說說古人喝水那些事兒,他們喝水時會燒開嗎

說說古人喝水那些事兒,他們喝水時會燒開嗎

說到喝水這事兒，首先必須說，千萬別小看中國古人的智慧。在沒有“細(xì)菌學(xué)概念”的漫長古代世界里，對“飲水衛(wèi)生”的認(rèn)識，中國古人不但認(rèn)識得極早，更看得很深。

早在戰(zhàn)國年間的《呂氏春秋》里，就詳細(xì)論述了“飲水衛(wèi)生”與身體健康的關(guān)系，認(rèn)定“甘水所，多好與美人”，而水質(zhì)惡劣則會造成“癰瘡”“甲狀腺腫大”“腳腫”等病癥。所以對水質(zhì)清潔問題，歷代古人也不敢馬虎。

比如飲用水源的選擇，就是慎之又慎。通常要選擇“長流水”且“甚寒而清”，清初更形成了五種驗水方法。漢代每年夏至，就是清理疏浚井水的日子，北魏起更開始用茱萸給水井殺毒，唐代時用屠蘇酒藥渣。宋代的城鄉(xiāng)水井不但有“護(hù)井公約”，而且開始采用鐘乳、雄黃等礦物質(zhì)進(jìn)行“混凝沉淀”。明清年間時，明礬也成了重要的“水質(zhì)凈化藥材”，一直沿用到今天。為了讓水干凈，歷朝歷代都絞盡腦汁。

而一座座留下文明輝煌的古代城市，更是離不開水。在“城市飲水供水”方面，中國古代也一度走在世界最前面。東周陽城遺址里，就發(fā)掘出了殘長32.6米的地下陶制排水管道，以及設(shè)計精密的“閥門坑”。戰(zhàn)國楚國紀(jì)南城遺址里，長一公里的范圍里分布著256座水井。

“自來水”的理念，更在許多古代城市得到實踐：最晚唐代時，竹筒水槽就在西南多個城市供水。宋代時“不辭長作嶺南人”的蘇軾，就親自為廣州設(shè)計了“自來水系統(tǒng)”。以“五管大竹”把山泉水引入廣州，讓廣州百姓“一城貧富，同飲甘涼”。漂亮解決了這個“宋朝國際大都市”的吃水難題。明代名將李文忠也開鑿龍首渠，將泉水引入西安城，“縈繞民舍，民始得甘飲”。唐末起蕭條數(shù)百年的古都西安，從此煥發(fā)第二春。

水質(zhì)的安全維護(hù)，當(dāng)然也是古代城市的重要大事：比如北宋整治成都金水河時，就特意加修了漕渠。這樣水流進(jìn)入成都城前，先在漕渠里經(jīng)過凈化，清潔后才進(jìn)入城市。這一類的苦心，也令許多古代名城，常年以水質(zhì)清潔著稱。比如明代來華的外國傳教士利瑪竇，就在《利瑪竇中國札記》里盛贊了蘇州河道的水質(zhì)：“清澈透明，不像威尼斯的水那樣又咸又澀?！?/p>

許多名城的輝煌歷史，更離不開大規(guī)模的供水工程建設(shè)，典型明清北京城。為什么明代都城北京，比起元朝“元大都”來位置還有偏離?因為元代時供應(yīng)元大都飲水的“白浮泉”“積水潭”或是斷流或是枯竭。所以明朝就重新改建翁山泊與玉泉山，將其與積水潭重新打通，然后水流一分為二，既給宮廷供水又通運(yùn)河，形成了影響北京六百年的水利系統(tǒng)。清朝乾隆年間又修整了昆明湖，將其變成了供應(yīng)北京的人工水庫。

但盡管如此，對于許多“缺水”的地區(qū)來說，就算能解決吃水問題，“喝口好水”卻還是難。還是以明清北京城為例：當(dāng)時北京城有1200多口井，但水質(zhì)卻“苦固不可飲”。甚至在北京城“賣水”也成了火爆生意。以《北游錄》形容說“車水相售”。北京城尚且如此，“井水苦”也可想而知，是許多古代城鄉(xiāng)共有的煩惱。這種情況下，“水質(zhì)清潔消毒”也就更重要。而比起前面的各類“消毒”來，更安全的消毒方法，就如李時珍《本草綱目》里所說，要把水“煮沸”，即“燒水”。

在中國古代飲水史上，“燒開水”的習(xí)慣也是歷史悠久。戰(zhàn)國年間孟子就說過“冬日則飲湯”，也就是喝熱水。飲茶風(fēng)氣普及后，“燒開水”更是成風(fēng)。一開始還是文人雅士們的專利，但最晚到宋代時，“縱細(xì)民在道路，亦必飲煎水”。即使是普通老百姓，也都明白“喝開水好”。

