古代打尖是什么意思,古人為什么把吃飯叫做打尖

古代打尖是什么意思,古人為什么把吃飯叫做打尖

還不了解：古代吃飯的讀者，下面對百科小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~古代客棧小二說的“打尖住店”中的“打尖”是什么意思?

俗話說“民以食為天”，古今中外的任何一個時代，任何一個國家，都必須把“吃飯”這件事情放在首位，也因此，對于吃飯的理解有了千差萬別的理解，同時也延伸出了很多深層次的含義，這其中不乏帶有地域和民族色彩。

拿咱們中國來說吧，古代雖然生產(chǎn)力不高，科技也不夠發(fā)達(dá)，但是古人對于吃的理解絕對是不輸于現(xiàn)代人的，這小到“東坡肉”這樣的一道道美食，大到《隨園食單》這樣系統(tǒng)性的理論著作，那是層出不窮，也反映出了古代勞動人民的偉大智慧。

不過我們平時在看古裝劇的時候，經(jīng)常聽到“打尖住店”這個詞，很多朋友搞不清楚，為什么古人喜歡把吃飯叫做“打尖”呢?

圖片：古裝劇中吃飯劇照

一、“打”和“尖”的意思

1、“尖”字的含義

我們先來看一下“尖”的意思，從傳統(tǒng)認(rèn)知來看，自然是指一些尖銳的事物，然后延伸出“聲音尖”、“感覺敏銳”等意思，最后才有了“出類拔萃之人或事”的含義，比如我們常說的“尖子生”、“尖貨”等。

從這上面的四層基本意思來看，似乎都和打尖扯不上關(guān)系，考慮到古人應(yīng)用古漢字的習(xí)慣，這個“尖”會不會是通假字呢?在《聽雨叢談》中有寫“今人行役，于日中投店而飯，謂之打尖”，后來在《翠華巡幸》中又有了“謂中頓曰中火”的解釋。

但是尖和火之間畢竟有很大的差別，比如《西游記》里，唐僧在朱紫國的驛館里說要打火做法，到了《水滸傳》中，武松到十字坡就成了打尖住店。

大慧個人認(rèn)為“尖”是個通假字，其本意應(yīng)該是一個“足”和一個“朁”的古漢字，意思為歇歇腳的意思，由于是一個異體字，目前在現(xiàn)代漢語中幾乎已經(jīng)不用了。

不過對于這個字的解釋，《廣雅》等古籍中都有詳細(xì)的解釋，后來這個字和很多同一偏旁的字相互通用，音調(diào)上也發(fā)生了變化，再后來就直接被“尖”字替代。

圖片：武松到十字坡劇照

2、“打”字的含義

在現(xiàn)代漢語字典中，“打”字有多達(dá)21種解釋，我認(rèn)為其中作為動詞結(jié)合，也基本保留了原動詞含義的解釋比較合理，即組詞中的“打掃”、“打擾”等字義。

也就是說，“打”字一般在一個詞組里充當(dāng)基本的詞頭，并沒有什么實(shí)際的含義，類似于老虎、老鼠中的“老”字。再舉個例子，比如和尚打坐、城市包打聽，以及《西游記》中那句“天殺的弼馬溫!到這們苦處還來打詐財物哩!”

從以上的這些舉例不難看出，“打”字基本可以確定為詞頭，是為了湊夠音節(jié)，不具有特殊的意義，這種用法不管是在古代漢語中，還是現(xiàn)代漢語中都是比較常見的。

那么了解了“尖”和“打”對應(yīng)的意思，再來了解“打尖”這個詞就比較容易接受了。

二、“打尖住店”的演變過程

1、古代出行解決吃飯問題的方法

在古代，早期的客棧是不提供餐飲服務(wù)的，如果客人有需求的話，需要自己準(zhǔn)備食材，然后借助客棧的炊具來燒飯，等到要離開的時候，只需要付給店家一些使用的費(fèi)用就可以了。

由于這部分錢店家主要是用來買柴買炭，因此也被稱之為“打火錢”，《馬三立·吃餃子》、《西游記》等古今民間作品中都有此類的解釋，所以古人出行的時候，過硬的身體素質(zhì)是基本條件，你必須要能忍受路途勞累，還得具備不錯的手藝，否則只能挨餓。

對于客棧來說，那個時代可沒有什么風(fēng)景區(qū)，人們出行的頻率很低，考慮到成本，也根本不可能養(yǎng)上一幫大廚，這就和很多古裝劇表達(dá)的大相徑庭了。

不過從現(xiàn)實(shí)的角度來看，有問題出現(xiàn)，自然就會出現(xiàn)變通之法，客棧一般都會準(zhǔn)備一些簡單的酒菜，如果客人不滿意，也不想吃，那么就可以自己“打火”做飯，店家是不會有什么意見的。

如果客人恰巧不怎么會做飯，或者嫌麻煩，那么就可以選擇付錢點(diǎn)菜吃飯，這個狀況在中國歷史上一直持續(xù)了千百年之久，一直到民國時期其實(shí)也沒有完全絕跡。

圖片：自己“打火”做飯劇照

2、“打尖”的演變

如果把自己親自動手做飯這種行為比喻成“打火”的話，那么由客棧老板代勞，省去自己做飯辛苦的行為，就被民間稱之為“小火”，大慧認(rèn)為這個形容還是十分貼切和恰當(dāng)?shù)摹?/p>

要了解，在封建時代，可沒有什么義務(wù)教育之類的普及型教育，大部分老百姓都是目不識丁的，這“小”字和“火”字慢慢地就變成了“尖”字，恰巧“尖”的古義又和吃飯休息比較貼切，所以“打尖”這個詞也就正式誕生了。

