，總是忍不住要為古人擔(dān)憂了，在古代的夏天，人們有飲料冰淇淋解暑嗎？

1. 「重口味」皇帝

人的母乳自古以來都是備受古代權(quán)貴們推崇的飲品。清朝的雍正皇帝更是將母乳視為一味良藥，他有時甚至讓御醫(yī)將母乳開進(jìn)藥方之中。雍正這個愛好很有可能是受到了李時珍的「教唆」，因為李時珍在《本草綱目》中就記載過人乳可以治愈「虛損勞、虛損風(fēng)語、中風(fēng)不語」。

2. 中國人就得喝茶

在中國古代，茶的地位自不必多說。在茶圣陸羽橫空出世之前，唐朝的茶是要加入鹽、花椒、大料、蔥姜蒜等調(diào)料的，確切的說，應(yīng)該叫「茶湯」。而陸羽制定了「煎茶」的規(guī)矩之后，茶成為了上得廳堂、也進(jìn)得了尋常百姓家的重要飲料。

3. 「冰箱」的出現(xiàn)

戰(zhàn)國時期，有條件的人家夏天一般會喝摻了蜂蜜的「蜜水」。普通人家有時會用水井「冰鎮(zhèn)」蜜水，而王侯將相之家則更是發(fā)明了「冰箱」——冰鑒，曾侯乙墓出土的銅冰鑒就是當(dāng)時「冰箱」的一種。一直到三國時期，仍然有人鐘愛蜜水，據(jù)說袁術(shù)臨死前就想喝杯蜜水，但軍中糧絕，他最后只能一聲長嘆，吐血而死。

4. 「時髦飲料」的出現(xiàn)

隋唐時期將飲料稱為「飲子」，一般是由果品或草藥熬制而成的保健飲料，堪稱最早的「王老吉」。當(dāng)時的長安城里遍布飲子店，現(xiàn)調(diào)現(xiàn)煮，甚至還出現(xiàn)了類似于現(xiàn)在「網(wǎng)紅店」的飲子店，號稱能治「千種之疾」，門外常年排隊，甚至有黃牛將其炒到「百文售一服」。而描繪宋朝繁華盛景的《清明上河圖》中也能看到飲子店的身影。

5. 「網(wǎng)紅美食主播」

宋朝人盡管沿用了「飲子」的名字，但對飲料進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新，于是一種名為「熟水」的飲料出現(xiàn)了。熟水中一般會加入一些茶或中藥，讓它變成治療暑濕困脾的功能飲料，堪稱「古代紅?！?。而向來以愛喝酒聞名的著名女詞人李清照甚至自己研發(fā)了富含維生素礦物質(zhì)的「白豆蔻熟水」，在當(dāng)時應(yīng)該是「美食專欄主播」級別的人物。

6. 蒙古人喝什么？

據(jù)說當(dāng)年蒙古人西征中亞時，帶回了一種被稱為「里木」的水果——檸檬。將檸檬制成果汁后，忽必烈喝了贊不絕口，甚至專門在廣州設(shè)置御果園，栽植了800多棵檸檬樹。忽必烈執(zhí)政時期，甚至還出現(xiàn)過類似冰淇淋的冰制食品，但為了保守制作工藝的秘密，這種「冰淇淋」除了王室之外是吃不到的。

7. 果汁和碳酸飲料

從元朝起，一般將果汁稱為「渴水」，忽必烈最愛喝的檸檬汁就叫「里木渴水」。明朝、清朝也都將果蔬型的飲料統(tǒng)稱為「渴水」，當(dāng)時已經(jīng)有林檎渴水、木瓜渴水等種類了。到了清朝的同治年間，碳酸飲料傳入中國，當(dāng)時被稱為「荷蘭水」，不過這種罕見的飲料一般只會出現(xiàn)在達(dá)官顯貴們的宴席之上。

炎炎夏日，古人是如何避暑的？

炎炎夏日，酷暑難耐。每到夏季，相信大家都恨不得每天都待在空調(diào)房里，穿著短褲短袖，喝著冰可樂，吃著冰西瓜來避暑。

大家在避暑的同時，有時候或許也會感謝現(xiàn)代科技的發(fā)展，讓我們能夠在炎炎夏日依然享受到?jīng)鏊?/p>

但是古代就沒有這么幸運了，在古代可是沒有空調(diào)的，也沒有冰可樂，更要命的是古人還要穿著繁瑣厚重的的古裝，他們究竟是如何度過夏天的呢？其實古代雖然沒有空調(diào)，但是是有?冰箱?的，有了冰箱降溫冷飲都不在話下。