“燒開水”的工具，也是一代代演變。早年多是用“鼎”，宋代時出現(xiàn)了“湯瓶”，即專用“燒水點茶”的器具，有銀制和瓷制等多種。在宋代的各類“雅集”中經(jīng)常出現(xiàn)。明代時又出現(xiàn)了更普及的“銚”，有瓷質(zhì)、銅質(zhì)、鐵制、錫制各類，形態(tài)已接近今天的燒水壺，上等的“茶銚”用于貴族士大夫的飲茶享樂，普通的“爐銚”，也用于老百姓家燒水。

比如看看明清年間的各類小說，就知“燒開水”這事兒，在民間普及更廣?！度辶滞馐贰防锞陀杏谩盃t銚”來“煨了一壺茶”的情景?！盁_水”的出現(xiàn)頻率也更多。屢試不第的周進(jìn)昏倒在貢院時，就是同行朋友“到做工的那里借口開水來灌他一灌”，才算把人救醒。范進(jìn)中舉后同樣昏倒，“幾口開水灌了過去”，卻是越灌越瘋?？梢?，在明清年間的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，無論城鄉(xiāng)窮富，“燒開水”都還比較常見。

這些飲水問題上的“講究”，也確實造就了古代中國，在當(dāng)時條件下的健康生活方式。

但話說回來，對于古代老百姓來說，哪怕到了“燒水器具”不太貴的明清年間，“燒開水”也多是個奢侈事。十分重要的一個原因，就是燃料問題：炭薪等古代燃料，整個古代史上都是價格不菲。發(fā)展到明清年間時，雖然煤炭也越發(fā)普及，但無論燒柴燒炭，都是不小的開支。比如明朝名臣楊繼盛早年做秀才時，由于家里“又乏炭柴”，所以“嘗起臥冰霜，而寒苦極矣”。享受優(yōu)厚待遇的楊秀才，“生個火”都這么難。

而在古代老百姓生活里，“柴”就是“開門七件事”之一。在明代經(jīng)濟(jì)較好的松江，一百斤柴火可以賣到七分銀子，相當(dāng)于一口鐵鍋的價格。一百斤煤炭價格更能賣到一錢三。老百姓家平日生個火，基本就是“燒錢”。在這種情況下，對于大部分古代老百姓來說，“燒水”都是不易，“燒茶”“燒湯”更是奢侈。更常見的方法，也就是用“屠蘇”“白礬”“杏仁”等物把水凈化一下。

直到近代年間，隨著“自來水”和“無煙煤”進(jìn)入中國。國人的飲水條件，才更加改善起來。1907年天津衛(wèi)生總局的一則示諭，更縮影了當(dāng)時的“飲用水質(zhì)量”：“重提一遍，凡吃喝水，須用白礬澄清，過一晝夜，燒二十分鐘，方可取用……就是自來水，亦要燒開了再吃，要緊，要緊?！?/p>

科技文明的進(jìn)步，歷代百姓經(jīng)濟(jì)民生的發(fā)展，“燒不燒水”甚至“吃什么水”的一幕，就是生動濃縮。

水是生命之源，那么喝水需要注意什么問題？

每當(dāng)天氣炎熱或者進(jìn)行大量運(yùn)動之后，我們會出很多汗，這時候人們想到的就是喝水來補(bǔ)充水分。其實喝水也很講究，但很多人并不在意這些問題。

很多人會覺得自己并不缺水，我不渴，為什么要喝水？這是一個誤區(qū)。千萬不要等到口渴的時候才想到要喝水。當(dāng)人察覺到口渴時，這已經(jīng)是缺水的最后一個信號，也就是說當(dāng)你感到口時其實已經(jīng)缺水相當(dāng)一段時間了。

我們生活當(dāng)中常見的有這四種水：天然水、純凈水、白開水、加了礦物質(zhì)的純水。

飲用水水源要安全。因為水管可能發(fā)生管道老化、生銹、長霉等情況，那么水源就會遭到污染。為了避免飲用到受污染的水，我們就要先讓水通過凈化裝置，然后取相對而言較為干凈的水燒開，再放涼到30℃-40℃,這個溫度是最接近人體的溫度，符合人體的生理需求，也符合水的活性需要。在這個溫度的水，喝了既解渴又舒服，尤其適合中老年人飲用。但是要注意，隔夜的水最好不要喝。

純凈水相對而言不那么受歡迎，因為很多人覺得純凈水沒有營養(yǎng)，如果喝多了很容易造成微量營養(yǎng)素和礦物質(zhì)的缺乏，所以很多人選擇礦泉水。但我們喝水并不是為了營養(yǎng)，沒有人是靠喝水來補(bǔ)充礦物質(zhì)的，吃一個饅頭或一碗米飯所補(bǔ)充的礦物質(zhì)就比喝好幾噸的礦泉水都多。