換個角度來看，其實(shí)這也是社會發(fā)展的一種必然結(jié)果，大家也都對此普遍能夠接受，首先，大部分人趕路十分辛苦，能有現(xiàn)成的飯吃省去自己的辛勞，這自然是一件好事，也是一件樂事。

其次，對于大大小小的客棧經(jīng)營者來說，有更多的項(xiàng)目帶來收入，有了更高的利潤，這何樂而不為呢?隨著這個現(xiàn)象越來越普遍，接受的人越來越多，這也就在很大程度上改變了古人出行時的原有模式。

原來的時候，大家通常都會選擇在白天趕路，靠著背包里的干糧簡單的填一下肚子，等到了晚上住店的時候，就會選擇大餐一頓，緩解一下疲憊和饑餓，也算是犒勞一下自己。

但是“打尖”出現(xiàn)之后，只要是肚子餓了，就可以直接選擇到客棧里點(diǎn)些東西吃，順便歇歇腳，然后再繼續(xù)趕路，所以到了封建時代中后期，“打火”和“住店”基本是被分割成了兩種不同的事情。

也就是說，最早的“打火”是住店和打尖一起，后來酒店業(yè)有了餐飲服務(wù)，“打火”就被人淡忘，以“打尖住店”取而代之。

古代的“打尖”是什么意思？

古義：
　　“打尖”的詞義就是“出門人在途中吃飯歇息”之義。“打尖”和“住店”這兩個詞匯，經(jīng)常連貫起來使用。所謂“打尖”，似乎不分正午晚上，無論黎明即起，還是飯后便走，只要是一午一晚的停歇，都叫做打尖。而“住店”卻不同，不是暫來暫往，停歇一下就走，而是要在店里住上一段時間。
地方釋義：
　　京津一帶行路途中吃便飯叫“打尖”，這在小說和雜劇中也俯拾即是。廣東方言打尖是指人不守秩序而插隊(duì)的行為，稱之為“兼隊(duì)”或“尖隊(duì)”。有種男孩的游戲也叫打尖，2~4人參加，用一根拇指粗、3寸長的圓木，兩頭削尖，即為玩具“尖”，再找一根一尺多長的木棍做“板”。另外裕固族也婚俗中也有叫打尖的，在約定的送親時間，新郎家早早派人馱上手抓羊肉、饃饃和酒在送親隊(duì)伍途經(jīng)的半路上等候，把毛氈，毛毯或馬被綃鋪到地上。待送親隊(duì)伍到來后，就請客人下馬，把娘家客和主要客人請來就坐。這一儀式裕固族語叫“杜速爾遲”，即是“打尖”。

古代為何要把在客棧里面吃飯說成是打尖呢？

從尖字的古代字體小篆的字形來看， 尖字是戈放在一處平臺之上，有二個人在上面做恭迎將軍的樣子。大概意思就是是打了勝仗后，戰(zhàn)敗的一方做出迎接戰(zhàn)勝一方的姿態(tài)。

引申出來的意思也很明確，就是是停止戰(zhàn)爭，士兵們放下手中的兵器，進(jìn)入休息狀態(tài)。后來在時間的變遷之中，尖字就開始有了稍微休息一下的意思。并不是現(xiàn)在說的尖銳的意思，中國古漢字的意思跟現(xiàn)代漢字在有些字形上有很大的區(qū)別。

除了這種解釋之外，通常還有其它兩種種解釋，分別為：

第一、我們常說的“打尖”就是指“打發(fā)舌尖”的意思，因?yàn)槿说纳囝^是最挑剔的器官，知酸知甜，嘗苦嗜肉，而打尖一詞往往用在匆忙趕路的行人，因?yàn)榧敝s路，所以只能稍微吃一頓，隨意打發(fā)一下舌頭，打發(fā)本來就是有敷衍的意思，打發(fā)一下舌頭，就是吃點(diǎn)東西，所以打尖就是旅途中對付著吃東西。

也有說是這種說法來自少數(shù)游牧民族羌族，羌族都是一日兩餐，早上吃一餐之后，中午在外面放羊不回家吃飯了，而是帶上面饃饃餅子湊合吃一點(diǎn)，稱為“打尖”，后來就流行開來。

第二、寫錯字了，本來打尖是打火，打火做飯，后來由于尖和火很像，慢慢的打火做飯演化成打尖，打尖也代指吃飯的意思。

還有一種不被認(rèn)可的說法是說本是綠林好漢的黑話，不是平常百姓用的，后來百姓跟著學(xué)，所以學(xué)會的。

我認(rèn)為大概只有第一種是比較可信的叭。

古代時問什么管吃飯叫打尖

京津一帶行路途中吃便飯叫“打尖”。

但經(jīng)考證，發(fā)現(xiàn)“打尖”應(yīng)該是“打火”。

清人福格《聽雨叢談》卷11記：“今人行役，于日中投店而飯，謂之打尖。

皆不喻其字義，或曰中途為住宿之間，乃誤‘間’而為‘尖’也。

謹(jǐn)按《翠華尋幸》，謂中頓曰‘中火’。

又見宋元人小說，謂途中之餐曰‘打火’，自是因‘火’字而誤為‘尖’也。”

這在小說和雜劇中也俯拾即是。

《水滸傳》第60回：“且說吳用、李逵二人往北京去，行了四五日路程，每日天晚投店安歇，平明打火上路。”《說岳全傳》第8回：“當(dāng)下牛皋、王貴將帶來的家伙，團(tuán)團(tuán)的尋著些水來，叫眾莊丁打火做飯?！痹鯇?shí)甫《西廂記·楔子》：“〔仆云〕天明也。

咱早行一程兒，前面打火去。”

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