2000多年前的?原始冰箱?：兼具冷藏功能與制冷效果泱泱中華，物產(chǎn)豐富，要說世界上哪個國家最懂美食，那必然就是中國。中國人愛美食是有著源遠(yuǎn)流長的歷史的。屈原曾《招魂》中寫道?挫糟凍飲，酎清涼些，華酎既陳，有瓊漿些?。

他的這首辭很好的描寫了古人在夏季時候?qū)τ诿朗车淖非蟆＾o中寫道，經(jīng)過冰鎮(zhèn)的酒，味道會更加的清甜可口。由此可見大詩人屈原，對于美食也很有研究和追求。釀酒技術(shù)在我國有著長遠(yuǎn)的歷史，其實藏冰技術(shù)也是如此。

早在先秦時期我國就有了專門用來冰凍飲品的器具冰鑒，在曾侯乙墓中就有出土過相關(guān)文物。我們可以看到，當(dāng)時的冰鑒，除了基本的冷凍功能以外，外觀設(shè)計也是極其豪華的。

這個冰鑒是目前整個世界范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)的?最早的原始冰箱?：整個冰鑒呈方形，高約60多厘米，分為雙層，外層為青銅方鑒，里面是專門盛放飲品或者食物的尊缶。中間有空心的夾層可以用來裝冰塊。使用的時候就可以直接把食物放到中間，在夾層上放上冰塊，蓋上蓋子很快就可以吃到冰鎮(zhèn)的水果，或者喝到冰鎮(zhèn)的美酒了。

更讓人稱奇的是，冰鑒上還有氣孔，這樣一來，冷氣可以釋放出來，屋子里的溫度也會隨之下降。由此可見，最早的冰箱其實還承擔(dān)著部分空調(diào)的作用。

?冰塊?的普及：給炎炎夏日的古人帶來了一絲清涼但是在古代，一般的平民百姓是很難享受到冰鑒帶來的清涼的，只有達(dá)官貴人才有足夠的財富去享受夏日里的清爽。這是因為在唐宋以前受科技的制約，人們用的冰還是冬季里的自然冰。

在《禮記》中就有記載，周代時，每到冬季周天子就會派人前去河里取冰，然后將冰藏在專門的冰窖當(dāng)中，冰窖一般是很深的山洞或者旱井，雖然冰窖里的氣溫較低，但還是無法阻止冰塊的融化。

一般來講，每年冬季的采冰量，要是夏季用冰量的三倍，藏好冰塊之后，冰窖就會封起來，等到來年夏天的時候，天子會下命令，讓人打開冰窖，取出冰塊。但是取出的第一批冰塊，并不能直接使用，要先拜祭先祖才能繼續(xù)使用。在當(dāng)時的夏季里，冰塊絕對稱得上是稀缺資源。

從古至今，達(dá)官貴人們都喜歡去爭奪社會上的稀缺資源，來彰顯自己的獨特地位。冰塊自然也會被這些有身份的人爭奪了。在東漢末年那個群雄并起的混亂時期，曹操絕對稱得上是最耀眼的一個明星，他帶領(lǐng)軍隊南征北戰(zhàn)，大殺四方。

即使政務(wù)繁忙，他也沒有放棄對生活水平的追求，在四處征戰(zhàn)的過程中，他派人修建了很多冰窖。其中最著名的就是鄴城的冰井臺了。冰井臺中有房屋145間，里面有很多冰室和冰井。

到了唐朝，冰塊的身價就沒有如此昂貴了，當(dāng)時有人在生產(chǎn)火藥時，發(fā)現(xiàn)硝石溶在水里可以讓水迅速降溫甚至結(jié)冰，人民利用這種方式制作了很多冰塊，漸漸的街上出現(xiàn)了很多賣冰塊的商人。