我們喝水的主要目的是水作為一個非常適合的載體可以溶解其他的營養(yǎng)素，運(yùn)輸營養(yǎng)素在身體里順暢地流動。水里含有的礦物質(zhì)的確可以起到一點營養(yǎng)作用，但這個作用的影響微乎其微，可以忽略不計。所以喝純凈水時根本不用擔(dān)心會造成營養(yǎng)的缺乏，只要水是安全的，符合國家的飲用水標(biāo)準(zhǔn)，就可以放心飲用，千萬不要被那些概念所迷惑而浪費(fèi)金錢。

燒開水的目的是什么，是殺死細(xì)菌嗎？

亞洲國人都有喝開水的習(xí)慣，而其他國家的人反倒喜歡喝冰水。那對于我們來講，喝開水可以在高溫煮沸的情況下殺死很多細(xì)菌，對我們的身體更好。

那是很多人也很奇怪一個現(xiàn)象，燒開水后就一點兒細(xì)菌都沒有了嗎,燒開水的細(xì)菌就算被殺死，可還在被燒開的水里啊，那喝下去會傷害我們的身體嗎？

通常我們會說細(xì)菌污染食物，其實細(xì)菌污染食物的原理包括內(nèi)毒素和外毒素兩種，所謂內(nèi)霉素就是指細(xì)菌胞壁的主要成分之一，脂多糖。外毒素，就是細(xì)菌自己分泌出去具有生物活性的某些蛋白或化合物，例如霍亂毒素。

那燒開水究竟能不能去除這些毒素對我們身體的影響呢，那就要看下燒開水后的細(xì)菌含量了。畢竟拋開劑量談毒性都是耍流氓的。

外毒素我們說了其本質(zhì)就是蛋白，因此在100度的開水中會引起蛋白變形，失去生物活性。而且這樣的高溫還會直接殺死活細(xì)菌。死掉的細(xì)菌也就不能再分泌外毒素了。

但對于內(nèi)毒素脂多糖，100度的開水卻毫無辦法，因為脂多糖可以耐受300度干熱。因此細(xì)菌的尸體仍是有毒的。

雖然脂多糖無法消滅，但只要將細(xì)菌數(shù)量控制在一定程度，這些脂多糖對人體就沒有危害，因此自來水長都會出水時加氯，保證細(xì)菌的水平。

其次這也告訴我們，水確實不能長時間放置。一旦細(xì)菌數(shù)量達(dá)到一定程度，就算煮開，也會有內(nèi)毒素的存在，喝了之后也難免會拉肚子。

簡單說，細(xì)菌的尸體的確在開水中，但因為沸水破壞了細(xì)菌的結(jié)構(gòu)，其成分不過是糖類、脂肪類、蛋白類、核酸類這些物質(zhì)，與我們?nèi)粘ｏ嬍车碾u魚肉蛋沒有什么差別，雖然從數(shù)量來說微不足道，不可能成為我們?nèi)粘I養(yǎng)來源。

沸水的真正價值在于，細(xì)菌被殺滅后進(jìn)入人體不再有活性，不再會繁殖。細(xì)菌繁殖速度很快，在人體內(nèi)的營養(yǎng)環(huán)境中，每20分鐘就分裂一次。幾個小時就能形成菌落，如果是分泌內(nèi)毒素的致病菌，對人體就會造成傷害。

所以所，燒開水對身體好，這個毋庸置疑，但起到的作用更多是控制水中細(xì)菌數(shù)量的作用，所以即使燒開的水放置時間也不宜過長，否則細(xì)菌還會繼續(xù)分泌毒素，超過24小時也就無法繼續(xù)飲用了。

喝水會上火嗎？

喝水是不會上火的。
多喝有益。（但不要猛喝）
人體百分之七十都是液體形成。
因此，專家建議人一天至少要喝八杯水。。
而我的建議是喝開水最為好。
切記只拿自來水煲。。。
因為，開水是從天然的湖水和河水那里來的。
天然的礦物質(zhì)等好的元素都是較全。
而你喝那些純凈水，是人工制造的。
大多是從我們?nèi)祟惻欧诺氖耗蚶锏囊后w里抽出。
再經(jīng)過特殊的過濾而形成的純凈水。
因為，那樣有便資源循環(huán)使用。。
也更好的為商家減少成本。。
你也知道地球嚴(yán)重缺水吧？
當(dāng)然，我說的是大多數(shù)那樣，也有小部分不是。
不過，我指的大多數(shù)是那些雜牌便宜貨是那樣。。
像貴一點的，就不是了。。。
好了。
說完。
但愿你明白。
就這樣。。
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