古代的調(diào)味料貧乏,人們都用什么代替呢

自古以來(lái)，中國(guó)人對(duì)飲食都是非常重視的，“吃穿住行”，吃永遠(yuǎn)是排在第一的。而不同的時(shí)代、不同的地區(qū)的飲食口味也是差別極大，例如甜豆腐腦和咸豆腐腦之爭(zhēng)就一直沒(méi)有停止過(guò)，這業(yè)反應(yīng)了人們對(duì)待食物口味的傾向和喜好。想要做出不同口味的食物，最離不開(kāi)的自然是調(diào)味品，那么古代都有哪些調(diào)味品呢?感興趣的讀者可以跟著對(duì)百科小編一起往下看。

做為“百位之王”，鹽在調(diào)味品中不僅資歷夠老，而且使用的場(chǎng)景也極其廣泛，不過(guò)也有一些鹽無(wú)法處理的食物，這時(shí)候人們就需要尋找更多的調(diào)味品。因此除了鹽這種自古就有的調(diào)味品外，中國(guó)人有記載的最早使用的調(diào)味品還有梅子，很多商朝陵墓的考古發(fā)掘也證實(shí)了這個(gè)記載。梅子雖然酸，不過(guò)卻能祛除一些膻、腥的肉類，這是鹽做不到的，因此早期很多菜的口味都是偏酸的。

秦朝之前總體來(lái)說(shuō)，調(diào)味還是相對(duì)單調(diào)貧乏的，直到西漢時(shí)，張騫從西域帶回了蒜、香菜等，讓中國(guó)人最早品嘗到了外來(lái)風(fēng)味。再后進(jìn)來(lái)的“胡椒”，一直是古人眼里的高檔調(diào)味品，堪稱和以與黃金相媲美的調(diào)味品，唐宋時(shí)，家里有胡椒是地位和財(cái)富的象征。

講到了咸，不不得不講到甜。甜除了甜味外，在中國(guó)還有甜美的寓意，因此甜味一直非常受歡迎。早期甜味的調(diào)味品主要有飴、蜜、蔗漿等，白糖、紅糖等直到宋代才能批量生產(chǎn)。糖除了味道歪，由于更加容易消化，也能快速恢復(fù)身體的能量，糖還可以中和一些刺激性的味道，適當(dāng)?shù)丶尤胩沁€能給菜肴上色，讓菜的色澤更加好看。

現(xiàn)代人喜歡的辣椒其實(shí)出現(xiàn)的非常晚，直到明代后期傳入我國(guó)，而且最開(kāi)始辣椒是被當(dāng)作觀賞花卉引種中國(guó)的。辣椒原產(chǎn)美洲，在被西班牙香料商發(fā)現(xiàn)后移種歐亞，而沒(méi)有辣椒之前，古人一般會(huì)用花椒、姜、茱萸來(lái)作為辣椒的替代品，當(dāng)然在辣椒出現(xiàn)后，這三種辛香調(diào)料也成為了輔助。

隨著社會(huì)的進(jìn)步與歷史的發(fā)展，種類繁多的調(diào)料和副食開(kāi)始進(jìn)入尋常百姓家中，人們?cè)谌粘Ｅ胝{(diào)時(shí)的選擇性也開(kāi)始多種多樣，可以說(shuō)現(xiàn)代人所能嘗到的味道，就算是以前的皇帝也是享受不到的。

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