到了宋朝時，商業(yè)繁榮，人民富足，據(jù)《東京夢華錄》記載，當(dāng)時的開封街市上，出現(xiàn)了很多冷飲店，這些冷飲店中的冷飲極其豐富，有冰雪荔枝膏、冰酸梅湯、雪泡梅花酒，冰鎮(zhèn)珍珠汁等。

隨著冰塊生產(chǎn)的越來越多，人們對于冰鑒的需求也越來越大，但畢竟不是誰都有足夠的金錢去享受豪華版的青銅冰鑒，所以冰鑒也漸漸出來了改良版本,有木質(zhì)的，也有陶瓷的，這些冰鑒相比于青銅冰鑒來說更加輕便小巧，使用起來也更加方便。

古代?空調(diào)房?：采用冷水循環(huán)與降溫系統(tǒng)達(dá)到制冷效果古人在追求涼爽上面可謂是不遺余力，除了冰箱以外，還有很多其他的方式。其實在古代就有?空調(diào)房?了。

眾所周知，皇帝除了自己住的皇宮以外，還有很多行宮。行宮是古代皇帝避暑的重要方式之一，我們所熟知的行宮就有承德避暑山莊。但其實除了行宮以外，古人在修建皇宮時，本來就會設(shè)置專門的?空調(diào)房?。

就拿唐朝的大明宮來說，其中修建了專門用來避暑的?涼殿?，這種宮殿設(shè)置了專門的制冷設(shè)備。整個宮殿外有湖泊，利用機(jī)械傳動的原理采用冷水循環(huán)的方法。

通過機(jī)械制動，產(chǎn)生風(fēng)，風(fēng)吹到宮殿當(dāng)中，宮殿中的溫度就會降低，除此以外通過機(jī)器設(shè)置還可以將冷水送到宮殿的屋頂，冷水從房頂落下來，形成了?水簾?，會激起水氣，從而達(dá)到降溫消暑的目的。

皇宮可以設(shè)置專門的降溫系統(tǒng)，民間就沒有如這種條件了，民間的百姓在夏天時大多會在房頂上鋪設(shè)蘆葦席，雖然看起來不太美觀，但是蘆葦可以達(dá)到很好的隔熱效果，從而降低房內(nèi)溫度。

結(jié)語：由此可見，古人在避暑方面還是有很多方法的，但是在古代大多可以享受涼爽的還是生活在上層的貴族，生活在底層的百姓就沒有這么幸運了。

雖然底層百姓也有自己的方法，但效果必然一般。生活在現(xiàn)代社會的我們,是極其幸福的。隨著社會的發(fā)展，人民生活水平越來越高，空調(diào)冰箱成為了大多數(shù)人家里必不可少的電器，這些電器讓我們在炎炎夏日，依然能生活的涼爽舒適。

古代的古人們夏天喝什么飲料？古人們?nèi)绾芜^夏天

夏天到了，氣溫高了?，F(xiàn)代人有空調(diào)、冰箱，過去沒有這些制冷設(shè)備，古代中國人是怎么過夏天? 夏天與冬天一樣，頗不適宜的氣候條件降低了人類生活的質(zhì)量。為此，古代中國古人想出來了不少過夏天的辦法，有不少發(fā)明。如在先秦時代，時人便利用天然冰來制冷，給食物保鮮、做冷飲。

據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時周王室為保證夏天有冰塊使用，還專門成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)管理“冰政”，負(fù)責(zé)人稱“凌人”。此部門的編制不小，共有80名“職工”。一般從每年冬天的十二月起，工人開始采取天然冰塊，運至名叫“凌陰”的冰窖中儲存。從考古發(fā)現(xiàn)來看，家有儲冰室是古人地位和身份的象征。漢西漢梁孝王劉武，死后葬于今河南永城縣境內(nèi)的芒碭山。其墓相當(dāng)豪華，除了帶“衛(wèi)生間”外，還有一冰窖。大概劉武怕熱，生前享受慣了，死后也要“吃冷飲”。周王室還會將冰塊賞賜給身邊人，但也不是什么人都能享受的，據(jù)《左傳·昭公四年》記載，只有相當(dāng)于今高級干部的人才能分到，即所謂“食肉之祿，冰皆與焉”，沒有資格吃肉的官員，也沒有資格在夏天使用冰塊。

