羊肉為什么在日本不受歡迎日本人不吃羊肉有什么歷史淵源

羊肉為什么在日本不受歡迎日本人不吃羊肉有什么歷史淵源

羊肉為什么在日本不受歡迎?日本人不吃羊肉有什么歷史淵源?下面小編就為大家?guī)碓敿毥獯稹?/p>

說起日本的美食，相信吃貨們都會想到壽司、生魚片、關東煮、日式炸豬排等等了，種類也是非常繁多，豐富多彩的。不過大家有沒有注意一個細節(jié)，那就是日本人似乎不怎么吃羊肉。說起吃肉，日本給人的印象最深的恐怕就是全世界最昂貴、最美味的牛肉：神戶牛肉。但是只要提起羊肉卻是沒什么印象。實際上日本不但不怎么吃羊肉，他們吃豬肉、牛肉的歷史也只有150年左右。明治維新之前，日本竟然有長達1200年的“禁肉”歷史。

愛吃肉的原始人

在繩文時代(15000-2300年前)，日本社會還處于新石器時代初期，以打獵為主要生存方式，那時能填飽肚子就已經(jīng)很不錯了，對獵物并不挑剔。據(jù)考古發(fā)掘，那時日本主要的肉食是麋鹿和野豬，也有熊、猴子、狐貍等60多種哺乳動物。當時的主要手段是生吃，很后來才有了烤炙燒煮的做法。到了彌生時代(公元前300年-公元250年)來自朝鮮半島的農(nóng)耕技術手段傳入列島，日本進入了以稻米為主要食材的時代。

隨著鐵器牛耕等技術傳入的還有畜牧技術，馬、牛、羊等牲畜在這一期間來到日本，但畜牧業(yè)發(fā)展并不好，飼養(yǎng)牛來耕田、飼養(yǎng)馬來充任馱力，飼養(yǎng)羊卻沒有具體用途，以至于絕大多數(shù)日本人都沒有見過羊，甚至以為十二生肖中，羊與龍同樣都是虛擬動物。

棄舊圖新，不許吃肉

“禁肉”與佛教的傳入有著密切的關系。佛教于6世紀中葉傳入日本，當時的僧人遵守“五戒”，因而不吃肉食已成為共識;日本原有的神道教也認為血是骯臟的，殺生是不潔的，且玩物有靈眾生同質，這與佛教思想正相吻合，兩者為日本禁肉打下思想基礎。

天武天皇于676年下達《殺生禁斷令》禁止殺生食肉，由此開始了日本1200多年的禁肉時代;雖然開始時成效不佳，但經(jīng)過圣武天皇于737年、743年兩次頒詔阻止殺生，肉類基本在社會中上層的公卿貴族們的餐桌上隱沒了，食肉也被認為是魯莽暴虐的舉止，因此肉畜的飼養(yǎng)幾近于無。

到平安時代(806年-1185年)晚期，甲士階層崛起，拋棄了傳統(tǒng)公卿貴族的繁文縟節(jié)，對“肉食禁斷”的禁令也沒有那么遵守，固然沒有牲畜可以食用，但可以通過打獵享用美味。但當甲士階級登上統(tǒng)治者的寶座后，早期勇武豪爽的氣質逐漸被公卿們的精致文化所滲透，武士們也學著不去吃肉，到了室町時代(1336年-1573年)，肉類也基本淡出了武家的食譜。

喜牛而不喜羊

“肉食禁斷”的禁令很大程度上印象了日本的身高。據(jù)考古數(shù)據(jù)，禁肉前，日本成年男子的平均身高為163cm，一千多年后的江戶時代反而降為155cm。明治當局受歐風美雨的影響，認為西洋人高峻是因為吃牛肉喝牛奶，于是廢棄肉食禁止令，初步提倡民眾吃肉，特別是牛肉。但1200多年的禁肉歷史使得日本民眾對肉的腥臭頗為惡感，最終是明治天皇親身試吃牛肉并向全國報道，才使民眾對肉食有所改觀;同時皇室大規(guī)模拓荒作為畜牧場和奶牛場，牛肉也被定為軍隊的飲食，牛肉火鍋——壽喜燒(すき焼き)開始出現(xiàn)在都會的街頭巷尾，神戶牛肉至今都是頂級牛肉的代虛詞。

但是羊肉卻沒有像牛肉一樣流行開來。盡管山羊與綿羊很早就進入日本，但禁肉令很大程序上妨礙了家畜業(yè)的發(fā)展，而且日本天氣不適、沒有廣闊草場等條件，都導致日本不適合大規(guī)模牧羊。明治后羊肉濃重的腥膻味讓才開放禁肉令的日本民眾望而卻步。盡管日本古代也有羊羹，但很快就改變了做法，用紅豆和面粉混制而成，變成果凍狀的甜點。