這種“賜冰”制度，一直延續(xù)到明清。明人劉侗、于奕正撰《帝京景物略》記載，每年到了立夏，明朝廷便會賜冰給文武大臣。清代也是這樣，把賜冰當(dāng)成一種官員福利，但賞賜形式有所改變，不是直接領(lǐng)冰塊，而是發(fā)放“冰票”，京城“自暑伏日起至立秋日止”有冰票，此即清人富察敦崇撰《燕京歲時記》中所記的“屆時由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有差等”。古人日常使用的冷藏器具叫“鑒”。鑒，實是一種大盆，早期是陶質(zhì)，春秋中期以后流行青銅鑒，又稱“冰鑒”。冰鑒可以看作是一種原始冰柜，使用時，將盛滿飲料或食物的器皿放進(jìn)去，四周圍滿冰塊，合上蓋子，不多時“冷飲”就可制成。1978年發(fā)掘的戰(zhàn)國時期曾侯乙墓中便曾出土了一件精美的原始冰柜——蟠虺銅方鑒。

上述制冷方法并非百姓所用。秦漢時期，普通人家過夏天，“冷氣”的主要來源是水井，制冷和保鮮使用“井藏法”：或在井中置一口大甕，作為放置食品的“冷藏室”;或?qū)⑹称分糜诨@子中，用繩索系于井下保存，現(xiàn)代仍有人使用此法做“冰鎮(zhèn)西瓜”。事實上，古人用來解渴的冷飲也沒有現(xiàn)代這么講究。對普通人而言，井水便是他們最好的“飲料”。如漢代人，夏天的主要飲料基本上是井水，時人認(rèn)為“井之所尚，寒泉冽清”?，F(xiàn)在大家流行喝礦泉水，似有 *** 遺風(fēng)。古人管熱飲叫“湯”，冷水才叫“水”。漢代夏天已有比較講究一點的飲料——蜜水，這是一種在水里摻入蜂蜜的一種飲料，可看作是“漢代雪碧”，是當(dāng)時的一種高檔飲料。

到漢末，在飲料里加蜜已成為時人常規(guī)喝法。漢末梟雄袁術(shù)，便十分愛喝這種飲料，袁術(shù)死時正是大熱天，想喝杯蜜水，但當(dāng)時軍中已絕糧，哪還有蜜?廚師端來了水，袁術(shù)長嘆：“我袁術(shù)怎么到了這個地步”后，趴在床上吐血而死，此即《魏書》所謂“時盛暑，欲得蜜漿，又無蜜……”袁術(shù)想喝的這種“蜜漿”，就是類似蜜水的一種夏季飲料。一分錢難倒英雄漢，一代梟雄竟讓一杯飲料羞死了，這不能不說是中外飲料史上的一件奇聞。到了隋唐，飲料比以前講究多了，出現(xiàn)了類似深受今人推崇的保健飲料，時人把這種飲料稱為“飲子”。 飲子系用果品，或草藥熬制而成，解渴的同時，還具有清熱解毒的功效。飲子很受隋唐消費者的歡迎，當(dāng)時長安街頭“飲子店”很多，和今街頭冷飲店一樣，生意興隆，有的飲子店還可以先喝后付錢。

五代人王仁裕的《玉堂閑話》中，便提到了一家飲子店：時長安城西市的一家飲子店生意做得特別好，每到盛夏，便用一口大鍋熬制飲子出售，這家所售飲子能治療“千種之疾”，且喝了就好，所以名聲很大。當(dāng)然也不便宜，“百文售一服”，當(dāng)藥水來賣了。 唐時，街頭賣冰已成為一種謀生手段，還出現(xiàn)了天熱漲價的現(xiàn)象。《唐摭言》“自負(fù)”條便引用了這么一則故事：“昔蒯人為商而賣冰于市，客有苦熱者將買之，蒯人自以得時，欲邀客以數(shù)倍之利;客于是怒而去，俄而其冰亦散?！币馑际?，以前蒯地的生意人在街頭賣冰，乘大熱天漲價，高出原價幾倍出售，顧客一氣之下都不買了，不多會冰全化了。結(jié)果蒯人為貪心而后悔，流著淚走了。 街頭賣冰，在唐之后便成了夏天最常見的一景。南宋詩人楊萬里便記述了他所生活時代時小販沿街叫賣冰塊的情形：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。”

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