霸氣的羊肉燒——成吉思汗

日本唯有一個地方吃羊肉，那就是北海道。日本每年幾萬噸的羊肉銷量，一半以上是在北海道。這里有一種叫做“ジンギスカン”的鄉(xiāng)土料理，中文意思就是“成吉思汗”烤肉，就是鐵鍋烤羊肉，相傳是蒙古入侵日本時留下的。

說到北海道的“羊”史，還要提到日本的沖擊擴張。

1556年葡萄牙人最早將羊毛織物傳入日本九州區(qū)域，到明治之后羊毛織物才普及開來，成為軍用被服的原材料，羊毛也成為重要的軍需材料。此時羊毛全靠進口，日本政府決意發(fā)展自己的牧羊業(yè)，于1872年在北海道開拓札幌牧羊場，經(jīng)過氣候風土、戰(zhàn)爭等因素均告失敗。1916年英國對澳大利亞洲羊毛禁止自由出口的禁令使日本的羊毛工業(yè)陷入絕境，日本當局決意再試一次，1918年農(nóng)商省設立綿羊課開展100萬只綿羊計劃，北海道開始大規(guī)模養(yǎng)羊，養(yǎng)殖終于取得成功。

羊毛提供給軍方，而賣不出去的羊肉卻成為了北海道的美食。戰(zhàn)后羊毛的需求量急劇削減，也曾輝煌的北海道牧業(yè)羊也式微下來，由于缺乏廣泛的民眾基礎，羊肉在日本地位十分尷尬。

羊肉在日本雖不受歡迎，但在一海之隔的中國卻是滋補療養(yǎng)的美味佳品，深受中國人們的喜愛。吃好羊，首選山泉羊。在山泉羊繁育基地長大的每一只山泉羊，都遵循最健康綠色的養(yǎng)殖方法，每日以科學配比的百花百草為食，飲的是山間甘冽的泉水，呼吸的是自由清爽的風，美味健康無污染，肉質鮮嫩不腥膻，是中國人餐桌上的美味佳肴。

日本人為什么不吃羊肉

日本那塊土地上不產(chǎn)羊肉，所以不喜歡吃。
日本天氣不適、沒有廣闊草場等條件，都導致日本不適合大規(guī)模牧羊，明治后羊肉濃重的腥膻味讓才開放禁肉令的日本民眾望而卻步。
羊肉在日本雖不受歡迎，但在一海之隔的中國卻是滋補療養(yǎng)的美味佳品，深受中國人們的喜愛。

羊肉鮮美可口，為何在日本卻不受待見？

因為羊肉有一股膻味，這一點讓日本人感到很倒胃口，因為日本人非常的愛干凈，并且還有一點潔癖的感覺，所以他們出去是絕不容許身上有怪味的，所以說他們對羊肉非常的排斥，加上日本料理本身做法就是以簡單為主，不像中國菜非常注重刀工和火候，所以說他們根本無法處理羊肉那一種膻味，因此他們就很少養(yǎng)羊。

相信很多人都知道，日本人也是非常會吃的，日本料理的世界上的影響力也很大，其中有不少美食，比方說日本和牛還有壽司，生魚片，這些都是我們這邊很多人都喜歡吃的，但是很多網(wǎng)友卻發(fā)現(xiàn)了一個很奇特的現(xiàn)象，日本人卻很少吃羊肉，像牛肉，豬肉，雞肉在日本都能吃得到，但是羊肉卻非常的罕見，不少人感到好奇，難道日本人很排擠羊肉嗎？羊肉這么好吃，為什么他們不喜歡呢。

日本人之所以不喜歡吃羊肉，第一個原因是因為羊肉的處理方式比較復雜，大家都知道羊肉雖然口感鮮美，但是羊肉有一種特殊的膻味，這讓很多人感到很難接受，所以說處理羊肉的時候也有很多工序，但是日本人不像我國的廚師，他們不愿意在食物上面花費太多精力，比方說像生魚片以及壽司做法都是很簡易的，但是這種烹飪方式用在羊肉方面就不行，肯定去不了羊肉的膻味，而牛肉就相對膻味沒有那么嚴重，日本人基本能做好。

還有個原因，那就是羊肉的那種膻味，本身日本人就不太喜歡，他們不像西方人和蒙古人，日本人對于食物的口感同樣也是很挑剔的，加上他們很討厭身上和口腔有異味，他們認為羊肉這種怪味是無法接受的，所以說寧愿把草場用來養(yǎng)牛，還不愿意把它用來養(yǎng)羊，所以說日本的牛肉非常常見，這是很正常不過的，日本的神戶牛肉的世界上都是很有名氣，但是日本的羊肉卻沒有什么拿得出手的牌子，

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